Овощной тьян по-Провански.
Очень сезонное блюдо - для конца лета и начала осени идеально - тьян - лучшее из овощных блюд. Типично французская кухня с выраженным средиземноморским характером - подают в Провансе, горячим или холодным, но чаще всего теплым.
Перец, баклажан, чеснок и оливковое масло создают великолепную вкусовую комбинацию, которая развивается в процессе запекания. Вкус может меняться, в зависимости от используемых овощей и времени года.
Многое завит от качества ингредиентов. Баклажаны не всегда настолько нежные, как бы этого хотелось, перцы не всегда очень сладкие и насыщенные вкусом, но в общем и целом блюдо невозможно испортить. А если у вас будет набор качественных овощей, наполненных солнцем и тающих во рту, то это блюдо войдет в число ваших любимых. Тьян обладает еще одним преимуществом: на следующий день он делается только вкуснее.
Ингредиенты:
3 крупных баклажана
5 перцев (мясистых)
6 долек чеснока оливковое масло
сухие провансальские травы
соль,
перец
сыр (пармезан) по желанию
Приготовление:
1. Поместите красные перцы под гриль духовки и запекайте их целиком, переворачивая время от времени, до того момента, пока их кожура на станет практически полностью черно-коричневой.
Достаньте перцы из духовки и дайте им остыть на блюде. (можно накрыть перцы пластиковой пленкой, что в дальнейшем облегчит их очистку, но это не обязательно).
Очистите баклажаны от кожуры. Нарежьте их кружками в полсантиметра толщиной, слегка поперчите и полейте небольшим количеством оливкового масла. Поставьте их под гриль духовки. Дайте им немного подрумяниться, переверните, посолите, поперчите и опять поставьте под гриль. Когда баклажаны подрумянятся с другой стороны, достаньте их из духовки и отложите в тарелку.
Снимите кожицу с перцев Вырежьте ножки, вычистите зернышки и удалите перегородки. Разрежьте перцы на полоски шириной примерно б см.
2. Мелко нарежьте чеснок. В небольшой миске смешайте его с оливковым маслом (5 столовых ложек), солью, перцем и провансальскими травами.
3. В посуду для духовки вертикально поставьте, чередуя ряд за рядом, ломтики баклажанов и полоски перцев. Следует подобрать подходящую, нге слишком большую, но и не слишком маленькую посуду чтобы овощи могли держаться в вертикальном положении, оставаясь тесно прижатыми друг к другу Полейте овощи приготовленной заправкой, по желанию посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку на 45 минут - 1 час, при температуре примерно 180°С. Перед подачей дайте блюду немного остыть. К тьяну подавайте белое мясо или жареную рыбу.
#баклажаны #овощи #перец сладкий #сыр
Очень сезонное блюдо - для конца лета и начала осени идеально - тьян - лучшее из овощных блюд. Типично французская кухня с выраженным средиземноморским характером - подают в Провансе, горячим или холодным, но чаще всего теплым.
Перец, баклажан, чеснок и оливковое масло создают великолепную вкусовую комбинацию, которая развивается в процессе запекания. Вкус может меняться, в зависимости от используемых овощей и времени года.
Многое завит от качества ингредиентов. Баклажаны не всегда настолько нежные, как бы этого хотелось, перцы не всегда очень сладкие и насыщенные вкусом, но в общем и целом блюдо невозможно испортить. А если у вас будет набор качественных овощей, наполненных солнцем и тающих во рту, то это блюдо войдет в число ваших любимых. Тьян обладает еще одним преимуществом: на следующий день он делается только вкуснее.
Ингредиенты:
3 крупных баклажана
5 перцев (мясистых)
6 долек чеснока оливковое масло
сухие провансальские травы
соль,
перец
сыр (пармезан) по желанию
Приготовление:
1. Поместите красные перцы под гриль духовки и запекайте их целиком, переворачивая время от времени, до того момента, пока их кожура на станет практически полностью черно-коричневой.
Достаньте перцы из духовки и дайте им остыть на блюде. (можно накрыть перцы пластиковой пленкой, что в дальнейшем облегчит их очистку, но это не обязательно).
Очистите баклажаны от кожуры. Нарежьте их кружками в полсантиметра толщиной, слегка поперчите и полейте небольшим количеством оливкового масла. Поставьте их под гриль духовки. Дайте им немного подрумяниться, переверните, посолите, поперчите и опять поставьте под гриль. Когда баклажаны подрумянятся с другой стороны, достаньте их из духовки и отложите в тарелку.
Снимите кожицу с перцев Вырежьте ножки, вычистите зернышки и удалите перегородки. Разрежьте перцы на полоски шириной примерно б см.
2. Мелко нарежьте чеснок. В небольшой миске смешайте его с оливковым маслом (5 столовых ложек), солью, перцем и провансальскими травами.
3. В посуду для духовки вертикально поставьте, чередуя ряд за рядом, ломтики баклажанов и полоски перцев. Следует подобрать подходящую, нге слишком большую, но и не слишком маленькую посуду чтобы овощи могли держаться в вертикальном положении, оставаясь тесно прижатыми друг к другу Полейте овощи приготовленной заправкой, по желанию посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку на 45 минут - 1 час, при температуре примерно 180°С. Перед подачей дайте блюду немного остыть. К тьяну подавайте белое мясо или жареную рыбу.
#баклажаны #овощи #перец сладкий #сыр
Жюльен в тарталетках
Блюдо, приятное вор всех отношениях: вид, аромат и вкус. Ну и французский шарм.
Ингредиенты:
Грудка куриная (вареная) - 400 г
Шампиньоны (свежие) - 400 г
Лук репчатый - 2 шт
Сыр (сливочный, не очень твердый) - 300 г
Сливки (20%) - 500 мл
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Приготовление:
1. Грибы, лук, грудку мелко нарезать - и обжарить до выпаривания лишней жидкости.
2. Добавить сливки и медленно вводить муку - чтобы загустело
3. Разложить по тарталеткам
4. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке до образования корки (минут 10 - 15)
#грибы #курица #лук #мясо #птица #сливки #сыр
Блюдо, приятное вор всех отношениях: вид, аромат и вкус. Ну и французский шарм.
Ингредиенты:
Грудка куриная (вареная) - 400 г
Шампиньоны (свежие) - 400 г
Лук репчатый - 2 шт
Сыр (сливочный, не очень твердый) - 300 г
Сливки (20%) - 500 мл
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Приготовление:
1. Грибы, лук, грудку мелко нарезать - и обжарить до выпаривания лишней жидкости.
2. Добавить сливки и медленно вводить муку - чтобы загустело
3. Разложить по тарталеткам
4. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке до образования корки (минут 10 - 15)
#грибы #курица #лук #мясо #птица #сливки #сыр