Вегетарианский соус демигляс
От Владимира Мухина

Если у вас остались овощные очистки, то не спешите их выбрасывать ;)

Ингредиенты:

• Чистые очистки- 3-3.5 кг.
(картофельные, морковные, баклажанные, из корня сельдерея и петрушки, очистки от грибов, чеснок)
• Томатная паста – 2ст.л.
• Вода - 3-3.5л.
• Красное вино – 50г.
• Горошек чёрного перца
• Лавровый лист
• Копчёная соль
• Пектин – 4г.
• Ксантановая камедь – 1г.

Приготовление:

Чистые очистки перемешать с парой ложек томатной пасты, выложить в глубокий противень и запечь при 180С 1 час, периодически перемешивая. Нужно, чтобы они карамелизовались до темно-коричневого цвета.

Затем выложить в большую кастрюлю, залить водой и варить 2-3 часа на слабом огне. Влить 50 г. красного вина, добавить перец горошком, лавровый лист, копченую соль.

Процедить и выпарить до нужной консистенции. Для текстуры вмешать пектин – 3-4 гр, и 1 гр ксантана. Такой демигляс получится тоньше и богаче классического варианта.

Вкус | #Рецепт #Соус #Демигляс

Дополнение к мясу и рыбе: Рецепт сметанного соуса

Ингредиенты на 2 порции:

• сливочное масло 100 г
• сметана 250 г
• репчатый лук 1 шт.
• укроп 10 г
• соль 5 г
• черный молотый перец 5 г
• паприка 5 г

Приготовление:

Очищенный лук нарубите мелкими кусочками. Нарежьте укроп. В сотейнике растопите сливочное масло и выложите в него лук. Лук жарьте до мягкости и прозрачности. Высыпьте укроп, паприку, соль и перец в массу. Выложите сметану комнатной температуры. Протомите около 2 минут, доведя до кипения.

Вкус | #Рецепт #Соус

Как приготовить дома соус тартар с маринованными огурцами

Ингредиенты:
• яйцо 1 шт
• горчица 1 ч. л.
• раст. масло 170 мл
• лимонный сок 1 ст. л.
• соль
• сахар

Для соуса тартар:
• чеснок 1 зубчик
• маринованные огурцы 150 г
• желток куриного яйца 1 шт
• петрушка 10 г

Приготовление:

Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Петрушку помойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Для майонеза в чашу блендера влейте масло, добавьте горчицу, лимонный сок, соль, сахар и аккуратно вбейте сырое яйцо. Опустите блендер на дно чаши и взбивайте в течение 1 минуты, не отрывая блендер от дна. Затем поднимите и перемешайте.

Для соуса яичный желток раскрошите с помощью вилки, добавьте пару ложек домашнего майонеза и тщательно перемешайте до однородности. Петрушку и чеснок добавьте в соус и всыпьте соленые огурцы. Перемешайте соус.

Соус тартар можно подавать к блюдам из рыбы или к запеченной в духовке картошке. Приятного аппетита👌

Вкус | #Соус #Тартар

В каком соусе можно потушить курицу?

• Красное или белое вино
• Сливочно-чесночный соус
• Овощной бульон
• Пиво
• Йогурт
• Томатный сок или томатная паста, разведенная водой
• Сметана, разведенная водой
• Вода со специями: перец, лавровый лист, соевый соус

Также вы можете экспериментировать, например, смешав красное вино и томатный сок.

А если вам хочется чего-то необычного, то можно обратиться к разным национальным кухням: французской, грузинской или итальянской.

Вкус | #Соус #Курица #Приготовление

Heinz создал картофель фри в форме ложек, чтобы есть кетчуп :)

Таким картофелем фри можно зачерпнуть много кетчупа и других соусов бренда. Согласно новой концепции бренда, главное блюдо — кетчуп Heinz.

Вкус | #Соус

Лайфхак

Джованни Филиппоне советует выбирать соус к пасте правильно. Например:

• Соусы на основе масла и рыбных начинок больше подходят спагетти и другой тонкой длинной пасте.
• Густые и наваристые овощные или мясные соусы идеально дополнят крупные макароны.

Вкус | #Лайфхак #Соус

Блеск для губ со вкусом сладкого чили или барбекю?

Американская сеть ресторанов Applebee’s и косметический бренд Winky Lux выпустили в партнерстве 4 блеска для губ, вдохновленных фирменными куриными крылышками заведения.

Каждый блеск стоит $18. Среди вкусов — BBQ, сладкий чили, медовый соус и острый баффало.

Вкус | #Соус #Барбекю

Эд Ширан покоряет не только своими душевными песнями

Певец решил покорить еще одну сферу и придумал острую линейку соусов под названием Tingly Ted’s (основанную на его детском прозвище — Тедди).

По его словам: «Нет ничего, с чем бы Tingly Ted’s не сочетались, кроме бананов».

Вкус | #Соус

Лайфхак

Джованни Филиппоне советует выбирать соус к пасте правильно. Например:

• Соусы на основе масла и рыбных начинок больше подходят спагетти и другой тонкой длинной пасте.
• Густые и наваристые овощные или мясные соусы идеально дополнят крупные макароны.

Вкус | #Лайфхак #Соус