#Zeitgeist. #España. Madrid, la #Hostelería, la anglificación y el efecto a medio plazo de los valores de Instagram. O cómo destruir la cultura del bar tradicional como espacio de #comunidad para convertirlo en un agente de #atomización.
En la cultura tradicional a los bares «no se va a comer o a beber, que es la excusa, sino a conversar, a socializar, a compartir ratos, a arreglar el mundo, a desahogarse, a sentirse cómodo y a hacerlo en compañía. Incluso a ser feliz. No implica gastar una cantidad de dinero significativa para contar que se estuvo allí, o para ser visto allí y que otros lo cuenten. Ni tampoco es un problema iniciar una charla con gente poco conocida, o incluso desconocida, para salir de la burbuja en que se ha convertido la vida social en la gran ciudad. (...) «Eran lugares de reunión: no se trataba de tomar una caña y una tapa grasienta, sino de encontrarse con gente, a menudo al azar; eran sitios donde pasar un rato y encontrar un ambiente familiar, aunque se fuera solo. (...) La vida en la ciudad ha cambiado y la mayor parte de la gente solo quiere encontrarse con su círculo reducido. Reserva tiempo en su agenda para acudir a lugares, previa reserva, cuyos clientes se les parecen. Buscan locales o restaurantes que les resulten amables, cuyo decorado les sea confortable y les recuerde quiénes son o quiénes quieren ser. El resto de personas son parte de ese decorado, gente con sus mismos signos distintivos y con sus mismos deseos de no interactuar más que con los suyos.»
https://www.elconfidencial.com/espana/madrid/2024-08-16/bares-normales-desaparecen-madrid-precios-caros_3939533/
https://www.caixabankresearch.com/es/analisis-sectorial/turismo/radiografia-del-sector-restauracion-espana-del-bar-estrella-michelin
En la cultura tradicional a los bares «no se va a comer o a beber, que es la excusa, sino a conversar, a socializar, a compartir ratos, a arreglar el mundo, a desahogarse, a sentirse cómodo y a hacerlo en compañía. Incluso a ser feliz. No implica gastar una cantidad de dinero significativa para contar que se estuvo allí, o para ser visto allí y que otros lo cuenten. Ni tampoco es un problema iniciar una charla con gente poco conocida, o incluso desconocida, para salir de la burbuja en que se ha convertido la vida social en la gran ciudad. (...) «Eran lugares de reunión: no se trataba de tomar una caña y una tapa grasienta, sino de encontrarse con gente, a menudo al azar; eran sitios donde pasar un rato y encontrar un ambiente familiar, aunque se fuera solo. (...) La vida en la ciudad ha cambiado y la mayor parte de la gente solo quiere encontrarse con su círculo reducido. Reserva tiempo en su agenda para acudir a lugares, previa reserva, cuyos clientes se les parecen. Buscan locales o restaurantes que les resulten amables, cuyo decorado les sea confortable y les recuerde quiénes son o quiénes quieren ser. El resto de personas son parte de ese decorado, gente con sus mismos signos distintivos y con sus mismos deseos de no interactuar más que con los suyos.»
https://www.elconfidencial.com/espana/madrid/2024-08-16/bares-normales-desaparecen-madrid-precios-caros_3939533/
https://www.caixabankresearch.com/es/analisis-sectorial/turismo/radiografia-del-sector-restauracion-espana-del-bar-estrella-michelin
elconfidencial.com
Por qué los bares normales de Madrid están desapareciendo (y por qué son más caros)
Bares, restaurantes y catering están en un momento especialmente bueno en cuanto a recaudación. Pero las buenas cifras esconden una transformación sustancial de los establecimientos y de los hábitos de consumo
#Alemania. De recuperar pub de culto a crecer, comprar el edificio y abrir un hotel, el camino de una #CooperativadeTrabajo de #hostelería en el centro de Bremen (576.000 habitantes).
https://www.weser-kurier.de/bremen/haus-und-kneipe-horner-eck-in-bremen-von-genossenschaft-gekauft-doc7xr1q1vyt04q4q8a9sy
https://www.weser-kurier.de/bremen/haus-und-kneipe-horner-eck-in-bremen-von-genossenschaft-gekauft-doc7xr1q1vyt04q4q8a9sy
weser-kurier-de
Haus und Kneipe "Horner Eck" in Bremen von Genossenschaft gekauft
Die Kneipe "Horner Eck" in der Friesenstraße hat Kultcharakter. Seit 2019 wird sie von einer Genossenschaft geführt, die das Haus nun gekauft hat. So sehen ...
#España. Barcelona. El #turismo masivo tensa la relación entre la #hostelería y los vecinos.
https://www.elnacional.cat/es/barcelona/gremio-restauracio-barcelona-tilda-pequenos-dictadores-vecinos-contrarios-terrazas_1308451_102.html
https://www.elnacional.cat/es/barcelona/gremio-restauracio-barcelona-tilda-pequenos-dictadores-vecinos-contrarios-terrazas_1308451_102.html
ElNacional.cat
El Gremi de Restauración de Barcelona tilda de "pequeños dictadores" a los vecinos contrarios a las terrazas
Roger Pallarols reclama a Jaume Collboni que 'vuelva a haber oferta y atracción nocturna'
Un número creciente de estudiantes eligen la #FP en vez de la #Universidad en #GranBretaña
https://www.theguardian.com/education/article/2024/may/19/gen-z-trade-school
y en #China.
https://www.globaltimes.cn/page/202406/1314020.shtml
Mientras, en #EEUU, los alumnos de formación profesional -especialmente en #Sanidad y #hostelería- aumenta drásticamente.
https://www.businesswire.com/news/home/20241114236974/en/Trade-School-Enrollment-Surges-Post-Pandemic-Outpacing-Traditional-Universities
https://www.theguardian.com/education/article/2024/may/19/gen-z-trade-school
y en #China.
https://www.globaltimes.cn/page/202406/1314020.shtml
Mientras, en #EEUU, los alumnos de formación profesional -especialmente en #Sanidad y #hostelería- aumenta drásticamente.
https://www.businesswire.com/news/home/20241114236974/en/Trade-School-Enrollment-Surges-Post-Pandemic-Outpacing-Traditional-Universities
the Guardian
Gen-Z students are choosing a trade over college. That shows they’re smart
Young people are increasingly opting to train as plumbers, electricians, welders and carpenters and similar vocations