‍ ‍

#فر


یکی از مهمترین ابزار کار قنادی فر هست. شما میتونید کیک رو داخل فر، مایکروفر، توستر یا فرهای برقی و یا حتی روی گاز و داخل قابلمه بپزید ولی اگه قراره حرفه ای کار کنید حتما باید یک فر خوب داشته باشید.
بیشترین سوالی که از من پرسیده میشه اینه: دمای فرم رو برای پخت کیک روی چه درجه ای بزارم؟
دمای پخت کیک برای کیک های معمولی 180 درجه سانتی گراد هست مگر اینکه داخل دستور چیز دیگه ای گفته باشه.
ولی مساله اینه که دمای فرهای مختلف با هم فرق داره.
اصولا دمای فرهای برقی حدود 20 درجه بیشتر از فرهای گازی هست ولی دمای فرهای گازی مختلف هم با هم فرق میکنه.
پس شما باید با آزمون و خطا دمای مناسب فر خودتون رو پیدا کند.
اگه زیر و لبه های کیک بسوزه در حالی که مرکزش هنوز نپخته دمای فر زیاده بار بعدی 10 درجه کمتر رو امتحان کنید. اگه مدت زمان زیادی کیک داخل فر بود ولی هنوز نپخته بود دمای فر کم بوده دفعه بعد 10 درجه بیشتر بزارید. به همین ترتیب با چند بار امتحان کردن دمای فر خودتون رو پیدا میکند.
مثلا دمای فر من 10 درجه زیاده یعنی برای پخت کیک های معمولی دمای فر رو به جای 180 روی 170 درجه تنظیم میکنم.
امیدوارم تونسته باشم به کسانی که با درجه فرشون مشکل دارن کمک کنم.

🆔 @ghazaymahaly

#نکات #آشپزی......

غذای #شور

اگر یک قاشق سرکه و یک قاشق شکر به غذایی که شور شده اضافه کنید فورا شوری آن گرفته می شود .همچنین اضافه کردن سیب زمینی خام نیز در این مورد بی اثر نمی باشد.

غذای #تند

به غذایی که تند شده اگر یک قاشق آبلیمو اضافه کنید .تندی ان خیلی ملایم می گردد.



#بیکینگ_پودر سالم

بکینگ پودر.یک قاشق کوچک بکینگ پودر را در یک استکان آبجوش بریزید اگر بجوش افتاد بکینگ پودر شما سالم و تازه است.

اگر هنگام جوشیدن مربا یک تکه کوچک کره داخل آن بیندارید از تشکیل کف در آن جلوگیری می کند.

برای نگهداری کردن

مربا به مدت طولانی آن را در شیشه های کوچک با دربهای محکم بریزید وآنها را درون قابلمه ای در حال جوش که تا روی سر شیشه ها را آب بگیرد قرار دهید و بمدت ده دقیقه بجوشانید .پس
از ده دقیقه کاملا بگذارید خنک شوند تا هوای داخل مرباها هم خارج شوند.پس از این مدت تا هر زمان که بخواهید می توانید آنها را نگهداری کنید حتی می توانید داخل کابینت این کار را انجام دهید.

🔸برای خوشمزه تر شدن #قرمه_سبزی یک ساعت مونده به سرو توش رب انار بریزید

🔸برای خوشمزه تر شدن #کتلت تو موادش زیره و پودر آویشن بریزید

🔸برای اینکه پنیر #پیتزاتون خوب کش بیاد قبل از اینکه پیتزا رو داخل فر بزارید روش آب اسپری کنید

🔸برای اینکه #آش_رشته لعاب داشته باشه و خوشمزه تر بشه کمی بلغور گندم همراه حبوبات خیس کنید و با هم بپزیدشون

🔸برای برداشتن ترشی از ظرف ترشی از ملاقه استیل استفاده نکنید چون باعث میشود ترشی زود خراب شود

🔸اگر میخوهید پیتزا یا بعضی از غذاهایی که داخل #فر طبخ میشود لطیف تر شود هنگام پخت داخل فر یک ظرف آب جوش قرار دهید .

🔸برای تازه ماندن #برنج پخته در یخچال،یک تکه نان آن قرار دهید.

🔸برای #ترد شدن #گوشت
روی همه قسمت های آن مخلوطی از سركه و روغن زیتون بمالید و بگذارید بماند ، سپس بپزید

🔸برای بهتر رنگ دادن #زعفران :
هر مقدار زعفران ساییده شده یا حتی نسابیده را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن یک تکه یخ بگذارید تا در دمای اتاق یا آشپزخانه یخ آب شود..نتیجه را خواهید دید.با این روش ماندگاری رنگ و بو و طعم آن بمراتب بیش از دم کردن آن با
آب داغ است.
استفاده های دیگر از شکر...

این همه از شکر بد گفتیم
کمی هم خوبیش را بگوئیم

1- طولاني تر شدن عمر #گل ها:
يک قاشق غذاخوري شکر را به يک ليتر آب گلدان اضافه کنيد. شکر حل شده موجب تغذيه و قوت دادن به ريشه گل مي شود و در اين صورت گل ها براي مدت طولاني تري تازه مي مانند.اگر يک قاشق غذاخوري سرکه هم به آب اضافه کنيدديگر کپک ها و باکتري ها که موجب به وجود آمون بوي بد در گلدان مي شوند نيز رشد نمي کنند.

2- تميزکننده دست:
شکر يک ساينده است و اگر دست هاي خيلي کثيف و روغني داشته باشيد مي توانيد با استفاده از ماليدن شکر به دست هايتان آنها را تميز کنيد.

3- تسکين #زبان سوخته:
اگر تا به حال زبانتان را با نوشيدني يا غذاي داغ سوزانده باشيد مي دانيد که چقدر آزاردهنده است.در اين مواقع مقداري شکر روي ناحيه سوخته شده بپاشيد و مشاهده که به سرعت درد و سوزش فروکش مي کند.

4- کشتن #سوسک ها:
مقدار مساوي شکر و جوش شیرین را با هم مخلوط کنيد شکر اين موجودات زشت را جذب مي کند و جوش شیرین آنها را مي کشد.

5-# آتش روشن کردن:
اگر با آتش کردن زغال سنگ يا چوب مشکل داريد مشتي پر از شکر را روي آن بريزيد. شکر موجب مشتعل شدن چوب میشود
👏👏👏👌👌#
نکات #کدبانو_گری😍
👇
👇
👇
👇

1⃣ #کتری یا سماور پر از جرم شده😣

✨راه حل

دوتا قاشق جوش شیرین رو توی کتری پر اب بریز و ۲۰دقیقه بجوشون😀

2⃣#حمام و #دستشویی بوی بد میده و هرچی میشویم فایده نداره😣

✨راه حل
دوتا شمع روشن کن فوری برطرف میشه😃


3⃣اینه ی دستشویی و حمام همیشه بخار میگیره😣

✨راه حل
با کمی کف ریش اینه یا شیشه رو پاک کن تا وقتی تمیزه عمرا بخار بگیره😃

4⃣روغن ماشین کف پارکینگ و حیاطمون ریخته و باهیچ شوینده ای از بین نمیره😣


✨راه حل
شب نوشابه بریز رو لکه ها و صبح با اب خالی بشور.هیچ اثری به جا نمیمونه😃

5⃣روی کامپیوتر فرزندم همیشه گرد میشینه
هر روز باید پاک کنم

✨راه حل

دستمالی را با سرکه سفید نم دار کنید و با ان کامپیوتر و کیس و اسپیکرها را تمیز کنید
تا مدتی خبر از گرد و غبار نیست😃

5⃣بوی بد کفش های اسپرت ازار دهنده است😣


✨راه حل

شب توی کفش ها جوش شیرین بپاش صبح اثری ازبو نیست😃

7⃣دوس ندارم شمع سفره هفت سین انقدر چکه کنه😣

✨راه حل

چند ساعت قبل از استفاده شمع رو بزار تو فریزر بعد روشنش کن نتیجه اش خارق العاده است😃

@ghazaymahaly

#نکات_خانه_داری👩‍🍳

💢هر گاه از جوجه🐥 گردان #فر استفاده میکنید روی سینی زیرین یک ورق فویل بگدراید و بعد از استفاده بردارید تا کثیف نشود

💠دنیای #ایده و #ترفند😊👇

@ghazaymahaly

#فر_دست_ساز

☕️❦┅ @ghazaymahaly
✵━━┅═🍒‿🍒═┅━━✵
‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

#کیک_هندوانه 🍉 بدون #فر
نکته :👇
داخل تابه هم میتونید درست کنید اول رنگ سبز بعد در مرکزش رنگ سفید و مرکز سفید رنگ قرمز رو بریزید ده دقیقه با شعله ملایم و روی شعله پخش کن بگدارید. برای هسته ها هم شکلات چیپسی بذارید وقتی کیک از داغی افتاد.
@ghazaymahaly

#نون_پنیر

مواد لازم #خمیر #نون #پنیری :
شیر ولرم .................. 2 لیوان
روغن‌مایع ................. 1 لیوان
تخم‌مرغ ................... 2 عدد
خمیرمایه‌ی مرطوب .... 1 عدد
شکر ........................ 2 قاشق غذاخوری
نمک ........................ 1 قاشق مرباخوری
آرد .......................... به مقدار لازم
.
مواد لازم داخل #نان_پنیر :
پنیر صبحانه .............. به مقدار دلخواه
جعفری یا شوید تازه .... به مقدار دلخواه(اختیاری)
.
مواد لازم روی خمیر نان پنیری:
زرده‌ی تخم‌مرغ ........... 2 عدد
شیر .......................... 2 قاشق غذاخوری
کنجد ........................ به مقدار دلخواه(اختیاری)
سیاه‌دانه .................... به مقدار دلخواه(اختیاری)
.
طرز تهیه:
#شیر ولرم، #شکر و خمیرمایه را در #ظرف مناسبی ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم بعد از 5 دقیقه #تخم_مرغ ها، #روغن مایع و نمک را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم سپس آرد را کم‌کم و به صورت کنترل شده به مواد اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود که به دست نمی‌چسبد. روی ظرف خمیر را با پارچه‌ی تمیزی پوشانده و اجازه می‌دهیم به مدت یک ساعت استراحت کند تا عمل بیاید. خمیر عمل آمده را روی سطح آردپاشی شده کمی ورز می‌دهیم و از آن تکه‌هایی به اندازه‌ی دلخواه جدا کرده و چونه می‌زنیم. چونه‌های خمیر را با وردنه یا دست به شکل دایره باز می‌کنیم و داخل آن به مقدار دلخواه از مخلوط #پنیر صبحانه‌ی خرد شده و #جعفری یا #شوید #تازه ی خرد شده قرار داده و مانند تصاویرِ آلبوم به آن شکل مثلث یا هر شکل دلخواه دیگری می‌دهیم. خمیرهای آماده را در #سینی #فر که کف آن کاغذ روغنی قرار داده‌ایم، کنار هم با کمی فاصله می‌چینیم و سطح تمام خمیرها را کاملا به مخلوط #زرده ی تخم_مرغ و شیر آغشته می‌کنیم و روی آن‌ها #کنجد و #سیاه_دانه می‌پاشیم. سینی فر را درون فری که از قبل با دمای 180 درجه‌ی سانتی‌گراد #روشن کرده‌ایم، قرار می‌دهیم تا نان‌ها بپزد و روی آن‌ها #طلایی شود.
.

1: در صورت عدم دسترسی به خمیرمایه‌ی مرطوب می‌توانیم به جای هر قرصِ خمیرمایه‌ی مرطوب از 2 قاشق غذاخوری خمیرمایه‌ی خشک استفاده کنیم.

2: از هر مواد دلخواهی برای داخل نان می‌توانیم استفاده کنیم.


‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌❦┅ @ghazaymahaly
✵━━┅═🍒‿🍒═┅━━✵
عضو شو رایگان یاد بگیرید👆👆

#قطاب_بدون_فر
#قطاب_یزد
#فر_دستساز
@ghazaymahaly

#فر دست ساز
فر دست ساز
@ghazaymahaly

🎥 #ویدیو_اموزشی

#ایده😍📝

#فر_دست_ساز😍😋
@ghazaymahaly

#فر_دستساز

دو سه بار ،با این فر ،کار کنید هم مقدار شعله دستتون میاد ،هم حرفه ای میشید برای کار باهاش 👌
@ghazaymahaly

#فر_دستساز

دو سه بار ،با این فر ،کار کنید هم مقدار شعله دستتون میاد ،هم حرفه ای میشید برای کار باهاش 👌
@ghazaymahaly