В эфире моя любимая рубрика "почему-то никогда об этом не задумывалась". Всегда представлялось, что Масленица (и её европейские аналоги) — это такой способ насладиться жизнью на полную катушку перед периодом воздержания. Поесть в своё удовольствие, опять же. Но вообще-то блины — это не только радость для желудка, но и эффективный способ избавиться от имеющихся запасов яиц и молока. То есть практическая сторона всегда присутствует. А ещё мне понравилась мысль, что крупные религиозные посты в христианстве обычно совпадают с периодами, когда домашней скотине нужно дать передышку в связи с естественными природными циклами. Опять же, практическая необходимость.
#лайфхак

Три года назад я написала большой текст про английский рождественский кекс, в котором попыталась как-то систематизировать всё, что о нём знала. Тогда казалось, что получилось вполне исчерпывающе. Заглянула туда на днях и поняла, что всё же сильно с тех пор продвинулась)) Как минимум, в понимании исторического контекста. Сегодня писала текст про предшественник кекса — пирог Двенадцатой ночи, и по ходу сделала массу новых открытий.

Вот взять хотя бы обычай печь кекс сильно заранее, чтобы за время выдержки хорошенько напоить алкоголем. Этому обычаю, оказывается, лет сорок от силы! И с большой долей вероятности (но не точно) мы обязаны им и ныне здравствующей Делии Смит. Мне, честно говоря, и раньше казалось, что в этом действе гораздо больше ритуального, чем практического, особенно если кекс по составу и без того богаче некуда. Попытки впихнуть в него бутылку бренди — это баловство, рождённое нашим чрезмерно сытым веком. Не отрицаю: в жизни ритуалы очень важны! И баловство важно. Но иногда можно и упростить себе жизнь. По зову сердца или по необходимости.

Если испечь мой рождественский кекс прямо сейчас (основан он, кстати, как раз на рецепте великой Делии), то он будет прекрасен уже к Рождеству, а уж к Новому году тем паче — и даже без всякой промежуточной пропитки. Один раз, пока горячий, плеснуть на него пару ложек алкоголя — и довольно. Главное — купите правильный сахар (умоляю).

#английскоерождество #лайфхак

Как ещё упростить себе жизнь в контексте английского Рождества (если вдруг вы решили усложнить её себе соответствующими угощениями):

1. Пудинг можно варить в мультиварке. Под форму всё равно нужно что-то подложить, и подливать воду по мере выкипания. И время варки остаётся столь же продолжительным. Но всё равно иногда это проще, чем следить за газовой плитой.

2. Начинку для пирожков минс-пайс можно приготовить на плите за 10 минут вместо трёхчасового томления в духовке (вот уж поистине ритуальный процесс!). Просто потушить под крышкой до мягкости яблок. Есть ли разница на вкус, я ещё не пробовала, но визуально и по аромату — никакой.
И, конечно, сливочное масло вместо жира — это ок! Пудинга это тоже касается.

#английскоерождество #пудинг #лайфхак

Сегодня англиканская Пасха (а также католическая, армянская и т. д.). Я как человек, ни к каким конфессиям не привязанный, использую это как повод наесться булок с утра пораньше поэкспериментировать с тематической выпечкой.

Пеку крестовые булочки на Пасху третий год подряд, и они мне нравятся гораздо больше куличей. Единственный нюанс — по-настоящему вкусны они свежеиспечённые, назавтра уже не совсем то. Так что в этом году я поставила эксперимент: вчера с вечера замесила тесто и убрала подходить в холодильник, накрыв миску пищевой плёнкой (получилось часов восемь медленного созревания). А утром достала, добавила сухофрукты и сформировала булочки. Правда, время расстойки тоже увеличилось (где-то вдвое, до часа), так как тесто было холодное. По вкусу и текстуре результат мне понравился даже больше прежнего. Ну и булочки при подаче были действительно hot, как им и положено.
#лайфхак

НАВИГАЦИЯ

#лонгрид — ссылки на большие статьи-разборы, которые я публикую на своём сайте
#прочитанное — посты о книгах, которые я читаю
#цитатадня — упоминания еды в художественной литературе (и мои комментарии к ним)
#рецепт — собственно, рецепты :) В виде постов на канале или ссылок на сайт
#историябританскойкухни — экскурсы в историю традиционных британских блюд и продуктов
#трудностиперевода — про искажения, встречающиеся в русскоязычных переводах худлита
#писательство — мои собственные рабочие моменты
#фото — обо мне как фотографе
#лайфхак — делюсь приёмами и хитростями, в основном кулинарными
#итогигода — лучшие книги за год
#английскоерождество — моя отдельная любовь, потому и тег отдельный
#чай — о напитке самом по себе и всём вокруг него
#пудинг — мои попытки ответить на вечный вопрос «Что такое пудинг?»
#литературныеужины_ереван — вечеринки, которые я делаю в офлайне
#жизнь — немного о личном
#поддержка — посты, в которых я прошу вас как-то поучаствовать в развитии блога

Писатели/жанры/серии

#агатакристи
#голодныеигры
#гаррипоттер
#шекспир
#диккенс
#толкин
#страйк
#вампиры
#youngadult
#театр
#нехудожественное

География

#англия
#шотландия
#уэльс
#оксфорд
#лондон
#стамбул
#франция
#испания