#Что_приготовить: Конфи из клубники

Для конфи вам понадобятся:

• клубника 400 г
• сахар 50-80 г
• желатин 10 г, замоченный в 40 мл холодной воды

Приготовление:

Свежую клубнику взбить погружным блендером. Замороженную предварительно разморозить.

Добавить сахар в клубничное пюре и перемешать. Перелить смесь в кастрюлю с толстым дном.

Желатин распустить в микроволновке или на водяной бане. Периодически помешивая, довести пюре до растворения сахара. Снять кастрюлю с огня. Добавить в пюре желатин.

Заморозить конфи можно в кондитерских кольцах. Лучше использовать неразъемные силиконовые, но железные тоже подойдут. Края кольца нужно смочить водой, низ застелить пищевой пленкой и, если кольцо разъемное, установить его на деревянную или пластиковую доску. Перед тем как переливать конфи в форму, его лучше немного охладить.

Конфи поставить в морозилку. Извлечь его можно будет после полного замораживания. В случае с железной формой, края можно прогреть газовой горелкой или феном.
Фото: Food

Вкус | #Конфи