​​​​​Kaffee: Robusta ist sensibler als gedacht
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Von wegen robust: Die weltweit zweitwichtigste Kaffeesorte Robusta ist deutlich klimaempfindlicher als bislang gedacht, wie nun eine Langzeitstudie aus Südostasien enthüllt․ Jedes Grad über dem Optimum von 20,5 Grad Jahrestemperatur führt demnach zu Ertragsminderungen von 14 Prozent․ Für den künftigen Kaffeeanbau sind dies schlechte Nachrichten, denn bislang galt Robusta-Kaffee als wärmetolerantere Alternative zum Arabica-Kaffee․ In․․․

​​​​​Kaffee: Biologisch angebaut, aber nicht gesünder
#Biowissen #Antioxidantien #Bioanbau #Chlorogensäure #Kaffee #Kaffeeanbau #Kaffeebohne #Koffein

Überraschendes Ergebnis: Im biologisch angebauten Kaffee sind weniger gesundheitsfördernde Chlorogensäuren enthalten als im konventionellen, wie nun Untersuchungen von Kaffeebohnen aus Brasilien ergeben haben․ Diese sekundären Pflanzeninhaltsstoffe gelten unter anderem als entzündungshemmend und zellschützend․ Warum die konventionellen Kaffeebohnen im Hinblick auf Chlorogensäuren besser abschneiden, ist noch unklar․ Ob als Cappuccino oder Espresso, gebrüht oder gefiltert: Kaffee․․․

​​​​​Schützt Kaffee vor Prostatakrebs?
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Kaffee als Krebsprävention? Männer, die regelmäßig Kaffee trinken, erkranken seltener an Prostatakrebs – das legt eine große Metastudie nahe․ Je mehr Kaffee, desto geringer ist demnach das Risiko․ Jede zusätzliche Tasse täglich soll das relative Risiko um fast ein Prozent senken․ Die Ergebnisse sind allerdings mit Vorsicht zu betrachten, da die ausgewerteten Studien zu sehr․․․

​​​​​Kaffeetrinken kann die Leber schützen
#Medizin #Fettleber #Gesundheit #Kaffee #Krankheitsrisiko #Leber #Lebererkrankung #Leberkrebs #Leberzirrhose #Vorbeugung

Wohlschmeckende Prävention: Schon ein paar Tassen Kaffee am Tag können offenbar das Risiko für Lebererkrankungen wie Zirrhose, Fettleber oder Leberkrebs verringern – und bis zu 20 Prozent․ Das legt eine Langzeitstudie mit fast 500․000 Teilnehmern nahe․ Sie bestätigt damit frühere Beobachtungen, nach denen Kaffee und auch entkoffeinierter Kaffee leberschützend wirken können․ Welche Kaffee-Inhaltsstoffe für diesen․․․

​​​​​Was dem Kaffee sein Mundgefühl verleiht
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Kaffee hat nicht nur ein unverwechselbares Aroma, auch das Mundgefühl ist speziell: Selbst ohne Milch kann sich ein Espresso oder Kaffee cremig oder seidig anfühlen․ Was dem Getränk diese Eigenschaften verleiht, haben nun Forscher untersucht․ Das Ergebnis: Entgegen gängiger Annahme sind weder Lipide noch Zucker prägend für das Mundgefühl, sondern verschiedene Klassen kleiner, bisher wenig․․․

​​​​​Warum Teekannen ständig tropfen
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Einfach zu beobachten, schwer zu erklären: Wenn wir uns zu zaghaft eine Tasse Tee einschenken, läuft die Flüssigkeit am Schnabel der Kanne runter – es kleckert․ Wissenschaftler haben nun erstmals herausgefunden, wie sich dieser sogenannte „Teapot-Effekt“ zusammensetzt․ Entscheidend ist demnach ein kleiner Tropfen an der Unterseite des Schnabels․ Dieser kann den gesamten Tee-Strom umlenken․ Wer․․․

​​​​​Skurril: Cold Brew per Laserpuls
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Abkürzung zum Trendgetränk: Bisher braucht kalt gebrühter Kaffee mindestens zwölf Stunden, bis er sein Aroma entfaltet․ Doch jetzt haben Forschende eine Methode entdeckt, mit der ein Tasse Cold Brew schon in drei Minuten fertig ist․ Möglich wird dies durch einen ultrakurzen Laserpuls, der die Inhaltsstoffe des Kaffeepulvers freisetzt, ohne das Getränk zu erhitzen․ Wie Analysen․․․