https://music.yandex.ru/album/26865072/track/123795499?utm_medium=copy_link

Всем привет!

На днях я послушала подкаст Вари Веденевой с Машей Шелушенко на тему "Как научиться готовить на всю семью, планировать меню и тратить на еду меньше денег и времени". Рекомендую, конечно, к прослушиванию, если вас это хоть как то беспокоит.

Хочу поделиться своими мыслями по этому поводу.

Во-первых, я согласна с Машей в том, что важно уделить внимание планированию и оптимизации приготовления еды, организации кухни и правильному хранению продуктов. Однако, мне пришлось поразиться тому, что многие люди испытывают трудности в этих областях. На мой взгляд, базовые навыки готовки и управления кухней должны быть доступны каждому.
Лично у меня нет профессионального образования в области кулинарии, но благодаря интуиции и семейному опыту я легко справляюсь с этими задачами.

Важно понимать, что умение готовить и организовывать кухню – это не что-то сложное или недоступное, а просто вопрос практики, опыта и насмотренности.

Я почувствовала себя вдохновленной после прослушивания подкаста и решила предложить вам свою помощь. Если у вас возникают проблемы с организацией кухонного пространства, выбором кухонного инвентаря или специй, а также планированием меню и закупкой продуктов – я готова поделиться своим опытом и лайфхаками с вами!

Предлагаю провести бесплатные онлайн встречи, где мы сможем обсудить ваши потребности и вместе найти решения для вашей кухни. Обещаю, что это будет не только полезно, но и вдохновляюще! Таких встреч я проведу всего 5, поэтому не упустите возможность воспользоваться этим предложением!

#рекомендации

СЕЗОННЫЕ ПРОДУКТЫ МАЯ
Артишоки
Зеленая спаржа
Авокадо
Огурцы
Цуккини
Зеленая стручковая фасоль
Лук-порей
Руккола
Петрушка
Кинза
Зеленый лук
Щавель
Шпинат
Молодая крапива
Одуванчики
Редиска
Свекла
Картофель
Грибы
Бок Чой (Пак Чой)
Брокколи
Морковь
Цветная капуста
Горох
Сельдерей
Кукуруза
Папайя
Персики
Клубника
Киви
Манго
Черника
Бананы
Ананас
Вишня
Лимоны/Лаймы

#рекомендации

Сегодня расскажу о двух замечательных блюдах - карпаччо и севиче. Несмотря на то, что оба они состоят из сырых ингредиентов, у них есть существенные различия как в приготовлении, так и во вкусе.

Карпаччо (Carpaccio): Это блюдо было придумано в Италии в 1950-х годах во время фестиваля искусства в Венеции. Художник Джузеппе Чиприани придумал блюдо для женщины, которая не могла есть приготовленное мясо. Он нарезал тонкие ломтики говядины и назвал это блюдо в честь итальянского художника Витторио Карпаччо из-за его любви к ярким краскам. Это блюдо обычно состоит из тонко нарезанного сырого мяса, рыбы или овощей, подаваемых с различными добавками, такими как оливковое масло, пармезан, каперсы, лимонный сок, соль и перец. Имеет более нейтральный вкус мяса или рыбы, который подчёркивается оливковым маслом. Текстура обычно более плотная.

Севиче (Ceviche): Это блюдо имеет корни в древних культурах индейцев из Перу, которые использовали сок лайма для консервации свежего рыбного мяса. Затем это блюдо стало популярным во всей Латинской Америке, где каждая страна придумала свои варианты. Севиче готовится путем маринования сырого рыбного мяса или морепродуктов в соке цитрусовых (чаще всего лимонном или лаймовом), с добавлением овощей, перца, лука, зелени и других ингредиентов. Маринование в соке цитрусовых обрабатывает рыбу, делая ее безопасной для употребления, и придает блюду характерный свежий вкус. Текстура рыбы более нежная и мягкая.

Таким образом, основное различие между карпаччо и севиче заключается в кулинарных традициях, способе приготовления и используемых ингредиентах.

А вы пробовали какое то из этих блюд? Какое из них предпочитаете, и почему?

#рекомендации

Навигация по каналу

#рецепты
Рецепты и фотографии моих тарелок с едой

#путешествия
Мои истории, рекомендации мест и ресторанов, открытия и идеи путешествий

#рекомендации
Сезонные продукты, кухонная утварь, продукты, магазины, лайфхаки

#ужиндлядрузей
Меню и закуски, чтобы устроить вечеринку или приготовить ужин для близких

#моибудни
Фото, истории моих дней, тренировки, походы на рынок

#искусствоиеда
Кулинарные книги и журналы, фильмы, музеи, выставки, картины

#гастролюди
Сообщество любителей гастрономии, кулинарные тенденции и события в мире еды

МОИ ПРОВЕРЕННЫЕ ЛАЙФХАКИ ДЛЯ ВЫБОРА ОТЕЛЯ И ПОДБОРКА ЛЮБИМЫХ ИСТОЧНИКОВ ВДОХНОВЕНИЯ

С каждым путешествием я всё сильнее убеждаюсь: если я выбираю отель, он должен быть частью моего опыта, а не просто местом для сна.
Если отель не предлагает ничего особенного — лучше снять уютные апартаменты/квартиру и радоваться, что сохранили бюджет.
Делюсь своими проверенными лайфхаками, как находить красивые, атмосферные, вдохновляющие отели по всему миру — и при этом не разориться.

Итак,
1. Если отель — то с ценностью
Ищу отели, которые сами становятся частью поездки:
•локальные места, вписанные в дух региона;
•дизайнерские бутик-отели или исторические здания с архитектурой;
•отели, вдохновленные фильмами, искусством или природой;
•места с фишкой: панорамный вид, собственный сад, библиотека, винодельня и др.
Если этого нет — зачем переплачивать? Лучше выбрать хорошие апарты или квартиру на airbnb.

2. Где ищу вдохновение
Design Hotels — эстетика на максималках;
Tablet Hotels — стильные отели;
Welcome Beyond — дома и особенные бутик-отели в красивых местах;
Mr & Mrs Smith — отличные подборки для романтических уикендов;
i-escape.com — бутик-отели и небольшие семейные проекты;
SLH (Small Luxury Hotels of the World) — коллекция бутик-отелей по всему миру.

3. Где черпаю идеи для маршрутов
Monocle — эстетика городов и культурных маршрутов;
Fare — slow travel, гастрономия и люди;
Condé Nast Traveller — красивые маршруты;
Cereal Magazine — архитектура, минимализм, визуальное вдохновение.

4. Использую ChatGPT и Perplexity для поиска
Искусственный интеллект стал отличным помощником! Главное — правильно формулировать запросы. Для примера промта:

«Отель в Тироле с детским клубом и спа ориентированный на горнолыжный спорт из лучших сетей и курортов до 200 евро за ночь»

«Какие хорошие гостиничные сети похожие на kempinski есть в Греции для отдыха вдвоем по концепции adults only»

Потом вручную отбираю те варианты, которые действительно соответствуют атмосфере, которую ищу.

5. Карта-лучший друг
Открываю Google Maps, увеличиваю интересующий регион и смотрю на карту глазами: рядом с известными отелями часто прячутся настоящие жемчужины.

6. Всегда сравниваю цены на разных платформах
Никогда не бронирую с первой попавшейся ссылки. Сравниваю:
•Check24
•Idealo
•Booking
•Официальный сайт самого отеля
Очень часто на сайте отеля бывают скидки, промокоды, предложения типа "ночь в подарок" или бесплатный апгрейд.

7. Не забывайте менять устройства и локацию при поиске
Сервисы «запоминают», что ты ищешь отель в Париже на iPhone — и могут показывать тебе цену выше, чем если бы ты зашёл с обычного ПК в режиме инкогнито.
Поэтому я всегда ищу с разных устройств, в режиме инкогнито и иногда с "подменой" страны через VPN. Это помогает увидеть настоящую цену, без накруток.

8. Всегда проверяю реальные фото гостей
То, что на сайте или в instagram красиво, — не значит, что так в жизни.
Поэтому обязательно смотрю живые фото на Google Maps.

Был опыт в Париже: я повелась на красивые фото в instagram, а это был пост блогера по бартеру, конечно, в самом лучшем номер. Нам же достался малюсенький с видом на стену🙈

9. Подписываюсь на рассылки отелей
Иногда именно через email приходят закрытые предложения: скидки, бесплатные ночи, поздние выезды.

10. Бронирую напрямую — и прошу лучшие условия
Пишу без стеснения: можно ли получить скидку, поздний выезд, апгрейд, приветственный подарок.
Особенно если есть повод — день рождения, годовщина или просто хорошее настроение)И да — это работает.

11. Учитываю сезонность
Путешествовать вне пикового сезона — лучший способ получить красоту, атмосферу и сервис без толп туристов и без космических цен.

📌 А теперь мне очень интересно узнать: какими лайфхаками и источниками вдохновения пользуетесь вы?
Может быть, у вас есть свои любимые сайты, секретные журналы или способы найти идеальные отели?
Делитесь в комментариях — давайте соберём свою коллекцию маршрутов и красивых мест!
#рекомендации

Сегодня расскажу вам про гастрономический символ Австрии, а точнее, её зелёного региона Штирия на юго-востоке страны- штирийское тыквенное масло.

Масло делают из семян особого сорта — штирийской масличной тыквы, которая растёт только здесь. У этой тыквы семечки без твёрдой кожуры, и они идеально подходят для отжима насыщенного ароматного масла. Интересно, что этот сорт появился благодаря случайной мутации в XIX веке — у семян исчезла жёсткая оболочка. Это упростило отжим и сделало вкус масла гораздо богаче. В мягком климате Штирии тыква прижилась особенно хорошо, и с тех пор регион стал родиной уникального продукта, производимого по традиции — часто вручную, на небольших семейных маслобойнях.

Одной из отличительных особенностей производства является лёгкая обжарка семечек перед отжимом. Это не делает масло менее полезным — наоборот, именно обжарка раскрывает насыщенный ореховый вкус и придаёт характерный тёмно-зелёный цвет с рубиновым отливом. При этом сам отжим проходит при низкой температуре, то есть остаётся холодным, и все полезные вещества сохраняются.

Настоящее штирийское масло всегда помечено знаком “Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.” — это означает, что продукт имеет защищённое географическое указание, и его действительно произвели в Штирии — от выращивания семян до розлива. Этот знак качества подтверждает подлинность продукта. Будьте внимательны, без этой маркировки продукты не являются настоящими.

Масло густое, почти бархатное, ароматное — с нотами жареных семечек, ореха и хлебной корочки. На вкус — мягкое, чуть сладковатое, с тонкой травяной или шоколадной нотой. Его можно использовать в салатах, в супах, кашах, десертах. Я очень люблю просто макать свежий хлеб в масло или добавить в ванильное мороженное с щепоткой хлопьев соли.

А теперь — самое главное: это масло не только вкусное, но и полезное.

Оно богато:
• витамином Е — для здоровья кожи, волос и защиты от старения
• цинком — для крепкого иммунитета, баланса гормонов и восстановления кожи
• железом — для энергии и насыщения клеток кислородом
• фитостеролами — для снижения «плохого» холестерина
• омега-6 жирными кислотами — для поддержки сердца, сосудов и здоровья мозга

Регулярное, но умеренное употребление поддерживает общее самочувствие, улучшает состояние кожи, помогает работе сердца и даже влияет на гормональный фон.

Если решите попробовать — вот несколько советов:
• ищите логотип с надписью g.g.A. — это знак подлинности
• покупайте масло в тёмной стеклянной бутылке — оно боится света
• смотрите на дату отжима — лучше всего в пределах последнего года
• настоящее масло пахнет орехами и семечками
• не берите слишком дешёвое — это часто подделка или смесь

В Штирии много достойных производителей. Прикрепляю самые известные, которые можно купить на маркетплейсах:

В России — Kiendler, Pirker, Hamlitsch, Labuggger's

В Европе — по мимо вышеперечисленых, Steirerkraft, dr. Budwig, Pelzmann, Hartlieb, Fandler

А вы когда-нибудь пробовали тыквенное масло? Понравилось?

#рекомендации

Извиняюсь, что на ночь глядя выкладываю еду, но решила не откладывать😁

Сегодня в Баварии выходной. Мы пользуясь случаем, поехали погулять в Регенсбург. Исторический центр города практически полностью сохранился со времен Средневековья и внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО😳

Начали мы свое знакомство со старейшей сосисочной Wurstkuchl.
Сосиски здесь жарят и подают уже почти 900 лет! Изначально это была кухня для рабочих, которые строили мост через Дунай в 1146 году.

До этого дня мне из всех баварских сосисок нравились нюрнбергские, но сегодня у меня появился новый фаворит🤤

Вообще-то, я бы с большим удовольствием сидела где-нибудь в Мадриде или Франции, пила вино и ела морепродукты… Но моя реальность другая и в ней мы находим радости и прелесть в местной кухне😁

Сосиски здесь маленькие, жареные на древесном угле и без трав ( в отличие от нюрнбергских). Подаются с квашеной капустой, сладкой традиционной горчицей и булочками.

Можно взять с собой, а можно разместиться за столиком. Имейте в виду, что это две разные очереди.

Официант сказал, что их сосиски нигде нельзя купить. Но вдруг вы знаете где их достать-дайте знать. Для гриля они, конечно, были бы идеальны.

#путешествия #рекомендации

Едете на родину или в гости и не знаете, что привезти из Германии? Вот мой личный гастрономический список!
⠀
Лето, отпуска, поездки - самое время задуматься о вкусных и аутентичных сувенирах. Делюсь своими проверенными идеями гастроподарков из Баварии:
⠀
Сыр
Выдержанный Bergkäse из региона Allgäu (чем старше, тем лучше доедет) или мягкий Weißlacker.
⠀
Колбаски, но если переживаете, что не довезете, то можно взять:

Хрен - мой фаворит со сливками.
Баварскую сладкую горчицу - ту самую, что подают к Weißwurst.
⠀
Консервы
Паштеты, сосиски в банках - отличный гастроподарок.
⠀
Соль
Крупная альпийская соль или ароматная травяная из региона Bad Reichenhaller.
⠀
Специи
Смеси для баварских закусок от мюнхенского бренда Schuhbeck.
⠀
Чай
Горные сборы Dallmayr, особенно смесь с перечной мятой.
⠀
Сладости
Пралине, шоколад и классические баварские леденцы Blockmalz, Нюрнбергское имбирное печенье.
⠀
Напитки
Баварское пиво, немецкий виски бренда SLYRS, ликёры и настойки. И, конечно, вино - но о нём расскажу в следующем посте.
⠀
А для остальных земель Германии прикладываю карту от Европейской Комиссии - там собраны локальные и защищённые продукты с историей и традициями.
⠀
Что из этого выбрали бы вы? Делитесь своими идеями в комментариях!

#рекомендации

Сегодня расскажу про вина Германии в качестве гастросувенира.

Да, я знаю, сейчас в моде безалкогольное, продажи алкоголя падают, особенно хорошего - потому что дорого. Все дружно кивают на поколение Z: они за здоровьем следят или увлечены травкой (она, кстати, дешевле и, поверьте, в Мюнхене я это чувствую не только метафорически). Но это уже другая история, если интересно, вот ссылка на статью.

Я, признаюсь честно, из другого поколения и все еще люблю вино и шампанское - ну лучший же напиток для празднования жизни! После 30 алкоголь на утро дарит эффектный «похмельный овал», поэтому пью реже и осторожнее, но бокал шампанского за завтраком с друзьями - это, простите, маленькое счастье в чистом виде😁

Возвращаясь к теме - я за то, чтобы пить реже, но пить что то очень достойное. Сегодня расскажу про немецкое вино с позиции субъективной любви. Без «молока любимой женщины» - кто помнит, был такой немецкий шедевр в российских супермаркетах)))

В Германии 16 федеральных земель, но виноградники сосредоточены в основном в:
• Baden-Württemberg (Баден-Вюртемберг)
• Hesse (Гессен)
• Rheinland-Pfalz (Рейнланд-Пфальц)
Эти земли расположены на юге и юго-западе страны, ближе к рекам Рейн и Мозель. Здесь мягкий климат, больше солнечных часов и влияние рек, которые отражают солнечный свет и смягчают температуру - идеальные условия для вызревания винограда.

В Германии официально разрешено около 100 сортов, но реально выращивают около 20. Самые популярные: Riesling (Рислинг), Müller-Thurgau (Мюллер-Тургау), Silvaner (Сильванер), Grauburgunder (Граубургундер, он же Пино Гри), Weissburgunder (Вайсбургундер, он же Пино Блан), Spätburgunder (Шпетбургундер, он же Пино Нуар), Gewürztraminer (Гевюрцтраминер), Scheurebe (Шойребе), Gutedel (Гутедель), Lemberger (Лембергер), Trollinger (Троллингер), Kerner (Кернер).

#рекомендации

Лучшие немецкие вина для подарка (и для себя тоже)

Игристые вина (Sekt)

•Reichsrat von Buhl Sekt Riesling von Buhl Brut 2016 — ссылка
яркий, сочный, отличный аперитив с цитрусовой свежестью
•Bernhard Huber: Chardonnay Sekt Blanc de Blancs Brut Nature —ссылка
изысканный игристый в стиле Шампани — сухой и минеральный
•Gut Hermannsberg: Riesling 7 Terroirs Gutswein 2023 — ссылка
классика Рислинга: свежесть, минералы и легкая фруктовость
• Barth Rosé Sekt (Pinot Noir) — ссылка
элегантный розе-сект с ягодными нотками
•Riesling trocken Deutscher Sekt Kloster Eberbach — ссылка
сливочная текстура и прекрасная структура
•Weingut Wegeler Riesling Sekt — ссылка
лучший зект из Рислинга по мнению знатоков
•Herxheim am Berg Riesling Brut — ссылка
классический стиль — идеально к морепродуктам
•Barth Pinot Noir Red Sekt Brut — ссылка
красное игристое — редкость и эстетика в бокале
• Raumland Tradition Brut — ссылка
легендарный производитель зектов, игристое для особых случаев

Белые вина

Riesling:
• Abtsberg Riesling Kabinett Grosse Lage — ссылка
минеральный, с тонами яблока и персика — классика Мозеля
• Dr. Loosen Erdener Prälat Riesling Auslese — ссылка
полусладкий стиль с медом и тропическими фруктами
• Johannisberg Riesling Kabinett Erste Lage — ссылка
свежий, с яркой кислинкой и фруктовыми акцентами

Müller-Thurgau:
• Meersburg Müller-Thurgau — ссылка
легкий и цветочный, идеален для пикника

Sylvaner:
• Hans Wirsching Iphöfer Julius-Echter-Berg Sylvaner GG 2021 — ссылка
лучший Сильванер Франконии: насыщенный и элегантный

Grauburgunder (Pinot Gris):
• Franz Keller Grauburgunder VDP.Gutswein — ссылка
сливочный стиль, отличное гастрономическое сопровождение

Weissburgunder (Pinot Blanc):
• Markus Molitor Weissburgunder — ссылка
минеральный и элегантный, отлично к морепродуктам

Красные вина

Spätburgunder (Pinot Noir):
• Friedrich Becker Pinot Noir “KB” — ссылка
тонкий, утонченный, в стиле лучших Бургундий

Десертные вина

Eiswein:
• Dr. Loosen Eiswein Riesling — ссылка
вино из замороженного винограда — концентрированная сладость и аромат

Trockenbeerenauslese:
•Müller Catoir Rieslaner Herzog Trockenbeerenauslese Erste Lage 2023 — ссылка
суперконцентрированное, с ароматами меда, тропиков и карамели. Одни из самых дорогих десертных вин в мире.

Как читать немецкие винные этикетки
•Указаны: уровень зрелости винограда, стиль вина, регион, номер контроля качества.
•Логотип VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) — знак качества лучших виноделен Германии.

P.S.
Если на немецком вине вы видите слово Kabinett, это означает, что вино относится к категории особо качественных. В классификации предикатных вин (Prädikatswein) Kabinett — самая легкая, утонченная и изящная ступень.
Исторически слово Kabinett произошло от “кабинета” — так монахи называли лучшие вина, которые откладывали для себя в личные коллекции.

Желаю вам классных винных покупок и делитесь, если что то попробуете. Мне очень интересно😉

#рекомендации