​​​​​Sterne-Restaurant im Lockdown: „Nirgendwo Trüffel, das war absolut untypisch“
#AndreasKrolik #GaultUndMillau #Restaurant #Coronavirus #Restaurants #Trüffel #Spitzengastronomie

Wie verändert die Pandemie die Spitzengastronomie? Zwei-Sterne-Koch Andreas Krolik aus dem Restaurant „Lafleur“ in Frankfurt über das Kochen im Lockdown, anderen Einkauf und Corona-Pauschalen auf der Rechnung․

​​​​​Was man mit Yuzu-Früchten in der Küche alles machen kann
#Spitzengastronomie #Japan

Hierzulande ist die Yuzu-Frucht meist nur in der Spitzengastronomie bekannt․ In Japan badet man sogar damit․ Unsere Autorin erklärt, warum sie in keiner Küche fehlen sollte und wie man einen schnellen Cocktail damit mixen kann․

​​​​​Moderne Spitzengastronomie: Vier Köchinnen im Herbst 2021
#Spitzengastronomie

Sie bewahren Kultur, feiern die Sinne, entstauben Erinnerungen, hinterfragen alte Strukturen – und gewinnen damit Sterne: Diese vier Frauen stehen für eine andere Küche und Zukunft der modernen Spitzengastronomie․

​​​​​Cronuts im Container: Prags Problemviertel im Wandel
#MartinBarry #KarlsUniversität #Container #Restaurants #Problemviertel #Spitzengastronomie #Prag

Der Manifesto Market soll ein Problemviertel von Prag verwandeln und dabei internationale Spitzengastronomie in die Stadt bringen․

​​​​​Das Glück des keltischen Lauchgärtchens
#MarkoSeibold #SeiboldKräuter #Wildkraut #Gemüse #Spitzengastronomie #Syke #Bremen

Marko Seibold aus Syke bei Bremen ist der Lieblingsgemüsegärtner der deutschen Spitzengastronomie, denn er züchtet Feldfrüchte und Wildkräuter, die noch den Geschmack vorindustrieller Landwirtschaftszeiten haben․

​​​​​Wie benimmt man sich im Restaurant?
#VincentMoissonnier #Restaurant #Benimmregel #Gastronomie #Spitzengastronomie #Wein

Jahrzehntelang hat Vincent Moissonnier eine Adresse der Spitzengastronomie geleitet․ Ein Gespräch über Prolls im Restaurant, Servietten auf dem Teller, Finger in der Soße und Handys auf dem Tisch․