Римская паста
От Джейми Оливера
Ингредиенты на 4 персоны:
• 300 грамм спагетти
• 2 чайные ложки черного перца горошком
• 80 грамм выдержанного сыра пекорино
• 1 кусочек сливочного масла
Приготовление:
Отварить спагетти в кипящей и подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке пасты. Быстро обжарьте перец на сухой сковороде и тщательно перетрите его в ступке. Пропустить через сито, чтобы избавиться от крупных кусочков.
Натереть сыр пекорино на самой мелкой терке — так он будет плавиться равномерно, не слипаясь.
Когда спагетти будут готовы, необходимо поставить большую сковороду на маленький огонь, всыпать большую часть перца и положить сливочное масло. Как только оно растает, с помощью щипцов добавить спагетти, особо не стряхивая воду.
Снять сковороду с огня, всыпать три четверти сыра и оставить, не перемешивая, на 1 минуту. Встряхнуть сковороду, разложить пасту по тарелкам и посыпать оставшимся сыром и перцем.
Вкус | #Рецепт #Паста
От Джейми Оливера
Ингредиенты на 4 персоны:
• 300 грамм спагетти
• 2 чайные ложки черного перца горошком
• 80 грамм выдержанного сыра пекорино
• 1 кусочек сливочного масла
Приготовление:
Отварить спагетти в кипящей и подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке пасты. Быстро обжарьте перец на сухой сковороде и тщательно перетрите его в ступке. Пропустить через сито, чтобы избавиться от крупных кусочков.
Натереть сыр пекорино на самой мелкой терке — так он будет плавиться равномерно, не слипаясь.
Когда спагетти будут готовы, необходимо поставить большую сковороду на маленький огонь, всыпать большую часть перца и положить сливочное масло. Как только оно растает, с помощью щипцов добавить спагетти, особо не стряхивая воду.
Снять сковороду с огня, всыпать три четверти сыра и оставить, не перемешивая, на 1 минуту. Встряхнуть сковороду, разложить пасту по тарелкам и посыпать оставшимся сыром и перцем.
Вкус | #Рецепт #Паста
#Что_интересного?
До 5 октября в Mercedes Bar будет проходить Российский Ресторанный Фестиваль. Шеф-повар Артем Сергеев предложит фестивальное меню, где гости сами смогут собрать сет из 3 блюд.
• Микс тартаров из лосося и тунца на льду или тартар из лосося с виноградом
• Салат с креветками и папайей
• Угорь с овощами вок или намбан из лосося
Также добавили десертный сет. К чашке эспрессо подадут фирменный десерт - шоколадно-миндальный бисквит с вишневым кули и муссом из белого топленого шоколада.
Стоимость первого сета - 1690₽, десертного - 700₽.
Адрес: Москва, Кутузовский пр-т 2/1, стр. 1
Вкус | #Фестиваль #Москва
До 5 октября в Mercedes Bar будет проходить Российский Ресторанный Фестиваль. Шеф-повар Артем Сергеев предложит фестивальное меню, где гости сами смогут собрать сет из 3 блюд.
• Микс тартаров из лосося и тунца на льду или тартар из лосося с виноградом
• Салат с креветками и папайей
• Угорь с овощами вок или намбан из лосося
Также добавили десертный сет. К чашке эспрессо подадут фирменный десерт - шоколадно-миндальный бисквит с вишневым кули и муссом из белого топленого шоколада.
Стоимость первого сета - 1690₽, десертного - 700₽.
Адрес: Москва, Кутузовский пр-т 2/1, стр. 1
Вкус | #Фестиваль #Москва
3 причины добавить в свой рацион грибы
1. Они помогают восполнить пробелы в вашем рационе
Добавление порции грибов может помочь вам удовлетворить потребность в питательных микроэлементах без увеличения количества калорий, жира или натрия.
2. Они поддерживают здоровье кишечника
Многие исследования также продемонстрировали их действие как мощных пребиотиков. Пребиотики способствуют пищеварению и общему здоровью кишечника .
3. Они помогают поддерживать иммунитет
С точки зрения кулинарии они добавляют удивительный кулинарный элемент в супы и жаркое. С медицинской точки зрения они содержат соединения, которые активируют иммунную активность на многих уровнях.
Фото: Shutterstock
Вкус | #Грибы #Полезные_свойства
1. Они помогают восполнить пробелы в вашем рационе
Добавление порции грибов может помочь вам удовлетворить потребность в питательных микроэлементах без увеличения количества калорий, жира или натрия.
2. Они поддерживают здоровье кишечника
Многие исследования также продемонстрировали их действие как мощных пребиотиков. Пребиотики способствуют пищеварению и общему здоровью кишечника .
3. Они помогают поддерживать иммунитет
С точки зрения кулинарии они добавляют удивительный кулинарный элемент в супы и жаркое. С медицинской точки зрения они содержат соединения, которые активируют иммунную активность на многих уровнях.
Фото: Shutterstock
Вкус | #Грибы #Полезные_свойства
#Что_интересного?
30 сентября в ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ будут отмечать важные события:
• 7-летие ресторана,
• дни рождения: владельца Алексея Каролидиса и бренд-шефа Стаматиса Цилиаса.
Готовятся на славу, потому что вас ждут и метакса и игристое, праздничный торт, а еще розыгрыш 3-х дневной поездки в Афины на "Chef table".
Вкус | #Событие #Москва
30 сентября в ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ будут отмечать важные события:
• 7-летие ресторана,
• дни рождения: владельца Алексея Каролидиса и бренд-шефа Стаматиса Цилиаса.
Готовятся на славу, потому что вас ждут и метакса и игристое, праздничный торт, а еще розыгрыш 3-х дневной поездки в Афины на "Chef table".
Вкус | #Событие #Москва
#Новые_места
В Питере месяц назад открылся ресторан "Калинка моя" в неорусском стиле, где русская кухня "звучит" по-новому. Приятный интерьер и располагающая атмосфера.
Меню чудесное, выбирай что душе угодно: ладожская щука с пюре из земляной груши, самолепные пельмени и вареники, картофельные драники, салат с балтийской килькой, соленья, а на десерт гречишный медовик.
Вкус | #Питер #Новый_ресторан
В Питере месяц назад открылся ресторан "Калинка моя" в неорусском стиле, где русская кухня "звучит" по-новому. Приятный интерьер и располагающая атмосфера.
Меню чудесное, выбирай что душе угодно: ладожская щука с пюре из земляной груши, самолепные пельмени и вареники, картофельные драники, салат с балтийской килькой, соленья, а на десерт гречишный медовик.
Вкус | #Питер #Новый_ресторан
Продукт для похудения, который нужно есть, чтобы всегда чувствовать себя сытым
Продукт, который не только полезен, он также помогает сбрасывать лишние кило.
Согласно исследованию, полученному из Journal of Diabetes Science and Technology, идеальный ингредиент для похудения, который сохраняет чувство сытости, должен содержать значительное количество белка в дополнение к наполнению клетчаткой и это - нут.
Нут содержит клетчатку и белок, два ключевых питательных вещества, которые помогают чувствовать сытость.
Кто не может есть его в чистом виде, можете добавлять в салат и другие блюда ;)
Фото: Shutterstock
Вкус | #Нут
Продукт, который не только полезен, он также помогает сбрасывать лишние кило.
Согласно исследованию, полученному из Journal of Diabetes Science and Technology, идеальный ингредиент для похудения, который сохраняет чувство сытости, должен содержать значительное количество белка в дополнение к наполнению клетчаткой и это - нут.
Нут содержит клетчатку и белок, два ключевых питательных вещества, которые помогают чувствовать сытость.
Кто не может есть его в чистом виде, можете добавлять в салат и другие блюда ;)
Фото: Shutterstock
Вкус | #Нут
#Открытие #Москва
Это осенью на Пресненской набережной сеть кофеен "Дамблби" откроет свой первый ресторан "География".
Шеф-повар проекта Раджеш Тхаплийал представит географию стран, откуда привезут зерна для кофе "Даблби".
В меню: дорадо с креветками, грибами и лаймовым бербланом, каре ягненка с картофельным экразе с трюфелем, рататуем, карамелизированным луком и розмариновым маслом и это малая часть наивкуснейших блюд ;)
Вкус | #Открытие
Это осенью на Пресненской набережной сеть кофеен "Дамблби" откроет свой первый ресторан "География".
Шеф-повар проекта Раджеш Тхаплийал представит географию стран, откуда привезут зерна для кофе "Даблби".
В меню: дорадо с креветками, грибами и лаймовым бербланом, каре ягненка с картофельным экразе с трюфелем, рататуем, карамелизированным луком и розмариновым маслом и это малая часть наивкуснейших блюд ;)
Вкус | #Открытие
#Что_интересного?
Бренд "Paşabahçe" представил посуду с антимикробным покрытием, так как посещение кафе, ресторанов и общественных мест из-за пандемии все еще вызывает опасения.
Это первая в мире посуда с антибактериальной защитой.
Говорят, что это ультрагигиеничное стекло, которое нейтрализует бактерии, вирусы и грибки.
Вкус | #Гигиеничная_посуда
Бренд "Paşabahçe" представил посуду с антимикробным покрытием, так как посещение кафе, ресторанов и общественных мест из-за пандемии все еще вызывает опасения.
Это первая в мире посуда с антибактериальной защитой.
Говорят, что это ультрагигиеничное стекло, которое нейтрализует бактерии, вирусы и грибки.
Вкус | #Гигиеничная_посуда
#Открытие #Москва
На Малой Никитской открылся новый ресторан (итало-ливанская кухня) Арама Мнацаканова.
В меню: хумус, лабне с томатами/огурцами, мухаммара, бабагануш, равиоли с белыми грибами и трюфелем. Из фирменных блюд: тальята на гриле, храйме из северной трески. На десерт: томленые абрикосы с маскарпоне и грецкими орехами, тарт пекан и др.
Найти их можно по адресу: Москва, ул. Малая Никитская, 16/5
Вкус | #Новый_ресторан
На Малой Никитской открылся новый ресторан (итало-ливанская кухня) Арама Мнацаканова.
В меню: хумус, лабне с томатами/огурцами, мухаммара, бабагануш, равиоли с белыми грибами и трюфелем. Из фирменных блюд: тальята на гриле, храйме из северной трески. На десерт: томленые абрикосы с маскарпоне и грецкими орехами, тарт пекан и др.
Найти их можно по адресу: Москва, ул. Малая Никитская, 16/5
Вкус | #Новый_ресторан
Салат «Панцанелла»
От Глена Баллиса
Ингредиенты:
- томаты комнатной
- температуры — 150г
- лук красный — 40г
- оливки каламата — 40г
- базилик зеленый — 20г
- креветки тигровые — 100г
- хересный уксус — 10г
- масло оливковое первого
- отжима — 15 мл
- хлеб пшеничный — 50г
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать томат на шесть частей. Очистить красный лук и нарезать тонкими кольцами.
2. Разрезать оливки по кости пополам и вынуть косточку. У базилика отделить листья от стебля.
3. Положить подготовленные томаты, лук, оливки, базилик в миску. Добавить уксус, оливковое масло и соль с перцем по вкусу.
4. Очистить креветки от панцирей. Посолить, поперчить и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности. Оставить сковороду с маслом для хлеба.
5. Поломать хлеб на кусочки и обжарить на сковороде после креветок до образования золотистой корочки.
6. Выложить хлеб на тарелку. Так он впитает в себя сок от салата. Затем выложить салат и сверху — креветки.
Вкус | #Рецепт #Салат
От Глена Баллиса
Ингредиенты:
- томаты комнатной
- температуры — 150г
- лук красный — 40г
- оливки каламата — 40г
- базилик зеленый — 20г
- креветки тигровые — 100г
- хересный уксус — 10г
- масло оливковое первого
- отжима — 15 мл
- хлеб пшеничный — 50г
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать томат на шесть частей. Очистить красный лук и нарезать тонкими кольцами.
2. Разрезать оливки по кости пополам и вынуть косточку. У базилика отделить листья от стебля.
3. Положить подготовленные томаты, лук, оливки, базилик в миску. Добавить уксус, оливковое масло и соль с перцем по вкусу.
4. Очистить креветки от панцирей. Посолить, поперчить и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности. Оставить сковороду с маслом для хлеба.
5. Поломать хлеб на кусочки и обжарить на сковороде после креветок до образования золотистой корочки.
6. Выложить хлеб на тарелку. Так он впитает в себя сок от салата. Затем выложить салат и сверху — креветки.
Вкус | #Рецепт #Салат
#Открытие #Москва
На Малой Бронной, 21/13, с. 2 открыли чудесный ресторан "AVA" - совместный проект Антона Пинского (Pinskiy& Co), Артема Лосева и Виталия Истомина с авторской кухней.
Что в меню?
Тартары из лосося/тунца, тартины, паста и ризотто, даже есть блюда для худеющих (в меню так и помечено), морские гребешки с зеленым горошком, из десертов можно попробовать мильфей с мороженым из рома.
Вкус | #Новый_ресторан
На Малой Бронной, 21/13, с. 2 открыли чудесный ресторан "AVA" - совместный проект Антона Пинского (Pinskiy& Co), Артема Лосева и Виталия Истомина с авторской кухней.
Что в меню?
Тартары из лосося/тунца, тартины, паста и ризотто, даже есть блюда для худеющих (в меню так и помечено), морские гребешки с зеленым горошком, из десертов можно попробовать мильфей с мороженым из рома.
Вкус | #Новый_ресторан
3 продукта, в которых скрыто высокое содержание жира
На первый взгляд безобидные продукты, но если изучить, то выяснится, что это не совсем так :)
1. Сыр
Сыр - это жирный продукт,
особенно его много в твердых сортах. Например, в рикотте, моцарелле или адыгейском сыре содержание жира меньше в 2 раза, поэтому эти сыры можно есть тем, кто на диете.
2. Семечки
Семечки содержат много жиров, калорийность на 100 г очищенного продукта ~ 600 ккал. Так как в семечках содержатся хорошие жиры, которые нужны организму, то лучше ограничиться одной пачкой в 50 г.
3. Слоеное тесто
Сравнивая с обычным тестом, содержание жира там в 3 раза больше. При нагревании слоеного теста выделяются трансжиры, поэтому в большом количестве слойки/ замороженное слоеное тесто могут причинить вред здоровью. Трансжиры ломают нормальный жировой обмен и приводят к развитию многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Вкус | #ЗОЖ
На первый взгляд безобидные продукты, но если изучить, то выяснится, что это не совсем так :)
1. Сыр
Сыр - это жирный продукт,
особенно его много в твердых сортах. Например, в рикотте, моцарелле или адыгейском сыре содержание жира меньше в 2 раза, поэтому эти сыры можно есть тем, кто на диете.
2. Семечки
Семечки содержат много жиров, калорийность на 100 г очищенного продукта ~ 600 ккал. Так как в семечках содержатся хорошие жиры, которые нужны организму, то лучше ограничиться одной пачкой в 50 г.
3. Слоеное тесто
Сравнивая с обычным тестом, содержание жира там в 3 раза больше. При нагревании слоеного теста выделяются трансжиры, поэтому в большом количестве слойки/ замороженное слоеное тесто могут причинить вред здоровью. Трансжиры ломают нормальный жировой обмен и приводят к развитию многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Вкус | #ЗОЖ
Паштет из печени кролика в сочетании с коньяком
Часто возникает вопрос о выборе блюда к тому или иному алкогольному напитку. Когда ценители напитков говорят о сочетании еды и алкоголя, они редко думают о крепких спиртных напитках. Действительно, многие крепкие спиртные напитки слишком агрессивны, чтобы сочетаться с большинством продуктов, и лучше подходят для употребления в одиночестве или после еды. Однако с коньяком дело обстоит иначе.
Нежный вкус паштета из печени кролика отлично оттенит дубовые ноты коньяка и подарит вам настоящее наслаждение.
Ингредиенты:
Печень кролика - 270 г
Сливочное масло - 180 г
Лук - 80 г
Морковь - 60 г
Чеснок - 1 зубчик
Зелень - 20 г
Соль, перец, мускатный орех - по вкусу.
Лук нарезать полукольцами, морковку натереть на крупной тёрке.
Овощи обжарить на сливочном масле, добавив во время жарки мелко нарезанный зубчик чеснока. Готовые овощи переложить в чашу блендера.
Печень вымыть, срезать с неё всё лишнее и обсушить на бумажном полотенце. Затем обжарить печень на сливочном масле до полуготовности (кровь уже не выделяется, но кусочки в разрезе ещё розовые), а затем отправить в чашу блендера к овощам и маслу.
Добавляем к уже готовым ингредиентам нарубленную мелко зелень, соль, перец, мускатный орех. Взбиваем всё в однородную массу и раскладываем в подготовленные формы. Сверху заливаем паштет растопленным сливочным маслом, храним в холодильнике не больше 2-3 дней.
Подаём паштет с тостами, свежим хлебом или в тарталетках, конечно же, в компании с благородным коньяком "Коктебель".
Приятного аппетита!
В инстаграм-аккаунте коньяка "Коктебель" вы откроете множество интересных сочетаний с коньяком "Коктебель", которые порадуют глаз и вкусовые рецепторы. Подписывайтесь и сохраняйте себе на заметку!
#партнерскийматериал
Часто возникает вопрос о выборе блюда к тому или иному алкогольному напитку. Когда ценители напитков говорят о сочетании еды и алкоголя, они редко думают о крепких спиртных напитках. Действительно, многие крепкие спиртные напитки слишком агрессивны, чтобы сочетаться с большинством продуктов, и лучше подходят для употребления в одиночестве или после еды. Однако с коньяком дело обстоит иначе.
Нежный вкус паштета из печени кролика отлично оттенит дубовые ноты коньяка и подарит вам настоящее наслаждение.
Ингредиенты:
Печень кролика - 270 г
Сливочное масло - 180 г
Лук - 80 г
Морковь - 60 г
Чеснок - 1 зубчик
Зелень - 20 г
Соль, перец, мускатный орех - по вкусу.
Лук нарезать полукольцами, морковку натереть на крупной тёрке.
Овощи обжарить на сливочном масле, добавив во время жарки мелко нарезанный зубчик чеснока. Готовые овощи переложить в чашу блендера.
Печень вымыть, срезать с неё всё лишнее и обсушить на бумажном полотенце. Затем обжарить печень на сливочном масле до полуготовности (кровь уже не выделяется, но кусочки в разрезе ещё розовые), а затем отправить в чашу блендера к овощам и маслу.
Добавляем к уже готовым ингредиентам нарубленную мелко зелень, соль, перец, мускатный орех. Взбиваем всё в однородную массу и раскладываем в подготовленные формы. Сверху заливаем паштет растопленным сливочным маслом, храним в холодильнике не больше 2-3 дней.
Подаём паштет с тостами, свежим хлебом или в тарталетках, конечно же, в компании с благородным коньяком "Коктебель".
Приятного аппетита!
В инстаграм-аккаунте коньяка "Коктебель" вы откроете множество интересных сочетаний с коньяком "Коктебель", которые порадуют глаз и вкусовые рецепторы. Подписывайтесь и сохраняйте себе на заметку!
#партнерскийматериал
#Новости
Вчера завершился "World's 50 Best". На 25 месте "White Rabbit", а на 30 месте "Twins Garden" братьев Березуцких.
Топ-10
1. Noma (Копенгаген)
2. Geranium (Копенгаген)
3. Asador Etxebarri (Ачондо)
4. Central (Лима)
5. Dusfrutar (Барселона)
6. Frantzen (Стокгольм)
7. Maido (Лима)
8. Odette (Сингапур)
9. Pujol (Мехико)
10. The Chairman (Гонконг)
Вкус | #Лучший_ресторан
Вчера завершился "World's 50 Best". На 25 месте "White Rabbit", а на 30 месте "Twins Garden" братьев Березуцких.
Топ-10
1. Noma (Копенгаген)
2. Geranium (Копенгаген)
3. Asador Etxebarri (Ачондо)
4. Central (Лима)
5. Dusfrutar (Барселона)
6. Frantzen (Стокгольм)
7. Maido (Лима)
8. Odette (Сингапур)
9. Pujol (Мехико)
10. The Chairman (Гонконг)
Вкус | #Лучший_ресторан
Совет: Как определить качественное сливочное масло
В масле есть жиры, необходимые организму для нормального усвоения витаминов и нутриентов. Поэтому выбрать хорошее масло вам помогут некоторые рекомендации.
• Масло должно быть пластичным, однородным, плотным, равномерно окрашенным, не слишком мягким.
• Цвет у хорошего масла беловато-желтый и может быть ярко окрашенный (если очень яркий, не страшно, значит в него добавили бета-каротин - краситель, он легален и допустим).
• У хорошего масла выраженный молочный вкус со сладковатым запахом.
• Важно читать состав, в котором недопустимы аббревиатуры с цифрами и буквами, консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и растительные масла. Только сливки или цельное молоко.
Вкус | #Сливочное_масло
В масле есть жиры, необходимые организму для нормального усвоения витаминов и нутриентов. Поэтому выбрать хорошее масло вам помогут некоторые рекомендации.
• Масло должно быть пластичным, однородным, плотным, равномерно окрашенным, не слишком мягким.
• Цвет у хорошего масла беловато-желтый и может быть ярко окрашенный (если очень яркий, не страшно, значит в него добавили бета-каротин - краситель, он легален и допустим).
• У хорошего масла выраженный молочный вкус со сладковатым запахом.
• Важно читать состав, в котором недопустимы аббревиатуры с цифрами и буквами, консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и растительные масла. Только сливки или цельное молоко.
Вкус | #Сливочное_масло
3 не банальных способа приготовления картофельного пюре
• Пюре с сельдереем
Вкус пюре заметно меняется, если добавить сельдерей, таким образом вы получаете необычное вкусовое сочетание. Для этого нужно отварной картофель и сельдерей измельчить в блендере, добавив сливочного масла.
• Пюре с имбирем и яблоком
Готовить на молоке уже не хочется? Попробуйте неординарный рецепт: имбирь добавит пюре пряность, а яблоко - кислинку.
• Пюре на сковороде
Такое пюре можно подавать со свежими овощами. Интересно, что пюре на сковороде будет напоминать омлет.
Вкус | #Пюре
• Пюре с сельдереем
Вкус пюре заметно меняется, если добавить сельдерей, таким образом вы получаете необычное вкусовое сочетание. Для этого нужно отварной картофель и сельдерей измельчить в блендере, добавив сливочного масла.
• Пюре с имбирем и яблоком
Готовить на молоке уже не хочется? Попробуйте неординарный рецепт: имбирь добавит пюре пряность, а яблоко - кислинку.
• Пюре на сковороде
Такое пюре можно подавать со свежими овощами. Интересно, что пюре на сковороде будет напоминать омлет.
Вкус | #Пюре
#Открытие
В конце октября в Питере намечается интересный проект "No Regrets" с блюдами без глютена и молока.
Можно будет увидеть (и позже попробовать) необычное распределение залов. Например, на первом этаже будет зеленый бар, где наливают энергетические напитки из фруктов, трав и овощей, вино без глютена тоже! Во втором зале завтраки/обеды/ужины, пицца без углеводов. А в третьем - открытая кухня, обеденный стол и библиотека.
Вкус | #Новости #Питер
В конце октября в Питере намечается интересный проект "No Regrets" с блюдами без глютена и молока.
Можно будет увидеть (и позже попробовать) необычное распределение залов. Например, на первом этаже будет зеленый бар, где наливают энергетические напитки из фруктов, трав и овощей, вино без глютена тоже! Во втором зале завтраки/обеды/ужины, пицца без углеводов. А в третьем - открытая кухня, обеденный стол и библиотека.
Вкус | #Новости #Питер