#игристые 🥂
ИГРИСТЫЕ ВИНА 🧐
Cava, Champagne, Lambrusco, Prosecco и другие...
Игристое вино насыщается углекислым газом в процессе дрожжевой ферментации в герметичной емкости. Два наиболее распространенных метода производства игристого вина называются:
«традиционный» (по классической технологии) и
«резервуарный» (метод шарма или шарма - мартинотти)
Методы производства игристых вин:
✔️Традиционный
Пример:
Champagne (Шампанское) Франция
Crémant (Креман) Франция
Cava (Кава) Испания
Cap Classique (Кап Классик) Южная Африка,
Metodo Classico (Методо Классико) так называют классический метод в Италии, яркий пример это способа - Franciacorta (Франчакорта).
Пузырьки: Непрерывные цепочки мелких пузырьков, давление 6–7 атм внутри бутылки.
✔️Резервуарный (метод Шармá)
Пример:
Prosecco (Просекко) Италия Lambrusco (Ламбруско) Италия
Пузырьки: Искристые пузырьки среднего размера, давление 2–4 атм внутри бутылки.
Предлагаем ознакомиться с видео в котором Евгений Богданов расскажет разницу между шампанским и другими игристыми винами.
🎞 Видео:
🔗 https://youtu.be/WRUdJvC1pzE
Salúte 🍷
Материал Wine Folly, видео YouTube канал Sommelier
#игристое #шампанское #креман #кава #традиционный #шарма #классическая
ИГРИСТЫЕ ВИНА 🧐
Cava, Champagne, Lambrusco, Prosecco и другие...
Игристое вино насыщается углекислым газом в процессе дрожжевой ферментации в герметичной емкости. Два наиболее распространенных метода производства игристого вина называются:
«традиционный» (по классической технологии) и
«резервуарный» (метод шарма или шарма - мартинотти)
Методы производства игристых вин:
✔️Традиционный
Пример:
Champagne (Шампанское) Франция
Crémant (Креман) Франция
Cava (Кава) Испания
Cap Classique (Кап Классик) Южная Африка,
Metodo Classico (Методо Классико) так называют классический метод в Италии, яркий пример это способа - Franciacorta (Франчакорта).
Пузырьки: Непрерывные цепочки мелких пузырьков, давление 6–7 атм внутри бутылки.
✔️Резервуарный (метод Шармá)
Пример:
Prosecco (Просекко) Италия Lambrusco (Ламбруско) Италия
Пузырьки: Искристые пузырьки среднего размера, давление 2–4 атм внутри бутылки.
Предлагаем ознакомиться с видео в котором Евгений Богданов расскажет разницу между шампанским и другими игристыми винами.
🎞 Видео:
🔗 https://youtu.be/WRUdJvC1pzE
Salúte 🍷
Материал Wine Folly, видео YouTube канал Sommelier
#игристое #шампанское #креман #кава #традиционный #шарма #классическая
YouTube
Чем отличается просекко от шампанского?
Не все игристое вино - шампанское. А все ли шампанское - игристое вино? Что такое ремюаж|дегоржаж|дозаж? Будем разбираться в этом видео.
#профиль
🍾 КАВА (CAVA) - игристое вино
🛢 Традиционный метод
📍 Регион производства - Cava DO (Denominación de Origen – наименование по происхождению) – исключительно испанская классификация скорее по стилю вина, нежели по региону. Тем не менее более 95% этого вина производится в провинции Пенедес в Каталонии, Испания 🇪🇸
Кроме Каталонии каву делают в Арагоне, Наварре, Риохе, Эстремадуре и Валенсии.
Поначалу игристые испанские вина называли «champanа» (чампанья). Но после того, как в 1970-х годах Шампань закрепила за собой эксклюзивное право на «шампанское», возникла необходимость придумать другое название. Выбор пал на слово «кава» (дословно «пещера»), не связанное ни с сортом, ни с местностью, а означающее каменный погреб для вина.
🍇 Три основных белых сорта винограда для производства Cava:
🍇 Макабео (Macabeo), также Viura.
Придает цветочные, абрикосовые и ягодные ноты.
🍇 Ксарелло (Xarello) Придает кислинку.
🍇 Парельяда (Parellada) Придает айвовый, яблочный и цитрусовый привкусы.
Так же для производства кавы используют:
🍇 Пино Нуар (Pinot Noir)
🍇 Шардоне (Chardonnay) и Пино Нуар: эти два сорта французского происхождения популярны в бутылках кавы Reserva.
🍇 Мальвазия (Malvasia)
🍇 Трепат (Trepat): редкий красный виноград. Добавляет спелые и недозрелые красные ягоды с красными цветочными ароматами, как правило, укрепляет тело и добавляет розовый пигмент.
🍇 Монастрель (Monastrell), он же Мурве́др (фр. Mourvèdre)
🍇 Гарнача (Garnacha) и Монастрелл: Другие испанские красные сорта винограда, используемые для производства розовых вин Кава.
УРОВНИ КАЧЕСТВА
Существует 3 уровня качества, обозначающиеся полоской на бутылке:
✔️ CAVA (СТАНДАРТ)
Мин. 9 месяцев выдержки
✔️ RESERVA (РЕЗЕРВА)
Мин. 15 месяцев выдержки
✔️ GRAN RESERVA (ГРАН РЕЗЕРВА)
Мин. 30 месяцев выдержки, с указанием года урожая
🍽 Cava подходит практически к любой еде. Освежающий темперамент кавы гармонично вписывается как в семейный ужин, так и в праздничное торжество. Она превосходна в качестве аперитива, гармонично сочетается с вяленым и копченым мясом, свежими сырами и морепродуктами.
Характеристики:
ФРУКТОВЫЕ НОТКИ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
ТЕЛЬНОСТЬ
🔴⚪️⚪️⚪️⚪️
СУХОСТЬ
🔴🔴⚪️⚪️⚪️
КИСЛОТНОСТЬ
🔴🔴🔴🔴⚪️
КРЕПОСТЬ
🔴🔴⚪️⚪️⚪️
Преобладающие вкусы:
АЙВА
ЛАЙМ
ЖЕЛТОЕ ЯБЛОКО
ГРУША
МИНДАЛЬ
Salúte 🍷
В статье использован материал Wine Folly, Simple Wine
#кава #cava #испания #игристое
🍾 КАВА (CAVA) - игристое вино
🛢 Традиционный метод
📍 Регион производства - Cava DO (Denominación de Origen – наименование по происхождению) – исключительно испанская классификация скорее по стилю вина, нежели по региону. Тем не менее более 95% этого вина производится в провинции Пенедес в Каталонии, Испания 🇪🇸
Кроме Каталонии каву делают в Арагоне, Наварре, Риохе, Эстремадуре и Валенсии.
Поначалу игристые испанские вина называли «champanа» (чампанья). Но после того, как в 1970-х годах Шампань закрепила за собой эксклюзивное право на «шампанское», возникла необходимость придумать другое название. Выбор пал на слово «кава» (дословно «пещера»), не связанное ни с сортом, ни с местностью, а означающее каменный погреб для вина.
🍇 Три основных белых сорта винограда для производства Cava:
🍇 Макабео (Macabeo), также Viura.
Придает цветочные, абрикосовые и ягодные ноты.
🍇 Ксарелло (Xarello) Придает кислинку.
🍇 Парельяда (Parellada) Придает айвовый, яблочный и цитрусовый привкусы.
Так же для производства кавы используют:
🍇 Пино Нуар (Pinot Noir)
🍇 Шардоне (Chardonnay) и Пино Нуар: эти два сорта французского происхождения популярны в бутылках кавы Reserva.
🍇 Мальвазия (Malvasia)
🍇 Трепат (Trepat): редкий красный виноград. Добавляет спелые и недозрелые красные ягоды с красными цветочными ароматами, как правило, укрепляет тело и добавляет розовый пигмент.
🍇 Монастрель (Monastrell), он же Мурве́др (фр. Mourvèdre)
🍇 Гарнача (Garnacha) и Монастрелл: Другие испанские красные сорта винограда, используемые для производства розовых вин Кава.
УРОВНИ КАЧЕСТВА
Существует 3 уровня качества, обозначающиеся полоской на бутылке:
✔️ CAVA (СТАНДАРТ)
Мин. 9 месяцев выдержки
✔️ RESERVA (РЕЗЕРВА)
Мин. 15 месяцев выдержки
✔️ GRAN RESERVA (ГРАН РЕЗЕРВА)
Мин. 30 месяцев выдержки, с указанием года урожая
🍽 Cava подходит практически к любой еде. Освежающий темперамент кавы гармонично вписывается как в семейный ужин, так и в праздничное торжество. Она превосходна в качестве аперитива, гармонично сочетается с вяленым и копченым мясом, свежими сырами и морепродуктами.
Характеристики:
ФРУКТОВЫЕ НОТКИ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
ТЕЛЬНОСТЬ
🔴⚪️⚪️⚪️⚪️
СУХОСТЬ
🔴🔴⚪️⚪️⚪️
КИСЛОТНОСТЬ
🔴🔴🔴🔴⚪️
КРЕПОСТЬ
🔴🔴⚪️⚪️⚪️
Преобладающие вкусы:
АЙВА
ЛАЙМ
ЖЕЛТОЕ ЯБЛОКО
ГРУША
МИНДАЛЬ
Salúte 🍷
В статье использован материал Wine Folly, Simple Wine
#кава #cava #испания #игристое
#новости 🗞
Что происходит с кавой? 🧐
В конце октября Регулирующий совет DO Cava анонсировал изменение классификации самого крупного аппелласьона игристых вин Испании. Эта мера призвана решить проблемы, которые в этом году привели к выходу из DO девяти производителей союза Corpinnat и акциям протеста виноградарей.
Подробности:👇
🔗 https://swn.ru/articles/chto-proishodit-s-kavoi
Salúte 🍷
Материал: Simple Wine News, фото Илья Кирилин
#swn #simple #wine #news #cava #кава #simplewinenews
Что происходит с кавой? 🧐
В конце октября Регулирующий совет DO Cava анонсировал изменение классификации самого крупного аппелласьона игристых вин Испании. Эта мера призвана решить проблемы, которые в этом году привели к выходу из DO девяти производителей союза Corpinnat и акциям протеста виноградарей.
Подробности:👇
🔗 https://swn.ru/articles/chto-proishodit-s-kavoi
Salúte 🍷
Материал: Simple Wine News, фото Илья Кирилин
#swn #simple #wine #news #cava #кава #simplewinenews
#игристые 🍾
Скоро Новый год 🎄 и мы хотим напомнить Вам об игристых винах.
Какие они бывают, в чём отличия, гастрономические пары и многое другое.
🔗 Ссылки на наши посты:👇
Игристые вина
Шампанское
Креман
Франчакорта
Кава
Просекко
Ламбруско
Игристое меню
Salúte 🍷
Материал: Bacco Wine Telegram Channel
#игристое #шампанское #креман #франчакорта #кава #просекко #ламбруско #меню
Скоро Новый год 🎄 и мы хотим напомнить Вам об игристых винах.
Какие они бывают, в чём отличия, гастрономические пары и многое другое.
🔗 Ссылки на наши посты:👇
Игристые вина
Шампанское
Креман
Франчакорта
Кава
Просекко
Ламбруско
Игристое меню
Salúte 🍷
Материал: Bacco Wine Telegram Channel
#игристое #шампанское #креман #франчакорта #кава #просекко #ламбруско #меню
#игристые 🥂
ИГРИСТЫЕ ВИНА 🧐
Cava, Champagne, Lambrusco, Prosecco и другие...
Игристое вино насыщается углекислым газом в процессе дрожжевой ферментации в герметичной емкости. Два наиболее распространенных метода производства игристого вина называются:
🔸«традиционный» (по классической технологии)
🔸«резервуарный» (метод шарма или шарма - мартинотти)
Методы производства игристых вин:
✔️Традиционный
- Champagne (Шампанское) Франция
- Crémant (Креман) Франция
- Cava (Кава) Испания
- Cap Classique (Кап Классик) Южная Африка
- Metodo Classico (Методо Классико) так называют классический метод в Италии, яркий пример это способа - Franciacorta (Франчакорта).
Пузырьки: Непрерывные цепочки мелких пузырьков, давление 5–7 атм внутри бутылки.
✔️Резервуарный (метод Шармá)
- Prosecco (Просекко) Италия
- Lambrusco (Ламбруско) Италия
Пузырьки: Искристые пузырьки среднего размера, давление 2–4 атм внутри бутылки.
Salúte 🍷
Материал: Wine Folly
#игристое #шампанское #креман #кава #традиционный #шарма #классическая
ИГРИСТЫЕ ВИНА 🧐
Cava, Champagne, Lambrusco, Prosecco и другие...
Игристое вино насыщается углекислым газом в процессе дрожжевой ферментации в герметичной емкости. Два наиболее распространенных метода производства игристого вина называются:
🔸«традиционный» (по классической технологии)
🔸«резервуарный» (метод шарма или шарма - мартинотти)
Методы производства игристых вин:
✔️Традиционный
- Champagne (Шампанское) Франция
- Crémant (Креман) Франция
- Cava (Кава) Испания
- Cap Classique (Кап Классик) Южная Африка
- Metodo Classico (Методо Классико) так называют классический метод в Италии, яркий пример это способа - Franciacorta (Франчакорта).
Пузырьки: Непрерывные цепочки мелких пузырьков, давление 5–7 атм внутри бутылки.
✔️Резервуарный (метод Шармá)
- Prosecco (Просекко) Италия
- Lambrusco (Ламбруско) Италия
Пузырьки: Искристые пузырьки среднего размера, давление 2–4 атм внутри бутылки.
Salúte 🍷
Материал: Wine Folly
#игристое #шампанское #креман #кава #традиционный #шарма #классическая
#игристые 🍾
Скоро Новый год 🎄 и мы хотим напомнить Вам об игристых винах.
Какие они бывают, в чём отличия, гастрономические пары и многое другое.
🔗 Ссылки на наши посты:👇
🍾 Игристые вина
🍾 Шампанское
🍾 Креман
🍾 Франчакорта
🍾 Кава
🍾 Просекко
🍾 Ламбруско
🍽 Игристое меню
🍢 Традиционные новогодние закуски к игристым
Salúte 🍷
Материал: Bacco Wine Telegram Channel
#игристое #шампанское #креман #франчакорта #кава #просекко #ламбруско #меню
Скоро Новый год 🎄 и мы хотим напомнить Вам об игристых винах.
Какие они бывают, в чём отличия, гастрономические пары и многое другое.
🔗 Ссылки на наши посты:👇
🍾 Игристые вина
🍾 Шампанское
🍾 Креман
🍾 Франчакорта
🍾 Кава
🍾 Просекко
🍾 Ламбруско
🍽 Игристое меню
🍢 Традиционные новогодние закуски к игристым
Salúte 🍷
Материал: Bacco Wine Telegram Channel
#игристое #шампанское #креман #франчакорта #кава #просекко #ламбруско #меню
#игристые 🥂
Скоро Новый год 🎄 и мы хотим напомнить Вам об игристых винах.
Cava, Champagne, Lambrusco, Prosecco и другие...
Игристое вино насыщается углекислым газом в процессе дрожжевой ферментации в герметичной емкости. Два наиболее распространенных метода производства игристого вина называются:
🔸«традиционный» (по классической технологии)
🔸«резервуарный» (метод шарма или шарма - мартинотти)
Традиционный
Champagne (Шампанское) Франция
Crémant (Креман) Франция
Cava (Кава) Испания
Cap Classique (Кап Классик) Южная Африка,
Metodo Classico (Методо Классико) так называют классический метод в Италии, яркий пример это способа - Franciacorta (Франчакорта).
Пузырьки: Непрерывные цепочки мелких пузырьков, давление 6–7 атм внутри бутылки.
Резервуарный (метод Шармá)
Prosecco (Просекко) Италия Lambrusco (Ламбруско) Италия
Пузырьки: Искристые пузырьки среднего размера, давление 2–4 атм внутри бутылки.
Salúte 🍷
Источник: Wine Folly
#игристое #шампанское #креман #кава
Скоро Новый год 🎄 и мы хотим напомнить Вам об игристых винах.
Cava, Champagne, Lambrusco, Prosecco и другие...
Игристое вино насыщается углекислым газом в процессе дрожжевой ферментации в герметичной емкости. Два наиболее распространенных метода производства игристого вина называются:
🔸«традиционный» (по классической технологии)
🔸«резервуарный» (метод шарма или шарма - мартинотти)
Традиционный
Champagne (Шампанское) Франция
Crémant (Креман) Франция
Cava (Кава) Испания
Cap Classique (Кап Классик) Южная Африка,
Metodo Classico (Методо Классико) так называют классический метод в Италии, яркий пример это способа - Franciacorta (Франчакорта).
Пузырьки: Непрерывные цепочки мелких пузырьков, давление 6–7 атм внутри бутылки.
Резервуарный (метод Шармá)
Prosecco (Просекко) Италия Lambrusco (Ламбруско) Италия
Пузырьки: Искристые пузырьки среднего размера, давление 2–4 атм внутри бутылки.
Salúte 🍷
Источник: Wine Folly
#игристое #шампанское #креман #кава