Музыкальные ножи
Французские ножи начала 16 века. На обеих сторонах лезвий текст короткой молитвы (перед и после еды) и ноты, по которым ее надо пропевать.
Есть версия, что эти ножи были сделаны для тайного общества, для его ритуалов.
Сейчас эти 16 ножей разбросаны по всему миру, по разным частным и музейным коллекциям.
Вкус | #Нож
Французские ножи начала 16 века. На обеих сторонах лезвий текст короткой молитвы (перед и после еды) и ноты, по которым ее надо пропевать.
Есть версия, что эти ножи были сделаны для тайного общества, для его ритуалов.
Сейчас эти 16 ножей разбросаны по всему миру, по разным частным и музейным коллекциям.
Вкус | #Нож
Брускетта с томатами и рикоттой
Рецепт от Маттео Лаи, шеф-повара Jamie’s Italian
Ингредиенты на 1 порцию:
• 1 ломтик чиабатты
• 10 г красного лука
• 200 г томатов в собственном соку
• 10 г базилика
• 15 г гренков
• 2 г чеснока
• 10 мл оливкового масла
Приготовление:
• Обжарьте чиабатту до хрустящей корочки. Измельчите лук, обжарьте его на оливковом масле и остудите.
• Выдавите чеснок и намажьте его на кусочек чиабатты.
• Смешайте слегка обжаренные томаты, лук, цедру лимона, пармезан, рикотту, добавьте соль и перец по вкусу.
• Нанесите все на чиабатту. Полейте сверху оливковым маслом. Украсьте базиликом.
Фото: Jamie’s Italian
Вкус | #Рецепт_отшефа #Брускетта
Рецепт от Маттео Лаи, шеф-повара Jamie’s Italian
Ингредиенты на 1 порцию:
• 1 ломтик чиабатты
• 10 г красного лука
• 200 г томатов в собственном соку
• 10 г базилика
• 15 г гренков
• 2 г чеснока
• 10 мл оливкового масла
Приготовление:
• Обжарьте чиабатту до хрустящей корочки. Измельчите лук, обжарьте его на оливковом масле и остудите.
• Выдавите чеснок и намажьте его на кусочек чиабатты.
• Смешайте слегка обжаренные томаты, лук, цедру лимона, пармезан, рикотту, добавьте соль и перец по вкусу.
• Нанесите все на чиабатту. Полейте сверху оливковым маслом. Украсьте базиликом.
Фото: Jamie’s Italian
Вкус | #Рецепт_отшефа #Брускетта
#Куда_сходить в Москве
В феврале ресторанная группа «Комитет» открыла свой первый бельгийский гастрономический паб в Москве – Bruxelles.
Шефом является Александр Жеребцов (RieslingBoyz, Forum (Сколково), ZimaLeto, Greneta). Он объединил в меню бельгийские специалитеты – мидии и улитки, крокеты и ватерзой, буйабез и льежские вафли – с мировыми гастрономическими бестселлерами, такими как тартар и карпаччо, а салат «Оливье» здесь приготовлен с крабом, яблоком и красной икрой.
Пивная карта, конечно же, включает в себя только бельгийские сорта – 28 кранов с разливным пивом и 140 бутылочных сортов, а коктейльную карту разработали коллеги из коктейльного бара El Copitas.
Что точно стоит попробовать (и не только это😏):
• Паштет из печени на бриоши с вишней и ламбиком — 430
• Креветки жареные с чесноком и эстрагоном — 650
• Суп Гуляш по-фламандски — 490
• Медовик на пиве Барбар Бок — 390
Адрес: Смоленская ул., 8
Время работы: 12:00 — 02:00
Телефон: +7 (499) 755-51-55
Вкус | #Ресторан #Москва
В феврале ресторанная группа «Комитет» открыла свой первый бельгийский гастрономический паб в Москве – Bruxelles.
Шефом является Александр Жеребцов (RieslingBoyz, Forum (Сколково), ZimaLeto, Greneta). Он объединил в меню бельгийские специалитеты – мидии и улитки, крокеты и ватерзой, буйабез и льежские вафли – с мировыми гастрономическими бестселлерами, такими как тартар и карпаччо, а салат «Оливье» здесь приготовлен с крабом, яблоком и красной икрой.
Пивная карта, конечно же, включает в себя только бельгийские сорта – 28 кранов с разливным пивом и 140 бутылочных сортов, а коктейльную карту разработали коллеги из коктейльного бара El Copitas.
Что точно стоит попробовать (и не только это😏):
• Паштет из печени на бриоши с вишней и ламбиком — 430
• Креветки жареные с чесноком и эстрагоном — 650
• Суп Гуляш по-фламандски — 490
• Медовик на пиве Барбар Бок — 390
Адрес: Смоленская ул., 8
Время работы: 12:00 — 02:00
Телефон: +7 (499) 755-51-55
Вкус | #Ресторан #Москва
Диеты, помогающие худеть без вреда для здоровья
Одной из самых лучших диет считается средиземноморская. О ней мы уже писали, прочитать можно тут.
• DASH-диета
Dietary Approaches to Stop Hypertension — диетологический подход к лечению гипертонии. Этот режим питания был специально разработан для пациентов с гипертонией.
На этой диете нужно есть много овощей и фруктов, нежирного мяса и рыбы, а также цельных злаков.
Зато нельзя красное мясо, сахар, жиры и соль.
• Флекситарианство
Это особая система и философия питания. Также называют гибким вегетарианством. Можно есть не только пищу растительного происхождения, но и мясо.
Мяса едят мало, но полностью из рациона не убирают. Едят много овощей и фруктов, что дает необходимую дозу клетчатки. Благодаря этому быстро насыщаешься, в результате чего пищеварение налаживается.
Вкус | #Диета
Одной из самых лучших диет считается средиземноморская. О ней мы уже писали, прочитать можно тут.
• DASH-диета
Dietary Approaches to Stop Hypertension — диетологический подход к лечению гипертонии. Этот режим питания был специально разработан для пациентов с гипертонией.
На этой диете нужно есть много овощей и фруктов, нежирного мяса и рыбы, а также цельных злаков.
Зато нельзя красное мясо, сахар, жиры и соль.
• Флекситарианство
Это особая система и философия питания. Также называют гибким вегетарианством. Можно есть не только пищу растительного происхождения, но и мясо.
Мяса едят мало, но полностью из рациона не убирают. Едят много овощей и фруктов, что дает необходимую дозу клетчатки. Благодаря этому быстро насыщаешься, в результате чего пищеварение налаживается.
Вкус | #Диета
Таро
Это не то, о чем вы подумали :)
Таро – овощ, растущий в тропиках. Клубни у него с белой, желтоватой, кремовой или розоватой мякотью, иногда красной или оранжевой, имеют легкий аромат и привкус ванили. Разновидностей и сортов у таро очень много. Таро давно известен в азиатских регионах, также был основным продуктом питания до появления риса.
Корнеплоды и листья таро нужно подвергать термической обработке, иначе есть риск отравиться. Таро запекают, жарят, варят и тушат. Часто подают как картофель, с тушеным луком, предварительно обжарив в масле, или же делают из клубней муку, а затем выпекают.
Вкус | #Таро
Это не то, о чем вы подумали :)
Таро – овощ, растущий в тропиках. Клубни у него с белой, желтоватой, кремовой или розоватой мякотью, иногда красной или оранжевой, имеют легкий аромат и привкус ванили. Разновидностей и сортов у таро очень много. Таро давно известен в азиатских регионах, также был основным продуктом питания до появления риса.
Корнеплоды и листья таро нужно подвергать термической обработке, иначе есть риск отравиться. Таро запекают, жарят, варят и тушат. Часто подают как картофель, с тушеным луком, предварительно обжарив в масле, или же делают из клубней муку, а затем выпекают.
Вкус | #Таро
#Что_интересного
Во Французской Полинезии люди строят возле своих домов «скворечники», куда курьеры по утрам могут класть свежие багеты.
Правда, традиция постепенно уходит, так как стало больше асфальтовых дорог, больше крупных супермаркетов в шаговой доступности, поэтому жители привыкают сами ходить за хлебом, а не ждать, пока его доставят.
Вкус | #Традиции #Багет
Во Французской Полинезии люди строят возле своих домов «скворечники», куда курьеры по утрам могут класть свежие багеты.
Правда, традиция постепенно уходит, так как стало больше асфальтовых дорог, больше крупных супермаркетов в шаговой доступности, поэтому жители привыкают сами ходить за хлебом, а не ждать, пока его доставят.
Вкус | #Традиции #Багет
Британская авиакомпания будет использовать кулинарное масло вместо нефтяного
Авиакомпания British Airways объявила о переходе на новое топливо — экологически безопасное, которое производится из возобновляемого сырья. В частности, из использованного растительного масла и кулинарного жира.
Эксперты уверены, что переход на топливо из использованного масла станет необоснованно дорогим и поднимет стоимость билетов.
Вкус | #Новости #Масло
Авиакомпания British Airways объявила о переходе на новое топливо — экологически безопасное, которое производится из возобновляемого сырья. В частности, из использованного растительного масла и кулинарного жира.
Эксперты уверены, что переход на топливо из использованного масла станет необоснованно дорогим и поднимет стоимость билетов.
Вкус | #Новости #Масло
#Что_попробовать
В Кафе «Публика» подают наивкуснейшие ореховые профитроли
Профитроли сделаны из заварного теста с хрустящей корочкой, наполненные ореховым кремом на основе маскарпоне с добавлением фундука. При подаче поливают домашней карамелью и посыпают дробленой фисташкой.
Адрес: Москва, Старая Басманная, 18, стр. 4
Вкус | #Профитроли
В Кафе «Публика» подают наивкуснейшие ореховые профитроли
Профитроли сделаны из заварного теста с хрустящей корочкой, наполненные ореховым кремом на основе маскарпоне с добавлением фундука. При подаче поливают домашней карамелью и посыпают дробленой фисташкой.
Адрес: Москва, Старая Басманная, 18, стр. 4
Вкус | #Профитроли
Интересный факт: В средние века вилка считалась оскорблением
Во 2 веке племянница византийского императора использовала золотую вилку на своей свадьбе. И кто-то из венецианских наблюдателей язвительно сказал: «Мудрый Бог наделил человека природными вилками — пальцами.»
Кстати, использование вилок высмеивали в Великобритании еще и в 1608 году.
Вкус | #Факт
Во 2 веке племянница византийского императора использовала золотую вилку на своей свадьбе. И кто-то из венецианских наблюдателей язвительно сказал: «Мудрый Бог наделил человека природными вилками — пальцами.»
Кстати, использование вилок высмеивали в Великобритании еще и в 1608 году.
Вкус | #Факт
Дополнение к мясу и рыбе: Рецепт сметанного соуса
Ингредиенты на 2 порции:
• сливочное масло 100 г
• сметана 250 г
• репчатый лук 1 шт.
• укроп 10 г
• соль 5 г
• черный молотый перец 5 г
• паприка 5 г
Приготовление:
Очищенный лук нарубите мелкими кусочками. Нарежьте укроп. В сотейнике растопите сливочное масло и выложите в него лук. Лук жарьте до мягкости и прозрачности. Высыпьте укроп, паприку, соль и перец в массу. Выложите сметану комнатной температуры. Протомите около 2 минут, доведя до кипения.
Вкус | #Рецепт #Соус
Ингредиенты на 2 порции:
• сливочное масло 100 г
• сметана 250 г
• репчатый лук 1 шт.
• укроп 10 г
• соль 5 г
• черный молотый перец 5 г
• паприка 5 г
Приготовление:
Очищенный лук нарубите мелкими кусочками. Нарежьте укроп. В сотейнике растопите сливочное масло и выложите в него лук. Лук жарьте до мягкости и прозрачности. Высыпьте укроп, паприку, соль и перец в массу. Выложите сметану комнатной температуры. Протомите около 2 минут, доведя до кипения.
Вкус | #Рецепт #Соус
Шоколадный фондан с конфитюром из мандаринов
От Сергея Горюнова
Ингредиенты на 6 порций:
• 170 г черного шоколада
• 50 г сливочного масла
• 5 яиц
• 70 г сахара
• 100 г муки
• 1 ч. л. какао-порошка
Для конфитюра:
• 1 кг очищенных мандаринов
• 500 г сахара
Приготовление:
Приготовьте конфитюр. Очищенные мандарины разделите на дольки. Засыпьте сахаром. Дайте настояться около часа, а затем поставьте на огонь. После закипания варите 5 минут. Хранить в холодильнике.
Растопите на водяной бане шоколад с маслом.
Взбейте яйца до густой пены и постепенно введите к ним сахар, затем остывшую шоколадную смесь. Добавьте муку и все перемешайте ложкой. Часть теста поместите в емкости для льда и заморозьте.
Формы для фондана смажьте сливочным маслом и присыпьте какао-порошком. Заполните формы тестом, вниз уложите две-три шоколадные льдинки.
Выпекайте фонданы в разогретой духовке при 180 градусах в течение 10-12 минут. Подавайте с мандариновым конфитюром.
Фото: ресторан Beer Pairing
Вкус | #Рецепт_отшефа #Фондан
От Сергея Горюнова
Ингредиенты на 6 порций:
• 170 г черного шоколада
• 50 г сливочного масла
• 5 яиц
• 70 г сахара
• 100 г муки
• 1 ч. л. какао-порошка
Для конфитюра:
• 1 кг очищенных мандаринов
• 500 г сахара
Приготовление:
Приготовьте конфитюр. Очищенные мандарины разделите на дольки. Засыпьте сахаром. Дайте настояться около часа, а затем поставьте на огонь. После закипания варите 5 минут. Хранить в холодильнике.
Растопите на водяной бане шоколад с маслом.
Взбейте яйца до густой пены и постепенно введите к ним сахар, затем остывшую шоколадную смесь. Добавьте муку и все перемешайте ложкой. Часть теста поместите в емкости для льда и заморозьте.
Формы для фондана смажьте сливочным маслом и присыпьте какао-порошком. Заполните формы тестом, вниз уложите две-три шоколадные льдинки.
Выпекайте фонданы в разогретой духовке при 180 градусах в течение 10-12 минут. Подавайте с мандариновым конфитюром.
Фото: ресторан Beer Pairing
Вкус | #Рецепт_отшефа #Фондан
#Что_интересного
Русская кухня уходит в прошлое
Таким мнением поделилась гастрономический блогер Юлия Евдокимова в «Говорит Москва». По словам Юлии, российские кулинарные традиции забываются и найти блюда русской кухни становится все сложнее. Также, по ее мнению, главное отличие национальных традиционных блюд русской кухни от итальянской/французской, которые не меняются столетиями.
«Той русской кухни, если сравнивать с итальянской или французской, ее нет, она ушла. В Италии, в Тоскане, готовят те блюда, которые появились 500–600 лет назад». Если честно, то, да, какую-нибудь уху из судака, например, мало где встретишь.
Не смотря на то, что некоторые рестораторы занимаются русской кухней, то их, к сожалению, мало по России.
Вкус | #Русская_кухня
Русская кухня уходит в прошлое
Таким мнением поделилась гастрономический блогер Юлия Евдокимова в «Говорит Москва». По словам Юлии, российские кулинарные традиции забываются и найти блюда русской кухни становится все сложнее. Также, по ее мнению, главное отличие национальных традиционных блюд русской кухни от итальянской/французской, которые не меняются столетиями.
«Той русской кухни, если сравнивать с итальянской или французской, ее нет, она ушла. В Италии, в Тоскане, готовят те блюда, которые появились 500–600 лет назад». Если честно, то, да, какую-нибудь уху из судака, например, мало где встретишь.
Не смотря на то, что некоторые рестораторы занимаются русской кухней, то их, к сожалению, мало по России.
Вкус | #Русская_кухня
В США выпустили духи с запахом картошки фри
Фермеры из Айдахо разработали аромат Frites by Idaho, содержащий эфирные масла картофеля. Флакон объемом 50 миллилитров продают всего за 1,89 доллара (140 рублей), что символизирую стоимость порции картошки фри аналогичного размера.
Если духи обретут популярность, фермеры выпустят новый парфюм — с ароматом печеного картофеля.
Вкус | #Картошка_фри #Картофель
Фермеры из Айдахо разработали аромат Frites by Idaho, содержащий эфирные масла картофеля. Флакон объемом 50 миллилитров продают всего за 1,89 доллара (140 рублей), что символизирую стоимость порции картошки фри аналогичного размера.
Если духи обретут популярность, фермеры выпустят новый парфюм — с ароматом печеного картофеля.
Вкус | #Картошка_фри #Картофель
Знаменитый напиток Испании - орчата
Орчату делают из чуфы - орехов «земляного миндаля» или как их еще называют «тигровых». Растут они в Валенсии, которая считается родиной напитка.
Чуфа, кстати, больше напоминает небольшие клубни картошки, находящиеся в земле.
Для приготовления орчаты клубни измельчают и замачивают в воде на сутки. Затем полученную жидкость смешивают с сахаром и настаивают еще час. Подают напиток холодным и часто украшают молотой корицей. Получается освежающий напиток с молочным вкусом.
Интересные факты:
• Ученые находили сосуды с орчатой в египетских гробницах, которым более 2 тысяч лет.
• В восточной медицине орчата используется для лечения цирроза печени и язвы желудка.
Фото: zemledar
Вкус | #Напиток
Орчату делают из чуфы - орехов «земляного миндаля» или как их еще называют «тигровых». Растут они в Валенсии, которая считается родиной напитка.
Чуфа, кстати, больше напоминает небольшие клубни картошки, находящиеся в земле.
Для приготовления орчаты клубни измельчают и замачивают в воде на сутки. Затем полученную жидкость смешивают с сахаром и настаивают еще час. Подают напиток холодным и часто украшают молотой корицей. Получается освежающий напиток с молочным вкусом.
Интересные факты:
• Ученые находили сосуды с орчатой в египетских гробницах, которым более 2 тысяч лет.
• В восточной медицине орчата используется для лечения цирроза печени и язвы желудка.
Фото: zemledar
Вкус | #Напиток