​​​​​Wie rotes Fleisch das Darmkrebsrisiko erhöht
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Wer viel rotes Fleisch verzehrt, erhöht sein Risiko, an Darmkrebs zu erkranken․ Schon früher wurde vermutet, dass dabei die im Fleisch enthaltene organische Verbindung Häm-Eisen eine Rolle spielt․ Nun haben Forscher nachgewiesen, dass Häm-Eisen tatsächlich die Darmzellen schädigt, oxidativen Stress auslöst und die Entstehung von Tumoren fördert․ Anorganisches Eisen dagegen, das zum Beispiel in pflanzlicher․․․