Шоколадный фондан с конфитюром из мандаринов
От Сергея Горюнова

Ингредиенты на 6 порций:

• 170 г черного шоколада
• 50 г сливочного масла
• 5 яиц
• 70 г сахара
• 100 г муки
• 1 ч. л. какао-порошка

Для конфитюра:
• 1 кг очищенных мандаринов
• 500 г сахара

Приготовление:

Приготовьте конфитюр. Очищенные мандарины разделите на дольки. Засыпьте сахаром. Дайте настояться около часа, а затем поставьте на огонь. После закипания варите 5 минут. Хранить в холодильнике.

Растопите на водяной бане шоколад с маслом.

Взбейте яйца до густой пены и постепенно введите к ним сахар, затем остывшую шоколадную смесь. Добавьте муку и все перемешайте ложкой. Часть теста поместите в емкости для льда и заморозьте.

Формы для фондана смажьте сливочным маслом и присыпьте какао-порошком. Заполните формы тестом, вниз уложите две-три шоколадные льдинки.

Выпекайте фонданы в разогретой духовке при 180 градусах в течение 10-12 минут. Подавайте с мандариновым конфитюром.
Фото: ресторан Beer Pairing

Вкус | #Рецепт_отшефа #Фондан