Aji de Gallina - курица по-перуански
Латиноамериканский аналог европейскому бешамель. Батон вместо муки плюс орехи и сыр и вот уже прощай Франция и здравствуй земля инков. Само юлюдо, кстати, подается холодным, так что теперь нам есть чем встречать жаркое лето)))
Ингредиенты
куриная грудка + косточки и кожа для бульона
1 луковица, крупно нарезанная (для бульона)
2 морковки
2 зубчика чеснока
1 батон без корочки
немного сливок, или концентрированного молока
1/2 стакана тертого сыра
1/4 стакана грецких орехов
1 чайная ложка растительного масла
2 чайных ложки соуса чили.
2 зубчика чеснока, измельчить
1 лук, мелко порезанный
2 чайные ложки молотой куркумы
4 круто сваренных яйца,
1/4 чашки оливки, без косточек, порезать четвертинками
Приготовление:
Куриные грудки, лук, морковь и 2 зубчика чеснока в большой кастрюле залить 2 литрами воды, и довести на медленном огне до кипения. Убрать пену, накрыть, варить на медленном огне, пока курица не станет мягкой, около 30 минут. Вынуть курицу на тарелку и дать остыть. Процедите получившийся куриный бульон, выбросив овощи.
Налить сливки и 1/2 стакана куриного бульона в чашу блендера. Добавить хлеб кубиками размешайть до получения однородной массы. Добавить сыр и грецкие орехи в получившееся пюре, еще раз перемешать.
Разделайте остывшую курицу. Нагреть растительное масло. Добавьте рубленый чеснок и измельченный луком. Тушите, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Переложить в хлебное пюре и проварить, часто помешивая. Можно добавить больше куриного бульона, если это необходимо, если пюре слишком густое. В самом конце добавить куркуму.
Подавать курицу заправленную этим соусом. Сервировать ломтиками вареных яиц и оливками.
#курица #лук #молоко #морковь #мясо #оливки #орехи #сыр #яйцо
Латиноамериканский аналог европейскому бешамель. Батон вместо муки плюс орехи и сыр и вот уже прощай Франция и здравствуй земля инков. Само юлюдо, кстати, подается холодным, так что теперь нам есть чем встречать жаркое лето)))
Ингредиенты
куриная грудка + косточки и кожа для бульона
1 луковица, крупно нарезанная (для бульона)
2 морковки
2 зубчика чеснока
1 батон без корочки
немного сливок, или концентрированного молока
1/2 стакана тертого сыра
1/4 стакана грецких орехов
1 чайная ложка растительного масла
2 чайных ложки соуса чили.
2 зубчика чеснока, измельчить
1 лук, мелко порезанный
2 чайные ложки молотой куркумы
4 круто сваренных яйца,
1/4 чашки оливки, без косточек, порезать четвертинками
Приготовление:
Куриные грудки, лук, морковь и 2 зубчика чеснока в большой кастрюле залить 2 литрами воды, и довести на медленном огне до кипения. Убрать пену, накрыть, варить на медленном огне, пока курица не станет мягкой, около 30 минут. Вынуть курицу на тарелку и дать остыть. Процедите получившийся куриный бульон, выбросив овощи.
Налить сливки и 1/2 стакана куриного бульона в чашу блендера. Добавить хлеб кубиками размешайть до получения однородной массы. Добавить сыр и грецкие орехи в получившееся пюре, еще раз перемешать.
Разделайте остывшую курицу. Нагреть растительное масло. Добавьте рубленый чеснок и измельченный луком. Тушите, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Переложить в хлебное пюре и проварить, часто помешивая. Можно добавить больше куриного бульона, если это необходимо, если пюре слишком густое. В самом конце добавить куркуму.
Подавать курицу заправленную этим соусом. Сервировать ломтиками вареных яиц и оливками.
#курица #лук #молоко #морковь #мясо #оливки #орехи #сыр #яйцо