Просто о сложном: Две минуты про херес

Рубрика «Винная пятница с Василисой»

В наших гастротурах за 6 лет уже собралась часть постоянных гостей, которые привыкли ездить с Василисой.

Василиса Йылмаз – лидер наших гастрономических туров «Пища для ума» с 2018 года на Мадейру, Азоры, в Лиссабон, в Порту, в Страну Басков и в Бордо, в Стамбул и Каппадокию.

Василиса – международный гастрономический и винный эксперт с дипломом WSET4. Таких людей на Земле очень мало. Она – украинский тележурналист, судья в International Wine Challenge в Лондоне, автор книги «Стамбул. В своей тарелке», выпускница гастрономического факультета Okan Universitesi и West London Hospitality School.

Кто едет с Василисой в наши туры впервые – вам так повезёт!

Сегодня Василиса расскажет просто о сложном – пройдёмся по мифам и секретам хереса.

❓Херес или Шерри – это любое креплёное вино из белого винограда?

❌Нет. Херес рождается на юге Испании, в Андалусии. Уникальный вкус хереса создают бочки и флор – специальные дрожжи, которые придают хересу яблочные, миндальные, пряные ноты. У других креплёных вин – портвейна и мадеры – такого вкуса не будет.

❓Херес – это же сладкое вино?

❌✔️И да, и нет.

• Херес может быть очень сухой: «фино».

• И более концентрированный, но тоже сухой: «амонтиядо».

• И полусладкий: «пейл крим» и «крим» (более сладкие, похожие на ликёры).

• А самый сладкий вариант «Педро Хименес» – это просто жидкая карамель.

Херес может быть очень разным.

❓Можно ли херес сочетать с едой?

✔️Да! Херес очень гастрономичный! Его можно подобрать ко всему от аперитива до десерта! Попробуйте:

• Фино с оливками и анчоусами – это классика аперитива.

• Начался сезон спаржи и артишоков? С ними отлично зайдёт амонтиядо – сухой, но интенсивный по вкусу херес.

• Попробуйте подать фуа-гра с pale cream – ваши рецепторы скажут за этот контраст отдельное спасибо.

• А если на десерт чизкейк или что-то с карамелью – зовите Педро Хименеса.

❓Как пить херес?

✔️Подавайте херес слегка охлаждённым 12-14С. Бокал наполняйте наполовину, чтобы вино не успело нагреться.

Сначала вдохните аромат вина. Затем съешьте кусочек и запейте глоточком хереса.

Кстати, открытая бутылка хереса может спокойно храниться в холодильнике месяц.

❓Разобраться во всех хересах невозможно?

✔️Возможно! Поехали в Андалусию и Херес 25-31 марта. Вот программа большого гастрономического и винного тура по Андалусии.



@gastrotravel

#андалусия_пищадляума #испания #херес #андалусия #вино_пищадляума