​​​​​Vom Feld bis auf den Teller: Der Spargel geht seinen Weg
#SimonSchumacher #Spargel #Erntehelfer

Der Gemüsekönig will hofiert werden: vom Boden und Wetter, vom Bauer und Koch․ Mit ein paar Kniffen, auf dem Weg vom Feld bis auf den Teller, klappt es․

​​​​​Streit um Folien auf Äckern: „Zu viel Boden abgedeckt“
#Spargel #Folie #Erdbeere #Acker #Ostern #Südhessen

Folien auf Äckern begünstigen das Wachstum etwa von Spargel und helfen so Bauern․ Naturschützer sagen aber: Die Folien engen den knappen Lebensraum von Vögeln und anderen Tieren immer weiter ein․

​​​​​Spargel: Der Forst und die Energiekosten
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Die schlechte Nachricht: Spargel wird in dieser Saison sehr teuer․ Die gute: Die Ernte beginnt․

​​​​​Spargel könnte dieses Jahr günstiger werden
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Alles wird teurer, nur der Spargel nicht: Trotz gestiegener Kosten für die Landwirte könnte das Edelgemüse dieses Jahr etwas im Preis nachlassen․ Er wird auch früher gestochen als in den Vorjahren․

​​​​​Spargelsaison eröffnet: Genügend Helfer, aber die Kosten steigen
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Die Spargelernte bereitet den Bauern mitten in Deutschland dieses Jahr keine Kopfschmerzen․ Saisonkräfte gibt es genug, auch das Wetter spielt mit․ Arbeiten wollen die Landwirte an der Nachhaltigkeit․

​​​​​Südhessische Spargelstrategie: Sprießender Spargel und explodierende Kosten
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Etwa 15 Euro kostet, je nach Klasse und Sorte, ein Kilogramm Spargel․ Dieser Preis wird wohl nicht mehr lange zu halten sein, sagen die Landwirte schon jetzt․

​​​​​Wenn die jungen Triebe sprießen
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Spargel ist der Deutschen liebstes Gemüse․ Auf den Tisch kommen die weißen und grünen Stangen meist ganz klassisch․ Aber es gibt noch viele andere Möglichkeiten․

​​​​​Absatz-Einbruch bei Spargel aus Hessen
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Sie haben genügend Erntehelfer, das Wetter ist bisher prächtig und der Spargel sprießt․ Dennoch sind Hessens Edelgemüse-Bauern unzufrieden․ Der Absatz lässt zu wünschen übrig․

​​​​​Rezept für Risotto: Sämig, geschmeidig, gut
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Bei Risotto braucht es nur wenige Zutaten für großen Genuss․ Ob klassisch „nach Mailänder Art“ oder mit frischem Spargel – mit diesem Rezept gelingt das italienische Reisgericht․

​​​​​Menschen kaufen weniger Spargel
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Die Menschen in Deutschland kaufen deutlich weniger Spargel als in früheren Jahren․ Er sei zu einem „verzichtbaren Gemüse“ geworden, das viele in Inflationszeiten nur mit den höheren Preisen in Verbindung bringen․

​​​​​Spargelrezepte: Vom Grill oder roh mariniert
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Jetzt ist er wieder da, der Spargel․ Aber was damit machen? Unsere Autorin hat Spitzenköche nach ihren Ideen für zu Hause gefragt․

​​​​​Deutsche kaufen dieses Jahr weniger Erdbeeren und Spargel ein
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Wegen der hohen Inflation achten die Verbraucher derzeit stärker aufs Geld – und verzichten auf Erdbeeren und Spargel․ Manche Landwirte sparen sich angesichts des Preisverfalls sogar die Ernte․

​​​​​Warum die Bauern auf Spargel und Erdbeeren sitzen bleiben
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Das Edelgemüse ist so billig wie nie, trotzdem bleibt es in den Märkten liegen․ Für viele Bauern lohnt sich die Ernte nicht mehr․ Bei den Erdbeeren sieht es nicht besser aus․

​​​​​Landwirtschaft: Der Spargel ist in Gefahr
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Landwirte befürchten, dass Kunden nicht mehr die Preise für Spargel und Erdbeeren zahlen können, die Bauern brauchen․ Die ersten Höfe in Südhessen geben auf․

​​​​​Die Spargelsaison beginnt
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Für die Landwirte kommt es nun darauf an, dass sie genug Erntehelfer finden․ Dann könnte es eine gute Saison werden․ Denn der Spargel hat dieses Jahr beste Voraussetzungen․

​​​​​Spargelschäler: Nichts geht über Handarbeit
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Mit dem richtigen Werkzeug kann die Arbeit sogar Spaß machen: Spargelschälen gelingt immer noch am besten mit Schälern․ Schälautomaten für den Hausgebrauch sind Murks․

​​​​​Spargelanbau: Kaum eine Chance auf dem Balkon
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Wer unter die Spargel-Selbstversorger gehen will, der lernt schnell: Es ist kompliziert – und darüber hinaus in Großstädten wie Frankfurt alles andere als kostensparend․ Denn das Gemüse braucht viel Platz․

​​​​​Kultureller Wandel: Die Spargel-Begeisterung der Deutschen lässt deutlich nach
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Weißer Spargel wird in Deutschland immer weniger konsumiert․ Experten zufolge gilt er vor allem bei Jüngeren als „Gemüse der sozialen Ungleichheit“․ In diesem Jahr wird allerdings mit einer besseren Saison gerechnet․

​​​​​Katrin kocht: So gelingt Sauce Hollandaise
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Wenn Sie bisher Sauce Hollandaise aus der Packung über Ihren Spargel gegossen haben, ist jetzt der Moment gekommen: Wagen Sie es und machen Sie die Soße selbst․ Es lohnt sich․

​​​​​Anbau in der Wetterau: Spargel aus Löß-Lehm-Böden
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Familie Hofmann baut seit 25 Jahren Spargel an․ Wegen des mineralstoffreichen Bodens schmeckt ihr Gemüse besonders intensiv․ Bei stetig steigenden Kosten kämpfen die Landwirte auch im hessischen Wetterau um ihre Existenz․