​​​​​Wie man Wirt wird: Eine Rote Karte nach nur 13 Minuten
#Gastronomie #Gesundheitsamt #KolumneDerWirt #Kolumnen #Gesellschaft #Serie

Unser Autor hängt den Journalistenberuf an den Nagel und will als Gastwirt in Franken neu anfangen․ Der Weg dahin führt ihn ins Gesundheitsamt․

​​​​​Obstsalat im Gasthaus: Klimakiller Obstsalat
#Gastronomie #Obst #Hotel #KolumneDerWirt #Kolumnen #Gesellschaft #Serie

Obstsalat ist ein Superhit des Hotelfrühstück-Angebots․ Dabei ist es ein Gericht ohne Konzept – und ein Klimakiller noch dazu․

​​​​​Geschichten der Gäste: Sie ist Holmes, ich nur Watson
#Hotel #Gastronomie #Bett #KolumneDerWirt #Kolumnen #Gesellschaft #Serie

Seit unser Autor weiß, dass jede Zimmerfrau eine forensische Detektivin ist, wird er seinen Müll nie wieder im Hotel liegen lassen․

​​​​​Wasserknappheit in Franken: Regenquartett beim Frühschoppen
#Wasser #Dürre #Landwirtschaft #KolumneDerWirt #Kolumnen #Gesellschaft #Serie

Das Wasser ist knapp, auch in Franken, wo unser Autor einen Gasthof betreibt․ Glücklich ist da, wer einen eigenen Brunnen unterm Gemüsegarten hat․

​​​​​Zeitmanagement als Gastwirt: Auch Wirte kennen Murphys Gesetz
#Gastronomie #Arbeitszeit #Dienstleistungen #Gastfreundschaft #KolumneDerWirt #Kolumnen #Gesellschaft #Serie

Gastwirtschafts- und Landwirtschaftsbetriebe haben einiges gemeinsam․ Und doch gibt es Unterschiede․ Etwa der, dass Tiere keine Bewertungen abgeben․

​​​​​Umgang mit Stammgästen: Eine spezielle Spezies
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Stammgäste zu haben ist eine Freude – man kennt ihre Angewohnheiten und Vorlieben․ Schwieriger wird es, wenn der Gast daraus Sonderrechte ableitet․

​​​​​Reservierung im Gasthaus: „Aber das steht im Internet“
#Gaststätten #Restaurant #Internet #KolumneDerWirt #Alltag #Gesellschaft #Serie

Finden sich einmal Öffnungszeiten auf einer Webseite, ist das in Stein gemeißelt․ Als Gastwirt kann man davon ein Lied singen․

​​​​​Beerdigung in Castell: Abschied vom Willi
#Gastronomie #KolumneDerWirt #Alltag #Gesellschaft #Serie

Zeit seines Lebens hatte Willibald Lösch lange Tage, arbeitete im Gasthaus, auf dem Feld und im Weinberg․ Und nicht nur dort․ Nun ist er gestorben․

​​​​​Fränkische Esskultur: Hier geht es immer um die Woorschd
#Wurst #Franken #Fleisch #Bratwurst #KolumneDerWirt #Kolumnen #Gesellschaft #Serie

Ob dick oder dünn, ob grob gewolft oder fein gekuttert: Gebratene Wurst ist in Franken ein Grundnahrungsmittel․ Doch woran erkennt man eine gute?

​​​​​Billardturnier auf dem Dorf: Heute ein König
#Dorfleben #Franken #wochentaz #KolumneDerWirt #Kolumnen #Gesellschaft #Serie

Zu Jahresbeginn trifft sich Castell zum Königsbillard․ Lange war dafür auch Trinkfestigkeit vonnöten․ Wie ist das heute? Ein Erfahrungsbericht․

​​​​​In der Spülküche: Mr Hobart und der eingebrannte Topf
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Die beiden „Mitarbeiter des Monats“ sind ein Mensch und eine Maschine․ Ohne dieses Dreamteam würde unser Gastwirt in schmutzigem Geschirr versinken․

​​​​​Gefälle zwischen Stadt und Land: Zurück zum Telefon
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Unser Autor hat ein Stadt-Land-Gefälle in der Kommunikation ausgemacht – und greift deshalb wieder lieber zum Hörer․ So geht's am besten․

​​​​​Überpünktliche Hotelgäste: Der frühe Vogel nervt den Wirt
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Check-out-Zeiten stecken im Biorhythmus jedes Hotelgastes, hat unser Autor festgestellt․ Bei Check-in-Zeiten aber, da herrscht Anarchie․

​​​​​An ALS erkrankter Gerstensaft-Fan: Halt mein Bier
#Bier #Franken #KolumneDerWirt #Alltag #Gesellschaft #Serie

Markus Weber liebt Bier, fränkisches vor allem․ Er ist gesellig, doch unheilbar krank․ Er kann sein Bierglas nicht mehr selbst greifen․

​​​​​Bayerische Biergarten-Spezialität: Steckerlfisch, lecker und frisch
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Dank seines Wirtshauses entdeckt unser Autor kulinarische Kindheitserinnerungen wieder․ Und bereitet sie auf einem drei Meter langen Grill selber zu․

​​​​​Design im Fränkischen Gasthof: Schick, aber unpraktisch!
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Es hat ein wenig gedauert․ Aber jetzt weiß auch unser Autor, dass es bei der Einrichtung seiner Gästezimmer nicht nur auf die Ästhetik ankommt․

​​​​​Hunde im Hotel: Gelassenes Tier an der Rezeption
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Verhaarte Teppiche, Pfotenabdrücke auf der Bettdecke oder übelriechende Futterdosen im Papierkorb: Wie schlimm sind Hotelgäste mit Hund wirklich?

​​​​​Fränkisches Glasgefäß: Platte Flasche für sauren Wein
#Franken #Genuss #KolumneDerWirt #Kolumnen #Gesellschaft #Serie

Der Bocksbeutel gehört zu Franken wie der Maßkrug zu Bayern․ Doch wer was auf seinen Wein hält, füllt ihn lieber in Burgunderflaschen․