Mehlwürmer zu einer schmackhaften Fleischalternative verarbeitet
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Aus Mehlwürmern kann ein Proteinpulver produziert werden, das etwa zur Erhöhung des Proteingehalts in Schnellgerichten dienen kann․

Reste der Alkoholproduktion verbessert Geschmack von Schweinefleisch
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Das Fleisch von Schweinen, die mit Shochu-Rückständen gefüttert wurden, hat einen besseren Geschmack․

Geschlecht und ethnische Herkunft beeinflussen Geschmack des Menschen
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Das Geschmacksempfinden von asiatischen und kaukasischen Menschen unterscheidet sich stark․

Genveränderte Sojabohnen schmecken wie Schweinefleisch
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Das Start-up Moolec Science hat Eiweiße von Schweinen gentechnisch in Sojabohnen integriert․ Diese schmecken dadurch wie Fleisch․

Kalorienarme Butter-Alternative fast nur Wasser entwickelt
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Butter besteht fast nur aus Fett․ Eine neue Alternative auf Wasserbasis bietet den Geschmack, enthält aber deutlich weniger Kalorien․

Genmodifikation verbessert Geschmack von Bier
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Der Geschmack von Bier hängt von einer Genmutation der Hefe ab․ Forscher haben diese mit der in andere Brauereihefestämme übertragen․

Mikrogel macht pflanzliches Fleisch saftiger
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Ein neues Mikrogel macht pflanzliches Fleisch beim Kauen saftiger․ Die Forscher erhoffen sich, dass dadurch die Akzeptanz zunimmt․

Neuer Grundgeschmack des Menschen entdeckt
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Die Geschmäcker süß, sauer, salzig und bitter und umami sind lange bekannt․ Nun wurde der sechste Geschmack des Menschen identifiziert․