Рыбный пирог
От Маттео Лаи, шеф-повара Jamie’s Italian

Ингредиенты:

• 500 г слоеного теста
• 200 г трески или лосося
• 100 г моркови
• 60 г лука
• 60 г вареного риса
• 5 г кунжута
• Яйцо — для смазывания формы
• 10 мл молока
• Соль и перец по вкусу
• 20 мл масла
• 1 г сладкого перца
• 80 г мякоти томатов Mutti

Приготовление:

Рыбу мелко нарежьте, обжарьте на масле с тертой морковью и нарезанным луком. Посолите, поперчите, перемешайте. Добавьте рис и обжарьте вместе с морковью и луком в течение нескольких минут, затем добавьте мякоть томатов Mutti и дайте ей выпариться в течение 5-6 минут.

Остудите начинку. Раскатайте слоеное тесто до толщины 4 мм, при необходимости добавьте немного муки, чтобы оно не прилипало, покройте тестом дно формы и заполните ее начинкой, закройте форму оставшимися краями теста, украсьте по желанию.

Смажьте смесью из взбитого яйца и молока, посыпьте кунжутом и запекайте при температуре 175 градусов 20-25 минут.
Фото: Jamie’s Italian

Вкус | #Рецепт_отшефа #Пирог

#Новости

С сегодняшнего дня шефом ресторана «Dr. Живаго» стал Антон Кочура, руководивший в Ростове «ОнегинДача».

Вкус | #Новый_шеф

#Что_интересного

Франция - первая страна, чью кухню ЮНЕСКО включила в список нематериальных культурных ценностей мира. По словам экспертов, дело не только в блюдах, но и в том, как французы сервируют стол и составляют меню.

Вкус | #Французская_кухня

#Куда_сходить

Bluefin в Москва-Сити запустил завтраки с 9.00 до 11.30. Шеф Сантьяго Торрихос объединил в них Францию, Японию и Южную Америку.

Например, вместо глазуньи – яйца ранчерос с соусом из свежих томатов, маринованным луком в японском стиле, взбитыми сливками, цедрой лайма и свежей зеленью. Можно попробовать горячий сэндвич крок-месье с сыром и ветчиной. Из сладкого – панкейки из батата с джемом из сезонных ягод и фруктов, муссом из маскарпоне и кленовым сиропом.

Вкус | #Москва

Лайфхак

Пищевая пленка не будет рваться и прилипать к рукам, если хранить ее в холодильнике.

Вкус | #Лайфхак

А вы знали, что подошва с шипами появилась благодаря вафельнице?🧇

В 1972 году тренер по легкой атлетике Билл Бауэрман подал патент на новый вид спортивной обуви — кроссовок с резиновыми шипами на подошве, которые обеспечивают лучшее сцепление с поверхностью. Бауэрман использовал вафельницу своей жены, чтобы создать узоры.

Вкус | #Что_интересного

#Что_приготовить: Гречневый суп с болгарским перцем

Ингредиенты на 5 порций:

• репчатый лук 1 шт
• морковь 1 шт
• картошка 2 шт
• болгарский перец 1 шт
• стебель сельдерея 1 шт
• гречка 0.5 стакана
• томатная паста 2 ст. л.
• растительное масло 2 ст. л.
• соль и перец по вкусу
• вода 7 стаканов

Приготовление:

Приготовьте бульон. В кастрюле вскипятите воду, добавьте в кипяток нарезанную картошку, гречку и проварите 10 минут. Добавьте тушенку и варите еще 5 минут.

Обжарьте овощи. На разогретом растительном масле пассеруйте репчатый лук с морковью три минуты, регулярно помешивая. Добавьте две ложки томатной пасты, измельченный болгарский перец и сельдерей. Тщательно перемешайте и жарьте еще пять минут.

Приготовьте суп. Зажарку переложите в бульон, посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на горячей плите под закрытой крышкой на 10 минут.
Фото: Food

Вкус | #Суп #Рецепт

Культура бэнто - что это?

Бэнто - это японский термин и переводится как «еда в коробке», чаще это однопорционная упакованная еда. В бэнто входит овощи, рыба/мясо и, конечно, рис.

Бэнто по-другому можно назвать ланч-бокс. В Японии бэнто едят в обеденный перерыв, также используют и в качестве школьного обеда.

Коробочки для еды могут быть различными по форме и способу изготовления — от простых, изготовленных методами массового производства, до контейнеров штучной работы, из редких пород дерева, лакированных, являющихся настоящими произведениями искусства.

Вкус | #Японская_кухня

Запеченная дорада с базиликом и пармезаном
От шеф-повара Юрия Манчука

Ингредиенты на 1 порцию:

• 1 дорада весом 200-300 г
• 30 г зеленого базилика
• 40 г пармезана
• 4 томата черри
• ½ лимона
• 30 мл оливкового масла
• 3 зубчика чеснока

Приготовление:

Подготовьте чесночное масло для запекания: мелко нарежьте листья базилика и зубчики чеснока; пармезан натрите на мелкой терке; выжмите сок половины лимона. Лимон после отжима не выкидывайте; соедините ингредиенты и посолите.

Нафаршируйте рыбу частью полученной массы и несколькими дольками лимона. Оставшуюся часть масла выложите поверх дорада, чтобы вся поверхность рыбы была полностью закрыта им (кроме головы).

Готовую к запеканию дорада выложите на противень. Томаты черри разрежьте пополам и выложите к рыбе. Отправьте блюдо в духовку, раскаленную до 180 градусов на 12-15 минут.

После того как рыба приготовится, выложите ее на блюдо вместе с запеченными томатами черри. Украсьте готовое блюдо зеленью.
Фото: ресторан Charlie

Вкус | #Рецепт_отшефа #Рыба

#Что_интересного

В Тюменской области, в городе Ялуторовск, приготовили большущую яичницу на 3-х метровой сковороде
из 1500 яиц с луком и салом.

Вкус | #Яичница

Лайфхак

Хотите надолго сохранить зелень свежей - просто застелите контейнер бумажными полотенцами, которые впитают лишнюю влагу.

Вкус | #Лайфхак

Какой приготовить шашлык на майские?

Если надоел обычный шашлык, попробуйте приготовить что-нибудь новенькое. Например:

• шашлык из семги и цукини;
• шашлык из курицы с ананасом;
• шашлык из свинины в томатном маринаде из базилика, помидоров и чеснока.

Вкус | #Шашлык

#Новости

Мармеладные мишки покидают Россию. А точнее, Haribo временно приостанавливают поставку.

Вкус | #Поставка

#Что_попробовать

Ресторан грузинской кухни ChaCha обновил десерты. Сладкоежки, что выберете:
⠀
• Наполеон
• Семифредо
• Шоколадный медовик
• Сметанник с грузинским акцентом
• Яблочный штрудель
• Тирамису в необычной подаче
⠀
Вкус | #Десерты #Москва

Интересный факт

Самые здоровые кухни по мнению издания «The Culture Trip»: Израиль, Греция, Индия, Япония, Таиланд, Испания, Швеция, Вьетнам.

А на первом месте в списке - республика Чад из Центральной Африки, потому что там используются натуральные и непереработанные продукты.

Вкус | #Факт