«Что это за дьявольская вонючая картошка?»
- говорили 100 лет назад жители хорватского полуострова Истрия, когда натыкались на клубни белого трюфеля во время распалывания земли в долине реки Мирны.
.
И выбрасывали их свиньям.
.
Пока не приехал один знающий итальянец.
.
Это нам рассказывает Иван Карлич. Он – третья генерация семьи Карлич, охотников на трюфель. Хотя здесь, в трюфельной зоне между городками Бузет, Мотовун, Ливаде, Опрталь, Роч, Хум и Пазин каждый житель – охотник. Мы общались с учителями из школы и местным кузнецом. Каждый имеет 2-5 специально обученных псов. Охотятся на трюфель, увы, не с маленькими натренированными свинками, как в стереотипе. Все прозаичнее и надежнее: со специально обученными собаками.
.
Каждый житель ходит в лес в любое свободное время. Из-за холода и высокой влажности в лесу и того, что искать лучше ночью (так собаки лучше сконцентрированы), это опасный для здоровья труд.
.
Но он оправдан. Белый трюфель стоит 4000 евро за кг. Его ищут с сентября по декабрь, когда клубень может достичь и 500 граммов.
.
Представляете, что мы с вами найдём, когда в октябре 2018 приедем в #гастротур на Истрию и пойдём на охоту на трюфель!
.
В 2016 году на фестивале трюфеля в Ливаде мы держали в руках трюфель-чемпион в 551 грамм. А самый большой найденный здесь, весил более 1,5 кг и ему даже установлен памятник.
.
Черный трюфель, менее ценный, но всё же, здесь ищут круглогодично и даже научились выращивать искусственно.
.
Хорватский белый трюфель относится к Tuber magnatum pico – тот же вид, что и в Пьемонте.
.
Истрия пока не стала таким известным и дорогим производителем, как итальянская Альба или французский Лалбенк. Но с начала 2000-х ежегодно осенью на Истрию едут всё больше ценителей, которые понимают, что здесь ценность пока ещё гораздо выше цены. А Иван Карлич ежедневно отправляет посылки с целыми свежими черными и белыми трюфели по всей Европе и даже в США. #трюфель #энциклопедияеды_пищадляума #Хорватия
- говорили 100 лет назад жители хорватского полуострова Истрия, когда натыкались на клубни белого трюфеля во время распалывания земли в долине реки Мирны.
.
И выбрасывали их свиньям.
.
Пока не приехал один знающий итальянец.
.
Это нам рассказывает Иван Карлич. Он – третья генерация семьи Карлич, охотников на трюфель. Хотя здесь, в трюфельной зоне между городками Бузет, Мотовун, Ливаде, Опрталь, Роч, Хум и Пазин каждый житель – охотник. Мы общались с учителями из школы и местным кузнецом. Каждый имеет 2-5 специально обученных псов. Охотятся на трюфель, увы, не с маленькими натренированными свинками, как в стереотипе. Все прозаичнее и надежнее: со специально обученными собаками.
.
Каждый житель ходит в лес в любое свободное время. Из-за холода и высокой влажности в лесу и того, что искать лучше ночью (так собаки лучше сконцентрированы), это опасный для здоровья труд.
.
Но он оправдан. Белый трюфель стоит 4000 евро за кг. Его ищут с сентября по декабрь, когда клубень может достичь и 500 граммов.
.
Представляете, что мы с вами найдём, когда в октябре 2018 приедем в #гастротур на Истрию и пойдём на охоту на трюфель!
.
В 2016 году на фестивале трюфеля в Ливаде мы держали в руках трюфель-чемпион в 551 грамм. А самый большой найденный здесь, весил более 1,5 кг и ему даже установлен памятник.
.
Черный трюфель, менее ценный, но всё же, здесь ищут круглогодично и даже научились выращивать искусственно.
.
Хорватский белый трюфель относится к Tuber magnatum pico – тот же вид, что и в Пьемонте.
.
Истрия пока не стала таким известным и дорогим производителем, как итальянская Альба или французский Лалбенк. Но с начала 2000-х ежегодно осенью на Истрию едут всё больше ценителей, которые понимают, что здесь ценность пока ещё гораздо выше цены. А Иван Карлич ежедневно отправляет посылки с целыми свежими черными и белыми трюфели по всей Европе и даже в США. #трюфель #энциклопедияеды_пищадляума #Хорватия
❤1
ОХОТА НА ТРЮФЕЛЬ В ТОСКАНЕ
Только истинные гурмэ участвовали в таком особенном событии.
Привет, дорогие, это Таня.
Представьте: утренний тосканский лес, солнце в листьях, влажные свежие ароматы. Мы тихо следуем за специально обученными трюфельными собаками. Азарт, эмоции, предвкушение!
И вот оно! Кудрявый «медвежонок» Майя, лучшая трюфельная собака Тосканы, бросается к неприметному кусту и показывает знак хозяину, потомственному охотнику Марко.
Он аккуратно раскапывает грибницу – а там большой драгоценный трюфель!
Мы расскажем, как различать и как хранить трюфели, какие виды ценные, а какие нет, как производят продукты с трюфелем и как их выбирать, чтобы вы никогда не попадали впросак в ресторанах или в магазине.
А затем мама Марко ждёт нас уже с добычей у себя в большом деревенском доме. Готовит ароматную яичную пасту тальятелле, чтобы мы щедро натирали на неё добытые трюфели.
Папа Морено открывает бутылку за бутылкой Кьянти и нарезает тонкими слайсами целую ногу прошутто.
Этот день с итальянской семьёй и с такими яркими эмоциями вы запомните надолго!
В нашем гастрономическом туре в Тоскану 6-11 мая осталось только 1 место – для вас.
Это путешествие – ваш бесценный подарок себе: бесконечная красота тосканских холмов, каждый день знакомства с итальянскими семьями, с настоящей итальянской жизнью. Много смеха и искреннее общение, полное переключение от забот и проблем, отдых и вдохновение.
Чистая радость, которой просто не бывает в обыденной жизни.
Программа: https://gastrotravel.club/toscana-gastrotour
#тоскана_пищадляума #трюфель #тоскана
Только истинные гурмэ участвовали в таком особенном событии.
Привет, дорогие, это Таня.
Представьте: утренний тосканский лес, солнце в листьях, влажные свежие ароматы. Мы тихо следуем за специально обученными трюфельными собаками. Азарт, эмоции, предвкушение!
И вот оно! Кудрявый «медвежонок» Майя, лучшая трюфельная собака Тосканы, бросается к неприметному кусту и показывает знак хозяину, потомственному охотнику Марко.
Он аккуратно раскапывает грибницу – а там большой драгоценный трюфель!
Мы расскажем, как различать и как хранить трюфели, какие виды ценные, а какие нет, как производят продукты с трюфелем и как их выбирать, чтобы вы никогда не попадали впросак в ресторанах или в магазине.
А затем мама Марко ждёт нас уже с добычей у себя в большом деревенском доме. Готовит ароматную яичную пасту тальятелле, чтобы мы щедро натирали на неё добытые трюфели.
Папа Морено открывает бутылку за бутылкой Кьянти и нарезает тонкими слайсами целую ногу прошутто.
Этот день с итальянской семьёй и с такими яркими эмоциями вы запомните надолго!
В нашем гастрономическом туре в Тоскану 6-11 мая осталось только 1 место – для вас.
Это путешествие – ваш бесценный подарок себе: бесконечная красота тосканских холмов, каждый день знакомства с итальянскими семьями, с настоящей итальянской жизнью. Много смеха и искреннее общение, полное переключение от забот и проблем, отдых и вдохновение.
Чистая радость, которой просто не бывает в обыденной жизни.
Программа: https://gastrotravel.club/toscana-gastrotour
#тоскана_пищадляума #трюфель #тоскана
gastrotravel.club
Гастрономический тур в Тоскану - винный тур по Тоскане | Пища для ума
Авторский гастрономический тур в Тоскану - винный тур по Тоскане ✅ Уникальная программа ✅ Трюфель ✅ Кулинарный мастер-класс ✅ Къянти ✅ Флорентийский стейк ✅ 6 дней счастья!
👍8
А мы тем временем проводим гастрономический тур в Тоскане.
Смотрите, какой результат трюфельной охоты!
348 граммов нашли!
Рассказываю всё про трюфель, как выбирать и какие бывают, вот здесь: https://gastrotravel.club/ua/blog/truffle
#тоскана_пищадляума #трюфель #энциклопедияеды_пищадляума #тоскана
Смотрите, какой результат трюфельной охоты!
348 граммов нашли!
Рассказываю всё про трюфель, как выбирать и какие бывают, вот здесь: https://gastrotravel.club/ua/blog/truffle
#тоскана_пищадляума #трюфель #энциклопедияеды_пищадляума #тоскана
❤13
Стоимость белого ценного трюфеля
Стоимость трюфеля Tuber Magnatum Pico у нас в Хорватии сегодня на специализированной ярмарке.
Верхняя цифра - граммы.
Нижняя цифра - цена в евро.
Моя инструкция, как различать ценные и не ценные виды трюфеля, вот здесь
@gastrotravel
#энциклопедияеды_пищадляума
#трюфель #хорватия
Стоимость трюфеля Tuber Magnatum Pico у нас в Хорватии сегодня на специализированной ярмарке.
Верхняя цифра - граммы.
Нижняя цифра - цена в евро.
Моя инструкция, как различать ценные и не ценные виды трюфеля, вот здесь
@gastrotravel
#энциклопедияеды_пищадляума
#трюфель #хорватия
❤7
Трюфель, трюфельное масло, тартюфата-намазка – как выбрать, что с ними делать
Сейчас в туре в Шампани мы жили в Реймсе, и девочки во время шопинга купили много трюфельных продуктов в специализированной итальянской лавке в центре. Заговорили о трюфельной охоте, как выбирать трюфель и вообще, что с ним делать.
Рассказываю.
Раз. Поехать с нами в Тоскану 13-18 октября на поиск белого трюфеля.
У нас все гости туров рано или поздно оказываются в Тоскане. Это наш вечный бестселлер. Там узнаете всё о трюфеле из первых лап. Натурально, из лап, потому что на охоту в лес нас поведёт Майя – профессиональная трюфельная собака породы лаготто-романьоло. А потом её хозяин Марко будет безлимитно натирать белый драгоценный трюфель вам в тарелку у себя дома в гостях. У вас такого никогда в жизни не было.
Два. Прочитать мою инструкцию про трюфель.
Выделите 20 минут, сосредоточьтесь – и навсегда разберётесь в трюфелях.
Я в статье все вопросы собрала и разъяснила. Правда ли, что в трюфельном оливковом масле нет трюфеля? Правда ли, что много подделки из Китая? В ресторане вам по цене белого натерли летний дешёвый трюфель? Купила дорогой белый трюфель – а он за неделю сгнил, как хранить надо было?
На все вопросы отвечаю там.
Гости из Германии недавно рассказывали, что узнали о нас, потому что у них гастрономическая и винная школа по этой моей статье ведёт уроки. Неудивительно – это единственная такого уровня профессиональная статья.
@gastrotravel
#тоскана_пищадляума #тоскана #трюфель #трюфельнаяохота.
Сейчас в туре в Шампани мы жили в Реймсе, и девочки во время шопинга купили много трюфельных продуктов в специализированной итальянской лавке в центре. Заговорили о трюфельной охоте, как выбирать трюфель и вообще, что с ним делать.
Рассказываю.
Раз. Поехать с нами в Тоскану 13-18 октября на поиск белого трюфеля.
У нас все гости туров рано или поздно оказываются в Тоскане. Это наш вечный бестселлер. Там узнаете всё о трюфеле из первых лап. Натурально, из лап, потому что на охоту в лес нас поведёт Майя – профессиональная трюфельная собака породы лаготто-романьоло. А потом её хозяин Марко будет безлимитно натирать белый драгоценный трюфель вам в тарелку у себя дома в гостях. У вас такого никогда в жизни не было.
Два. Прочитать мою инструкцию про трюфель.
Выделите 20 минут, сосредоточьтесь – и навсегда разберётесь в трюфелях.
Я в статье все вопросы собрала и разъяснила. Правда ли, что в трюфельном оливковом масле нет трюфеля? Правда ли, что много подделки из Китая? В ресторане вам по цене белого натерли летний дешёвый трюфель? Купила дорогой белый трюфель – а он за неделю сгнил, как хранить надо было?
На все вопросы отвечаю там.
Гости из Германии недавно рассказывали, что узнали о нас, потому что у них гастрономическая и винная школа по этой моей статье ведёт уроки. Неудивительно – это единственная такого уровня профессиональная статья.
@gastrotravel
#тоскана_пищадляума #тоскана #трюфель #трюфельнаяохота.
👍20