Этикет или о чем мы должны помнить, приходя в ресторан

• При сервировке из двух пар приборов сначала используйте те, что лежат дальше всего от тарелки.
• Еду важно нарезать на мелкие кусочки.
• Не стоит облизывать нож.
• Хлеб важно отламывать по небольшому кусочку, чтобы он помещался в рот.
• Выходя из-за стола, делайте это бесшумно.
• После окончания трапезы положите салфетку сбоку от тарелки.

Вкус | #Этикет

Домашняя паста с рагу из лисичек
От шеф-повара Сергея Ерошенко

Ингредиенты:

• 80 г спагетти
• 50 г лисичек
• 20 г лука шалот
• 30 г вина
• 150 г бульона
• 5 г зелени
• 1 г соли

Приготовление:

Пасту положите в кипящую воду на 2 минуты. Грибы тщательно промойте, нарежьте крупными кусочками и обжарьте на сильном огне.

Когда жидкость в сковороде выпарится, добавьте белое вино. Через 3 минуты – мелко нарезанный лук и обжаривайте все вместе 4 минуты.

Добавьте бульон, рубленную петрушку и тушите на достаточно сильном огне до частичного испарения жидкости. После чего переложите не полувареные спагетти и готовьте все вместе еще 10 минут, постоянно помешивая.
Фото: ресторан «Честная кухня»

Вкус | #Рецепт #Паста

Вчера отмечали международный день круассана🥐

По такому случаю держите несколько мест (Москва) с наивкуснейшими лакомствами:

• В Gentle пекут кубические круассаны с лимонной меренгой, шоколадной глазурью.

• В Arch 1908 дают премьеру новых круасетти, маленьких круассанов на пару укусов, - с копченой уткой и малиновым джемом.

• В La Poste ожидается маленький спешл - малиновый круассан. Внутри – миндальный крем и малиновое пюре, снаружи – миндальные лепестки и взрывные сушеные ягоды.

• «Эклерная Клер» к празднику приготовили «неправильный» круассан в форме столбика с начинкой из запеченного заварного крема с испанским овечьим сыром манчего и мармеладом из айвы.

Вкус | #Круассан

Блюда, в которые можно добавить фрукты для пикантности

1. Рулет из курицы с фруктами

Обычно это блюдо готовят в азиатской кухне: в ней частенько смешивают несовместимые на первый взгляд продукты. В этом блюде можно соединить грушу, ананас, персик и курицу.

2. Курица в соусе из апельсинов

Сладко-цитрусовая глазурь обволакивает вкусные кусочки курочки, придающий ей нежный и пикантный вкус.

3. Салат с жареным арбузом, сыром и зеленью

Салат для тех, кто ест низкокалорийную пищу :) Для этого блюда подойдет любой сыр, смесь зелени (например, петрушка и шпинат), лайм, растительное масло и соевый соус.
Фото: valyunechka_foodphoto

Вкус | #Блюдо #Фрукты

Десерт за 100€

Во французском городе Верден делают особенный десерт: верденскую шоколадную бомбу с фитилем.

Когда его поджигают, бомба взрывается, рассыпая конфеты, открытки и мелкие подарки. Стоит около 100 евро (~ 8 600₽). Стоит ли оно того - непонятно :)

Вкус | #Десерт

#Национальные_десерты в Сербии: Кох

В Сербии десерты, как и любые другие блюда, очень калорийные. Например, в 100 г воздушного коха почти 450 ккал.

По виду он немного напоминает пахлаву, так как разрезается на порционные ромбики. А по вкусу представляет собой что-то среднее между манником и ванильным бисквитом.

Так как чай в Сербии не популярен, поэтому подают обычно с черным кофе, в крайнем случае — с латте или капучино.
Фото: yalove

Вкус | #Десерт #Сербия

В 15 веке различные пряности (корица, гвоздика, перец) в Европе называли «музыкой обеда», так как они придавали пище особый и неповторимый вкус.

Ценили пряности на вес золота - платили за 1 грамм пряностей 1 грамм золота (в то время меры веса были другими).

Вкус | #Пряности #Факт

Безопасно ли хранить салаты больше 6 часов?

Несколько рекомендаций, сколько нужно хранить готовые блюда:

• 36 часов, если все ингредиенты были предварительно сквашены или замаринованы;
• 18 часов, если в составе свежие или вареные овощи и фрукты, копчености, мясо и птица;
• 12 часов, если рецепт предполагает наличие рыбы или морепродуктов;
• 6 часов, если для приготовления использовали вареные яйца или консервированные овощи (горошек, кукурузу, нут).

*Важно учитывать, что сроки указаны для салатов без заправки и с учетом хранения в холодильной камере. Если блюдо уже заправлено, отнимайте 6 часов от указанного времени.

Вкус | #Салат #Срок_годности

#Новости

Италия планирует внести эспрессо в список всемирного наследия ЮНЕСКО

Правительство утверждает, что этот кофе для итальянцев «гораздо больше, чем просто напиток». Джан Марко Сентинайо, заместитель министра сельского хозяйства, заявил, что встречи за эспрессо представляют собой настоящий ритуал и выражают социальную общность страны.

Вкус | #Эспрессо

Чечевичный суп с говядиной
Рецепт от команды ресторана Scrocchiarella

Ингредиенты на кастрюлю 1,8 л:

• 100 г моркови
• 150 г красного лука
• 60 г сельдерея
• 300 г говяжьей вырезки
• 120 г чечевицы
• 200 г свежего болгарского перца
• 50 г оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• 400 г томатного соуса
• 20 г очищенного чеснока
• 1 лавровый лист
• 15 г майорана
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• 1,1 л воды

Дополнительно в каждую порцию:
• 30 г широкой отварной пасты тальятелле
• 10 г сыра Грана Падано

Приготовление:

Отварите говяжий бульон. Обжарьте нарезанные средним кубиком морковь, сельдерей, лук с чесноком и майораном на оливковом масле, добавить в овощи томат, потушить.

Отварите заранее замоченную чечевицу. Когда чечевица почти готова, добавьте подготовленные овощи с томатами, доведите до готовности и до вкуса, приправьте солью и перцем.

Подавайте с сыром и отварными тальятелле.
Фото: Scrocchiarella

Вкус | #Рецепт_отшефа #Чечевичныйсуп

Реклама начала 20 века, рекомендующая перед сном есть пекарский разрыхлитель, чтобы лучше спать ночью.

Вкус | #Что_интересного

Лайфхак

Чтобы мясо, рыба и овощи получились хрустящими и не водянистыми, перед приготовлением промокните их бумажным полотенцем.

Вкус | #Лайфхак