Bier und Blauschimmelkäse aus der Eisenzeit
#Geowissen #Archäologie #Bier #Bierhefe #Blauschimmelkäse #Eisenzeit #Fermentation #Hallstatt #Salzstock #Schimmelpilz
Im Salz konserviert: Schon vor 2․700 Jahren konsumierten Menschen im Alpenraum Bier und Blauschimmelkäse․ Das verrät der im Salzbergwerk von Hallstatt in Österreich konservierte Kot der damaligen Minenarbeiter․ In den Kotproben haben Forscher die für Bier charakteristischen Hefepilze sowie die Schimmelpilzkulturen des Käses nachgewiesen․ Diese Funde sind der früheste Nachweis dieser Lebensmittel im eisenzeitlichen Europa,․․․
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Im Salz konserviert: Schon vor 2․700 Jahren konsumierten Menschen im Alpenraum Bier und Blauschimmelkäse․ Das verrät der im Salzbergwerk von Hallstatt in Österreich konservierte Kot der damaligen Minenarbeiter․ In den Kotproben haben Forscher die für Bier charakteristischen Hefepilze sowie die Schimmelpilzkulturen des Käses nachgewiesen․ Diese Funde sind der früheste Nachweis dieser Lebensmittel im eisenzeitlichen Europa,․․․
Ältestes Bier Deutschlands analysiert
#Allgemein #Bier #Bierbrauen #Bierhefe #Brauerei #Braukunst #Chemie #Geschichte #Hopfen #Lagerbier #untergärig
Historische Verkostung: Wissenschaftler haben erstmals das Geheimnis des ältesten noch erhaltenen Biers in Deutschland gelüftet – einem im Jahr 1885 gebrauten Flaschenbier aus Norddeutschland․ Die Resultate enthüllen, dass dieses fast 140 Jahre alte Gebräu noch überraschend gut erhalten ist und angenehm schmeckt․ Seinen Inhaltsstoffen zufolge handele es sich um ein untergäriges Lagerbier, dass mit damals․․․
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Historische Verkostung: Wissenschaftler haben erstmals das Geheimnis des ältesten noch erhaltenen Biers in Deutschland gelüftet – einem im Jahr 1885 gebrauten Flaschenbier aus Norddeutschland․ Die Resultate enthüllen, dass dieses fast 140 Jahre alte Gebräu noch überraschend gut erhalten ist und angenehm schmeckt․ Seinen Inhaltsstoffen zufolge handele es sich um ein untergäriges Lagerbier, dass mit damals․․․
Europäischer Vorfahre der Lagerbier-Hefe entdeckt
#Biowissen #Bier #Bierhefe #Brauen #Hefe #Lagerbier #Saccharomyceseubayanus #untergärig #Wildhefe
Spannender Fund: Zum ersten Mal haben Forschende wilde Varianten der Bierhefe Saccharomyces eubayanus auch in Europa nachgewiesen – der Hefeart, aus der im Mittelalter die erste untergärige Lagerbier-Hefe hervorging․ Die Wildhefen wurden in Bodenproben aus Dublin entdeckt und belegen erstmals, dass die Eubayanus-Hefen auch auf unserem Kontinent wild vorkommen․ Das legt nahe, dass es auch․․․
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Spannender Fund: Zum ersten Mal haben Forschende wilde Varianten der Bierhefe Saccharomyces eubayanus auch in Europa nachgewiesen – der Hefeart, aus der im Mittelalter die erste untergärige Lagerbier-Hefe hervorging․ Die Wildhefen wurden in Bodenproben aus Dublin entdeckt und belegen erstmals, dass die Eubayanus-Hefen auch auf unserem Kontinent wild vorkommen․ Das legt nahe, dass es auch․․․
War das Hofbräuhaus die Wiege der Lagerbiere?
#Biowissen #Bier #Bierbrauerei #Bierhefe #Hofbräuhaus #Kreuzung #Lagerbier #MaximilianI #München #Pils
Folgenreiche Begegnung: Die Wiege der untergärigen Biere könnte im berühmten Münchener Hofbräuhaus gestanden haben․ Denn im Jahr 1602 kamen dort wahrscheinlich die beiden Hefestämme in Kontakt, aus denen die für Lagerbiere nötige Hefeart entstand․ Eine entscheidende Rolle für diese Kreuzung spielte Herzog Maximilian I․ von Bayern, der damals Braumeister aus der Oberpfalz und dem Harz․․․
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Folgenreiche Begegnung: Die Wiege der untergärigen Biere könnte im berühmten Münchener Hofbräuhaus gestanden haben․ Denn im Jahr 1602 kamen dort wahrscheinlich die beiden Hefestämme in Kontakt, aus denen die für Lagerbiere nötige Hefeart entstand․ Eine entscheidende Rolle für diese Kreuzung spielte Herzog Maximilian I․ von Bayern, der damals Braumeister aus der Oberpfalz und dem Harz․․․