Frankfurter Allgemeine Zeitung
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Gastronom alarmiert: „Die Leute geben nur noch ein Drittel vom Trinkgeld“
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Gastronom Christoph Elbert über hohe Preise in Restaurants, allzu anspruchsvolle Gäste – und warum er seinen Leuten so viel zahlt, wie sie wollen․
Was tun mit einem Tausendjährigen Ei?
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Sie schmecken besser als ihr Ruf: Tausendjährige Eier sind in China eine Spezialität․ Auch hier kann man die fermentierten Eier im asiatischen Supermarkt kaufen, nur was macht man dann damit?
Jetzt beginnt der Kampf ums Trinkgeld
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Die Deutschen sind nicht mehr so großzügig․ Viele geben nur noch fünf Prozent․ Nun werden die Wirte aufdringlich․
Gastronomie: Linke und Union dringen auf ermäßigte Steuer für Speisen
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Der niedrigere Satz von 7 Prozent gilt nur bis Ende dieses Jahres․ Eine Fortschreibung der Ermäßigung für das Essen in der Gaststätte hat aber noch keine Mehrheit im Bundestag․ Nun sollen die Ausschüsse beraten․
Wiederaufbau im Irak: Mossul im Aufschwung
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Najem al-Jubouri war irakischer Kommandeur und zwang den IS in die Knie․ Jetzt ist er Gouverneur, verehrt Mahatma Gandhi – und das völlig zerstörte Mossul blüht auf․
Hier spricht der Gast: Süffig und voller Geschmackstiefe
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Das „Macionga“ in Berlin überzeugt unseren Restaurantkritiker mit einem modernen gastronomischen Format, das mit seiner Offenheit bestens in die Zeit passt․
Lokaltermin: südindische Spezialitäten im „Jiyaa Indian Cuisine“
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Die Küche vom indischen Subkontinent ist enorm vielfältig․ Im Frankfurter Restaurant „Jiyaa Indian Cuisine“ hat sie einen besonderen Schwerpunkt auf Südindien und Sri Lanka․
Servicekräfte in der Gastronomie: „Kellnern klingt für viele nach dienen“
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Der Gastronomie fehlen Fachkräfte, gerade der Service hat einen schlechten Ruf․ Hier erzählen eine Kellnerin und ein Kellner, warum sie ihren Beruf lieben – und wie man mit unverschämten Gästen umgeht․
Des Kaisers liebste Kost
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Matsusaka gilt den Japanern als bestes Rindfleisch überhaupt, jedem Kobe haushoch überlegen․ Bisher konnte man es nur in ihrem Land essen, doch damit ist nun zum Glück Schluss․ Ein Weltpremierenbesuch in Paris․
Lokaltermin „Janssens im Waldacker“ in Wiesbaden: Wiener Schnitzel kommt nicht aus der Mode
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Im „Janssens im Waldacker“ am Stadtrand von Wiesbaden wird das Fleisch fein umhüllt, und der Fisch auch․ Aber ebenso Saisonales wird hier dargeboten․ Das Restaurant bezeichnet sich selbst als gehoben, aber nicht abgehoben․
„Diese ganze Prahlerei mit Wein ist häufig übertrieben“
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Die Winzerin Bettina Bürklin-von Guradze keltert einen der teuersten Rieslinge Deutschlands․ Ein Gespräch über das Geschäft mit dem Wein und die Frage, ob die teuerste Flasche immer die beste ist․
Frankfurter Buchmesse: Warum das Gastgewerbe nur zum Teil profitiert
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Krieg und Krisen sorgen dafür, dass die Frankfurter Buchmesse noch nicht zu alter Größe zurückgefunden hat․ Das trifft das Gastgewerbe – positive Impulse sieht man dennoch․