Patisserie-Paradies Schweiz: Deutsche Puddingköche zieht es in den Süden
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Desserts wurden hierzulande lange nicht als Kochkunst angesehen, bei unseren Schweizer Nachbarn steht die Nachtischkultur seit jeher hoch im Kurs․ Mit ein Grund, warum kulinarisches Spitzenpersonal immer häufiger abwandert․

Eberhard Seidel und seine Kulturgeschichte des Döner: Wie deutsch ist der Kebap?
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Burger, Craftbeer, Gin: Aus einfachen, einst proletarischen Genüssen sind Gastrotrends geworden – vom Döner gibt es aber kaum hippe Edelvarianten․ Hat er die falsche Herkunft?

Lachs: Soll man diesen Fisch noch essen?
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Lachs ist der Lieblingsspeisefisch der Deutschen․ Aber wegen der Produktion ist er bei Tier- und Naturschützern in Verruf geraten․ Zu Recht? Viele Züchter bemühen sich um mehr Nachhaltigkeit․

Restaurantführer »Gault&Millau«: Der Koch des Jahres kommt aus Berlin
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Der »Gault&Millau« gilt als einer der wichtigsten Restaurantführer Deutschlands․ Jetzt wurde der beste Koch des Jahres gekürt․

Spaghettieis-Erfinder Dario Fontanella erzählt, was gutes Eis ausmacht
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Dario Fontanella aus Mannheim hatte vor mehr als 50 Jahren die Idee, Eis durch eine Spätzlepresse zu drücken․ Hier erklärt er den Unterschied zwischen Eiscreme und Gelato – und warum zwei Euro pro Kugel berechtigt sind․

Ernährung in Pompeji: So schmeckte die Antike
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Im antiken Rom kam kaum ein Essen ohne die Würzsoße Garum aus, hergestellt aus fermentiertem Fisch․ Heute tüfteln Aromenforscher mit ähnlichen Verfahren․ Wie schmeckt die Antike?

Bar im Berliner Golvet: Warum Gäste dieser Bar erst mal Bonbons lutschen sollen
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Wenn man bei Yannik Walter einen Drink bestellt, verteilt er als erstes Dragees in einer verzierten Schachtel․ Hier erklärt der Bartender aus dem Sternerestaurant Golvet sein besonderes Angebot․

Zehn-Euro-Döner: Müssen wir uns jetzt an die hohen Preise gewöhnen, Herr Seidel?
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In Frankfurt am Main verlangt ein Lokal inzwischen zehn Euro pro Fleischbrot․ Wo soll das noch hinführen? Der Dönerexperte Eberhard Seidel hält die Preise nicht für zu hoch und erklärt, woran man einen guten Döner erkennt․

Geschichte der Esskultur: Warum Jesus Veganer war und Gladiatoren mit Hüftspeck kämpften
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4000 Jahre alte Rezepte, ein Diätratgeber, der schon vor 500 Jahren für Furore sorgte: Uta Seeburg hat eine Geschichte unserer Esskultur geschrieben․ Darin erklärt sie auch, warum Gladiatoren aufgingen wie Hefeklöße․

Rezept für Bakwan Jagung
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Meine Freundin Britta nahm mich einmal mit auf die Insel Sulawesi․ Dort aß ich die besten Maisküchlein meines Lebens: süß und fruchtig, knusprig und aromatisch․ Einfach himmlisch!

Rezept für bayerischen Brezensalat
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Zur Weißwurst, zum Obazd’n und Rettich – oder einfach mit Butter: Die Bayern lieben ihre Brezen․ Man kann dem wunderbar weichen und knusprigen Gebäck auch als Hauptdarstellerin in einem Salat eine Bühne geben․

Rezept für Tortilla española
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An der richtigen Zubereitung des traditionellen Kartoffelomeletts scheiden sich die spanischen Geister․ Gehören Zwiebeln rein oder nicht? Muss die Tortilla saftig sein oder fest? Hauptsache, es schmeckt!

Rezept für Sternschnuppen-Smörrebröd
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Warum nach den Sternen greifen, wenn das Gute auf dem Teller liegt? Diese besondere Variante des dänischen Smørrebrød wurde zu Ehren von Jurij Gagarin entwickelt – und schmeckt noch immer überirdisch gut․

Rezept für Auberginen-Omelett mit Bananenketchup
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Köstlich, simpel, süchtigmachend: Heute präsentiert unsere Köchin Verena Lugert ein einfaches Rezept mit einer Supersauce․

Rezept für Sommerpasta mit Salsa Cruda
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Ultradünne Nudeln treffen auf rohe Sauce: Dieses leichte Pastagericht gelingt besonders mit sonnengereiften Tomaten, Basilikum und gutem Olivenöl․

Rezept für Lee Millers »Chicken for Miró«
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Bei ihren legendären Küchenpartys in Sussex entwickelte die Fotografin Lee Miller Gerichte für ihre Künstlerfreunde․ Unter anderem auch buttrig-scharfes Hühnchen für Joan Miró․ Ein Ausnahmegericht einer Ausnahmefrau․

Rezept für das englische Dessert Syllabub
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Der Spätsommer gibt sich schwelgerisch die Ehre – die ideale Zeit für einen Syllabub․ Das jahrhundertealte »quintessential english dessert« ist eine Art beschwipster Milchshake․

Essen: Wiener Katzengschroa und Eis vom Ätna - eine kulinarische Reise um die Welt
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Wie kam das Eis nach Sizilien? Warum sind in Japan manche Melonen Hunderte Euro wert? Was haben Grillabende in Brasilien mit Politik zu tun? SPIEGEL-Korrespondentinnen und -Korrespondenten sind ausgeschwärmt, um zu schmecken, zu schlemmen und zu schmausen․

Oktoberfest: Rezept für Erdäpfelkas
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Auf dem Oktoberfest kostet eine Vorspeisenplatte 70 Euro․ Dabei kann man die Leckereien ganz leicht selbst machen․ Zum Beispiel diesen erdig-würzigen, süß-scharf-säuerlichen Brotaufstrich aus Kartoffeln․ Herrlich!

Rezept für Tarte Bourdaloue mit Birnen und Mandeln
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Die absolut fantastische Tarte Bourdaloue, ein französischer Klassiker, prunkt mit Butter, Zucker, Ei, Mandeln und zart gewürzten Birnen․ Ein frühherbstlicher Festtagskuchen, perfekt für den morgigen Feiertag․