#کلیپ_آموزشی 🎞

📽 آموزش #سوپ_سبزیجات 🍲 😋👆
@ghazaymahaly

#سوپ_کدو_حلوایی 🍜 😋

▫️كدو حلوايي درشت خورد شده ٣٠٠ گرم
▫️سيب زميني درشت خورد شده ٤ عدد متوسط
▫️ليمو ترش نسبت به ذائقه اضافه شود
▫️هويج ١ عدد متوسط
▫️آب مرغ ٢ ليوان( فقط آب مرغ نه خودش)

🔸آب انقدري بريزيد كه روي سيب زميني و كدو و هويج رو بپوشونه

فلفل سياه و فلفل قرمز و نمك به ميزان كافي( بهتره كه اين سوپ تند باشه)
ابتدا كدو را پوست ميكنيم و خورد ميكنيم و با سيب زميني خورد شده و هويج خورد شده و آب و آب مرغ و نمك و فلفل ميذاريم حدود ٤٥ دقيقه بپزه.
بعد از ٤٥ دقيقه با گوشت كوب برقي ميكسش ميكنيم ميتونيد توي مخلوط كن هم بريزيد. يه كمي كه از حرارت افتاد خامه و ليمو ترش هم اضافه ميكنيم و مجدد ميكس ميكنيم. ميچشيم اگه نمك و ترشش كم بود دوباره اضافه ميكنيم

♦️موقع سرو با كمي خامه و سبزي ( من تره استفاده كردم) و انار دون شده تزيينش كنيد
@ghazaymahaly

#کلیپ_آموزشی 🎞

📽 آموزش #سوپ_جو 🍜 😋👆
@ghazaymahaly

#سوپ_شیر_و_کرفس 🍲 😋

🔸یک پیمانه جو پرک را با مقدار مناسبی آب خیسانده و کنار میگذاریم.
یه پیاز متوسط رو نگینی خرد کرده و با مقداری روغن زیتون تفت داده تا سبک بشه.
دوپیمانه ساقه کرفس خردشده رو هم اضافه کرده ، کمی نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده هم ریخته و با حرارت متوسط اجازه دهید تا کرفس کمی سرخ بشه. جو خیس شده را بهمراه مقدار مناسبی آب یا آب مرغ (در حدی که یکی دوسانت روی جو رو بگیره) اضافه میکنیم و میذاریم رو حرارت ملایم بیست الی سی دقیقه بجوشه و کمی به غلظت برسه.
بعد به سوپ یک و نیم الی دو پیمانه شیر اضافه کنید و بذارید رو حرارت ملایم تا یکی دو جوش بزنه تا سوپ آماده بشه.
یه هویج متوسط را ریز خرد کرده و توی ماهیتابه ای جدا با مقداری روغن تفت میدهیم کمی بعد نصف یه سینه مرغ را که بصورت برشهای ریز حبه قندی خرد شده اضافه و کمی هم نمک و فلفل و زردچوبه میریزیم تا مرغ طلایی بشه ، یک چهارم پیمانه هم دونه‌های ذرت کنسروی اضافه میکنیم ودرشو میبندیم تا ده دقیقه رو حرارت کم بمونه و مرغ مغزپخت بشه. در انتها دو سه قاشق جعفری تازه خردشده اضافه و حرارت رو خاموش میکنیم
@ghazaymahaly

#سوپ_تره_فرنگى 🍜 😋

#ويژه_رمضان

🔸دو ق غ روغن زيتون در قابلمه بريزيد و يدونه پياز ريز خرد شده+يك ليوان تره فرنگي نازك حلقه اي شده(قسمت سفيدش) رو پنج دقيقه تفت بديد بعد يك ق غ ترخون تازه اضافه كنيد و بعد از يك دقيقه هشتصد گرم قارچ ورقه شده اضافه كنيد و يك ربع تفت بديد تا آب قارچ كاملا كشيده بشه.حالا يك ق غ آرد اضافه كنيد و بعد از يك دقيقه دو ليوان آب مرغ+سه چهارم ليوان شير پرچرب اضافه كنيد و بذاريد سوپ آروم بپزه و غليظ بشه و نمك و فلفلشو بريزيد.موقع سرو كمي ترخون تازه روش بريزيد و كنارش ليموي تازه بذاريد.ميتونيد در آخر با گوشتكوب برقي كمي ميكسش كنيد ولي خيلي صاف نشه و بافتش مشخص باشه بهتره.
@ghazaymahaly

#سوپ مخصوص افطاری طبعش گرمه و گوجه خودشم برا سیستم ایمنی عالیه👌👌
مواد لازم
5-6 گوجه فرنگی بزرگ
1 پیاز بزرگ
2-3 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک ، آویشن و پاپریکا
1 قاشق غذاخوری کره
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری آرد
1 لیتر آب (می توانید آن را افزایش دهید)
آماده سازی؛
گوجه فرنگی ها را به نصف برش میزنیم و میزاریم روی گاز طبق فیلم سپس پیاز رو اضافه میکنیم و سیر و روغن زیتون و از طرفی هم‌ کره و ارد و رب گوجه و اب‌رو طبق تصویر اضاف‌میکنیم و دراخر گوجه رو توی مواد میریزیم و میکس میکنیم
حتما امتحان کنید
نوش جان😋
  
@ghazaymahaly

#سوپ_دال_عدس 🫕 😋

▫️1 لیوان دال عدس (عدس قرمز)
▫️2 قاشق غذاخوری برنج
▫️2 قاشق غذاخوری بلغور گندم
▫️1 پیاز خرد شده
▫️1_2 حبه سیر خرد شده
▫️1/2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
▫️1/2 قاشق غذاخوری رب فلفل(اختیاری)
▫️2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
▫️1 قاشق غذاخوری کره
▫️2 قاشق غذاخوری نعناع خشک
▫️8.5_9 لیوان آب
▫️نمک،فلفل سیاه، فلفل چیلی و ادویه دلخواه

🔸دال عدس ، برنج و بلغور را جداگانه شسته و آبکش کنید،روغن زیتون و کره را در قابلمه بریزید و گرم کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید به مدت 1 دقیقه،سپس سیر و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید،بعد برنج و بلغور را در قابلمه بریزید و تفت دهید، عدس را نیز در قابلمه بریزید و خیلی کوتاه تفت دهید(ترجمه از پیج آشپزی_خلاق) سپس آب داغ را اضافه کنید هم بزنید و اجازه دهید با حرارت متوسط ​بپزند تا مواد سوپ نرم شوند. فراموش نکنید که هرازگاهی سوپ را هم بزنید ،وقتی نرم شد ، ادویه ها و نمک را اضافه کنید و در صورت تمایل با گوشت کوب برقی سوپ را له و یکدست کنید،و گرم سرو کنید
@ghazaymahaly

#سوپ شیر-جو-قارچ

بلغور جو-هویج-قارچ-شیر-مرغ-خامه-سبزی سوپ(گشنیزوجعفری)
بلغورجو رو ۱۲ساعت خیس می کنیم
مرغ رو می پزیم ،بلغور جو وهویج رو به مرغ اضافه می کنیم وباهم می پزیم حدودا یک ساعت،بعد شیر رو اضافه می

کنیم بعد از یک ساعت ،مقداری سبزی سوپ افزوده،قارچ رو ورقه ورقه می
کنیم تفت می دیم ودر آخرخامه وقارچ تفت داده شده را اضافه می کنیم.



@ghazaymahaly 🍭🍜🍭🍜

#سوپ_عدس🥘🥘🥘😍😍😍

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘



👩‍🍳 @ghazaymahaly

👩‍🍳 @ghazaymahaly

#سوپ_عدس🥘🥘🥘😍😍😍

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘


👩‍🍳 @ghazaymahaly

👩‍🍳 @ghazaymahaly

#سوپ شیر-جو-قارچ

بلغور جو-هویج-قارچ-شیر-مرغ-خامه-سبزی سوپ(گشنیزوجعفری)
بلغورجو رو ۱۲ساعت خیس می کنیم
مرغ رو می پزیم ،بلغور جو وهویج رو به مرغ اضافه می کنیم وباهم می پزیم حدودا یک ساعت،بعد شیر رو اضافه می

کنیم بعد از یک ساعت ،مقداری سبزی سوپ افزوده،قارچ رو ورقه ورقه می
کنیم تفت می دیم ودر آخرخامه وقارچ تفت داده شده را اضافه می کنیم.



@ghazaymahaly 🍭🍜🍭🍜

‍ #سوپ_شیر

مواد لازم برای 10 نفر
300 تا 400 گرم قارچ ورقه شده
300 گرم(3 لیوان فرانسوی) جو پرک
20 تا 50 گرم کره
مقداری روغن زیتون(یا روغن مایع معمولی)
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
2 عدد هویج رنده شده(اگه هویج کوچک بود 3 عدد)
آب مرغ 4 تا 5 لیوان(میتوانید از 2 عدد قرص مرغ استفاده کنید)
شیر پرچرب به دمای محیط رسیده 4 تا 5 لیوان
نمک و فلفل(ترجیحا فلفل سفید که از عطاری میتونید تهیه کنید)
نصف یک عدد سینه مرغ پخته و ریش ریش شده
مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و کمی زردچوبه بپزید....میزان زردچوبه در آب مرغ و مرغ باید کم باشه
آبلیمو 1 تا 2 قاشق غذاخوری(به دلخواه)
مقداری جعفری ساطوری برای سرو
خامه صبحانه 3 تا 6 قاشق غذاخوری(میتونید خامه رو حذف کنید)
میزان آب مرغ یا شیر کاملا به غلظت مورد نظر شما برای سوپ و همین طور میزان لعابی که جو پرک میندازه بستگی داره...میتونید به جای مقداری از آب مرغ از آب معمولی استفاده کنید ولی صد البته که با آب مرغ خیییلی خوشمزه تر هست.
کره+روغن را در قابلمه بریزید و صبر کنید کره ذوب شود.
قارچ ورقه شده را اضافه و کمی تفت دهید(لازم نیست آب قارچ کاملا کشیده شود)
در این مرحله به دلخواه 1 تا 2 قاشق آبلیمو به قارچ اضافه کنید.
سپس 2 قاشق آرد روی قارچهای تفت خورده بپاشید و روی حرارت ملایم هم بزنید در حدی که بوی خامی آرد کمی گرفته شود.
آب مرغ را به تدریج و کم کم اضافه و سریع و مدام هم بزنید تا آرد کاملا باز شود.
وقتی آرد کاملا باز و یکدست شد بقیه آب مرغ را هم اضافه کنید.
سپس جو پرک+هویج رنده شده را هم اضافه کنید.
و بعد حدود 3 تا 4 لیوان شیر را هم اضافه کرده،در قابلمه را نیمه گذاشته و حرارت متوسط باشد تا سوپ شروع به جوشیدن کند.
همین که شروع به جوشیدن کرد حرارت را ملایم کنید تا سوپ ریز جوش شده و جو به آرامی بپزد و لعاب بیندازد.
حتما با حرارت ملایم سوپ باید قوام بیاید و ریز جوش بخورد.
در قابلمه در طی مراحل پخت نیمه باشد.
از زمانی که جو شروع به لعاب انداختن کرد گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.
اگر بعد از پخته شدن و لعاب انداختن جو سوپ غلیظ شد دوباره کمی شیر اضافه کنید.
در اینصورت حتما دقت کنید در زمان اضافه کردن شیر حرارت کاملا ملایم باشد و سوپ نجوشد و شیر هم حتما به دمای محیط رسیده باشد تا نبرد.
وقتی سوپ آماده شد چند قاشق خامه(به دمای محیط رسیده) را در کاسه ریخته هم بزنید تا یکدست شود و با کمی سوپ رقیق کرده و به سوپ اضافه و حرارت را خاموش کنید.
زمان اضافه کردن خامه، سوپ نباید در حال جوشیدن باشد و حرارت ملایم باشد.
@ghazaymahaly

#سوپ_شیر_مجلسی

قارچ ۱۷۰گرم(قارچ رو نازکدورقه کنید)
کره۲۵گرم
آب مرغ ۲ونیم لیوان(داخل آب مرغ اصلا زردچوبه نباشه چون نمیخوایم سوپمون زرد بشه)
شیر ۲ونیم لیوان
جوپرک ۸۰گرم
آرد سفید ۱ق غ
خامه صبحانه ۲ق غ
هویج رنده شده ۱عدد متوسط (هویج رو که رنده کردید حتما بشویید تا بعدبه سوپ رنگ نده)
نمک وفلفل سیاه به میزان لازم
جعفری تازه ولیموترش برای سرو
کره را داخل قابلمه ذوب کرده، قارچ ورقه شده را بریزید و بهش ۱ق غ آبلیمو اضافه کنید و خوب تفت دهید تا آبش کشیده شه
آرد رو بهش اضافه کنید، خوب تفت دهید تا بوی خامیش گرفته شه. و آب مرغ روکم کم اضافه وخوب هم بزنید تا آردبازشه. هویج وجوپرک وشیرهم دمای مواد رو بهش اضافه، فلفل سیاه هم بزنید وبزارید با حرارت کم بپزه وجوپرک کاملا باز بشه وبافت کرم مانند بگیره.(درقابلمه نیمه باز باشه) بعد ازاضافه کردن جوگاهی هم بزنید ته نگیره. در آخرخامه راباچند قاشق از سوپ خوب حل کنید و به سوپ اضافه کنید وزیرشو خاموش کنید.درآخر که خاموش کردید نمک سوپ را اضافه کنیدبا مقداری جعفری تازه خرد شده ولیموترش تازه سرو کنید
@ghazaymahaly

👩‍🍳#سوپ_جو🧑‍🍳
پارت دوم
جو ۱ کیلو
پیاز ۵ عدد
هویج ۱ کیلو
قارچ ۱ کیلو
سبزی سوپ ۷۰۰ گرم
رب ۷۰۰ گرم
زرشک ۱ لیوان
مرغ ۱ عدد کامل
نمک ۲ ق غ
فلفل سیاه و قرمز ۱ ق غ
دارچین ۱ ق چ
فلفل دلمه ۱ عدد
اب به مقدار لازم
@ghazaymahaly

👩‍🍳#سوپ_جو🧑‍🍳
جو ۱ کیلو
پیاز ۵ عدد
هویج ۱ کیلو
قارچ ۱ کیلو
سبزی سوپ ۷۰۰ گرم
رب ۷۰۰ گرم
زرشک ۱ لیوان
مرغ ۱ عدد کامل
نمک ۲ ق غ
فلفل سیاه و قرمز ۱ ق غ
دارچین ۱ ق چ
فلفل دلمه ۱ عدد
اب به مقدار لازم
@ghazaymahaly

#سوپ_ماهیچه_رژیمی
#رژیمی
مواد لازم :
گوشت ماهیچه گوسفندی :100 گرم
پیاز متوسط : 1 عدد
هویج : 1 عدد
ورمیشل 2 پیمانه
جعفری خرد شده 2 پیمانه
نخود : 1 پیمانه

طرز تهیه :
ابتدا گوشت را با پیاز خرد شده و نخود و دو کاسه بزرگ آب از صبح بگذارید تا 2-3 ساعت کاملا بپزد. در نیم ساعت آخر پخت هویج را نگینی درشت خرد کرده به گوشت اضافه کنید تا بپزد . هویج که پخت ورمیشل را همراه نصف قرص استاک مرغ به سوپ اضافه کنید و بعد از 15-20 دقیقه جعفری خرد شده را اضافه کنید. پس از یکی دوجوش سوپ را سرو کرده با آبلیموی تازه
@ghazaymahaly

#سوپ_هويج_زنجبيل 🥣🥕


روغن داغ كنيد،پياز،سير و هويج ١٠ دقيقه تفت بديد.
زنجبيل و آب سبزيجات أضافه كنيد.وقتي جوش اومد حرارت كم كنيد و درب قابلمه رو ببنديد تا هويج نرم بشن.(حدود ٣٠ دقيقه)
شعله رو خاموش كنيد و با گوشت كوب برقي بزنيد.
نمك و فلفل أضافه كنيد.سوپ داخل سوپ خوري بريزيد و با پيازچه و كنجد تزئين كنيد.
اگر دوست داشتيد مي تونيد برگهاي سبز رنگ پيازچه رو بعد از نرم كردن سوپ داخلش بريزيد.تا چند دقيقه بجوشد.
@ghazaymahaly

#سوپ شیر-جو-قارچ

بلغور جو-هویج-قارچ-شیر-مرغ-خامه-سبزی سوپ(گشنیزوجعفری)
بلغورجو رو ۱۲ساعت خیس می کنیم
مرغ رو می پزیم ،بلغور جو وهویج رو به مرغ اضافه می کنیم وباهم می پزیم حدودا یک ساعت،بعد شیر رو اضافه می

کنیم بعد از یک ساعت ،مقداری سبزی سوپ افزوده،قارچ رو ورقه ورقه می
کنیم تفت می دیم ودر آخرخامه وقارچ تفت داده شده را اضافه می کنیم.



@ghazaymahaly🍭🍜🍭🍜

#سوپ_عدس_و_اسفناج

یک عدد پیاز بزرگ رو ریز خورد کنید و در کمی روغن تفت دهید و ادویه فلفل و خیلی کم زردچوبه را به مواد بزنید میزان ادویه به ذایقه خودتون بستگی داره، 6 پیمانه آب مرغ یا آب سبزیجات یا آب معمولی به پیاز های سرخ شده اضافه کنید و 300 گرم عدس که از قبل شسته و نیم تا یک ساعت خیس کرده آب رو خالی کنید و به قابلمه آب و پیاز داغ اضافه کنید نیم ساعتی بزارید بپزه تا عدس ها نرم بشه البته به عدس بستگی داره جهت زودپخت بودن یا دیر پز بودنش بعد صد گرم اسفناج خام ریز خورد کرده به مواد اضافه کنید تا نرم و پخته شود همراه اون در صورت تمایل یه حبه سیر هم له کنید یا رنده ریز و اضافه کنید وقتی سوپ روی حرارت کم به غلظت رسید با گوشت کوب برقی مواد سوپ پوره کنید و نصف پیمانه ماست پرچرب یا خامه صبحانه اضافه کنید و مخلوط کنید نمک بزنید و بعد از چند دقیقه از حرارت بردارید و در ظرف سرو بکشید


@ghazaymahsly

#لیست_غذا
لیست غذاهایی که میتونید برنامه ریزی کنید و هر روز یکیشو درست کنید 

#خورشت
▫قورمه سبزی
▫خورشت کرفس
▫خورشت بامیه
▫قیمه سیب زمینی
▫قیمه بادمجان
▫خورشت آلو اسفناج
▫فسنجون 
▫شش انداز
▫ترش کباب
▫مرغ ترش
▫واویشگای گوشت یا مرغ
▫غوره مسما
▫انار دانه مسما
▫خورشت کدو و بادمجان
▫خورشت آلو زرشک
▫سیرابیج
▫میرزاقاسمی
▫خورشت آلوچه
▫قلیه ماهی
▫خورشت آلو بخارا
▫خورشت قارچ
▫خورشت خلال
▫خورشت داوود پاشا
▫باقلاقاتق
▫ترشی تره
▫خورشت لوبیا سبز
▫خورشت بادمجان
▫خورشت به
▫خورشت سیب
▫خورشت نخودسبز
▫خورشت آلبالو

#پلو
🔹قارچ پلو
🔹اسفناج پلو
🔹عدس پلو
🔹دمپختک
🔹زرشک پلو با مرغ
🔹شوید پلو با مرغ
🔹مرغ با پلو زعفرونی 
🔹باقالی پلو با گوشت
🔹باقالی پلو با مرغ 
🔹بادمجان پلو
🔹آلبالو پلو
🔹لوبیا پلو
🔹استانبولی
🔹قیمه پلو با مرغ
🔹رشته پلو با مرغ یا گوشت
🔹فلفل پلو
🔹هویج پلو
🔹قیمه نثار
🔹ته چین مرغ
🔹ته چین بادمجان
🔹کلم پلو
🔹میگو پلو
🔹سبزی پلو با ماهی یا تن ماهی
🔹ورقه بادمجان
🔹قنبر پلو
🔹نخود پلو با مرغ
🔹مرصع پلو
🔹ماش پلو
🔹شیرین پلو

#غذای_نونی
🔻سالاد الویه
🔻کیک مرغ
🔻سالاد ماکارانی 
🔻کپه
🔻مرغ سرخ شده
🔻کوکو سیب زمینی
🔻کوکو بادمجان
🔻کوکوی عدس
🔻کوکو سبزی
🔻کوکوی مرغ
🔻کوکوی تن ماهی
🔻شامی سویا
🔻شامی سنگدان
🔻کشک بادمجان
🔻حلیم بادمجان
🔻املت قارچ
🔻 املت گوجه
🔻دلمه
🔻کوفته عربی
🔻کوفته تبریزی
🔻دوپیازه آلو
🔻دلمه کلم پیچ
🔻خوراک لوبیا
🔻ساندویچ مرغ 
🔻خوراک لوبیا سبز
🔻خوراک جیگر
🔻آبگوشت
🔻عدسی
🔻همبرگر
🔻همبرگر سبزیجات
🔻نرگسی اسفناج
🔻خوراک زبان
🔻رولت گوشت
🔻ماهی‌ سرخ شده با نون
🔻خوراک قفقازی
🔻راتاتویی(تاس کباب یا یتیمچه)
🔻فلافل
🔻بادمجان شکم پر با پلو یا نون
🔻اشکنه

#آش
🔸‌آش رشته
🔸آش دوغ
🔸آش جو
🔸آش ماست
🔸آش شلغم
🔸آش گوشت بابلی
🔸آش شولی


#سوپ
🍜سوپ جو
🍜سوپ رشته
🍜سوپ مرغ
🍜سوپ سفید
🍜سوپ سیب زمینی
 
#غذاهای_فست_فودی
🍕پیتزا
🍕لازانیا
🍕گراتن مرغ
🍕بورک مرغ
🍕بورک اسفناج
🍕مرغ سوخاری
🍕اسنک
🍕پیراشکی اسفناج
🍕اشترودل
🍕پیتزا آلاپوکو
🍕شپردزپای(پای چوپان)
🍕سمبوسه
🍕پیراشکی گوشت
🍕پاستا پنه با سس آلفردو
🍕کوزالاک مانتی
🍕کیک گوشت
🍕استیک
🍕بال مرغ سوخاری
🍕چیکن استراگانوف
🍕بیف استراگانوف

#کباب
🍢جوجه کباب 
🍢کباب تابه ای با برنج  
🍢کباب بشقابی 
🍢جوجه هندی
🍢جوجه کباب تابه ای
🍢کباب ترش

@ghazaymahaly