Fleischkonsum gefährdet globale Lebensmittelversorgung
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Fleisch ist die ineffiziente Form der Nahrungsmittelproduktion․ Der Konsum gefährdet deshalb die zukünftige globale Lebensmittelversorgung․

Steak aus dem 3D-Drucker für Sternerestaurants
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Das Start-ups Redefine Meat produziert monatlich 500 Tonnen Steak aus pflanzlichen Zutaten mit einem speziellen 3D-Drucker․

Laborfleisch erhält durch gezüchtetes Fett realistischen Geschmack
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Eine neue Methode kann Fettgewebe in großen Mengen produzieren․ Das gezüchtetes Fett kann Laborfleisch einen guten Geschmack verleihen․

Menschen absorbieren weniger Eiweiß aus pflanzlichem Fleisch
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Das Protein aus pflanzlichen Fleischalternativen wird von menschlichen Zellen schlechter absorbiert als Eiweiß aus tierischem Fleisch․

Die versteckten Kosten von pflanzlichem Fleisch
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Pflanzliches Fleisch kann die Umweltschäden deutlich reduzieren․ Der Wandel hat aber versteckte Kosten, die bisher kaum beachtet wurden․

Vegetarische Kinder haben höheres Risiko für Untergewicht
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Das Risiko für Untergewicht ist bei vegetarischen Kindern höher als bei omnivoren Kindern, die auch Fleisch essen․

Reste der Alkoholproduktion verbessert Geschmack von Schweinefleisch
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Das Fleisch von Schweinen, die mit Shochu-Rückständen gefüttert wurden, hat einen besseren Geschmack․

Zehn Gramm Fleisch täglich: Neue Richtlinie für Deutsche verabschiedet
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Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e․ V․ (DGE) hat ihre Empfehlungen für den Fleischkonsum stark reduziert․

Deutschland im Grillwandel: Vegan liegt im Trend
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Etwa die Hälfte der Bevölkerung kann es sich vorstellen, zukünftig ausschließlich vegane Alternativen auf den Rost zu legen․

Fleischkonsum sinkt - In Deutschland boomen pflanzliche Alternativen
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In Deutschland sind pflanzliche Fleisch- und Milchalternativen immer beliebter․ Der Fleischkonsum ist auf den Tiefststand gesunken․

Trotzreaktion – Menschen erhöhen Fleischkonsum nach Infokampagnen
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Infokampagnen, die zu einem geringeren Fleischkonsum raten, verursachen bei vielen Menschen eine psychologische Reaktanz․

Knochengesundheit – Sind Hülsenfrüchte und Fleisch gleichwertig?
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Immer mehr Menschen reduzieren ihren Fleischkonsum․ Nun wurde untersucht, ob Hülsenfrüchte Fleisch ersetzen können․

Könnte Deutschland sich selbst mit Nahrung versorgen?
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Deutschland importiert einen Großteil seiner Lebensmittel․ Eine Selbstversorgung wäre möglich, wenn die Einwohner deutlich weniger essen․

Reduziert schlechtes Gewissen den Fleischkonsum?
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Meatshaming („Fleischschämen“), bei dem die Lebensmittel mit Botschaften markiert sind, sollen den Fleischkonsum reduzieren․

Verbraucher sehen Fleisch wieder positiv
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In den vergangenen Jahren hat Fleisch ein schlechtes Image erlangt․ Eine Studie zeigt nun, dass die Wahrnehmung sich wieder wandelt․

Mikrogel macht pflanzliches Fleisch saftiger
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Ein neues Mikrogel macht pflanzliches Fleisch beim Kauen saftiger․ Die Forscher erhoffen sich, dass dadurch die Akzeptanz zunimmt․

Waren Menschen einst Aasfresser?
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Es ist umstritten, wie sich die ersten Menschen in Europa ernährt haben․ Eine neue Studie hat nun untersucht, ob sie Aasfresser waren․

Rotes Fleisch erhöht Diabetesrisiko des Menschen
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Rotes Fleisch, etwa Rind und Lamm, erhöht das Diabetesrisiko stark․ Menschen sollten stattdessen alternative Proteinquellen wessen․

Schockbilder und Warnungen können Fleischkonsum reduzieren
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Abschreckende Bilder auf Fleischprodukten reduzieren die Attraktivität stark․ In Zukunft könnten sie dabei helfen, den Konsum zu senken․

Rotes Fleisch ist wohl doch nicht so ungesund
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Rotes Fleisch stand lange im Verdacht, Entzündungen zu fördern․ Eine neue Studie zeigt nun, dass dies wohl nicht stimmt․