Sterneküche im „17fuffzig“: Grande Cuisine im Spreewald
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Der Spreewald ist Berlins Gemüsegarten – und dank Alexander Müllers „17fuffzig“ auch die erste märkische Gourmetadresse. Hier wird dem Gaumen Grand Cuisine mit regionalen Zutaten geboten. Die Kolumne Geschmackssache.

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Deutsche Hobbyköche gewinnen Kochbuchpreis: „Unsere Küche ist ein Spielplatz“
#VerenaScheidel #ManuelWassmer #PaulBocuse #SteffenHenssler #Kochbuchpreis #Spielplatz

Zwei Hobbyköche aus dem Schwarzwald haben den Preis für die beste Kochbuchserie der Welt gewonnen. Seit Jahren behaupten sie sich auf dem Markt – auch, weil sie ihr Hobby bewusst nicht zum Beruf machen.

In Poughkeepsie werden die besten Köche der Welt ausgebildet
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In Poughkeepsi, der Industriestadt im Hudson Valley, werden die besten Köche der Welt ausgebildet․ Das färbt jetzt auch auf die Stadt ab․

Restaurant von Paul Bocuse verliert dritten Michelin-Stern
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Der einflussreiche Michelin-Verlag hat das Restaurant des vor zwei Jahren verstorbenen Gastronomie-Papstes Paul Bocuse degradiert․ Das Kochteam in Lyon zeigt sich vom Urteil erschüttert․

​​​​​Französische Küche: Käse, Enten, Tod und Saucen
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Der amerikanische Autor Bill Buford hat vielleicht das beste Buch übers Kochen geschrieben, das es gibt: „Hitze“․ Vierzehn Jahr später ist endlich die Fortsetzung da: „Dreck“ feiert die französische Küche als Utopie der Regeln․

​​​​​Wie Physiker Thomas Vilgis zum Kochen mit Kupfer kam
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Physiker Thomas Vilgis forscht zur Molekulargastronomie․ Seine Leidenschaft am Herd aber gilt dem Kupfergeschirr․

​​​​​Vom Koch zum Kämpfer: „Wir müssen die Tiere ehren, die wir essen“
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Auf einem Bauernhof im Taunus hält der frühere Sternekoch Franz Keller Tiere, um zu zeigen, dass bessere Landwirtschaft möglich ist․ Er will die Menschen dazu bewegen, wieder mehr zu kochen – und findet klare Worte für ungesundes Essen․

​​​​​Eine Boutique mit Historie: Als ob Monsieur Dior gleich um die Ecke käme
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Seit März ist die Dior-Boutique in der Pariser Avenue Montaigne wiedereröffnet: samt Restaurant, einer Cafébar und einer Suite․ Dass hier Modegeschichte geschrieben wurde, ist nicht zu übersehen – auch dank einem zugehörigen Museum․

​​​​​Animationsfilm „Deep Sea“
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Weniger ist Meer: Im chinesischen Animationsfilm „Deep Sea“ taucht Regisseur Tian Xiaopeng in einen tobenden Ozean aus Farben und Gefühlen․

​​​​​Koch-WM Bocuse d'Or: Grüne Soße und französische Tradition
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Beim deutschen Vorentscheid „Bocuse d’Or Germany“ kommen Hobbyköche und Foodies den Sterne-Köchen ganz nahe․ Am Ende kürt die Jury den Wolfsburger Sous-Chef Marvin Böhm zum Sieger und schickt ihn zum Europafinale nach Trondheim․