#پنیر_پیتزا_خانگی 🧀🧀🧀🧀


https://tttttt.me/joinchat/AAAAAEG4FCMjfuKVkdqitw
آرشیو دسر و غذای محلی

#پنیر_پیتزا
خانوما با این دستور دیگه نیازی ب هزینه بالا برای پنیرپیتزا ندارین خیلی راحت خودتون درست کنین
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🍕🍕


¯\_(ツ)_/¯

@ghazaymahaly

#پنیر_خانگی

@ghazaymahaly

#پنیر_خانگی
پنير به سه روش ميتونيد تهيه كنيد يكي قرص پنير يكي پودر پنير يكي سركه بعداز كلي تحقيق كردم چند وقت پيش پنير كه درست كردم باسركه خيلي بهتر يعني ماندگاري بالاهم داره وحداقل از قرص وپودر كه نميدوني چي توش داره درست كردم كه خيالم راحترباشه هفت كيلوشير جوشندم وقتي كه شير جوش إمدنيم.فنجون سركه سفيدريختم وقتي شير ميبره ودرده درده ميشه بعدبا يك وسيله مناسب مثل صافي شيرهاي كه بريده شده رو برميدارم درضمن اگر دوست داشتيد ميتونيد توش زيره يا سياه دونه بريزد سليقه اي شيرهاي بريده شده روداخل كيسه نخي نظيفي ميريزم داخل سبد گذاشتم سپس جسم سنگيني روي كيسه گذاشتم به مدت نيم ساعت بعد پنيرها روبرش زدم ومقداري ازاب خودش كه داخل قابلمه بود نمك ريختم اب نمك روي پنيرها ريختم ودر ظرف مناسب گذاشتم نكته.اين پنير خوبيش اين كه جوشيده ميشه وتب مالت نميگيرم واب بدست اومده از پنير براي كسايي خوبه كه اضافه وزن دارن .


@ghazaymahaly

#نکات_ریزبرای_تهیه_پاپ_
#کورن_های_طعم_دار



فکر کنم طرز تهیه پاپ کورن ساده رو همه بلدن… فقط کافیه مقداری روغن و نمک تو یه قابلمه در دار بریزید و وقتی داغ شد ذرت رو بهش اضافه کنید و هر از گاهی قابلمه رو تکون بدید تا شروع به پف کردن کنه… همین… ولی شاید خیلی از افراد طرز تهیه پاپ کورن های طعم دار رو بلد نباشن… در ادامه طرز تهیه پاپ کورن های طعم دار رو هم آموزش میدیم…



#پاپ_کرونها
#پاپ_کورن_کره_ای

برای تهیه این پاپ کورن باید به جای روغن توی تابه #کره بریزید و وقتی پاپ کورن آماده شد اون رو داخل ظرف دردار قرار بدید.بعد مقداری کره رو روی پاپ کورن داغ رنده کنید و ترجیحا چند دقیقه داخل فر گرم قرار بدید.




#پاپ_کورن_لیمویی

بعد از آماده شدن پاپ کورن آن را از روی حرارت بردارید و مقداری #آبلیمو را با مقداری کره #نمک با هم مخلوط کرده و روی #پاپ_کورن ها بریزید و چند دقیقه داخل فر گرم قرار بدید.




#پاپ_کورن_پنیری

برای تهیه این پاپ کورن شما باید مقداری #پنیرپارمزان رو ریزه ریز رنده کنید و وقتی پاپ کورنتون آماده شد اون رو داخل یه ظرف در دار بریزید و #پنیر رو به همراه مقداری پودر #سیر و #موسیر بهش اضافه کنید و چند دقیقه بذاریدش داخل فر داغ!همین!




#پاپ_کورن_سرکه_ای

بعد از آماده شدن پاپ کورن آن را از روی حرارت بردارید و مقداری سرکه را با مقداری کره و نمک با هم مخلوط کرده و روی پاپ کورن ها بریزید و چند دقیقه داخل فر گرم قرار بدید.




#پاپ_کورن_گوجه_ای

برای تهیه این پاپ کورن یا میتونید مقداری گوجه خشک شده از عطاری بخرید یا خودتون کمی #گوجه رو داخل فر خشک کنید یا میتونید مقداری #سس_گوجه رو اونقدر داخل فر حرارت بدید تا خشک و پودری بشه(توی هوای آزاد هم با درپوش میشه خشکش کرد)بعد از آماده شدن پاپ کورن اون رو داخل کیسه کاغذی(همون که قنادی ها توش شکلات میریزن)بریزید و پودر رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید.




#پاپ_کورن_شکلاتی

مقداری پودر #کاکائو و #شکر رو مخلوط کنید بعد از آماده شدن پاپ کورن اون رو داخل کیسه کاغذی بریزید و پودر رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید.




#نکات_مهم_تهیه_پاپ_کورن

1- برای تهیه پاپ کورن حتما باید از ذرت مرغوب استفاده کنید وگرنه پف نمیکنه.

2- ذرتتون نباید نمدار باشه ، بهتره ذرت رو در جای خشک نگهدارید.

3- همینطور ذرت نباید خیلی کهنه باشه.

4- اصلا ذرت های بسته بندی رو پیشنهاد نمیکنم و به نظرم بهتره از عطاریهای آشنا ذرت رو بخرید.

5- حرارت نباید خیلی کم باشه چون باعث عرق کردن داخل قابلمه میشه و پاپ کورن ها خوب پف نمکنه و خیس میشه.

6- میتونید در قابلمه رو نیم باز بذارید تا رطوبت داخل قابلمه بیاد بیرون ولی من این کار رو نمیکنم.
@ghazaymahaly

#نحوه_نگهداری_موادغذایی
🥀
🎀اینم چندتا نکته خانه داری برای شما خانمهای کدبانوی عزیز😊👇😊👇

⬅️نگه داری #زرشک
برای نگهداری زرشک آن را داخل فریزر قرار دهید هم تازه می ماند و هم یخ نمی بندد .

⬅️نگهداری #هویج 🌾
برای نگهداری هویج و چغندر آن ها را داخل صندوق ریخته و روی آن شن نرم بریزید بطوریکه به هم نچسبند و از هم فاصله داشته باشند .

⬅️نگهداری #آرد🍚
آرد را باید در جای خشک و تاریک نگهداری کنید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود.

⬅️نگهداری #روغن🍶
برای نگهداری روغن از ظروف شیشه ای استفاده نکنید . ظروف سفالی یا لعابی برای اینکار مناسبتر است . اگر خواستید از ظروف شیشه ای استفاده کنید از شیشه ای استفاده کنید ، که رنگ آن تیره و کدر باشد .

⬅️نگهداری #چای_عطری ☕️
اگر در خانه از چای عطری استفاده می کنید برای اینکه بعد از مدتی چای ، عطر خود را از دست ندهد چای را داخل ظرف در بسته نگهداری کنید و اگر از خود پاکت چای استفاده می کنید ، پاکت چای را داخل کیسه ی پلاستیکی قرار دهید و در کیسه را محکم گره بزنید ، تا عطر آن تا آخر باقی بماند.

⬅️نگهداری #نان 🍞
🔅اگر داخل کیسه ی نان یک پر ساقه کرفس بگذارید نان مدت بیشتری تازه می ماند .
🔅میتوانید نان ها را داخل پلاستیک فریزر قرار داده و داخل فریزر نگهداری کنید . در موقع لزوم نان ها را از فریزر خارج کرده و داخل سینی با حرارت دادن گرم کنید و استفاده نمایید.

⬅️ نگهداری #حبوبات 🍚
🔅لابه لای حبوبات چند برگ از درخت گردو قرار دهید .
🔅حبوبات را با نمک فراوان مخلوط کنید .
🔅حبوبات را داخل فریزر نگهداری کنید .
🔅میتوانید حبوبات را فقط یک جوش داده ( آب را جوش آورده حبوبات را داخل آب جوش بریزید تا یک جوش بخورد ) داخل آبکش ریخته و آنرا خشک کنید به هیچ عنوان دچار آسیب دیدگی نمی شوند (روش قدیمی ها)

⬅️ نگهداری #کیک 🍰
اگر قسمتی از کیک معمولی را خورده اید و بقیه ی آنرا می خواهید نگهداری کنید یک تکه نان را آب بزنید و روی کیک قرار دهید . و آنرا در جعبه بگذارید و در یخچال قرار دهید . رطوبت نان سبب می شود کیک تازه بماند . در صورتی که کیک شما میوه ای است چند قاچ سیب کنار آن بگذارید و داخل یخچال قرار دهید .

⬅️ نگهداری #کیک_خامه ای 🎂
کیک خامه ای را داخل جعبه ی کیک قرار دهید سپس جعبه را داخل کیسه پلاستیک گذاشته در آن را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید . کیک خامه ای درون فریزر نیز تازه میماند.

⬅️نگهداری #بیسکویت 🍪
اگر میخواهید بیسکویت شما ترد و شکننده باشد و صدای مخصوص خود را داشته باشد . چند حبه قند داخل جعبه بیسکویت بیندازید . در ضمن هرگز بیسکویت را قوطی یا پاکت پلاستیکی قرار ندهید .

⬅️خشک کردن ونگهداری #سبزیجات☘️
بیشتر خانم ها سبزیها را بصورت خشک استفاده می کنند . باید در نظر داشته باشید که سبزیها را حتماٌ در سایه خشک کنید تا تغییر رنگ ندهند .در ضمن سبزیهای خشک را نباید بیشتر از شش ماه نگهداری کرد . زیرا کهنه می شوند و خاصیت خود را ز دست میدهند .

⬅️نگهداری #پنیر🧀
برای جلوگیری از خشک شدن پنیر، دستمالی راکه با سرکه مرطوب کرده اید دور پنیر بپیچید.

⬅️نگهداری #دانه_ذرت 🌽
دانه ذرت را در داخل فریزر نگهداری کنید . با اینکار از چروک شدن ذرت جلوگیری می شود .قبل از اینکه دانه های ذرت را بو بدهید ، کمی آب سرد روی آن بریزید .

⬅️نگهداری #کشک🍶
برای نگهداری کشک سائیده می توانید کشک ها را داخل قالب جا یخی ریخته و داخل فریزر بگذارید ، تا یخ ببندد . سپس آنها را از قالب جدا کرده داخل کیسه فریزر ریخته و داخل فریزر نگهداری کنید و در موقع لزوم از آن استفاده کنید.

⬅️نگهداری #آبلیمو در یخچال🍋
اگر شیشه آبلیمو را در یخچال می گذارید حتماٌ درب آنرا ببندید چون باعث می شود که عمر یخچال کوتاه شود .

⬅️نگهداری #قارچ 🍄
قارچ را نباید شست بلکه باید آنرا داخل پاکت کاغذی بسته بندی و در فریزر نگهداری کنید اگر قارچ را داخل کیسه پلاستیک بگذارید خراب می شود .

@ghazaymahaly

#پنیر_خونگی
با آموزش مرحله به مرحلە
@ghazaymahaly

‍ #ماست_خونگی
#ماست_موسیر
#پنیرخونگی

#ماست_خانگی
دو لیتر شیر رو گذاشتم روی حرارت تا جوش بیاد. باید مواظب باشید شیر سر نره. شیر وقتی جوش امد حرارت رو کم کنید و بذارید بیست دقیقه بجوشه. حرارت رو خاموش کنید طوری که انگشتتون داغی شیر رو کاملا حس کنه اما دستتون نسوزه. دو الی سه قاشق ماست رو با یکم شیر مخلوط کنید وذبه شیر اضاعه کمید و خوب مخلوط کنید. شیر رو داخل ظرف ماستتون بریزید و روی ظرف رو با یه بشقاب بپوشونید و بذارید لای پتو ب مدت 4 الی 6 ساعت تا گرم بمونه. وقتی ماستتون اماده شد داخل یخچال بذارید . بهتره ماست رو بعد از دو روز که ت ویخچال موند مصرف کنید. ( اگه ماستتون نبست یا شیرتون خیلی سرد شده بوده یا جاش گرم نبوده )
من تو ظرف سفالی ماست رو میبندم تا ماستم سفت تر بشه. ما به این ظرفای سفالی میگیم گادیشه

#ماست_موسیر
موسیر خشک رو 24 ساعت تو اب خیس کردم و بعد از این مدت تو ماست رنده کردم نمک و فلفل زدم. چون میخواستم چکیده بشه ریختم تو یه پارچه حریر به مدت سه ساعت تا ابش کشیده بشه. داخل ظرف در بسته داخل یخچال نگهداری کنید. .

#پنیر_خانگی
يك چهارم قرص را با 4 قاشق آب و يك قاشق چايخوري نمك بگذاريد حل شود دو لیتر شير رو بذارید روی حرارت و هم بزنید تا دمای شیر به 45 درجه برسه . یعتی یکم از دمای بدن گرم تر. اينقدر كه كمي دست آدم احساس گرمي كند شیر رو هم زده تا حرارت شير در ظرف يكسان باشد زير گاز را خاموش كنيد محلول مايه را اضافه كرده هم بزنيد و درب قابلمه را بگذاريد و روي آن را بپوشانيد مثل ماست در جاي گرمي گذاشته تا ببندد بعداز حدود يك ساعت با كارد برش هايي به مايه بزنيد و دوباره روي آن را بپوشانيد.
ممكن است زمان بسته شدن براي شير با در صد چربي متفاوت باشد زماني كه برشهاي شما جمع شد و آب زرد رنگي ما بين برشها ايجاد گرديد با ملاقه آرام مايه را درون پارچه لطيف را كه در آبكش گذاشته ايد بريزيد مطمئن شويد كه پنير به اندازه كافي بسته شده يكي از آن راهها اين است كه آب اضافي آبكش را بررسي كنيد اگر زرد رنگ بود بسته شده اگر به سفيدي مي زد يعني محتوي شير است پس هنوز نبسته پس اگر بسته نشده بود مايه را به درون قابلمه برگردانيد پس از بسته شدن مايه را درون پارچه ريخته و لبه هاي پارچه را برگردانيد و يك بشقاب سنگين روي ان بگذاريد و اجازه دهيد شب تا صبح به آرامي عمل حذف آب صورت پذيرد پس از اينكار پنير را برش داده یکم نمک بزنید داخل ظرف در بسته نگهدارید.
@ghazaymahaly

#پنیر_پیتزا_خانگی

شیر: 2 لیتر
قرص مایه پنیر: 1/4
جوهر لیمو: 1/2 ق چای‌خوری
نمک: به میزان لازم

ابتدا شیر را با دمای 60 درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت حرارت دهید.
جوهر لیمو را داخل کمی آب حل کرده و آن را به شیر اضافه کنید. حدود نیم ساعت دیگر شیر را حرارت دهید.
قرص مایه پنیر را داخل 1/4 فنجان آب حل کنید و به شیر اضافه کنید و حرارت را کم کرده، چند دقیقه هم بزنید و حدود 10 تا 15 دقیقه صبر کنید تا شیر دلمه (منعقد) شود.
حالا دلمه‌ها را با یک چاقوی تیز ببرید.
حالا سراغ پخت پنیر می‌رویم که مهم‌ترین مرحله تهیه پنیر پیتزا کش دار است. این مرحله نباید بیش از 15 دقیقه طول بکشد زیرا کیفیت و مزه پنیر از بین می‌رود.
حالا تکه‌های پنیر را داخل صافی بریزید تا آب اضافه آن خارج شود. حالا پنیر را با دست یا یک قاشق چوبی تمیز، ورز دهید ومقدار کمی نمک نیز به پنیر اضافه کنید و باز هم ورز دهید تا به صورت یک‌دست و یک تکه دربیاید.
حالا یک ظرف را پر از آب و یخ کرده و پنیر را داخل آن بیندازید.
یک ساعت فرصت دهید تا پنیر داخل ظرف آب و یخ باقی بماند.
😍😍👌👌

🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀

@ghazaymahaly

#نون_پنیر

مواد لازم #خمیر #نون #پنیری :
شیر ولرم .................. 2 لیوان
روغن‌مایع ................. 1 لیوان
تخم‌مرغ ................... 2 عدد
خمیرمایه‌ی مرطوب .... 1 عدد
شکر ........................ 2 قاشق غذاخوری
نمک ........................ 1 قاشق مرباخوری
آرد .......................... به مقدار لازم
.
مواد لازم داخل #نان_پنیر :
پنیر صبحانه .............. به مقدار دلخواه
جعفری یا شوید تازه .... به مقدار دلخواه(اختیاری)
.
مواد لازم روی خمیر نان پنیری:
زرده‌ی تخم‌مرغ ........... 2 عدد
شیر .......................... 2 قاشق غذاخوری
کنجد ........................ به مقدار دلخواه(اختیاری)
سیاه‌دانه .................... به مقدار دلخواه(اختیاری)
.
طرز تهیه:
#شیر ولرم، #شکر و خمیرمایه را در #ظرف مناسبی ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم بعد از 5 دقیقه #تخم_مرغ ها، #روغن مایع و نمک را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم سپس آرد را کم‌کم و به صورت کنترل شده به مواد اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود که به دست نمی‌چسبد. روی ظرف خمیر را با پارچه‌ی تمیزی پوشانده و اجازه می‌دهیم به مدت یک ساعت استراحت کند تا عمل بیاید. خمیر عمل آمده را روی سطح آردپاشی شده کمی ورز می‌دهیم و از آن تکه‌هایی به اندازه‌ی دلخواه جدا کرده و چونه می‌زنیم. چونه‌های خمیر را با وردنه یا دست به شکل دایره باز می‌کنیم و داخل آن به مقدار دلخواه از مخلوط #پنیر صبحانه‌ی خرد شده و #جعفری یا #شوید #تازه ی خرد شده قرار داده و مانند تصاویرِ آلبوم به آن شکل مثلث یا هر شکل دلخواه دیگری می‌دهیم. خمیرهای آماده را در #سینی #فر که کف آن کاغذ روغنی قرار داده‌ایم، کنار هم با کمی فاصله می‌چینیم و سطح تمام خمیرها را کاملا به مخلوط #زرده ی تخم_مرغ و شیر آغشته می‌کنیم و روی آن‌ها #کنجد و #سیاه_دانه می‌پاشیم. سینی فر را درون فری که از قبل با دمای 180 درجه‌ی سانتی‌گراد #روشن کرده‌ایم، قرار می‌دهیم تا نان‌ها بپزد و روی آن‌ها #طلایی شود.
.

1: در صورت عدم دسترسی به خمیرمایه‌ی مرطوب می‌توانیم به جای هر قرصِ خمیرمایه‌ی مرطوب از 2 قاشق غذاخوری خمیرمایه‌ی خشک استفاده کنیم.

2: از هر مواد دلخواهی برای داخل نان می‌توانیم استفاده کنیم.


‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌❦┅ @ghazaymahaly
✵━━┅═🍒‿🍒═┅━━✵
عضو شو رایگان یاد بگیرید👆👆

سلام بچه ها خوبید انشالاه که همیشه سالم و دلتون شاد کنار عزیزاتون باشید😘
.
پنیر خانگی
شیر دوکیلو ماست یک لیوان سرکه یک چهارم لیوان نمک یک قاشق غذا خوری
درصورت دلخواه کمی خامه من یک قاشق غذا خوری زدم
اول شیری که از لبنیاتی گرفتم رو ده دقیقه جوشندم بعد ماست رو کمی با قاشق هم زدم وبه شیر درحال جوش اضافه کردم بعد سرکه ونمک رو هم اضافه کردم سرکه رو که میریزید شروع میکنه به بریده شدن یه چند دقیقه که جوشید صافش کنید ولای تنظیف بزارید وروش وسیله سنگین بزارید تا یک ساعت بمونه پنیرتون آمادس از آبی که از شیر مونده کمی نمک بزنید وپنیرها رو داخلش بزارید در یخچال ازش نگهداری کنید .
لطفا اگر یه پستی توی پیج من مورد توجه تون قرار گرفت برای بیمارها و اونایی که تو بیمارستانن یه دعا کنید که شب عیدی انشالاه سلامت برگردن خونه و سر سفره عیدی باشن عزیزان شون باشن 🙏
#پنیر_خوشمزه_جات

@ghazaymahaly 🍭🍜🍭🍜

#کلیپ_آموزشی 🎞

قسمت۱
📽 آموزش #پنیر_پیتزا_

#آموزش_پنیر_پیتزا_خانگی


👩‍🍳🍁👩‍🍳

@ghazaymahaly

#پنیر_خونگی_ خیلیم آسون

شیرو(هرچه پر چربتر پنیر خوشمزه تر) میجوشونیم خاموش میکنیم شعله رو(هر یک کیلو شیر سه قاشق سرکه) سرکه سفید اضافه میکنیم خودشو میبره بعد با کفگیر میگیریم بریده هارو میریزیم تو پارچه نخی میبندیم (۴/۵ ساعت) یه چیز سنگین رو پارچه میذاریم آب اضافیش بره سفت شه بعد کمی از آب پنیر رو شور میکنیم و پنیر رو تیکه تیکه میکنیم تو آب شور نگه میداریم والسلاااام خَلااااص


@ghazaymahaly