Julia Erokhina
206 subscribers
1.55K photos
125 videos
5 files
142 links
Еда, меню, гастропутешествия, фуд вдохновение
📍Мюнхен
Мой ТГ @yuliaerokhina
Download Telegram
Обожаю вторники из-за русской школы у Вити - это 1,5 часа, когда я могу заниматься своими делами и быть ультра-продуктивной!
Провела время в магазинах, выбирая подарки для моей лучшей подруги и ее семьи, которую планирую завтра навестить. Также поговорила с еще одной подругой и сестрой, и даже успела услышать звон часов Глокеншпиль на ратуше.


#моибудни
Как вам скидка по-немецки?😂
Идея для ужина🐠

Если любите лук порей, то рекомендую его запечь небольшими кусочками с большим количеством оливкового масла и перца с солью. Очень вкусно!


#рецепты
Сегодня расскажу о двух замечательных блюдах - карпаччо и севиче. Несмотря на то, что оба они состоят из сырых ингредиентов, у них есть существенные различия как в приготовлении, так и во вкусе.

Карпаччо (Carpaccio): Это блюдо было придумано в Италии в 1950-х годах во время фестиваля искусства в Венеции. Художник Джузеппе Чиприани придумал блюдо для женщины, которая не могла есть приготовленное мясо. Он нарезал тонкие ломтики говядины и назвал это блюдо в честь итальянского художника Витторио Карпаччо из-за его любви к ярким краскам. Это блюдо обычно состоит из тонко нарезанного сырого мяса, рыбы или овощей, подаваем
ых с различными добавками, такими как оливковое масло, пармезан, каперсы, лимонный сок, соль и перец. Имеет более нейтральный вкус мяса или рыбы, который подчёркивается оливковым маслом. Текстура обычно более плотная.

Севиче (Ceviche): Это блюдо имеет корни в древних культурах индейцев из Перу, которые использовали сок лайма для консервации свежего рыбного мяса. Затем это блюдо стало популярным во всей Латинской Америке, где каждая страна придумала свои варианты. Севиче готовится путем маринования сырого рыбного мяса или морепродуктов в соке цитрусовых (чаще всего лимонном или лаймовом), с добавлением овощей, перца, лука, зелени и других ингредиентов. Маринование в соке цитрусовых обрабатывает рыбу, делая ее безопасной для употребления, и придает блюду характерный свежий вкус. Текстура рыбы более нежная и мягкая.

Таким образом, основное различие между карпаччо и севиче заключается в кулинарных традициях, способе приготовления и используемых ингредиентах.

А вы пробовали какое то из этих блюд? Какое из них предпочитаете, и почему?


#рекомендации
Поделюсь своим рецептом КАРПАЧЧО ИЗ ДОРАДО

Ингредиенты:
-филе дорадо, свежее и качественное
-черри помидор
-сок лайма
-оливковое масло extra virgin
-каперсы
-оливки каламата
-свежемолотый белый перец
-соль
-листья базилика
-руккола

Приготовление:
1. Подготовить филе дорадо: тщательно вымыть и обсушить его бумажными полотенцами. Затем нарезать его тонкими ломтиками.
2. На дно тарелки выжать сок лайма.
3. Разложить ломтики рыбы на тарелку в один слой.
4. Полить карпаччо соком лайма и оливковым маслом. Обязательно используйте оливковое масло extra virgin для насыщенного вкуса.
5. Равномерно распределить тонко порезанный черри помидор, каперсы и оливки каламата поверх рыбы.
6. Посыпать белым перцем и солью по вкусу.
7. Украсить карпаччо свежими листьями базилика и рукколой.
8. Подавать карпаччо немедленно, чтобы сохранить свежесть и аромат ингредиентов.


Этот рецепт прекрасно сочетается с летними обедами или вечеринками, добавляя яркие краски и свежий вкус на ваш стол. Наслаждайтесь этим блюдом в компании друзей и семьи!

#рецепты #ужиндлядрузей
Собираем урожай томатов черри на балконе в мае😳☺️

#моибудни
Всем привет!

Сегодня моему блогу два года🎉

Хочу поделиться с вами историей, которая началась в момент, когда я решила создать эту страничку. Это было время, когда я работала в девелоперской компании и чувствовала скуку и печаль. Я искала что-то, что могло бы отвлечь меня, вдохновить и подарить новые эмоции. Так появился этот блог.

За эти два года произошло очень много событий в моей жизни. Я уволилась с работы, поступила в кулинарную школу, но обучение отменили за пару дней до начала. Затем началось ожидание документов на воссоединение с мужем в другой стране. Обучение в Le Cordon Bleu. Переезд и эмиграция. Долго планируемая операция по коррекции здоровья (удаление камней из желчного пузыря с его сохранением). Новый путь к изучению кулинарии.

Этот блог всегда был чем-то личным, местом, где я делилась своими моментами и рецептами. Здесь нет рекламы, только искреннее желание быть полезной и поделиться с вами своими кулинарными находками. Я никогда не стремилась монетизировать его или превратить в работу. Для меня это было и остается чем-то своим, для себя.
Конечно, я понимаю, что ленюсь и нахожу отговорки, чтобы не развивать и не продвигать канал. Мы живем в эпоху, к моему сожалению, когда соцсети определяют, кем ты являешься, и поэтому дальше мне хочется приложить больше усилий для его развития. Но самое главное для меня - это вы. Хочу поблагодарить каждого из вас, кто читает, готовит по моим рецептам и путешествует по моим рекомендациям. Ваши отзывы и поддержка - это самое ценное, что есть у меня.
За эти два года накопилось много информации, и я решила сделать навигацию канала и дайджест всех основных рецептов. Надеюсь, это сделает наше общение ещё удобнее и приятнее.

Спасибо, что вы есть❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Навигация по каналу

#рецепты
Рецепты и фотографии моих тарелок с едой

#путешествия
Мои истории, рекомендации мест и ресторанов, открытия и идеи путешествий

#рекомендации
Сезонные продукты, кухонная утварь, продукты, магазины, лайфхаки

#ужиндлядрузей
Меню и закуски, чтобы устроить вечеринку или приготовить ужин для близких

#моибудни
Фото, истории моих дней, тренировки, походы на рынок

#искусствоиеда
Кулинарные книги и журналы, фильмы, музеи, выставки, картины

#гастролюди
Сообщество любителей гастрономии, кулинарные тенденции и события в мире еды
Julia Erokhina pinned «Навигация по каналу #рецепты Рецепты и фотографии моих тарелок с едой #путешествия Мои истории, рекомендации мест и ресторанов, открытия и идеи путешествий #рекомендации Сезонные продукты, кухонная утварь, продукты, магазины, лайфхаки #ужиндлядрузей Меню…»
🍽️ ОБЗОР РЕЦЕПТОВ КАНАЛА

Основные блюда

Бурый и дикий рис с карамелизированным луком, шампиньонами и чёрным чесноком
Жаренная брокколи и кейл с чесноком, зирой и лаймом
Гаспачо с крабовым мясом
Запеченая рыба с овощами
Орзо с креветками, помидорами и маринованной фетой
Паста с цуккини и пак чой
Ужин с фалафелем
Фермерская курица запеченная в духовке
Рыба с овощами
Запеченный палтус с овощами
Куриная печень
Запеченная форель за 15 минут
Сливочная курица
Запеченное филе дорадо с овощами
Жаренная баранья ножка
Осьминог
Истринская паста с трюфелем
Озерная форель и томатно-апельсиновая сальса
Стеклянная лапша с тофу
Ризотто с лососем и зеленым горошком
Идеальный тартар из лосося
Паста с запеченными баклажанами
Запеченный голец с апельсинами и лимонами с сальсой из манго
Слабосоленный лосось на коже с апельсином
Запеченная утка с яблоками, апельсинами и брюссельской капустой
Гречка с луком, нутом и вялеными томатами
Говяжий стейк и овощи
Рыбное карри
Фритатта с индейкой и овощами
Говяжий бульон
Галета с луком пореем и сыром грюйер
Лазанья с цуккини
Фриттата с овощами и соусом песто из рукколы


Овощи

Запеченные кабачки с чесноком
Карпаччо из кольраби
Запеченная тыква
Батат фри с пармезаном
Запеченная тыква спагетти
Перец падрон (padrón)+буратта буффала
Чечевица «белуга» с баклажанами, черри и йогуртом
Цветная капуста с соусом танини
Карпаччо из цветной капусты
Запеченные баклажаны с зеленым соусом


Салаты

Салат с арбузом, фетой и мятой
Грузинский салат с сулугуни
Салат из того, что залежалось в холодильнике и отварной курицы
Салат нисуаз
Идеальный салат с курицей и виноградом
Салат с крабом
Салат с креветками
Салат с томатами
Салат с брокколини
Салат с цикорием
Салат с фенхелем
Салат с варенной грудкой и свежей морковью
Салат из сезонной брюссельской капусты с яблоком и клюквой
Зеленый салат с горгонзолой
Салат с осьминогом и соусом дзадзики
Салат с артишоками, моцареллой и цукатами из лимона
Овощной салат с киноа
Русский салат с тунцом
Салат с радиччио и красным апельсинами
Панцанелла

Завтраки

Овсяная каша с полезным топпингом
Смузи с тем самым египетским манго из вкус вилл
Фриттаты
Завтрак с гранулой и печеным яблоком
Завтрак с яйцом
Сэндвич с тунцом, клюквой и кедровыми орешками
Рисовая каша на кокосовом молоке с запеченной грушей и сыром с голубой плесенью
Завтрак с гречкой
Тост крок-мадам
Овсяная каша на кокосовом молоке
Овсяная каша с инжиром
Глазунья с овощами и пак чой
Пшеная каша с тыквой
Оладья из миндальной муки
Супер сытные миндально-кокосовые оладья

Закуски

Брускеты с печеным перцем
Взбитый сыр бри
Карпаччо из кольраби
Брускетта с инжиром
Закуска с анчоусами
Рождественский жаренный миндаль с розмарином
Маринованные оливки
Взбитая фета со свеклой и фисташкой
Тартилья с хумусом, вяленными томатами, жаренными шампиньонами и кинзой
Куриный паштет
Маринованная дыня

Десерты

Трайфл с вишней и брауни
Фрианд с ежевикой и терном
Яблочный пирог
Легкий морковный пирог
Крем-чиз
Легендарный тост «черничные ночи»
Печенье с шоколадной крошкой и арахисовой пастой
Летний пирог с нектаринами
Арахисовые батончики без выпечки
Семейный рецепт блинчиков
Баскский чизкейк
Julia Erokhina pinned «🍽️ ОБЗОР РЕЦЕПТОВ КАНАЛА Основные блюда Бурый и дикий рис с карамелизированным луком, шампиньонами и чёрным чесноком Жаренная брокколи и кейл с чесноком, зирой и лаймом Гаспачо с крабовым мясом Запеченая рыба с овощами Орзо с креветками, помидорами и…»
Завершаю неделю красиво в нашей любимой стране, на озере Гарда, где мы были около восьми лет назад еще вдвоем☺️ Завтра нас ждет город мечты... или нет, посмотрим😁
Счастье для меня — ехать вдоль озера и слушать итальянскую музыку🫶

#путешествия