Die englische Küche ist deutlich beliebter geworden
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Wer früher gut essen wollte, mied England und liebte Frankreich. Das hat sich geändert. Heute lernen junge Franzosen auf der Insel, wie man Sterne erkocht.

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Sternekoch Cornelius Speinle im Gourmetrestaurant „Lakeside“ in Hamburg
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„The Fontenay“ ist Hamburgs jüngstes Luxushotel. Am Herd seines Gourmetlokals „Lakeside“ steht der jungen Schweizer Cornelius Speinle – einer der vielversprechendsten Köche der Hansestadt.

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Neue griechische Küche: Von wegen heiß und fettig
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Tsatsiki, Souvlaki, Moussaka: Die griechische Küche gilt nicht als Inbegriff kulinarischen Hochgenusses. Junge Sterne-Köche in Athen wollen das ändern.

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Jetzt hackt die Krähe keine Augen mehr aus
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Schloss Hohenhaus in Osthessen hat eine ebenso glanzvolle wie bewegte Vergangenheit hinter sich. Peter Niemann will dort mit seinem „La Vallée Verte“ wieder zurück zum Platz an der Sonne. Die Kolumne Geschmackssache.

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Sternekoch Juan Amador über Fotoverbot: Als wenn ein Magier vorher alle Tricks verrät
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Juan Amador ist Österreichs erster Dreisternekoch. In seinem Restaurant in Wien stören ihn vor allem die Foodie-Instagramer. Ob ein Fotoverbot am Tisch hilft?

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Wie weiße Restaurantbesitzer für ihre Küche kritisiert werden
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In Amerika treibt die Identitätspolitik irre Blüten. Weiße Restaurantbesitzer werden angegriffen, weil sie chinesische oder mexikanische Gerichte anbieten. Ist das wirklich „kulturelle Aneignung“?

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Auch Päpste wollen ihren Spaß: Restaurant „Trüffelschwein“
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Trüffel gelten seit der Antike als Aphrodisiakum. Kirill Kinfelt verwendet sie verschwenderischer als jeder andere Koch in Hamburg. Wird sein Restaurant „Trüffelschwein“ deswegen zur Höhle der Hemmungslosigkeit? Die Kolumne Geschmackssache.

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Schloss Friedrichsruhe: Und keine Affen rasen durch den Wald
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Der Badener Boris Rommel will und kann im württembergischen Schloss Friedrichsruhe das Rad des Kochens nicht neu erfinden. Trotzdem läuft es für ihn und seine Gäste dort richtig schön rund.

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Kolumne Geschmackssache: Raubs Landgasthof
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Passen Landgasthofküche und Hochküche unter dieselbe Kochmütze? Oder bleibt dabei etwas auf der Strecke? Wolfgang Raub aus Kuppenheim in Nordbaden gibt die Antwort. Die Kolumne Geschmackssache.

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Die Kolumne Geschmackssache: Restaurant Heldmann
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Ulrich Heldmann hält in der Arbeiterstadt Remscheid mit bemerkenswerter Beharrlichkeit die Fahne des sehr guten Essens hoch. Doch das wird selbst für ihn immer schwieriger. Die Kolumne Geschmackssache.

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Französische Hochküche in Schwäbisch Hall
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Berliner Sterneköchin im Interview: „Thai-Gerichte sind oft vom Klischee geprägt“
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Dalad Kambhu ist eine von zehn Sterneköchinnen in Deutschland und beklagt fehlende authentische Vielfalt in der Thai-Küche. Im Interview spricht sie über ihre frühere Karriere als Model, Besserwisser – und Machos am Herd.

Restaurant „Oben“ in Heidelberg: Kann gutes Essen wirklich böse sein?
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Der Alte Kohlhof in Heidelberg wurde vom Ausflugslokal zum Sternerestaurant. Lokalpolitiker versuchen seitdem, den Feinschmeckern das Restaurant wieder zu entreißen. Zum Glück ohne Erfolg. Die Kolumne Geschmackssache.

Schlossgastronomie in Essen: Die Königin im Krötentümpelreich
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Schloss Hugenpoet ist eine Institution in Essen, ganzer Stolz und gute Stube der Stadt. Doch der schönste Grund für einen Besuch ist Erika Bergheims Restaurant „Laurushaus“. Die Kolumne Geschmackssache.

Authentische Alpenküche: Wer will in der Brennsuppe schwimmen?
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Das harte Brot eines Bergbauern muss bei Kai Schneller niemand essen – obwohl er sich in seinem Restaurant „Silberdistel“ im Allgäu auf die authentische Alpenküche besinnt․ Die Kolumne Geschmackssache․

Geschmackssache: Ahrtals Eintrittskarte ins kulinarische Himmelreich
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Sanct Peter im Ahrtal ist eines der ältesten Gasthäuser Deutschlands․ Doch sein Gourmetrestaurant denkt nicht daran, sich von acht Jahrhunderten Geschichte vereinnahmen zu lassen․

„Sosein“ in Heroldsberg: Knieküchle statt Petits Fours
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Kaum ein deutscher Koch geht so kompromisslos, so unerbittlich seinen Weg wie Felix Schneider vom „Sosein“ in Heroldsberg․ Oft begeistert das, und manchmal verstört es․ Die Kolumne Geschmackssache․

„Bianc“ in Hamburg: Lebenstraumerfüllung mit Elbphilharmonieblick
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Eine glückliche Schicksalsfügung hat Matteo Ferrantino von Apulien über die Algarve in die Hamburger Hafencity verschlagen, in der er das Mare Nostrum kunstvoll auf den Tisch bringt․

Kolumne Geschmackssache: Restaurant „Überfahrt“ in Rottach-Egern
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Christian Jürgens hat alles erreicht, was ein Chef erreichen kann – nur eines nicht: sich in seinem Restaurant „Überfahrt“ in Rottach-Egern damit zufriedengeben zu können․ Die Kolumne Geschmackssache․

Restaurant „Waidwerk“ in Nürnberg: Nie mehr zweite Liga
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Die Jagd und der Fußball sind neben dem Kochen die großen Leidenschaften Valentin Rottners․ Das eine bringt ihm manchmal Verdruss, das andere den Gästen seines Restaurants „Waidwerk“ Genuss․ Die Kolumne Geschmackssache․