Weltteuerstes Back-Buch für 525 Euro: Fettes Brot
#Stil #StilKochen #Bücher #BestsellerundLesetipps #Brot #Buchrezensionen #Literatur #Rezensionen

Womit lässt sich der "Welttag des Brotes" angemessen feiern? Mit dem teuersten und aufwendigsten Brotbackbuch, das jemals geschrieben wurde: "Modernist Bread"․ Was ist so toll daran?

Sauerteigbibliothek: "In Deutschland esse ich am liebsten Brötchen"
#Kultur #Brot #Lebensmittel #Kohlenhydrate #Ernährung

Der Belgier Karl de Smedt führt die einzige Sauerteigbibliothek der Welt․ Hier verrät er, warum manche Italiener Kuhdung in ihren Teig rühren und wie kostbar tausend Jahre alte Hefereste sein können․

Hamm: Bäckerei Hosselmann öffnet nach Mäuse-Befall wieder
#Wirtschaft #Hamm #Brot #Lebensmittel #Lebensmittelskandale

Mäuse in der Backstube: Seit Donnerstag durfte die Bäckereikette Hosselmann in Hamm nicht produzieren, jetzt dürfen die rund 200 Filialen wieder öffnen․ Doch bis zum Normalbetrieb wird es noch dauern․

"Sauerteig ist eine ganz emotionale Angelegenheit"
#Reise #Leben #Lebensmittel #Brot #StilKochen

Seit Corona kneten viele Hobbybäcker ihren eigenen Sauerteig․ Nur: Wohin mit dem Zeug, wenn man in den Urlaub fährt? Der Züricher Bäcker Martin Mayer hat die Lösung․

Friedrich Christian Accum und sein Kampf gegen Lebensmittelpanscher
#Geschichte #Lebensmittelskandale #Lebensmittel #Ernährung #Lebensmittelindustrie #Chemie #London #19Jahrhundert #Bier #Brot

Tee mit Gift, Bittersalz im Bier, Gips und Kalk im Brot – in London deckte Friedrich Accum vor gut 200 Jahren Betrügereien mit Lebensmitteln auf․ Dafür landete er selbst in Teufels Küche․

Bäcker zum Tag des Deutschen Brotes: »Wir setzen auf Tradition, nicht auf Low-Carb«
#Stil #Leben #StilKochen #Brot #Berlin #Deutschland

Ulrich Kienzl ist Bäcker alter Schule, Dirk Steiger hat ein Unternehmen aufgebaut․ Zum Tag des Brotes sprechen und streiten hier beide über ihr Handwerk, die Supermarktkonkurrenz – und frühes Aufstehen․

Backhandwerk gegen Discounter: Keiner will mehr Bäcker werden – aber Luxusbrote boomen
#Wirtschaft #SPIEGELHausmitteilung #BrancheHandwerk #Brot #Auszubildende

Das Geschäft mit der perfekten Kruste ist ein Milliardenmarkt: Doch in Deutschlands Backstuben fehlt es an Nachwuchs․ Dabei haben viele Kunden die Supermarkt-Billigware satt und vertrauen auf edle Teig-Sommeliers․

Frankreichs Bäcker dürfen kostenlos Verträge mit Versorgern kündigen
#Wirtschaft #Unternehmen #BrunoLeMaire #Brot #Energiekrise202122 #WirtschaftinFrankreich

Auch im Land der Baguettes und Croissants ächzen Bäckereien unter stark gestiegenen Energiekosten․ Nun sagten Unternehmen wie EDF und Total eine kostenlose Kündigung von Verträgen zu – auf deutlichen Druck der Regierung․

Beruf Bäcker: 2000 Schwarzbrote pro Tag – »Dein SPIEGEL«-Podcast
#DeinSPIEGEL #Einfachmehrwissen #Brot

Andreas Zimmermann arbeitet in einem der ältesten Berufe der Welt․ Wie er den Krieg in der Ukraine und den Fachkräftemangel zu spüren bekommt – und warum ihm der Beruf trotzdem viel Spaß macht, erzählt er hier․

Momfluencerinnen: Lasst mich in Ruhe mit euren superduperkreativen Brotdosen!
#Familie #Leben #Mütter #Familie #Brot

Liebe Momfluencerinnen, ich finde es ganz toll, dass ihr um fünf Uhr aufsteht, um für eure Kinder Kanapeeherzchen auszustechen․ Aber was hat das mit dem echten Leben zu tun?

TikTok-Trend »Girl Dinner«: Wir nennen es Abendbrot
#Stil #Leben #StilKochen #Brot #Käse #Wurst #Gemüse #Ernährung #TikTok

Haben Sie schon vom neuen großen Ding aus den USA gehört? Man kann abends Brote essen, die zum Beispiel mit Käse belegt sind․ Das »Girl Dinner« bewegt junge Menschen in den sozialen Medien․ Uns erinnert es an etwas․

Frankreich: Bäckereiverband gibt neue Höchstwerte für Salzgehalt in Baguettes vor
#Gesundheit #Frankreich #Brot

Für 20 Prozent der täglichen Salzzufuhr ist dem französischen Bäckereiverband zufolge Brot verantwortlich․ Doch weil das ungesund sei, müssen Baguettes und andere Brotsorten seit Oktober mit etwas weniger Salz gebacken werden․