​​​​​Neue Art von Geschmackszellen entdeckt
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Unerkannte Helfer: Unsere Zunge könnte einen bislang unbekannten Typ von Geschmackszellen besitzen – eine Art „Breitband“-Sensor für Geschmacksreize․ Denn diese Sinneszellen reagieren sowohl auf bitter, süß und umami wie auch auf Saures․ Damit vereinen sie die Funktion von zwei verschiedenen Zelltypen in sich․ Interessant auch: Fehlen diese Zellen, ist die Wahrnehmung aller Geschmacksreize stark gedämpft․

​​​​​Wieso wird uns von scharfem Essen heiß?
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Wer gerne scharfe Currys isst, kennt das Gefühl: Durch die Schärfe beginnen die Zunge und der ganze Mundraum zu brennen und einem wird am ganzen Körper plötzlich warm, sodass man zu schwitzen beginnt․ Beißt man in besonders scharfe Chilis, kann es zu Tränen und Magenkrämpfen kommen – im schlimmsten Fall sogar zu Übelkeit oder etwa․․․

​​​​​Schweres Wasser schmeckt doch süß
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Verblüffender Unterschied: Obwohl sich schweres Wasser nur in seinem Wasserstoff-Isotop Deuterium vom normalen Wasser unterscheidet, verhält es sich auch biochemisch anders, wie eine Studie enthüllt․ Anders als normales H2O löst es in unseren Geschmackrezeptoren eine Reaktion aus․ Dadurch schmeckt schweres Wasser nicht neutral, sondern leicht süß․ Der Nachweis dieser Reaktion klärt eine schon seit fast․․․

​​​​​Was dem Kaffee sein Mundgefühl verleiht
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Kaffee hat nicht nur ein unverwechselbares Aroma, auch das Mundgefühl ist speziell: Selbst ohne Milch kann sich ein Espresso oder Kaffee cremig oder seidig anfühlen․ Was dem Getränk diese Eigenschaften verleiht, haben nun Forscher untersucht․ Das Ergebnis: Entgegen gängiger Annahme sind weder Lipide noch Zucker prägend für das Mundgefühl, sondern verschiedene Klassen kleiner, bisher wenig․․․

​​​​​Geschmackstest für ungeborene Babys
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Freudiges Lächeln oder abwehrend verzogener Mund: Schon im Mutterleib reagieren ungeborene Kinder auf Geschmacksreize – über das Fruchtwasser bekommen sie mit, was ihre Mutter isst․ Wie diese Reaktion ausfällt, haben Forschende jetzt erstmals mittels Ultraschall direkt beobachtet․ Deutlich war zu erkennen, wie die Babys bei süßem Karottengeschmack eine Art Lächeln zeigten, beim herb-bitteren Aroma des․․․

​​​​​Süßes macht uns sozialer
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Zuckersüße Wissenschaft: Forschende haben herausgefunden, dass süßer Geschmack uns zu sozialerem Verhalten anleitet․ Versuchsteilnehmer, die Zuckerwasser getrunken hatten, waren spendabler, wenn es darum ging, Geld zwischen sich und einer weiteren Person aufzuteilen․ Der Grund: Der süße Geschmack beeinflusst ein spezielles Hirnareal und steuert so unsere Entscheidungen, wie die Forschenden erklären․ Warum die Süße ausgerechnet einen․․․

​​​​​Gespritzte Erdbeeren schmecken schlechter
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Fade Früchte: Mit Pestiziden behandelte Erdbeeren schmecken wässriger und säuerlicher als unbehandelte, wie eine Studie jetzt bestätigt․ Schuld daran sind zwei Fungizide, die den Stoffwechsel der Erdbeeren beeinflussen․ Dies führt nicht nur zu Einbußen beim Geschmack, sondern auch beim Nährstoff-Gehalt․ Demnach verringern die Fungizide unter anderem die Konzentration von Antioxidantien und Vitamin C in der․․․

​​​​​Eine Fliege beim Geschmackstest
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Wählt sie Rot oder Blau? Diese Fruchtfliege arbeitet für die Wissenschaft․ Denn ihre Verkostung dieser beiden farbigen Tropfen verrät, ob sie einen zusätzlichen Geschmackssinn besitzt – den Sinn für Alkalisches․ Während wir Menschen und die meisten Tiere Säure als eigenen Geschmack wahrnehmen können, war dies beim anderen Extrem der pH-Skala, den Basen, bisher unklar․ Doch․․․