Видели на Первом канале «Поваров на колесах»? В проекте рассказывают, чем хороша гастрономическая Москва, и знакомят регионы с кухней столицы.

К концу месяца Мостуризм запустил кулинарное турне: с 27 декабря по 7 января два именитых московских шефа станут ездить с фирменным фудтраком по городам и устраивать дегустации на главных площадях для желающих.

Первая остановка, что приятно, в Питере! 28 декабря в 12:00 и 17:00 на Конюшенной площади Роман Палкин (КМ20) и Евгений Цыганов (Wine Skills) при поддержке Александра Богданова (отель «Гельвеция», СПб), проведут дегустацию блюд московской кухни. Будет вкусно и интересно! 😎

Конюшенная площадь, участок 24

#шоу #шефы #гастрономия

Наверняка вы бывали в ресторане F11 на 18 этаже отеля AZIMUT: яркая кухня, небанальные коктейли, великолепный вид на знаковые достопримечательности и снующие за стеклом панорамных окон чайки. Мы узнали у шеф-повара ресторана Игоря Казакова, где он учился готовить, чему отдал 11 лет жизни и какими рецептами планирует удивлять гостей!

👨‍🍳
— Игорь, как и когда вы решили научиться поварскому искусству?
— В 9 классе друг предложил мне вместе пойти учиться в колледж на «технолога продуктов общепита», аргументировав это тем, что в школе нечего делать. Я сразу согласился и задался вопросом: «Кем я в итоге буду?»
Готовить я не умел, но особо не боялся. Не было мыслей, что не смогу или не получится, зато появилась цель: я хотел понять, нравится мне это или нет. После первого курса пошёл работать в местную армянскую шашлычную — жарил шашлыки и резал лук. У меня тогда была идея фикс: научиться быстро резать продукты. Навык стоил мне нереального количества порезов на пальцах и миллиона часов практики. В то время я постоянно работал в бинтах и пластырях.

— Что мотивировало вас продолжать?
— Это была борьба между душой и моим разумом. Я не понимал, насколько мне подходит это занятие, но мне нравилось, что у меня получалось. К своим начинаниям я уже тогда старался подходить осознанно. После каждого курса на каникулах я шёл куда-то работать, а на четвертом курсе уже совмещал учёбу с работой. Сначала у меня был третий разряд, потом четвертый, потом пятый. Соответственно, увеличивались зарплата и ответственность. Мне это нравилось!

Читайте полное интервью на нашем сайте!

#интервью #шефы

В ресторане Memo перемены: кухню возглавил обаятельный и скрупулёзный шеф-повар Александр Садчиков (в своё время он заменил в Hamlet & Jacks Евгения Викентьева, обладателя звезды Michelin).

В новое меню в ближневосточном стиле Александр включил сибаса с картофельным муслином, капусту на углях с лабне, цыплёнка со сморчками и булгуром.

Нас покорили карпаччо из морского гребешка, тартар из говядины с копчёно-ореховыми нотками и классный печёный баклажан под песто из миндаля и кинзы с соусом цвета заката! А яркие бараньи язычки с топинамбуром, глазированные в меду и соевом соусе — настоящий must try: мы любим еду, мы пристрастны — в Memo можно приходить вечно как минимум за этим блюдом. 🔥

На сладкое можно удивить себя десертом-бонсай: "Оливковое дерево" выполнено из ганаша и бельгийского шоколада, увенчано сахарной ватой и дополнено землёй из оливок.

Малая Морская, д. 23
+7 (812) 330‒23‒23

#рестораны #гастрономическое #шефы

Шеф Commons Александр Галуза придумал весенний дегустационный сет из 10 перемен стоимостью 3500 руб. Блюда с азиатским колоритом он сочинил, исходя из чистоты вкусов и сезонности — концептуально!

Подробности тут.

наб. канала Грибоедова, 39
+7 (921) 950-14-00

#рестораны #гастрономическое #шефы

Вчера в особняке Мясникова официально открылся Joli Grand Bistrot — новый ресторан Михаила Соколова, Тимура Дмитриева (italy&co) и бренд-шефа Глена Баллиса, стиль которого хорошо знаком московским фудис.

Joli — просторное заведение на каждый день с собственной пекарней Joli bakery. В пекарне делают киши и круассаны, подают завтраки. В меню ресторана включили блюда французской кухни. Работая над меню, Глен вдохновлялся воспоминаниями о парижских бистро и рыбных лавках в Амальфи.

В винной карте собрано более 250 винных этикеток, в баре смешивают коктейльную классику.

ул. Восстания, 45Б
+7 (931) 260-22-06

#открытия #рестораны #шефы

Рестораторы Михаил Соколов, Тимур Дмитриев (italy&co) и Дмитрий Блинов трансформировали проект Ante в итальянскую остерию Alma — доступное место на каждый день. В открывшейся на днях Osteria Alma уживаются ретростиль и твисты на привычную Италию.

Готовят пасту, ризотто и ньокки, крудо из гребешка с соусом из маракуйи и телячьи щеки с полентой, а на десерт предлагают семифредо и тирамису. В винную карту включили гастрономичные наименования с преобладанием итальянских этикеток — классики и вин в новом стиле. А в линейке коктейлей сделали упор на ягодные миксы.

Подробности и впечатления совсем скоро! ❤️

Дегтярный пер., 11
+7 (999) 227-11-87

#рестораны #открытия #шефы

Мы выбрались в Пушкин, чтобы отведать грузинские специалитеты в Mze и расспросить шеф-повара Эдуарда Гивиевича о рецепте успеха. Кстати, любоваться в Пушкине золотой осенью особенно приятно — ещё один повод выбраться туда в ближайшее время 😎

В Тбилиси по утрам или по вечерам мы ели горячий лаваш. В каждом квартале есть пекарня, и каждое утро, просыпаясь, посылаешь сына, брата, или идёшь сам и покупаешь горячий хлеб. Пока дошёл до дома, половину хлеба ушатал.

Здесь этого не хватает: пойти и купить на завтрак горячий хлеб, который тебе прямо в газету заворачивают! Аромат горячего хлеба с хорошей шакшукой — это лучше, чем секс на Новый год.

Читайте интервью на нашем сайте!

#интервью #шефы

@night2day_spb