🧑🏼‍🍳 📣 Кулинарная рубрика

На Мишин день рождения я сделала традицию печь с бабушкой МЕДОВИК. Это соединение классического рецепта (1950х годов), с рецептом, основанном на нутрициологических подходах к питанию.

ТЕСТО:

🔸50г кокосового сахара
🔸2-3 ст ложки меда
🔸80-100г сливочного масла 82,5%
🔸200 мл молока 2,5-3,2%
🔸2 ч.л. без горки соды
🔸ц/з мука 300-500г
🔸1/2 ч.л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Необходимо все делать в кастрюле, в которой Вы будете замешивать тесто.

1️⃣Все смешать (кроме муки) и поставить на огонь.
2️⃣Довести до кипения на среднем огне, помешивая.
3️⃣Снять с огня и постепенно добавлять просеянную муку, ориентируясь на консистенцию теста. Может понадобиться больше или меньше.
4️⃣Разделить тесто на 5-6 частей.
5️⃣Нагреть духовку до 180 градусов.
6️⃣Тесто раскатать чуть больше нужного диаметра (у меня диаметр 25 см, обрезки пойдут на крошки).
7️⃣Коржи выпекаются довольно быстро 7-8 минут (до румяности). Поставили один - сразу раскатываем другой.
8️⃣Корж достаем и обрезаем горячим.

КРЕМ (приготовить заранее):

🔸

2 яйца

🔸

500 мл молока 2,5-3,2%

🔸

100г кокосового сахара

🔸

2 ст.л. без горки кукурузного крахмала

🔸

150г размягченного сливочного масла 82,5 %

🔸

1/4 ч.л. соли

1️⃣Яйца взбить с сахаром, солью и крахмалом.
2️⃣Добавить молоко и поставить на медленный огонь, непрерывно помешивая венчиком, довести до кипения.
Крем остудить до температуры парного молока - теплое.
3️⃣Предварительно размягченное сливочное масло вручную взбить венчиком (миксером).
4️⃣В масло добавлять по 1-2 ст.л. молочной смеси, непрерывно взбивая.

СБОРКА:

🔸На остывшие коржи хорошо накладываем крем (6-7 ст.л.) и размазываем. Собирая по такому принципу весь торт.
🔸По всему периметру смазываем кремом (бока и верх), посыпаем рубленным грецким орехом, далее крошкой и натераем пару долек горького шоколада.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

По ходу написания рецепта, пришла идея альтернативного крема на кокосовом молоке. Думаю, что сочетание получится 🔥Крем раньше готовила, только к другому торту.

🔸

Кокосовое молоко — 530 мл 10-12%

🔸

Сахар кокосовый — 80 гр

🔸

Крахмал — 35 гр

🔸

Лимонный сок — 20 мл

🔸

Стручек ванили — 1 ч.л.

🔸

Кокосовое масло — 35 гр

🔸

Стружка кокоса — 50 гр (по желанию)

1️⃣В сотейник с толстым дном насыпаем крахмал и сахар и разводим кокосовым молоком.
2️⃣Добавляем немного лимонного сока и ванильного экстракта, размешиваем венчиком.
3️⃣Ставим ковш на огонь чуть выше среднего. Как только начнет закипать, помешиваем интенсивнее.
4️⃣Увариваем до загустения недолго (1,5-2 минуты), без фанатизма, иначе после остывания получится неприятный клейстер.
5️⃣Снимаем с плиты. Чтобы крем получился еще нежнее вводим кокосовое масло, промешиваем, даем остыть.

Смазывая кремом коржи, посыпаем их кокосовой стружкой.

Приятного аппетита 😋
Кушайте с удовольствием и для здоровья.

🔖Сохраняйте, чтобы не потерять!

#рецепты

Доброго весеннего воскресного утра ☀️

Сегодня день примирения и прощения. Желаю всем взаимопонимания, мира и гармонии в душе. Пусть ваши отношения с близкими и друзьями станут еще крепче и лучше!

Масленичная неделя подходит к концу. Провожаем её красиво 🥂

Факт обо мне. Я пеку блины каждую неделю, независимо от того масленица это или нет. А на масленицу не ем их в течении недели 😁

От души делюсь рецептом невероятно вкусных кабачковые блинов. Это - бомба 💥 ! Честно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

~ 1 средний кабачок (250 гр)
~ Зелень - 10-20 гр (у меня кинза)
~ 150-170 гр муки (у меня микс

полбяная ц/з

+ рисовая ц/з). Можно

универсальная б/г

+ рисовая ц/з. Также приветствуется фантазия и эксперименты )))
~ 1 порция

сывороточного изолята (

3

мерные ложки)
~ 250 гр растительного молока (у меня

Bite

)

+ 100-150 мл воды (смотреть по консистенции, по необходимости добавить больше)
~ 1 яйцо или 1 ст.л чиа или льняной муки (измельченные семена льна)
~ Щепотка соли
~ 1 ч.л. сахара (у меня кокосовый). Можно без.
~ Щепотка соды
~ 1 ст. л топленого масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1️⃣ Кабачок и кинзу промываем и нарезаем произвольно.
2️⃣ Закладываем в блендер, овощи, яйцо, молоко и пробиваем до однородной консистенции.
3️⃣ Просеиваем муку. Высыпаем в блендер соль, сахар, муку, протеин , добавляем воду и еще раз пробиваем.
4️⃣ Топим на сковороде масло и переливаем его в блинную смесь. Даем постоять минут 10. По консистенции смесь должна быть как кефир.
5️⃣ Выпекаем на сухой разогретой сковороде с двух сторон.

Приятного аппетита 😋
Кушайте с удовольствием и для здоровья.

🔖Сохраняйте, чтобы не потерять!

#рецепты

Безглютеновый кулич на закваске с малиной, шоколадом и миндалем. Экспериментальный рецепт, придумала утром и запустила в работу. В этом плане я легка на подъем))

Этот кулич я назвала «Верь в себя». Скажу, что он получился невероятный. Я даже пустила слезу, потому вкуснее кулича до этого момента не ела…А мою любовь к гастрономии многие уже знают ))

Это чудо. Как и все то, что произошло со мной на этой неделе 🙏

Хотела бы дать попробовать его всем. Настолько я счастлива была в тот момент! Рецепта нет🙂‍↔️ Нужно освежить память и записать. Я просто была в потоке и творила. Записывать не было времени 🪄

Завтра буду печь нежный и ароматный пасхальный кекс-кулич с яркими апельсиновыми нотками, кардамоном, корицей, сухофруктами и орехами. Обязательно поделюсь рецептом, который готовлю из года в год 😍

#рецепты

Со Светлым Христовым Воскресением ✨

Мира и добра Вам и Вашим близким. Будьте здоровы и берегите друг друга! ❤️🙏

Делюсь с Вами рецептом, который готовлю из года в год. Но в этом году решила внести изменения и сделать б/г вариант.

Очень нежный, ароматный и вкусный пасхальный кекс-кулич. С яркими апельсиновыми нотками, кардамоном, корицей, сухофруктами и орехами. Дом наполнится невероятным ароматом.

P.s. Он получился не менее вкусный, чем вчерашний кулич. Просто это кекс и вероятность того, что он итак будет вкусный 💯. Потому что здесь и яйца, и творог, и масло. Беспроигрышный вариант 👌 В куличе, кроме небольшого количества масла (в 2 раза меньше, чем здесь) ничего такого и близко не было))

ТЕСТО:
• 200 гр — пшеничная мука ц/з

Б/г вариант муки;
• 100г — рисовой ц/з
• 60г — пшенной или кассавы
• 40г — тапиоковый крахмал
——————————————————

• 2 шт — яйца
• 180-220 гр — творог 5%
• 70 гр — кокосовый сахар
• 90 гр — сливочное масло 82,5%
• 1/2 чл — пищевая сода
• 1 чл — разрыхлитель
• 2 гр (0,5 чл) — кардамон
• Корица (2 ч.л.), стручок ванили
• Цедра одного апельсина

• Сухофрукты и орехи — 200-300 гр любые на Ваш вкус. У меня курага, чернослив, голубика, вишня, черешня, изюм, грецкие орехи.

Сухофрукты нужно подготовить заранее. Промыть, обсушить полотенцем и нарезать на небольшие кусочки. На 12-24 часа залить коньяком/ромом 100мл + 100 мл апельсиновый сок + цедра одного апельсина + 1 ч.л. кокосового сахара.

❗️Все продукты должны быть комнатной температуры.

1️⃣Взбиваем яйца с сахаром до побеления. Добавляем размягченное сливочное масло и продолжаем взбивать ещё несколько минут до пышности.
2️⃣Добавляем творог. Лучше предварительно размять вилкой или пробить блендером, для более нежной текстуры. Взбиваем массу до однородности, добавляем стручек ванили и продолжаем взбивать.
3️⃣Муку смешиваем с содой, разрыхлителем и специями, просеиваем и добавляем к основной массе. Аккуратно смешиваем и добавляем сухофрукты и орехи.
4️⃣Выпекаем в любимых формочках. Формочка должна быть заполнена тестом на 2/3. Тесто хорошо поднимается. Выпекаем в разогретой до 180*С духовке 50 минут на большой, 30 минут на маленькие. Проверяем зубочисткой.

Из замеса получился 1 большой и 2 маленьких кекса.

ПОМАДКА 🧁

Здесь, как говорится, включаем фантазию и экспериментируем)))

• У меня кешью урбечь с кокосовой стружкой и сублимированной клюквой.

Приятного аппетита 😋
Кушайте с удовольствием и для здоровья.

🔖Сохраняйте, чтобы не потерять!

#рецепты

Живой коллаген 🔥Обогащаем рацион источником легкоусвояемого белка.

Натуральный источник коллагена — куриные лапки. Отдают бесплатно, там где заказываю фермерские продукты 👌

Куриные лапы в основном состоят из кожи, сухожилий и костей, которые естественным образом богаты коллагеном. Коллаген — является основным структурным белком в нашем теле и составляет большую часть хрящей в суставах, а также сухожилий, связок и других видов соединительной ткани в организме (даже роговицы глаза). Он составляет около 30% от общей массы белка в организме, и 80% всей соединительной ткани.

✅ Это белок, который играет важную роль в поддержании целостности кожи, волос, ногтей, суставов, костей и слизистой оболочки пищеварительного тракта.

К примеру, для восстановления костной ткани нужен не только кальций, но и хороший коллаген. Именно волокна коллагена удерживают кальций кости, выполняя роль арматуры, что делает кость не только плотной, но и ударопрочной (упругой).

✅ Что касается усвоения, то коллаген в пище обычно усваивается организмом хорошо, но с некоторыми оговорками. Коллаген, который мы потребляем с пищей, разрушается в желудочно-кишечном тракте до аминокислот и пептидов, которые затем используются организмом для поддержания собственных тканей. Это означает, что непосредственно коллаген из пищи не попадает в суставы или кожу в неизмененном виде, а служит строительным материалом для синтеза новых белков в организме.

СПОРТСМЕНАМ ⤵️

Организм при повышенных нагрузках начинает терять большее, по сравнению с обычными условиями, количество коллагена и не успевает вырабатывать его в необходимых для здоровья суставов количествах. Для того, чтобы снизить негативное влияние тренировок и соревнований на соединительные ткани, спортсменам нужно регулярно восполнять уровень коллагена. В этом помогут правильно сбалансированная диета, обогащенная натуральными источниками коллагена, и специальные пищевые добавки, содержащие коллаген (это отдельная тема поста).

Что даёт коллаген спортсменам:

Здоровье суставов — не единственное предназначение коллагена, он присутствует практически во всех органах человека, поэтому уровень коллагена важен также и для обеспечения нормального физического состояния организма спортсмена в целом.

Коллаген способствует:
🔸Плавным и безболезненным движениям во время бега, которые обеспечиваются за счёт восстановления хрящевой ткани и предотвращения трения костей в месте соединения.
🔸Увеличению способности хрящей выдерживать нагрузки при тренировках.
🔸Увеличению скорости наращивания мышечной массы.
🔸Сокращению восстановительного периода после травм.
🔸Повышению выносливости.

✅ Для эффективного усвоения коллагена необходимо наличие в рационе достаточного количества витамина С, так как он участвует в синтезе коллагена в организме. Далеко не единственный, но один из самых важных кофакторов усвоения.

Пример: гречка на бульоне + квашенная капуста или болгарский перец (для получения витамина С советую не резать металическим ножом)!

✅ Я варю бульон около 4х часов. После закипания добавляю лавровый лист и перец горошком. Делов минимум, польза огромная.

Берите на вооружение 🔥🤌

#рецепты