Neuer Kaugummi erkennt Parodontitis und andere Krankheiten
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Ein neuer Kaugummi verändert bei Parodontitis und anderen Krankheit seinen Geschmack und verbessert so die Früherkennung․

Zucker – Beeinflusst der süße Geschmack das Sättigungsgefühl?
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Der süße Geschmack von Haushaltszucker (Saccharose) beeinflusst unabhängig vom Kaloriengehalt das Sättigungsgefühl․

Fett soll Laborfleisch schmackhafter machen
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Laborfleisch besteht derzeit nur aus Muskelzellen․ Ein neues Verfahren baut den Geschmacksträger Fett ein und verbessert so den Geschmack․

Algen machen Rinder klimafreundlicher
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Rotalgen im Rinderfutter reduzieren die Methanemissionen deutlich, ohne den Fleischgeschmack zu beeinflussen․

Singvögel können Zucker schmecken
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Bis vor Kurzem wurde gedacht, dass Vögel keine Süße wahrnehmen können․ Eine neue Studie belegt nun das Gegenteil․

Erstmals Kaffee im Labor erzeugt
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Wissenschaftler haben erstmals Kaffeepulver im Labor erzeugt, das schmeckt und riecht wie normaler Kaffee․

Display mit leckbarem Geschmack entwickelt
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Der Bildschirm „Taste the TV“ kann aus Flüssigkeiten unterschiedliche Geschmäcker erzeugen․

Essstäbchen simulieren Salzgeschmack
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In Japan konsumieren die Menschen sehr viel Salz․ Innovative Essstäbchen könnten dieses Gesundheitsrisiko bald beseitigen․

Schmeckt Essen mit einer Tischdecke besser?
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Eine Studie untersucht, ob Lebensmitteln an einem Tisch mit einer Tischdecke tatsächlich besser schmecken․

Musik und ihre Wirkung auf den Menschen
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Warum mögen wir bestimmte Musik und welche Wirkung hat Musik auf den Körper?

Laborfleisch erhält durch gezüchtetes Fett realistischen Geschmack
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Eine neue Methode kann Fettgewebe in großen Mengen produzieren․ Das gezüchtetes Fett kann Laborfleisch einen guten Geschmack verleihen․

Mehlwürmer zu einer schmackhaften Fleischalternative verarbeitet
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Aus Mehlwürmern kann ein Proteinpulver produziert werden, das etwa zur Erhöhung des Proteingehalts in Schnellgerichten dienen kann․

Reste der Alkoholproduktion verbessert Geschmack von Schweinefleisch
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Das Fleisch von Schweinen, die mit Shochu-Rückständen gefüttert wurden, hat einen besseren Geschmack․

Geschlecht und ethnische Herkunft beeinflussen Geschmack des Menschen
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Das Geschmacksempfinden von asiatischen und kaukasischen Menschen unterscheidet sich stark․

Genveränderte Sojabohnen schmecken wie Schweinefleisch
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Das Start-up Moolec Science hat Eiweiße von Schweinen gentechnisch in Sojabohnen integriert․ Diese schmecken dadurch wie Fleisch․

Kalorienarme Butter-Alternative fast nur Wasser entwickelt
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Butter besteht fast nur aus Fett․ Eine neue Alternative auf Wasserbasis bietet den Geschmack, enthält aber deutlich weniger Kalorien․

Genmodifikation verbessert Geschmack von Bier
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Der Geschmack von Bier hängt von einer Genmutation der Hefe ab․ Forscher haben diese mit der in andere Brauereihefestämme übertragen․

Mikrogel macht pflanzliches Fleisch saftiger
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Ein neues Mikrogel macht pflanzliches Fleisch beim Kauen saftiger․ Die Forscher erhoffen sich, dass dadurch die Akzeptanz zunimmt․

Neuer Grundgeschmack des Menschen entdeckt
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Die Geschmäcker süß, sauer, salzig und bitter und umami sind lange bekannt․ Nun wurde der sechste Geschmack des Menschen identifiziert․