​​​​​Sternekoch Nils Henkel: „Auf gegrillte Paprika ausweichen“
#NilsHenkel #JanBolland #Michelin #Coronavirus #Restaurant #Gastronomie

Nach der Kündigung im Rheingau spricht der Zwei-Sterne-Koch Nils Henkel über seinen Wechsel zu anderem Essen, Zwänge in Restaurants und die Spitzengastronomie nach der Corona-Pandemie․

​​​​​Nach Rauswurf von Nils Henkel: Nelson Müller kommt in den Rheingau
#NilsHenkel #NelsonMüller #WDR #ZDF #Michelin #Restaurant

Vor wenigen Wochen musste Zwei-Sterne-Koch Nils Henkel überraschend sein Gourmetrestaurant auf Burg Schwarzenstein im Rheingau verlassen․ Doch im Hotel gibt es jetzt einen neuen Star in der Küche․

​​​​​Ernährung in der Klinik: Steinbutt am Krankenbett
#NilsHenkel #ChristophRüffer #StephanSturm #CarstenRath #JuanAmador #ThomasBühner #OttoGroup

Sterneküche für Patienten, geht das? Der Klinik-Konzern Helios beginnt einen Pilotversuch mit Spitzenköchen․

​​​​​Spitzengastronomie: Das zweite deutsche Küchenwunder
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Werden unsere Spitzenrestaurants die Corona-Krise überleben? Leisten wir uns den Luxus opulenter Menüs noch in Zeiten der Besinnung auf das Wesentliche? Viele befürchten das Schlimmste, doch gerade geschieht Unglaubliches․

​​​​​Lokaltermin: Schweinekinn und Blutorange
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Die Weinschänke Schloss Groenestyeyn ist die richtige Adresse für Leute, die im Rheingau das Besondere suchen․ Koch Dirk Schröer zaubert eine Küche, die rustikal-elegant ist und sogar mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde․

​​​​​Das sind die besten Köche, Winzer und Weine 2020
#TonyHohlfeld #ThomasBühner #NilsHenkel #AndreasDöllerer #AlexKoblinger #MonaSchrader #ThayarniGarthoff

Unser Restaurantkritiker und unser Weinkolumnist ziehen Bilanz: Welche Köche und welche Winzer verdienen dieses Jahr besonderes Lob?

​​​​​Restaurantführer „Guide Michelin“: Ein neuer Michelin-Stern über Hessen
#ChristianSteska #GwendalPoullennec #JacquelineVogt #NilsHenkel #Michelin #Restaurant

Der Restaurantführer „Guide Michelin“ stellt seine Ausgabe für 2021 vor․ In Hessen wie auch in Mainz dürfen sich Restaurants freuen․ Auf Kritik stoßen Sterne für Nachhaltigkeit․

​​​​​Geschmack beschreiben: Ein Plädoyer für eine Gemüsesprache
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Eine Erbse schmeckt erbsig․ Und wie noch? Spitzenköche tun sich schwer mit dem Beschreiben von gemüsigen Geschmäckern․ Das muss sich ändern․

​​​​​Wie Sie mit dem richtigen Öl Ihre Gerichte veredeln können
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Von Aprikosenkern bis Mohn über Pistazie: die Auswahl an Speiseölen ist groß․ Wie kann mit ihnen seine Gerichte veredeln? Und gilt wirklich: Je hochwertiger das Öl, desto besser werden die Bratkartoffeln?

​​​​​„Müllers auf der Burg“: Nachlässigkeiten zu Sterne-Preisen
#NelsonMüller #NilsHenkel #Michelin #Nachlässigkeit #Lokaltermin #Coronavirus

Auf Burg Schwarzenstein im Rheingau sind die Ansprüche hoch – auch die kulinarischen․ Aber in der Gourmet-Brasserie „Müllers auf der Burg“ scheint manches aus den Fugen geraten zu sein․

​​​​​Das Wichtigste in der Vorratskammer: Worauf Spitzenköche schwören
#NilsHenkel #ThomasBühner #CorneliaPoletto #Vorrat #Vorratskammer #Vorratsschrank #Zutat

Welche Zutaten haben Nils Henkel, Thomas Bühner oder Cornelia Poletto stets Zuhause? Hier zeigen sie, was sie ihren Vorratskammern haben – und verraten, was sie damit kochen․

​​​​​Aromenringkampf in Andernachs bestem Restaurant „Purs“
#YannickNoack #ChristianEckhardt #DieterMüller #NilsHenkel #AxelVervoordt #Michelin

Mit noch nicht einmal dreißig Jahren hat Yannick Noack die Küche des Zwei-Sterne-Restaurants „Purs“ in Andernach übernommen – und lässt seinem jugendlichen Ungestüm freien kulinarischen Lauf․ Die Kolumne Geschmackssache․