🌟 История создания Цезарь-салата, который мы все любим! 🥗

Немного истории на вашу тарелку! Многие из нас знают и любят Цезарь-салат, но не все знают, откуда он появился. Это блюдо было изобретено в 1924 году в Мексике итальянским иммигрантом Цезарем Кардини. Интересный факт: салат придумали совершенно случайно!

Цезарь — владелец ресторана в Тихуане, и однажды, в оживлённый день независимости США, у него неожиданно закончились запасы. Не теряясь, Кардини взял то, что осталось в холодильнике, и приготовил салат прямо при клиентах. Основные ингредиенты: Листья ромэна, чеснок, сыр пармезан, сухарики, яйцо и, конечно, оливковое масло. Так родился легендарный Цезарь!

Интересно, что сначала в салат не входила курица, что сегодня считается классическим компонентом многих вариаций Цезаря. Но, как это часто бывает с популярными блюдами, со временем рецепт был адаптирован под вкусы разных стран и культур. Курица стала любимым дополнением для многих.

За это время Цезарь приобрел множество интерпретаций. В некоторых странах к салату добавляются анчоусы, что делает его особенно пикантным. В других вариантах встречаются авокадо, бекон или даже семена граната для добавления сладкого привкуса.


🥗Совет : Чтобы сделать салат особенно вкусным, используйте свежие листья салата, хорошо вымытые и обсушенные. Это поможет сохранить хруст и свежесть каждого укуса.

Good food |#кулинарныеистории

🍤 Цезарь с креветками

✔️ Креветки: 200 г
✔️ Черный хлеб: 3 ломтика
✔️ Перепелиные яйца: 6 шт.
✔️ Салат листовой: 1 пучок
✔️ Помидоры черри: 100 г
✔️ Сыр твердый: 50 г
✔️ Майонез: 50 мл
✔️ Горчица: 1 ч.л.
✔️ Лимонный сок: 2 ст.л.
✔️ Чеснок: 2 зубчика
✔️ Соль, перец: по вкусу

👨‍🍳 Способ приготовления прост, см. видео.

🥗 Совет: Секрет сочных креветок: маринуйте в оливковом масле с чесноком и лимоном 15 минут, жарьте на сильном огне 1-2 минуты.

Good food | #обед #ужин

🍕 Хрустящая пицца с курицей и секретным соусом

✔️ Теплая вода: 250 мл
✔️ Мука: 400 гр
✔️ Сухие дрожжи: 7 гр (1 упаковка)
✔️ Сахар: 7 гр
✔️ Соль: 6 гр
✔️ Оливковое масло: 30 гр
✔️ Манная крупа (для раскатки теста): 50 гр
✔️ Моцарелла для пиццы: 200 гр
✔️ Куриное филе: 250 гр
✔️ Майонез: 3 ст.л.
✔️ Сметана: 2 ст.л.
✔️ Молоко: 2 ст.л.
✔️ Лимонный сок: 1 ст.л.
✔️ Сушеный чеснок: 0,5 ч.л.
✔️ Черный перец: по вкусу

👨‍🍳 Готовим:

В теплой воде растворяем соль, сахар, добавляем дрожжи.
Всыпаем просеянную муку, масло, замешиваем тесто, оставляем на 40 мин.
Смешиваем майонез, сметану, молоко, лимонный сок, чеснок, соль до однородности.
Делим тесто на 2 части, формируем основы на манке.
Смазываем соусом, кладем сыр, обжаренную курицу, снова сыр.
Выпекаем при 220°C 7-10 мин. Посыпаем петрушкой.

🥗 Совет: Добавьте немного острого перца в соус для пикантности.

Good food | #выпечка #пицца

🍟 Сочные картофельные шарики с мятой

✔️ Картофель: 600 г
✔️ Мука: 120 г
✔️ Сыр, тёртый: 100 г
✔️ Чеснок: 1 зуб.
✔️ Зелень, рубленая: немного
✔️ Соль, перец: по вкусу
✔️ Масло для жарки

👨‍🍳 Готовим:

Отварить картошку.
Размять, добавить сыр, муку, зелень, чеснок, соль, перец.
Сформировать шарики, обжарить до золотистой корочки.

🥗 Совет: За несколько минут до готовности шариков, добавьте в масло чеснок для аромата!

Good food | #закуски

🍝 Фаршированные ракушки с шпинатом и рикоттой

✔️Большие макаронные ракушки: 18-20 шт.
✔️Замороженный шпинат (размороженный): 1 стакан
✔️Сыр рикотта: 1 1/3 стакана
✔️Тертый сыр моцарелла (разделить): 1 стакан
✔️Чеснок (мелко нарезанный): 1 зубчик
✔️Цедра лайма: 1 чайная ложка
✔️Черный перец: 1/2 чайной ложки
✔️Соль: 1/2 чайной ложки
✔️Соус: томатная паста, базелик, помидоры
✔️Сыр пармезан: 1/3 стакана

👨‍🍳 Готовим:

1. Разогреть духовку до 190°C. 2. Варить ракушки в подсоленной кипящей воде до полуготовности, около 8-10 минут, затем слить воду и остудить.
3. Смешать в миске шпинат, рикотту, 1/2 стакана моцареллы, чеснок, цедру лайма, черный перец и соль.
Наполнить каждую ракушку полученной смесью.
4. В форму для запекания налить немного соуса, выложить ракушки заполненной стороной вверх, залить остальным соусом и посыпать оставшейся моцареллой и пармезаном.
5. Запекать 25-30 минут до золотистой корочки.

🥗 Совет: Подавать ракушки с базиликом, сыр рикотту можно заменить на любой творожный.

Good food | #ужин #обед

🍝 История соуса "Болоньезе": как все начиналось!

Соус болоньезе, или рагу алла болоньезе, как его называют в Италии, — это классика итальянской кухни, которая зародилась в городе Болонья. Настоящий болоньезе готовится с мясом, морковью, сельдереем и помидорами. История этого блюда уходит корнями в конец 18 века, когда в книгах по кулинарии начали появляться первые упоминания о мясном соусе, подаваемом с макаронами.

Интересно, что изначально в рагу алла болоньезе не было томатов — они добавились позже, после того как томаты завезли в Европу и они стали популярным ингредиентом. С тех пор, соус стал незаменимым компаньоном для пасты в каждом итальянском доме, а позже и по всему миру.

Сегодня болоньезе — это символ итальянской кулинарии, которое любят и уважают за границей благодаря своему богатому вкусу и аромату. И хотя рецепты могут немного отличаться в разных регионах, основная идея — медленное тушение мяса с овощами и специями — остается неизменной.

Не пропустите следующий пост, где мы поделимся секретами приготовления идеального соуса болоньезе! 👇

Good food | #история #кулинария

🍝 Макароны с соусом Болоньезе: итальянская классика без хлопот!

✔️ Макароны: 400 г
✔️ Говяжий фарш: 500 г
✔️ Морковь: 1 шт.
✔️ Сельдерей: 1 стебель
✔️ Лук репчатый: 1 шт.,
✔️ Томаты измельченные в соку: 400 мл
✔️ Томатная паста: 1 ст. л.
✔️ Чеснок: 2 зубчика,
✔️ Оливковое масло: для жарки
✔️ Соль, перец, базилик, орегано: по вкусу

👨‍🍳 Готовим:

Обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок на оливковом масле до мягкости.
Добавьте фарш и обжарьте дополнительную помощь.
Добавьте томатную пасту, помидоры, воду и приправы, медленно тушите 30 минут.
Макароны отварите аль денте, подайте с соусом и свежим базиликом сверху.

🥗 Совет: Чтобы фарш для рагу был ароматным и сочным, обжарьте его сначала на сильном огне до золотой корочки, а затем тушите под крышкой на медленном огне. Так он сохраняет свои соки и впитает все вкусные овощи.

Good food | #обед #ужин

✨ Морковный кекс Пальчики оближешь!

✔️ Яйца: 3 шт.
✔️ Сахар: 100 г
✔️ Масло сливочное: 80 г
✔️ Морковь: 200 г
✔️ Цедра лимона
✔️ Орехи грецкие: 100 г
✔️ Разрыхлитель для теста: 10 г
✔️ Семена тыквы: 20 г
✔️ Мука пшеничная: 200 г

👨‍🍳 Готовим:

Смешать все кроме муки, затем постепенно вводим муку.
Запекать на 160°C 40-50 мин. Готовность проверить зубочисткой.
Для глазури: 100 г сливочного сыра взбить с 30 г сахарной пудры и посыпать орехами.

🥗 Совет: Для пикантности в тесто вмешайте корицу – запах будет очаровывать! А если хотите более ПП рецепт, можно не добавлять сахар и пшеничную муку заменить рисовой или миндальной!

Good food | #десерт #выпечка #пп

🍳 Маленькие тайны великих шефов для вашей кухни!

👨‍🍳 Шеф-повара всегда знают, как вывести блюдо на новый уровень. Вот несколько профессиональных приемов, которые вы легко можете применить дома:

✔️ Приготовление на пару: Используйте сито и кастрюлю с кипятком для нежности и сохраниения питательных веществ в овощах.
✔️ Разогрев масла с ароматными травами и специями перед началом жарки – это простой способ добавить в блюдо изысканные нотки.
✔️ Использование ледяной воды для остановки приготовления овощей после бланширования сохранит их идеальный цвет и текстуру.
✔️ Храните специи в темном и прохладном месте, чтобы максимально продлить их аромат и пикантность.

👩‍🍳 Совет: Замочите рис в воде на 30 минут перед варкой – это поможет ему стать более пушистым и вкусным!

Good food | #секретышефа #гурман #кулинарныесоветы

🍴 Французский картофельный гратен 🧀

✔️ Картофель: 6-8 шт.
✔️ Лук: 1 шт.
✔️ Чеснок: 2 зубч.
✔️ Сливочное масло: 40 гр.
✔️ Мука: 3 ст.л.
✔️ Молоко: 500 мл.
✔️ Сливки 20%: 200 мл.
✔️ Тимьян: 2 щеп.
✔️ Соль, перец: по вкусу
✔️ Растительное масло: для жарки

👨‍🍳 Готовим:

Нарезать картофель слайсами, выложить на противень.
Обжарить лук и чеснок на раст. масле. Добавить сливочное масло, муку и молоко, варить до загустения.
В соус добавить соль, перец, тимьян, сливки.
Залить картофель соусом, посыпать сыром.
Запечь при 180°C 55 мин.

🥗 Совет: Для аромата добавьте в соус пармезан и мускатный орех.

Good food | #обед #ужин

🐟 Ароматная скумбрия в маринаде со свежими томатами и рисом

✔️ Скумбрия: 2 шт
✔️ Отварной рис: 100 г
✔️ Томаты: 1 шт
✔️ Оливковое масло: 3 ст.л.
✔️ Лимонный сок: 1 ст.л.
✔️ Соевый соус: 2 ст.л.
✔️ Итальянские травы: 1 щепотка
✔️ Горчица в зёрнах: 1 ч.л.

👨‍🍳 Готовим:

Замариновать скумбрию в смеси оливкового масла, лимонного сока, соевого соуса, итальянских трав и горчицы в зёрнах на 15-20 минут.
Запекать при 180°С в течение 20-25 минут.

🥗 Совет: Чтобы кожа скумбрии при запекании стала хрустящей, обсушите рыбу перед маринованием и слегка обжарьте на сковороде с каждой стороны по 2 минуты перед тем как отправить в духовку.

Good food | #обед #ужин

🍲 Овощной крем-суп: просто, полезно и вкусно

✔️ Болгарский перец: 2 шт
✔️ Томаты: 2 шт
✔️ Морковка: 1 шт
✔️ Красная луковица: 1 шт
✔️ Чеснок: 1 головка
✔️ Оливковое масло: 3 ст.л.
✔️ Сливки: по вкусу

👨‍🍳 Готовим:

Нарезаем овощи и выкладываем на противень.
Поливаем маслом и запекаем 40 мин.
Перемалываем овощи в блендере.
Перекладываем в кастрюлю, добавляем сливки и подогреваем.
Подаем, украшая зеленью.

🥗 Совет: Добавьте немного острого перца в суп перед запеканием овощей, чтобы придать блюду пикантный вкус и аромат.

Good food | #обед #ужин #ПП

🍰 Берри Бласт: Творожная пасха с ягодным взрывом

✔️ Творог: 500 г
✔️ Сливочное масло: 30 г
✔️ Сметана: 100 г
✔️ Подсластитель: по вкусу
✔️ Ягоды (любые): 100 г
✔️ Лимонная цедра: с 1 лимона
✔️ Лимонный сок: 1 ст.л.

👨‍🍳 Готовим:

Творог тщательно перемешиваем с маслом и сметаной.
Добавляем подсластитель, лимонную цедру и сок.
Аккуратно вмешиваем ягоды.
Выкладываем в форму и охлаждаем в холодильнике.

🥗 Совет: Чтобы пасха получилась особенно нежной, перед добавлением ингредиентов протрите творог через сито.

Good food | #десерт #пасха

🥚 Красим яйца натуральными красителями

✔️ Яйца: 10 шт
✔️ Каркаде: 50 г
✔️ Луковая шелуха: 1 большой пакет
✔️ Куски бумаги для узоров
✔️ Уксус: 3 ст.л.
✔️ Вода

👨‍🍳 Приготовление в видео

🥗 Совет: При заворачивании яиц в шелуху и бумагу используйте разнообразные натуральные материалы, такие как листья или цветы, чтобы создать оригинальные узоры на скорлупе.

Good food | #пасха

🥑 Лепешки с авокадо и моцареллой на рисовой муке

✔️ Авокадо: 1 шт
✔️ Моцарелла: 150 г
✔️ Яйцо: 1 шт
✔️ Рисовая мука: 2 ст.л.

👨‍🍳 Готовим:

Размешиваем пюре из авокадо с моцареллой, яйцом и рисовой мукой.
Формируем лепешки и выкладываем на противень с пергаментом.
Запекаем в духовке при 180°C около 15 минут.

🥗 Совет: Подавайте лепешки горячими с домашним сальсой из свежих томатов, редиса, лука и базилика, приправленной соком лайма и оливковым маслом.

Good food | #закуски #ужин

🍮 Чизкейк на скорую руку

✔️ Овсяное печенье: 230 г
✔️ Фруктовое пюре: 90 г
✔️ Мягкий творог 1%: 525 г
✔️ Творожный сливочный сыр: 400 г
✔️ Сахар: по вкусу
✔️ Ванилин: по желанию
✔️ Кукурузный крахмал: 1 ст.л.
✔️ Яйца: 2 шт.

👨‍🍳 Готовим:

Измельчаем овсяное печенье, смешиваем с фруктовым пюре и выкладываем основу в форму.
Смешиваем творог, сливочный сыр, сахар, ванилин, крахмал и яйца до однородной массы.
Выкладываем начинку на основу, разравниваем.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 160°C примерно 60 минут.

🥧 Совет: Для более нежной текстуры чизкейка, добавьте в начинку пару ложек сметаны или жирных сливок.

Good food | #десерт #выпечка

🍕 Домашняя сытная пицца

✔️ Сахар: 1 ч.л.
✔️ Соль: 1/2 ч.л.
✔️ Дрожжи: 7 г (сухие быстродействующие)
✔️ Тёплая вода: 250 мл
✔️ Мука: 450-500 г
✔️ Растительное масло: 2-3 ст.л.
✔️ Соус (1:1 томатная паста + майонез)
✔️ Сыр: сулугуни и моцарелла
✔️ Колбаса вареная
✔️ Помидоры
✔️ Болгарский перец
✔️ Приправа для пиццы

👨‍🍳 Готовим:

Смешиваем сахар, соль, дрожжи, воду, муку и масло.
Замешиваем тесто и оставляем в тепле на 30-60 минут.
Подготавливаем соус и нарезаем ингредиенты.
Собираем пиццу и выпекаем при 180-200°C до золотистого цвета.

🥗 Совет: Влажные начинки могут сделать тесто сыроватым. Не переборщите с ними!

Good food | #выпечка #перекус

🥞 Пышные творожные оладушки

✔️ Творог: 300 гр
✔️ Яйца: 3 шт
✔️ Сахар: 50 гр
✔️ Кефир: 90 мл
✔️ Разрыхлитель: 8 гр
✔️ Мука: 80 гр

👨‍🍳 Готовим:

Все ингредиенты смешиваем, добавляя муку последней.
Даем тесту постоять 10 минут.
Выпекаем на медленном огне под крышкой.

🥗 Совет: Добавьте в тесто немного ванильного сахара для ароматного акцента!

Good food | #завтрак

🥖 Тайна багета: королевский хлеб, родившийся из нужды!

Считается, что история багета началась в XVII веке во Франции. Существует легенда, что Людовик XIV, стремясь предотвратить бунты из-за хлебных недостатков, приказал создать хлеб, который быстро выпекался и легко разделялся на порции. Так появился багет — длинный, тонкий и с хрустящей корочкой, его можно было разломить руками, не с помощью ножа.

Этот хлеб стал символом французской культуры. В дополнение к его удобной форме, багет имеет и другие преимущества: благодаря большой поверхности корки, он дольше сохраняет свежесть. Более того, у багета есть и свои «правила»: его традиционно можно использовать без ножа, отламывая кусочки руками.

🥖 Совет: Чтобы насладиться настоящим французским багетом, попробуйте его с небольшим количеством сливочного масла и щепоткой морской соли!

Good Food | #кулинарныеистории

🥖 Домашний багет

✔️ Вода: 310 мл
✔️ Сухие дрожжи: 1 ч. л.
✔️ Сахар: 1 ч. л.
✔️ Мука: 500 гр
✔️ Соль: 2 ч. л.

👨‍🍳 Готовим:

Растворите дрожжи и сахар в теплой воде поставьте опару на 12 часов.
Добавьте муку и соль, замесите тесто до эластичности, после чего оставьте на 3 часа в теплом месте.
Затем оставьте в холодильнике на сутки.
Разделите тесто на 2 части, сформируйте багеты и оставьте подняться на 1 час.
Сделайте надрезы и выпекайте 25 минут при 230°C до золотистой корочки.

🥖 Совет: Перед выпеканием опрыскайте багеты водой, чтобы корочка стала хрустящей!

Good food | #домашнийхлеб