Фасолевый суп с копчёностями.
Не скажу, что это очень быстрый суп, особенно, если готовить его по всем правилам, но иногда за вкус можно и постоять (у плиты). Или полежать, ведь после забрасывания в кастрюлю фасоли, никаких других действий в ближайший час совершать не придётся, только ждать. Впрочем, если очень торопитесь, то используйте консервированную фасоль, сильно на вкус блюда она не повлияет, а время сэкономит. Я напишу полный рецепт, а вы сами решайте, как вам лучше.
Ингредиенты:
копчёные ребра/копчёная индейка/курица — 800 грамм;
фасоль — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2-3 зубчика;
растительное масло — 1 ст. ложка;
тмин/майоран/кориандр/мускатный орех — по щепотке;
лимон — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Фасоль накануне промываем, перебираем, заливаем подсоленной водой, оставляем на 4 часа, а лучше на ночь (для справки: длительное замачивание разрушает олигосахариды, содержащиеся в фасоли и вызывающие газообразование, а вкус готовой фасоли, которую замачивали подобным образом, становится более нежным и выраженным). Перед готовкой ещё раз промываем.
• Лук и чеснок режем мелко, помидоры — кубиками, с костей срезаем всё мясо. Сами кости не выкидываем.
• В кастрюле обжариваем лук с чесноком до мягкости, кладём кости, промытую и замоченную фасоль, вливаем 2 литра воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, варим 50-60 минут до готовности фасоли.
• Солим, доливаем воду, если нужно. Добавляем помидоры, мясо с костей, вливаем лимонный сок, приправляем специями, кипятим ещё 15 минут.
• Подаём со сметаной и краюхой чёрного хлеба с хрустящей корочкой.
Приятного аппетита!
#фасоль #мясо #лук #чеснок #специи #лимон #помидоры #суп
Не скажу, что это очень быстрый суп, особенно, если готовить его по всем правилам, но иногда за вкус можно и постоять (у плиты). Или полежать, ведь после забрасывания в кастрюлю фасоли, никаких других действий в ближайший час совершать не придётся, только ждать. Впрочем, если очень торопитесь, то используйте консервированную фасоль, сильно на вкус блюда она не повлияет, а время сэкономит. Я напишу полный рецепт, а вы сами решайте, как вам лучше.
Ингредиенты:
копчёные ребра/копчёная индейка/курица — 800 грамм;
фасоль — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2-3 зубчика;
растительное масло — 1 ст. ложка;
тмин/майоран/кориандр/мускатный орех — по щепотке;
лимон — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Фасоль накануне промываем, перебираем, заливаем подсоленной водой, оставляем на 4 часа, а лучше на ночь (для справки: длительное замачивание разрушает олигосахариды, содержащиеся в фасоли и вызывающие газообразование, а вкус готовой фасоли, которую замачивали подобным образом, становится более нежным и выраженным). Перед готовкой ещё раз промываем.
• Лук и чеснок режем мелко, помидоры — кубиками, с костей срезаем всё мясо. Сами кости не выкидываем.
• В кастрюле обжариваем лук с чесноком до мягкости, кладём кости, промытую и замоченную фасоль, вливаем 2 литра воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, варим 50-60 минут до готовности фасоли.
• Солим, доливаем воду, если нужно. Добавляем помидоры, мясо с костей, вливаем лимонный сок, приправляем специями, кипятим ещё 15 минут.
• Подаём со сметаной и краюхой чёрного хлеба с хрустящей корочкой.
Приятного аппетита!
#фасоль #мясо #лук #чеснок #специи #лимон #помидоры #суп
Суп “В гостях у коровки”.
Извините за немного чёрный юмор, но я просто не знаю, как ещё назвать это блюдо. Впрочем, “что в имени тебе моём”, если это имя не Варфоломей или Агапия, конечно (надеюсь, я не обидел этой репризой случайного Варфоломея). Короче, простой, ароматный и очень вкусный суп. Готовим?
Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
морковь — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 1 ст. ложка;
помидоры (свежие или в собственном соку) — 300 грамм;
бульон говяжий (или просто вода со специями, если нет готового бульона) — 800 мл;
красное сухое вино (по желанию) — 100 мл;
приправы (орегано, тимьян) — щепотка;
соль, перец — по вкусу.
• Помидоры, перец, морковь и сельдерей режем кубиками, лук — мелко, чеснок давим через пресс.
• В кастрюле обжариваем фарш, разбивая комочки, до серо-коричневого цвета, после чего выкладываем его на тарелку.
• В этой же кастрюле обжариваем лук, сельдерей, морковь и перец в течение 5 минут до мягкости овощей.
• Кладём чеснок, приправы, соль, перец, обжариваем буквально 30 секунд. Вливаем бульон и вино, добавляем помидоры, возвращаем обжаренный фарш, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 20 минут до готовности.
• Подаём с чесночными гренками.
Приятного аппетита!
#мясо #говядина #фарш #перец #помидоры #сельдерей #морковь #чеснок #суп
Извините за немного чёрный юмор, но я просто не знаю, как ещё назвать это блюдо. Впрочем, “что в имени тебе моём”, если это имя не Варфоломей или Агапия, конечно (надеюсь, я не обидел этой репризой случайного Варфоломея). Короче, простой, ароматный и очень вкусный суп. Готовим?
Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
морковь — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 1 ст. ложка;
помидоры (свежие или в собственном соку) — 300 грамм;
бульон говяжий (или просто вода со специями, если нет готового бульона) — 800 мл;
красное сухое вино (по желанию) — 100 мл;
приправы (орегано, тимьян) — щепотка;
соль, перец — по вкусу.
• Помидоры, перец, морковь и сельдерей режем кубиками, лук — мелко, чеснок давим через пресс.
• В кастрюле обжариваем фарш, разбивая комочки, до серо-коричневого цвета, после чего выкладываем его на тарелку.
• В этой же кастрюле обжариваем лук, сельдерей, морковь и перец в течение 5 минут до мягкости овощей.
• Кладём чеснок, приправы, соль, перец, обжариваем буквально 30 секунд. Вливаем бульон и вино, добавляем помидоры, возвращаем обжаренный фарш, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 20 минут до готовности.
• Подаём с чесночными гренками.
Приятного аппетита!
#мясо #говядина #фарш #перец #помидоры #сельдерей #морковь #чеснок #суп