СПИСОК НАДЁЖНЫХ ВИН, КОТОРЫЕ МНОГИМ НРАВЯТСЯ
⠀
Привет, дорогие, это Таня.
⠀
Когда я дегустирую вина, во мне говорят две разные личности. Первая оценивает само вино (определяю сорт, метод производства, возраст, ароматику, послевкусие, регион и другие дегустационные параметры). И нравится / или не нравится оно лично мне.
⠀
А вторая личность оценивает – подойдёт ли это вино моим группам. Понравится ли оно большей части наших гостей.
⠀
Если проще: понравится ли это вино большинству гостей за столом?
⠀
Так у меня в голове сформировалась довольно большая библиотека ПОНЯТНЫХ И НАДЁЖНЫХ ВИН. Которые понравятся большинству за столом.
⠀
#библиотека_надёжных_вин
⠀
Привет, дорогие, это Таня.
⠀
Когда я дегустирую вина, во мне говорят две разные личности. Первая оценивает само вино (определяю сорт, метод производства, возраст, ароматику, послевкусие, регион и другие дегустационные параметры). И нравится / или не нравится оно лично мне.
⠀
А вторая личность оценивает – подойдёт ли это вино моим группам. Понравится ли оно большей части наших гостей.
⠀
Если проще: понравится ли это вино большинству гостей за столом?
⠀
Так у меня в голове сформировалась довольно большая библиотека ПОНЯТНЫХ И НАДЁЖНЫХ ВИН. Которые понравятся большинству за столом.
⠀
#библиотека_надёжных_вин
РЕКОМЕНДУЮ БЕЛОЕ ВИНО
И при чём здесь голые мужики.
Привет, дорогие, это Таня.
Вижу ваш большой интерес к рассказу о винах, которые понравятся многим. Спасибо за реакцию.
Назову эту рубрику #библиотека_надёжных_вин.
Не буду вообще в ней никакой теории рассказывать. Потому что, когда вы стоите перед полкой, у вас нет времени пытаться понять и запомнить сорта, регионы, танинность или кислотность.
Вы просто и быстро хотите взять надёжную знакомую этикетку. И не за 100-200 евро. А за понятные 10-20-30-40 евро.
Начну с очевидного многим, но при этом совершенно удачного вина, которое по умолчанию нравится большинству.
Не знаете, что взять в гости – берите бутылку новозеландского Совиньон Блан.
А конкретнее именно этот Sauvignon Blanc от производителя Marlborough Sun (примерно 12 евро).
Как выглядит этикетка – смотрите фотографию ниже.
И поймёте, почему сомелье и кависты его называют: «голые мужики». Так легче запомнить.
Очень понятное, приятное, ароматное, яркое и свежее белое вино. Взрыв ароматов маракуйи и розового грейпфрута в бокале. Я не встречала ещё людей, которым оно не нравится. Кроме сомелье и кавистов, конечно. Которые морщатся от него, потому что мода на новозеландский Совиньон такая сильная, что люди по умолчанию просят только его в ресторанах и не хотят пробовать что-то другое.
Факт: это самое продаваемое вино в киевском GoodWine.
Вот я говорю «взрыв маракуйи в бокале». А откуда вообще в вине аромат экзотических фруктов? Конечно, не от того, что добавили сок маракуйи.
Максимально простыми словами: виноградная лоза – это единственное растение в мире, сок которого пахнет не собой, а другими растениями. Поэтому мы чувствуем, например, в Кьянти (сорт Санджиовезе) вишню, а в винах из сорта Каберне Фран – зелёный болгарский перец.
Аромат экзотических фруктов вообще присущ сорту винограда Совиньон Блан. Но в европейских винах он проходит тонким элегантным намёком. А вот Новая Зеландия поставила ставку в своей винной отрасли именно на этот сорт Совиньон Блан и даже вывела особую расу дрожжей, которые усиливают этот естественный аромат до максимума при брожении виноградного сока.
И поэтому успешно продаёт его миллионами бутылок по всему миру.
Это вино без пафоса, без сложности, без намёков и полутонов. Это вино для встречи друзей, для девичника.
Только берите максимально недавний год урожая – то есть, сейчас берите 2022. Это вино не становится лучше с возрастом.
Его нужно пить молодым и чувствовать себя молодым, весёлым и счастливым. Как мужики на этикетке.
И при чём здесь голые мужики.
Привет, дорогие, это Таня.
Вижу ваш большой интерес к рассказу о винах, которые понравятся многим. Спасибо за реакцию.
Назову эту рубрику #библиотека_надёжных_вин.
Не буду вообще в ней никакой теории рассказывать. Потому что, когда вы стоите перед полкой, у вас нет времени пытаться понять и запомнить сорта, регионы, танинность или кислотность.
Вы просто и быстро хотите взять надёжную знакомую этикетку. И не за 100-200 евро. А за понятные 10-20-30-40 евро.
Начну с очевидного многим, но при этом совершенно удачного вина, которое по умолчанию нравится большинству.
Не знаете, что взять в гости – берите бутылку новозеландского Совиньон Блан.
А конкретнее именно этот Sauvignon Blanc от производителя Marlborough Sun (примерно 12 евро).
Как выглядит этикетка – смотрите фотографию ниже.
И поймёте, почему сомелье и кависты его называют: «голые мужики». Так легче запомнить.
Очень понятное, приятное, ароматное, яркое и свежее белое вино. Взрыв ароматов маракуйи и розового грейпфрута в бокале. Я не встречала ещё людей, которым оно не нравится. Кроме сомелье и кавистов, конечно. Которые морщатся от него, потому что мода на новозеландский Совиньон такая сильная, что люди по умолчанию просят только его в ресторанах и не хотят пробовать что-то другое.
Факт: это самое продаваемое вино в киевском GoodWine.
Вот я говорю «взрыв маракуйи в бокале». А откуда вообще в вине аромат экзотических фруктов? Конечно, не от того, что добавили сок маракуйи.
Максимально простыми словами: виноградная лоза – это единственное растение в мире, сок которого пахнет не собой, а другими растениями. Поэтому мы чувствуем, например, в Кьянти (сорт Санджиовезе) вишню, а в винах из сорта Каберне Фран – зелёный болгарский перец.
Аромат экзотических фруктов вообще присущ сорту винограда Совиньон Блан. Но в европейских винах он проходит тонким элегантным намёком. А вот Новая Зеландия поставила ставку в своей винной отрасли именно на этот сорт Совиньон Блан и даже вывела особую расу дрожжей, которые усиливают этот естественный аромат до максимума при брожении виноградного сока.
И поэтому успешно продаёт его миллионами бутылок по всему миру.
Это вино без пафоса, без сложности, без намёков и полутонов. Это вино для встречи друзей, для девичника.
Только берите максимально недавний год урожая – то есть, сейчас берите 2022. Это вино не становится лучше с возрастом.
Его нужно пить молодым и чувствовать себя молодым, весёлым и счастливым. Как мужики на этикетке.
РЕКОМЕНДУЮ КРАСНОЕ ВИНО
И при чём здесь Пьер Ришар
⠀
Привет, дорогие, это Таня.
⠀
Рубрика #библиотека_надёжных_вин.
⠀
Как-то в сториз я спрашивала, что вы думаете про вина, которые выпускаются знаменитостями. Например, Совиньон от Сары Джессики Паркер или розе Miraval от Анджелины Джоли и Бреда Питта.
⠀
А на недавней слепой дегустации красных юга Франции у нас одним из образцов было чудесное вино Blondus Ricardus 2018 от Пьера Ришара (€20-30). Если увидите со скидкой – берите несколько.
⠀
Почему чудесное?
⠀
1. Потому что здесь имя Ришара – не просто имя знаменитости на этикетке. Он действительно более 30 лет сам занимается виноделием в своем поместье на юге Франции. И стал за это время виноделом. Только в 2019 году Пьер Ришар передал управление поместьем старшему сыну Кристофу.
⠀
И вот здесь ответ, как я сама отношусь к винам от знаменитостей. Как и к любым другим. Если закрыть этикетку с именем и подумать: это вино сделано хорошо? С умом? Винодел понимает, что делает? Если да – то это хорошие вина.
⠀
У Ришара на винограднике всё с умом: ручной сбор урожая, почти не используются агрохимикаты (совсем без них нельзя – для защиты лозы от болезней и вредителей).
⠀
2. У вин Пьера Ришара честная цена. Потому что вина от знаменитостей обычно переоценены. Покупатель платит за имя на этикетке, а не за само вино.
⠀
А у вин Пьера Ришара адекватная цена, почти равная другим винам в своей категории в своем регионе.
⠀
Важно: это вино нужно декантировать за 1 час до питья. Или хотя бы открыть и дать подышать час.
⠀
Почти все вина GSM (так называют бленд сортов Гренаш, Сира, Мурведр) нужно открывать за полчаса-час до разлития по бокалам.
⠀
Потенциал хранения – до 8 лет (с даты урожая на этикетке).
⠀
В аромате услышите варенье из чёрной смородины «пятиминутка», специи, затем чёрный изюм.
⠀
Во вкусе: чёрная смородина, остаточный сахар (это хорошо для многих, кто не любит очень сухие и танинные вина), черноплодная рябина, хорошая кислотность, мягкие танины («тёрпкость»).
⠀
Красивый, глубокий, насыщенный цвет.
⠀
Сорта:
⠀
35% Сира
30% Мурведр
20% Кариньян
15% Гренаш
⠀
Кулинарные сочетания:
Мясо в соусе, жареное или на гриле, и, конечно, большинство сырных ассорти.
#библиотека_надёжных_вин
И при чём здесь Пьер Ришар
⠀
Привет, дорогие, это Таня.
⠀
Рубрика #библиотека_надёжных_вин.
⠀
Как-то в сториз я спрашивала, что вы думаете про вина, которые выпускаются знаменитостями. Например, Совиньон от Сары Джессики Паркер или розе Miraval от Анджелины Джоли и Бреда Питта.
⠀
А на недавней слепой дегустации красных юга Франции у нас одним из образцов было чудесное вино Blondus Ricardus 2018 от Пьера Ришара (€20-30). Если увидите со скидкой – берите несколько.
⠀
Почему чудесное?
⠀
1. Потому что здесь имя Ришара – не просто имя знаменитости на этикетке. Он действительно более 30 лет сам занимается виноделием в своем поместье на юге Франции. И стал за это время виноделом. Только в 2019 году Пьер Ришар передал управление поместьем старшему сыну Кристофу.
⠀
И вот здесь ответ, как я сама отношусь к винам от знаменитостей. Как и к любым другим. Если закрыть этикетку с именем и подумать: это вино сделано хорошо? С умом? Винодел понимает, что делает? Если да – то это хорошие вина.
⠀
У Ришара на винограднике всё с умом: ручной сбор урожая, почти не используются агрохимикаты (совсем без них нельзя – для защиты лозы от болезней и вредителей).
⠀
2. У вин Пьера Ришара честная цена. Потому что вина от знаменитостей обычно переоценены. Покупатель платит за имя на этикетке, а не за само вино.
⠀
А у вин Пьера Ришара адекватная цена, почти равная другим винам в своей категории в своем регионе.
⠀
Важно: это вино нужно декантировать за 1 час до питья. Или хотя бы открыть и дать подышать час.
⠀
Почти все вина GSM (так называют бленд сортов Гренаш, Сира, Мурведр) нужно открывать за полчаса-час до разлития по бокалам.
⠀
Потенциал хранения – до 8 лет (с даты урожая на этикетке).
⠀
В аромате услышите варенье из чёрной смородины «пятиминутка», специи, затем чёрный изюм.
⠀
Во вкусе: чёрная смородина, остаточный сахар (это хорошо для многих, кто не любит очень сухие и танинные вина), черноплодная рябина, хорошая кислотность, мягкие танины («тёрпкость»).
⠀
Красивый, глубокий, насыщенный цвет.
⠀
Сорта:
⠀
35% Сира
30% Мурведр
20% Кариньян
15% Гренаш
⠀
Кулинарные сочетания:
Мясо в соусе, жареное или на гриле, и, конечно, большинство сырных ассорти.
#библиотека_надёжных_вин
Помните, я недавно рассказывала о белом вине, которое нравится всем?
Не знаете, что взять – берите новозеландский Совиньон Блан Sauvignon Blanc от производителя Marlborough Sun (€12-15).
Недавно итальянский рейтинг Gambero Rosso выбрал 8 других лучших новозеландских Совиньон Бланов.
Я рекомендую из них три, которые можно купить в Украине (и в США, и в Европе, конечно):
Sauvignon Blanc Otira 2022 Clos Henri
92/100
Совиньон блан во французском стиле. Ароматы аниса, бузины и грейпфрута.
1300 грн (€30)
Sauvignon Blanc 2022 Spy Valley
89/100
Ароматические черты аниса, бузины и белой дыни, вкус сочный и бальзамический. В послевкусии сочетает дикую спаржу и зеленый перец.
580 грн (€14)
Sauvignon Blanc 2022 Cloudy Bay
87/100
Один из самых известных новозеландских Совиньон Бланов. Дерзкий и интенсивный, свежие ароматы бузины, киви и листьев томата. Во рту отчетливо травянистый вкус, отмечен кислотностью и тропическим послевкусием гуавы и бузины.
1600 грн (€37)
#библиотека_надёжных_вин
Не знаете, что взять – берите новозеландский Совиньон Блан Sauvignon Blanc от производителя Marlborough Sun (€12-15).
Недавно итальянский рейтинг Gambero Rosso выбрал 8 других лучших новозеландских Совиньон Бланов.
Я рекомендую из них три, которые можно купить в Украине (и в США, и в Европе, конечно):
Sauvignon Blanc Otira 2022 Clos Henri
92/100
Совиньон блан во французском стиле. Ароматы аниса, бузины и грейпфрута.
1300 грн (€30)
Sauvignon Blanc 2022 Spy Valley
89/100
Ароматические черты аниса, бузины и белой дыни, вкус сочный и бальзамический. В послевкусии сочетает дикую спаржу и зеленый перец.
580 грн (€14)
Sauvignon Blanc 2022 Cloudy Bay
87/100
Один из самых известных новозеландских Совиньон Бланов. Дерзкий и интенсивный, свежие ароматы бузины, киви и листьев томата. Во рту отчетливо травянистый вкус, отмечен кислотностью и тропическим послевкусием гуавы и бузины.
1600 грн (€37)
#библиотека_надёжных_вин
Сейчас расскажу вам про лучшее осеннее вино #библиотека_надёжных_вин #вино_пищадляума #бароло #пьемонт
Вот вам направление к врачу в энотеку на лучшее осеннее вино
Привет, дорогие, это Таня.
Рубрика #библиотека_надёжных_вин
Я против деления вин на «мужские» и «женские», на «летние» и «зимние» и так далее. Это всё в головах рождается от избытка свободного времени.
Но когда и самой вместо игристого захотелось бокал бархатного красного, задумалась. Оказывается, есть ощущение «осенних» вин.
Дожди, зябко – и холодного белого новозеландского совиньона уже не хочется?
Внезапно нужен бокал красного? Выписываю вам справку и направление на лечение. Вам нужно Бароло. Для души. Для себя.
Потому что в бокале будут увядшие лепестки роз, бальзамик, сушеная клюква и вишня, тот самый влажный осенний лес, трюфель и лист табака с далёкой карамелью.
❓Бароло – это название вина или сорт винограда?
Это название деревни в регионе Пьемонт (северо-запад Италии). А сорт винограда называется неббио́ло (Nebbiolo).
Из неббиоло делают не только вина Бароло, но и Барбареско (это также название деревни в Пьемонте), и Ланге Неббиоло.
⠀
Неббиоло от слова nebbia, по-итальянски значит «туман». Кто был в Пьемонте, понимает, о чём речь.
Неббиоло – сложный и капризный сорт, но усилия того стоят.
❓Почему вина Бароло дорогие и знаменитые? Какие вина становятся дорогими и легендарными?
Я напишу пост об этом.
Стоимость вин из неббиоло:
От 20-30 евро за Langhe Nebbiolo
От 50-150 евро за Бароло или Барбареско
От 1000-3000 евро за самые именитые Бароло
❓Стоит тратить такие деньги, если я не пробовал/а Бароло раньше?
На вкус и цвет…
Предполагаю, что вам понравятся вина из неббиоло, если вы любите тонкие пино нуары.
И не факт, что понравятся, если вы любите мощные с яркими ароматами шираз, мальбек, каберне совиньон.
❓Как выбирать в магазине?
С Бароло всё почти так же сложно, как и с Бургундией. Нужно выучить много информации, чтобы осознанно выбрать бутылку на полке. Это как умножать в голове вы cможете, только если выучите таблицу умножения. Никуда не денешься. Надо знать хотя бы в общих чертах географию Пьемонта, лучших виноделов и лучшие года.
В случае с такими винами доверьтесь совету кависта (консультант винного магазина). Они постоянно дегустируют и учат теорию, чтобы помочь вам.
❓Как понять, что у тебя в бокале вино из сорта неббиоло?
Бледное и полупрозрачное (как пино нуар) и с возрастом быстро теряет цвет. Уже через 3-5 лет яркий рубиновый становится гранатовым или даже уже кирпичным.
Цветочная и лёгкая тонкая ароматика обманчива. Из-за неё не ожидаешь высокую танинность (тёрпкость) и высокую кислотность. Именно высокий танин и высокая кислотность позволяют винам стареть долго.
Полнотелое несмотря на обманчивую бледность и тонкий аромат.
Ароматы: смола и роза. Лакрица, вишня, малина, фиалка, пряности (бадьян, смесь перцев), кожа, глина.
Неббиоло очень красиво старится: если чувствуете бальзамик, осенний лес, немного прелые сухие листья, аромат осени – то это сорт неббиоло.
Высокое содержание алкоголя: 14-14,5%.
❓В Пьемонте все красные вина из неббиоло?
Нет. Другие популярные сорта винограда в Пьемонте – барбера и дольчетто. Они проще и местные жители пьют эти вина гораздо чаще.
#пьемонт_пищадляума #пьемонт #бароло
Привет, дорогие, это Таня.
Рубрика #библиотека_надёжных_вин
Я против деления вин на «мужские» и «женские», на «летние» и «зимние» и так далее. Это всё в головах рождается от избытка свободного времени.
Но когда и самой вместо игристого захотелось бокал бархатного красного, задумалась. Оказывается, есть ощущение «осенних» вин.
Дожди, зябко – и холодного белого новозеландского совиньона уже не хочется?
Внезапно нужен бокал красного? Выписываю вам справку и направление на лечение. Вам нужно Бароло. Для души. Для себя.
Потому что в бокале будут увядшие лепестки роз, бальзамик, сушеная клюква и вишня, тот самый влажный осенний лес, трюфель и лист табака с далёкой карамелью.
❓Бароло – это название вина или сорт винограда?
Это название деревни в регионе Пьемонт (северо-запад Италии). А сорт винограда называется неббио́ло (Nebbiolo).
Из неббиоло делают не только вина Бароло, но и Барбареско (это также название деревни в Пьемонте), и Ланге Неббиоло.
⠀
Неббиоло от слова nebbia, по-итальянски значит «туман». Кто был в Пьемонте, понимает, о чём речь.
Неббиоло – сложный и капризный сорт, но усилия того стоят.
❓Почему вина Бароло дорогие и знаменитые? Какие вина становятся дорогими и легендарными?
Я напишу пост об этом.
Стоимость вин из неббиоло:
От 20-30 евро за Langhe Nebbiolo
От 50-150 евро за Бароло или Барбареско
От 1000-3000 евро за самые именитые Бароло
❓Стоит тратить такие деньги, если я не пробовал/а Бароло раньше?
На вкус и цвет…
Предполагаю, что вам понравятся вина из неббиоло, если вы любите тонкие пино нуары.
И не факт, что понравятся, если вы любите мощные с яркими ароматами шираз, мальбек, каберне совиньон.
❓Как выбирать в магазине?
С Бароло всё почти так же сложно, как и с Бургундией. Нужно выучить много информации, чтобы осознанно выбрать бутылку на полке. Это как умножать в голове вы cможете, только если выучите таблицу умножения. Никуда не денешься. Надо знать хотя бы в общих чертах географию Пьемонта, лучших виноделов и лучшие года.
В случае с такими винами доверьтесь совету кависта (консультант винного магазина). Они постоянно дегустируют и учат теорию, чтобы помочь вам.
❓Как понять, что у тебя в бокале вино из сорта неббиоло?
Бледное и полупрозрачное (как пино нуар) и с возрастом быстро теряет цвет. Уже через 3-5 лет яркий рубиновый становится гранатовым или даже уже кирпичным.
Цветочная и лёгкая тонкая ароматика обманчива. Из-за неё не ожидаешь высокую танинность (тёрпкость) и высокую кислотность. Именно высокий танин и высокая кислотность позволяют винам стареть долго.
Полнотелое несмотря на обманчивую бледность и тонкий аромат.
Ароматы: смола и роза. Лакрица, вишня, малина, фиалка, пряности (бадьян, смесь перцев), кожа, глина.
Неббиоло очень красиво старится: если чувствуете бальзамик, осенний лес, немного прелые сухие листья, аромат осени – то это сорт неббиоло.
Высокое содержание алкоголя: 14-14,5%.
❓В Пьемонте все красные вина из неббиоло?
Нет. Другие популярные сорта винограда в Пьемонте – барбера и дольчетто. Они проще и местные жители пьют эти вина гораздо чаще.
#пьемонт_пищадляума #пьемонт #бароло