#Что_почитать
Советуем вам почитать книгу «Русская кухня: от мифа до науки» Ольги и Павла Сюткиных.
Прочитав книгу, вы лучше поймете русскую кухню и измените представление о ней.
«.. русская кухня – это огромный и своеобразный мир, не всегда простой для понимания современного человека. К сожалению, сейчас преобладает упрощенное представление о русском столе: каши, щи, блины, пироги – а это лишь малая часть русской кухни.
С изменениями, происходившими в обществе, менялась и кухня. Развивались вкусы, люди знакомились с новыми заграничными продуктами и принципами приготовления. Русская кухня всегда впитывала новое. Взять XIX век – это обилие заимствований из Франции. Отдалиться на сто лет назад – и вот уже множество рецептов из Германии и Австрии. В эпоху Петра перед нами революционная замена «русского» топленого масла на «чухонское» сливочное.»
Русская гастрономия – это нечто большее, чем просто продукты и рецепты. Это социальное явление, впитавшее историческую память народа.
Вкус | #Русская_кухня
Советуем вам почитать книгу «Русская кухня: от мифа до науки» Ольги и Павла Сюткиных.
Прочитав книгу, вы лучше поймете русскую кухню и измените представление о ней.
«.. русская кухня – это огромный и своеобразный мир, не всегда простой для понимания современного человека. К сожалению, сейчас преобладает упрощенное представление о русском столе: каши, щи, блины, пироги – а это лишь малая часть русской кухни.
С изменениями, происходившими в обществе, менялась и кухня. Развивались вкусы, люди знакомились с новыми заграничными продуктами и принципами приготовления. Русская кухня всегда впитывала новое. Взять XIX век – это обилие заимствований из Франции. Отдалиться на сто лет назад – и вот уже множество рецептов из Германии и Австрии. В эпоху Петра перед нами революционная замена «русского» топленого масла на «чухонское» сливочное.»
Русская гастрономия – это нечто большее, чем просто продукты и рецепты. Это социальное явление, впитавшее историческую память народа.
Вкус | #Русская_кухня
#Что_интересного
Перед вами умная кружка Ember, которая управляется через смартфон и поддерживает установленную температуру чая/кофе. Удобненько!
Вкус | #Гастро_инновации
Перед вами умная кружка Ember, которая управляется через смартфон и поддерживает установленную температуру чая/кофе. Удобненько!
Вкус | #Гастро_инновации
Пожарские котлеты
От Ники Ганич
Ингредиенты:
• 400 г филе куриной грудки
• 125 г белого хлеба
• 100 мл сливок 20%
• 70 г сливочного масла (замороженного)
• 250 г панировочных сухарей
• 150 г топленого масла
• 1 ч. л. соли
• зелень, помидоры черри
Приготовление:
Филе нарежьте на мелкие кусочки, посолите.
Срежьте корку с белого хлеба, нарежьте его ломтиками, выложите в глубокую емкость и залейте сливками. Вмешайте размоченный хлеб в куриное мясо, посолите.
Натрите на крупной терке замороженное сливочное масло прямо в фарш. Перемешайте масло вилкой. Мокрыми руками сформируйте из фарша котлеты, затем обваляйте их в панировочных сухарях.
В сковороде разогрейте топленое масло. Выложите котлеты и обжаривайте до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
Обжаренные котлеты выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 10-15 минут.
Готовые котлеты выложите на тарелку для подачи, украсьте зеленью и половинками черри.
Фото: кухня ТВ
Вкус | #Рецепт_отшефа #Котлеты
От Ники Ганич
Ингредиенты:
• 400 г филе куриной грудки
• 125 г белого хлеба
• 100 мл сливок 20%
• 70 г сливочного масла (замороженного)
• 250 г панировочных сухарей
• 150 г топленого масла
• 1 ч. л. соли
• зелень, помидоры черри
Приготовление:
Филе нарежьте на мелкие кусочки, посолите.
Срежьте корку с белого хлеба, нарежьте его ломтиками, выложите в глубокую емкость и залейте сливками. Вмешайте размоченный хлеб в куриное мясо, посолите.
Натрите на крупной терке замороженное сливочное масло прямо в фарш. Перемешайте масло вилкой. Мокрыми руками сформируйте из фарша котлеты, затем обваляйте их в панировочных сухарях.
В сковороде разогрейте топленое масло. Выложите котлеты и обжаривайте до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
Обжаренные котлеты выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 10-15 минут.
Готовые котлеты выложите на тарелку для подачи, украсьте зеленью и половинками черри.
Фото: кухня ТВ
Вкус | #Рецепт_отшефа #Котлеты
Волшебный кекс✨
Рецепт этого десерта прославился благодаря Сильвии Плат, он был мегапопулярным в Америке в годы Депрессии и Второй Мировой.
В рецепте был один странный ингредиент - и это консервированный томатный суп. Он придавал тесту морковный цвет, кисло-сладкий вкус и действовал в паре с содой, как разрыхлитель. К тому же томатный суп был очень дешевым и доступным в те не легкие годы.
Вкус | #Еда #Десерт
Рецепт этого десерта прославился благодаря Сильвии Плат, он был мегапопулярным в Америке в годы Депрессии и Второй Мировой.
В рецепте был один странный ингредиент - и это консервированный томатный суп. Он придавал тесту морковный цвет, кисло-сладкий вкус и действовал в паре с содой, как разрыхлитель. К тому же томатный суп был очень дешевым и доступным в те не легкие годы.
Вкус | #Еда #Десерт
#Что_любили известные люди: Джордж Оруэлл
Джордж Оруэлл не только писал романы и политические очерки, но и еще был большим гурманом. Оруэлл писал о еде, в частности, о британской кухне.
По его мнению, британская кухня «простая, достаточно тяжелая и даже немного варварская». Морепродукты «редко готовятся вкусно», а молочные пудинги «из разряда тех продуктов, которые предпочтительно оставить в покое».
Кстати, одно из его любимых блюд - рождественский пудинг. По словам Оруэлла, пудинг является «одной из главных побед Британской кулинарии… богатое, искусно выполненное и дорогое блюдо».
А еще он любил оксфордский мармелад, сыр стилтон с хлебным соусом и яблочные вареники.
Вкус | #Еда
Джордж Оруэлл не только писал романы и политические очерки, но и еще был большим гурманом. Оруэлл писал о еде, в частности, о британской кухне.
По его мнению, британская кухня «простая, достаточно тяжелая и даже немного варварская». Морепродукты «редко готовятся вкусно», а молочные пудинги «из разряда тех продуктов, которые предпочтительно оставить в покое».
Кстати, одно из его любимых блюд - рождественский пудинг. По словам Оруэлла, пудинг является «одной из главных побед Британской кулинарии… богатое, искусно выполненное и дорогое блюдо».
А еще он любил оксфордский мармелад, сыр стилтон с хлебным соусом и яблочные вареники.
Вкус | #Еда
#Что_интересного
Если говорить про «импортозамещение», то в республике Чечня давно уже решили проблемы с отсутствием сетей быстрого питания. Они просто начали немного менять название.
Например, McDonald's в Грозном – Маковский (меню почти такое же и интерьер ). Рядом расположен аналог — CFC, по-сути тот же KFC.
Вкус | #Еда
Если говорить про «импортозамещение», то в республике Чечня давно уже решили проблемы с отсутствием сетей быстрого питания. Они просто начали немного менять название.
Например, McDonald's в Грозном – Маковский (меню почти такое же и интерьер ). Рядом расположен аналог — CFC, по-сути тот же KFC.
Вкус | #Еда
#Что_попробовать в гастрономической столице Сибири - Красноярск
Некоторые продукты можно взять в качестве сувениров и подарков :)
🌱Чай из сибирских трав (саган-дайль) и другие полезные травяные сборы
🐟Рыба
Наиболее популярные: лосось, горбуша, кета, хариус. Особенно ценится икра хариуса!
🦌Мясные деликатесы
Если вы любители чего необычного, то можно оттуда привезти чипсы из вяленой оленины или колбасу из дичи (лосятина, кабан, медвежатина)
🍬Десерты
Конфеты от Краскона, однозначно! Например, Сибирские зарисовки, Краскоша, Саянские, Душа Сибири, Мой Красноярск
🫐Сибирский натуральный мармелад из лесных ягод, облепихи, черники, малины и др.
🍯Сибирский лесной мед с кедровыми орешками
Вкус | #Десерты #Деликатесы #Мед #Чай
Некоторые продукты можно взять в качестве сувениров и подарков :)
🌱Чай из сибирских трав (саган-дайль) и другие полезные травяные сборы
🐟Рыба
Наиболее популярные: лосось, горбуша, кета, хариус. Особенно ценится икра хариуса!
🦌Мясные деликатесы
Если вы любители чего необычного, то можно оттуда привезти чипсы из вяленой оленины или колбасу из дичи (лосятина, кабан, медвежатина)
🍬Десерты
Конфеты от Краскона, однозначно! Например, Сибирские зарисовки, Краскоша, Саянские, Душа Сибири, Мой Красноярск
🫐Сибирский натуральный мармелад из лесных ягод, облепихи, черники, малины и др.
🍯Сибирский лесной мед с кедровыми орешками
Вкус | #Десерты #Деликатесы #Мед #Чай
Специфичное меню от немецкого Бургер Кинга
А точнее, меню для беременных. Например, в позициях есть такие блюда как: оливки с мороженым и рыбные палочки с яблочным плюхе. Вышло необычно!
Вкус | #Меню #Что_интересного
А точнее, меню для беременных. Например, в позициях есть такие блюда как: оливки с мороженым и рыбные палочки с яблочным плюхе. Вышло необычно!
Вкус | #Меню #Что_интересного
Правила от Дзиро Оно: Как нужно есть суши
Дзиро Оно - японский шеф-повар и самый известный мастер по суши в мире.
Правила поедания суши от Дзиро:
• Ешьте суши руками.
• Палочками тоже можно, но все-таки лучше руками.
• Если суши уже содержит соус (например, как суши с угрем) – соевый использовать уже нельзя.
• Запивайте суши зеленым чаем. Дзиро считает, что именно он (а не пиво и саке, как многие полагают) – лучшая пара к суши.
• Кладите суши так, как они лежат на тарелке, рисом вниз. Не кусайте, ешьте целиком.
• Не медлите – после того, как их приготовили, суши надо съесть максимально быстро.
Вкус | #Суши
Дзиро Оно - японский шеф-повар и самый известный мастер по суши в мире.
Правила поедания суши от Дзиро:
• Ешьте суши руками.
• Палочками тоже можно, но все-таки лучше руками.
• Если суши уже содержит соус (например, как суши с угрем) – соевый использовать уже нельзя.
• Запивайте суши зеленым чаем. Дзиро считает, что именно он (а не пиво и саке, как многие полагают) – лучшая пара к суши.
• Кладите суши так, как они лежат на тарелке, рисом вниз. Не кусайте, ешьте целиком.
• Не медлите – после того, как их приготовили, суши надо съесть максимально быстро.
Вкус | #Суши
#Что_интересного
Фото, получившие награду Pink Lady® Food Photographer of the Year 2022.
Еда это не только то, что лежит на тарелке.
Вкус | #Еда
Фото, получившие награду Pink Lady® Food Photographer of the Year 2022.
Еда это не только то, что лежит на тарелке.
Вкус | #Еда
Курица, тушенная с овощами
От шеф-повара Руслана Закирова
Ингредиенты:
• 300 г филе куриного бедра
• 100 мл куриного бульона
• 40 г лука
• 150 г моркови
• 40 г стебля сельдерея
• 40 г картофеля
• 1 зубчик чеснока
• 50 мл белого вина
• 5 г тимьяна
• 10 г петрушки
• 20 мл оливкового масла холодного отжима
• Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Обжарьте на оливковом масле куриное бедро, добавьте крупно нарезанные овощи, обжарьте.
Влейте белое вино, добавьте тимьян, душистый перец, лавровый лист.
Как только вино выпарится, влейте куриный бульон и томите без кипячения до готовности, в конце посыпьте петрушкой и добавьте оливковое масло холодного отжима.
Фото: ресторан KUZNYAHOUSE
Вкус | #Рецепт_отшефа #Курица
От шеф-повара Руслана Закирова
Ингредиенты:
• 300 г филе куриного бедра
• 100 мл куриного бульона
• 40 г лука
• 150 г моркови
• 40 г стебля сельдерея
• 40 г картофеля
• 1 зубчик чеснока
• 50 мл белого вина
• 5 г тимьяна
• 10 г петрушки
• 20 мл оливкового масла холодного отжима
• Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Обжарьте на оливковом масле куриное бедро, добавьте крупно нарезанные овощи, обжарьте.
Влейте белое вино, добавьте тимьян, душистый перец, лавровый лист.
Как только вино выпарится, влейте куриный бульон и томите без кипячения до готовности, в конце посыпьте петрушкой и добавьте оливковое масло холодного отжима.
Фото: ресторан KUZNYAHOUSE
Вкус | #Рецепт_отшефа #Курица