🍲 Бефстроганов из говядины с нежным соусом из сметаны и сливок

✔️ Говядина: 500 гр
✔️ Лук репчатый: 1 шт
✔️ Грибы (шампиньоны): 200 гр
✔️ Сметана: 100 мл
✔️ Сливки (20-30% жирности): 100 мл
✔️ Томатная паста: 1 ст. л.
✔️ Мука: 1 ст. л.
✔️ Масло растительное
✔️ Соль, перец: по вкусу

👨‍🍳 Готовим:

Говядину нарезать полосками, обжарить до золотистости.
Лук мелко нарезать, добавить к мясу, обжаривать 3 мин.
Грибы нарезать, вмешать к мясу и луку, тушить 5 мин.
Посыпать мукой, влить сметану и сливки, добавить томат, тушить 10 мин. Поправить на вкус солью, перцем.

🥗 Совет: Чтобы говядина получилась нежной и сочной, выбирайте кусок с наименьшим количеством прожилок. Идеальный вариант — говяжья вырезка.

Good food | #обед #ужин

🍒 Штрудель с вишней

✔️ Слоеное бездрожжевое тесто: 1 уп.
✔️ Вишня без косточек: 300 г
✔️ Коричневый сахар: 150 г
✔️ Крахмал: 1 ч.л.
✔️ Сахарная пудра: для посыпки
✔️ Сливочное масло: для смазывания

👨‍🍳 Готовим:

Вишню смешайте с сахаром и крахмалом.
Тесто раскатайте, выложите начинку по центру.
Заверните края теста, сформировав штрудель.
Смажьте поверхность маслом.
Выпекайте при 200°C до золотистости, около 25 мин.

🥗 Совет: Смешайте вишню с небольшим количеством корицы. Это добавит изысканный аромат и сладковато-пряный вкус. Подавайте с мороженым.

Good food | #десерт #выпечка

🥟 Идеальные чебуреки: хрустящая корочка и сочная начинка

✔️Кипяток: 200 мл
✔️Мука: 400 г
✔️Соль: 1 ч.л.
✔️Масло растительное: 3 ст.л.
👉 Для начинки:
✔️Фарш: 400 г
✔️Лук: 1 шт.
✔️Зелень (петрушка, кинза)
✔️Соль, перец
✔️Сливочное масло: 40 г
✔️Вода: 100-150 г

👨‍🍳 Готовим

1 Тесто: кипяток + соль + мука + масло = эластичный шар. Отдых 10 мин.
2 Делим на 16 частей, скатываем в шарики.
3 Начинка: фарш + лук + зелень + соль + перец + вода + сливочное масло.
4 Раскатываем тесто, добавляем начинку, закрываем.
5 Жарим на сильном огне до золотистой корочки.

🥗 Совет: Добавьте чайную ложку уксуса в воду для начинки, это сделает мясо еще более сочным и ароматным.

Good food | #перекус #выпечка

🍩 Пирожки-пончики с сырной и картофельной начинкой

✔️ Тёплая вода: 100 мл
✔️ Молоко: 150 мл
✔️ Яйцо: 1 шт
✔️ Сухие дрожжи: 7 гр
✔️ Соль: 1 ч.л.
✔️ Сахар: 1 ст.л.
✔️ Сливочное масло: 40 гр
✔️ Мука: 470 гр
✔️ Картошка: 500 гр
✔️ Сыр: 400 гр
✔️ Соль, специи: по вкусу

👨‍🍳 Готовим:

1. Растворите дрожжи в тёплом молоке и воде, добавьте яйцо, сахар, соль.
2. Вмешайте муку и мягкое масло, замесите тесто.
3. Дайте тесту подняться 1 час.
4. Картошку отварите, разомните, смешайте с тёртым сыром, солью, специями.
5. Раскатайте тесто, выложите начинку, сформируйте пирожки.
6. Обжарьте в масле до золотистости.

🥗 Совет: Для аромата в начинку добавьте немного зелени или чеснока. Это придаст пирожкам-пончикам особый вкус.

Good food | #перекус #выпечка

🍣 Запеченные роллы

✔️ Крабовые палочки: 3 шт.
✔️ Чеснок: 2 зубчика
✔️ Острый Чили: 0,5 ст.л.
✔️ Майонез: 2 ст.л.
✔️ Соевый соус: 1 ст.л.
✔️ Сыр: 50 г.
✔️ Икра с креветкой: 1 ст.л.

👨‍🍳 Готовим:

1. Нарезаем мелко крабовые палочки.
3. Добавляем к палочкам чеснок, острый соус, майонез, соевый соус и тертый сыр.
4. Для усиления вкуса добавляем икру с креветкой. Все тщательно перемешиваем.
5. Массу перекладываем в кондитерский мешок или пакет, формируем ролл.
6 Разрезаем на порции, выкладываем в форму, формируем "шапочки".
Запекаем в духовке 3 минуты.

🥗 Совет: Подайте с легким соевым соусом для дополнительного вкуса или свежими овощами для баланса вкуса.

Good food | #закуски #ужин #обед

🥦 Суп-пюре из брокколи с сыром

✔️ Брокколи: 2 1/2 стакана
✔️ Сельдерей: 1 стебель
✔️ Лук: 1/2 шт
✔️ Куриный бульон: 2 стакана
✔️ Мука: 1/3 стакана
✔️ Соль, перец: по вкусу
✔️ Сливочное масло: 5 ст. ложек
✔️ Чеддер: 3 стакана
✔️ Молоко: 2 стакана

👨‍🍳 Готовим

1. В кастрюле растопить масло, добавить измельченные лук и сельдерей. Обжарить до мягкости.
2. Всыпать муку, хорошо перемешать. Постепенно влить бульон и молоко, довести до кипения.
3. Добавить брокколи, варить на медленном огне до готовности овощей.
4. Снять с огня, добавить тертый сыр, перемешать до его полного растворения. При необходимости посолить и поперчить.
5. Пюрировать блендером до однородной консистенции.

🥗 Совет: Чтобы суп был еще ароматнее, добавьте чеснок вместе с луком и сельдереем при обжаривании.

Good food | #обед #первое

🍴 Секреты профессионалов: Как украсить блюдо, чтобы оно выглядело как из ресторана? ✨

Каждый может приготовить вкусный обед или ужин, но как сделать его визуально неотразимым? Вот несколько профессиональных трюков:

1️⃣ Используйте свежие травы - небольшая веточка розмарина или несколько листьев мяты могут мгновенно преобразить внешний вид вашего блюда.

2️⃣ Добавьте контраст - используйте ингредиенты разных цветов. Например, красный перец на зеленом салате или черные маслины в пасте.

3️⃣ Играйте с текстурами - добавьте хрустящие элементы, такие как семена, орехи или свежий овощной салат, к более мягким блюдам.

4️⃣ Экспериментируйте с формами - используйте формы для вырезания или специальные кулинарные кольца для создания интересных и аккуратных форм на тарелке.

🎨 Совет: Визуальное восприятие — это половина вкуса. Потратьте немного времени на подачу, и ваши домашние блюда засияют новыми красками!

Good food | #советы

🍖 Домашняя ветчина "Как у бабушки": Просто и вкусно!

✔️ Свинина: 1 кг
✔️ Поваренная соль: 12 г
✔️ Нитритная соль: 12 г

Специи и пряности: для обсыпки:
✔️ Черный перец: 1 ч.л. молотого
✔️ Паприка: 2 ч.л.
✔️ Кориандр: 1 ч.л. молотого
✔️ Горчичный порошок: 1 ч.л.
✔️ Чеснок порошок: 1 ч.л.
✔️ Лавровый лист: 3-4 измельченных

👨‍🍳 Готовим:

Карбонад или свиной окорок тщательно натираем смесью солей, оборачиваем пленкой, оставляем в холодильнике на 7-10 дней.
Обсыпаем специями, запекаем 3 часа при 85°C.
Время запекания зависит от веса мяса. Для 1 кг - 3 часа. Внутренняя температура должна достигнуть 65°C.
Охлаждаем в холодильнике, желательно на ночь.

🥗 Совет: Используйте термометр для мяса, чтобы точно знать, когда ветчина готова, избегая пересушивания.

Good food | #обед #ужин

🍕 Пицца-пирог с говядиной

✔️ Тесто для пиццы: 500 г
✔️ Говядина: 300 г
✔️ Грибы: 100 г
✔️ Болгарский перец: 1 шт
✔️ Лук: 1 шт
✔️ Халапеньо: по вкусу
✔️ Томаты: 2 шт.
✔️ Паприка: 1 ч.л.
✔️ Сушеный чеснок: 1 ч.л.
✔️ Оливковое масло
✔️ сливочное масло: 50 г
✔️ Соль, перец: по вкусу
✔️ Итальянские травы: 1 ч.л.

👨‍🍳 Готовим

1. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте формочки для пирога оливковым маслом.
2. Нарежьте говядину на мелкие кусочки. В глубокой сковороде на среднем огне обжаривайте говядину до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавьте немного воды. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1-1,5 часов до мягкости периодически помешивая.
2. Затем добавьте сливочное масло, нарезаный лук, грибы, болгарский перец и халапеньо. Добавьте мелко нарезаные томаты, паприку, сушеный чеснок, соль, перец, итальянские травы.
3. В каждую формочку на дно выложите тушеную говядину с овощами.
4. Раскатайте тесто и вырежьте кружки, размером чуть больше ваших формочек. 5. Накройте каждую формочку кружком теста, хорошо защипните края.
6. Сделайте в центре каждого кружка теста небольшие проколы, чтобы выходил пар.
7. Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки.
8. Перед подачей аккуратно переверните каждую формочку на тарелку, чтобы пицца оказалась корочкой вниз.

🥗 Совет: Подавайте с соусом маринара или чили для дополнительного вкуса и пикантности.

Good food | #ужин

🎩 Мистические ингредиенты: Секретные компоненты великих шеф-поваров! ✨

Каждый шеф-повар имеет свой секретный ингредиент, который превращает простые блюда в кулинарные шедевры. Сегодня мы раскрываем несколько таких мистических компонентов, которые придают блюдам особую изюминку!

🧄 Черный чеснок: Ферментированный чеснок с мягким вкусом, напоминающим сочетание умами и сладкого карамельного моласса. Идеален для добавления глубины в соусы и маринады.

🍄 Трюфельное масло: Несколько капель этого ароматного масла могут полностью преобразить простое блюдо, наполняя его богатым, земляным ароматом.

🍊 Масло грейпфрута: Используется для придания свежести и слегка горьковатого цитрусового аромата. Отлично подходит для улучшения вкуса салатов, десертов и коктейлей.

🌿 Сумах: Эта малоизвестная вне Ближнего Востока специя имеет кисло-острый вкус и чудесно подходит для салатов, мясных и рыбных блюд.

🌱 Кардамон: Эта ароматная специя добавляет сложные, сладковато-пряные нотки к кофе, выпечке и даже мясным блюдам.

🥗 Совет: Экспериментируйте с этими ингредиентами в домашних условиях, начиная с малого количества, чтобы постепенно понять, как они изменяют вкус вашей еды.

Good food | #секретышефа #гурман #кулинарныесоветы

🫑 Фаршированные кольца болгарского перца

✔️ Болгарский перец: 4 шт (разных цветов для красоты)
✔️ Творог нежирный: 200 г
✔️ Сыр Фета: 100 г, измельчённый
✔️ Черри-помидоры: 8 шт, порезанные пополам
✔️ Оливковое масло: для запекания
✔️ Соль, перец: по вкусу
✔️ Зелень (укроп, петрушка): для украшения

👨‍🍳 Готовим

1. Разогреваем духовку до 180°C. Вымываем и обсушиваем перцы, нарезаем их кольцами толщиной около 2 см.
2. В миске смешиваем творог, измельченный сыр Фета, соль и перец.
3. Выкладываем кольца перца на противень, застеленный бумагой для выпечки, наполняем каждое кольцо смесью творога и сыра.
4. Украшаем сверху половинками черри-помидоров, немного сбрызгиваем оливковым маслом.
5. Запекаем 15-20 минут до золотистой корочки.
Подаем горячими, украшенными свежей зеленью.

🥗 Совет: Подайте с легким салатом из свежих овощей или киноа.

Good food | #ПП #ужин

Паштет из баклажанов

✔️ Баклажан: 1 шт (600г)
✔️ Чеснок: 1 головка
✔️ Зелень: небольшой пучок
✔️ Грецкие орехи: 80г
✔️ Соль, перец: по вкусу
✔️ Оливковое масло: 1/2 ст. л.

👨‍🍳 Готовим:

1. Проткните баклажан вилкой, а чеснок надрежьте сверху. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и заверните в фольгу.
2. Выпекайте в духовке при 200 градусах 45 минут.
3.Снимите кожицу с баклажана, нарежьте его и вместе с остальными ингредиентами измельчите в блендере до однородной массы.

🥖 Совет: Сервируйте паштет с свежим хлебом или подайте в виде закуски с помидором для дополнительного вкуса.


Good food | #ПП #закуски

🌶️ История кайенского перца: Огонь, который покорил кухни мира! 🔥

Кайенский перец — это не просто специя, а целая история гастрономических путешествий. Изначально кайенский перец использовался коренными американцами, которые добавляли его в еду для улучшения вкуса и как лекарство. Европейцы познакомились с этим острым перцем благодаря Колумбу, который привез его в Европу, и быстро стал популярен благодаря своему жгучему вкусу.

С тех пор кайенский перец завоевал мировые кухни, став неотъемлемой частью блюд в Азии, Африке и Америке. Он известен не только своим острым вкусом, но и полезными свойствами, такими как стимуляция обмена веществ и улучшение пищеварения.

🌶️ Совет: Добавьте щепотку кайенского перца в ваш следующий рецепт, чтобы придать блюду пикантность.

Good food | #пряности #кулинарныеистории

🍝 Спагетти аглио э олио с кайенским перцем: Пикантное итальянское блюдо! 🌶️

✔️ Спагетти: 300 г
✔️ Оливковое масло: 150 мл
✔️ Чеснок: 8 головок
✔️ Кайенский перец: 2 стручка и 1/2 ч.л.
✔️ Петрушка: свежая
✔️ Соль и черный перец: по вкусу

👨‍🍳 Готовим:

Для чесночного масла: Возьмите несколько головок чеснока
Залейте его 150-200 мл оливкового масла
Добавьте 2 стручка кайенского перца и свежей петрушки
Отправьте запекаться в духовку на 30-40 минут
Дайте остыть чесноку, выдавите из него мякоть, процедите оливковое масло и взбейте смесь блендером. Поместите в баночку и уберите в холодильник, можно его использовать и для других блюд.

Для спагетти:
Вскипятите воду, добавьте соль и варите спагетти до состояния аль денте.
Разогрейте приготовленное чесночное масло с добавлением кайенского переца на сковороде. Обжаривайте на медленном огне до золотистого цвета.
Добавьте отварные спагетти в сковороду, хорошо перемешайте, чтобы спагетти равномерно покрылись маслом и приправами. Обжаривайте все вместе еще пару минут, чтобы паста впитала ароматы чеснока и кайенского перца.
Снимите сковороду с огня, добавьте свежую нарезанную петрушкуи посыпьте тертым пармезаном.

🥗 Совет: Добавьте перед подачей немного свежевыжатого лимонного сока для освежающего акцента и легкой кислинки, которая идеально сочетается с остротой кайенского перца.

Good food | #ужин #обед

🍗 Запечённые овощи с курицей

✔️ Куриное филе: 400 г
✔️ Болгарский перец: 3 шт
✔️ Картофель: 4 шт
✔️ Лук: 2 шт
✔️ Чеснок: 4-6 зубчиков
✔️ Оливковое масло: 2 ст.л
✔️ Соль, перец, копчёная паприка, приправа для курицы: по вкусу
✔️ Сыр: 150 г
✔️ Петрушка: по вкусу

👨‍🍳 Готовим:

1. Предварительно нагрейте духовку до 180°C.
2. Смешиваем Курицу и овощи нарезанные кусочками.
3. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте 25-30 минут.
4. За 5 минут до готовности посыпьте блюдо тертым сыром, верните в духовку до золотистой корочки.

🥗 Совет: Для дополнительной ароматности добавьте несколько веточек розмарина или тимьяна во время запекания.

Good food | #обед #ужин