Про регату, ураганный ветер бура и искусство

Мы живём рядом с итальянским городом Триест. Часто там бываем.

Сейчас в Триест съезжаются парусные гонщики на Barcolana – самую большую регату в мире.

Барколана, международная парусная регата, которая проводится уже в 56-й раз, идёт 10 дней. А главная знаменитая гонка запланирована на воскресенье, 13 октября 2024 года.

В этом году в регате уже 1280 зарегистрированных участников. В разные годы бывало и более 3000.

Особенность гонки – сюрпризный ураганный ветер бора (или как произносится у нас в Хорватии – бура). Бура – холодный резкий штормовой ветер. Скорость буры может превышать 60 м/с, а отдельные порывы достигают 100 м/с.

Он – неизбежная часть жизни в этой части Адриатики. Если злиться, то бура будет портить тебе жизнь. Лучше относиться философски.

В эти дни бура дует сильными порывами над заливом Триеста.

Из-за него беда круизным лайнерам – недавно круизный лайнер не мог выйти из порта Триеста пару дней.

И радость парусным гонщикам, и ещё кайтсёрферам, вингсёрферам и виндсёрферам, которые показывают здесь свои лучшие результаты по скорости, высоты прыжка и пройденного расстояния.

В спонсорах регаты – знакомые все лица, гастрономические символы Италии:

• сеть гастрономических центров Eataly,
• консорциум производителей Prosecco DOС,
• и кофе illycaffè, конечно. Потому что бренд родился в Триесте.

illycaffè отвечают за художественное оформление гонки. В этом году они сделали арт-плакат и ограниченный тираж посуды совместно с известным графическим дизайнером Стефаном Загмайстером.

У Загмайстера старинные масляные картины и инфографика играют друг с другом.

На постере регаты, а затем на коллекционной чашке для эспрессо illy художник решил изобразить стилизованные паруса разных размеров, представляющие эволюцию Барколаны на протяжении многих лет. На блюдце волны создают связь с морем.

Фон для парусов – картина 19 века женской фигуры в приглушенных тонах.

Идея: показать трансформацию роли женщин от безвольных дам до олимпийских чемпионок. От простого зрителя, как это было столетие назад в основных всемирно известных регатах, до главной героини.

В Барколане уже давно участвуют смешанные команды с участием женщин-моряков или учёных. Потому что не существует «мужских» или «женских» профессий ни на море, ни на суше.

А вы посмотрите всю арт-коллекцию чашек для эспрессо Illy за 30 лет проекта. Это разрыв, конечно.

Мне нравятся предыдущие чашки для эспрессо Illy для Барколаны, оформленные Маттео Туном, архитектором и дизайнером, который учился у Оскара Кокошки и был арт-директором Swatch (на последнем фото).

#триест_пищадляума
#чтоКупить_пищадляума #триест #барколана #illy #ФриулиВенецияДжулия

Горький – главный вкус Италии

Неожиданностью в Италии для многих, и для нас, когда мы много лет назад впервые попали в Италию, становится горечь.

То есть, настоящая горечь в еде как норма. В салатах, ризотто, десертах. В салатах горькие листья фризе, лолло-россо или радиккьо. Горький миндаль в традиционном торте. Горькие дижестивы после обеда. Про горчинку в кофе молчу.

Когда мы учились в кулинарной академии ALMA в 2015 году, наш шеф-куратор Мишель Магада на одной из первых лекций объяснил, что горький – главный итальянский вкус.

И, правда, если обратить внимание: эспрессо, салат эндивий, салаты радиккьо, руккола, фризе, лолло-россо, горечь хорошего оливкового масла, горький миндаль в кондитерских изделиях (торт Пароццо из региона Абруццо, печенье амаретти), соус из свежего лаврового листа, горечь апельсиновых корок в джеме, биттеры (Campari, Aperol) и коктейли с ними, вермуты (Martini и другие), горькие ликеры-дижестивы (фернет, амаретто), легкая горечь в ликере лимончелло, красное сухое вино Амароне (amaro – «горький») из региона Венето. А еще есть Cynar, ликер из 13 трав и растений, включая артишок, символ горечи.

Почему итальянцы любят горечь?

1. Итальянцы любят и понимают горечь генетически потому, что в их культуре едят много одомашненных сорняков, растений, овощей. Климат и ландшафт страны особенно хорошо подходят для спонтанного роста и одомашнивания различных растений. А в дикой природе растения обычно горькие.

2. Это единственный вкус, от которого не устаешь. Сладкое и соленое быстро утомляют вкусовые рецепторы.

3. Итальянцы считают, что горечь благотворна для пищеварения. Что, видимо, верно, потому что многие бальзамы для пищеварения настаиваются на горьких травах.

Я спросила об этом Гаэтано Тровато, шеф-повара и владельца ресторана Arnolfi в Тоскане (Сиена), обладателя 2 звезд Мишлен и одного из самых известных поваров Италии. Он ответил, что горечь притягательна для итальянских поваров, потому что провокативна. После остается длинное сладкое послевкусие. Она добавляет объема блюду.

Но иностранцев лучше горечью не пугать. Поэтому в итальянской кухне «на экспорт» горечи мало. Поэтому-то она так удивляет нас, иностранцев, приезжающих в Италию.

Горький вкус усваиваются в последнюю очередь в развитии человеческого вкуса, потому что в природе горечь часто связана с ядовитыми продуктами. Новорожденные инстинктивно любят все сладкое и жирное, то есть, вкусы безопасной пищи.

Однако, взрослея, мы понимаем, что не вся горькая пища опасна. Нам начинает нравится сложные вкусы. Так мы начинаем понимать вкус оливок, грейпфрутов, любить кофе и крафтовое пиво с горчинкой. Преходим от плиток молочного шоколада к темному горькому шоколаду.

Мы больше не отворачиваемся, как в детстве, от брокколи, брюссельской капусты, цикория, радиккио, артишоков.

С возрастом мы учимся ценить сложность горечи.

@gastrotravel




#италия_пищадляума #сиена #Мишлен #тоскана #ФриулиВенецияДжулия

Все знали, что Просекко - это название города?

Кто знал, нажмите 🍾.
Кто не знал - ☃️.

Мы живем в 50 км от Просекко. Едешь и указатели: «Через 1 км съезд на Просекко». С 2014 года и до сих пор каждый раз еду мимо и не могу удержаться от детсадовских шуточек.

Вернее, это даже не город, а район Триеста.

В честь него и назвали игристое вино.

Как обычно в Италии, продукт называют по названию города. Горгонзола, например, - это тоже название города в регионе Ломбардия (где Милан - столица).

P.S. А сам Триест - просто сокровище. Такое себе внебрачное дитя Милана и Вены. И ноль туристов. Столица кофе, писателей и яхтсменов. Обожаю.  

@gastrotravel




#триест #просекко #триест_пищадляума #ФриулиВенецияДжулия #игристые #вино_пищадляума