Fleischersatz: Fettes Umsatzplus für Beyond Meat
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Der Trend zu fleischloser Ernährung verhilft Beyond Meat zu einem neuen Umsatzrekord. Die Börse fand trotz der beeindruckenden Zahlen einen Grund zu mäkeln.

​​​​​Schlechter als ihr Ruf: Wenn der Fleischersatz zur Mogelpackung wird
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Die Skandale in den Schlachtbetrieben verderben so manchem den Appetit auf Fleisch․ Doch eine Studie des Umweltbundesamts zeigt: die Ersatzprodukte haben noch Schattenseiten․

​​​​​Schneller Schlau: Fleischersatz hat es schwer
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Wurst oder Schnitzel ohne Fleisch sollen Umwelt und Klima schonen․ Die Auswahl an Produkten ist groß, ihr Marktanteil aber noch gering․

​​​​​WWF-Analyse: Fleischersatz oft doppelt so teuer wie Fleisch
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Tofuwurst und Sojaburger schonen die Umwelt, aber belasten den Geldbeutel․ Die Umweltorganisation WWF warnt: Die hohen Preise schreckten Verbraucher ab und erschwerten den Umstieg auf die vegetarischen Ersatzprodukte․

​​​​​Tofu wird unterschätzt: Mehr als nur ein mittelmäßiger Fleischersatz
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Tofu ist nur was für Vegetarier? Von wegen! Welche zwei Varianten Sie kennen sollten und wie Sie ein schnelles Tofu-Gericht für heiße Tage zubereiten können, verrät unsere Autorin․

​​​​​Deutscher Gründer bringt Kunstfleisch von Singapur in seine Heimat
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Er wanderte aus und machte in Singapur sein Glück․ Nun will der deutsche Gründer Timo Recker seine Marke Tindle in seine Heimat bringen und den Markt für Ersatzfleisch erobern․

​​​​​Fleischersatz aus der Brauerei
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Bitburger will gemeinsam mit einem Hamburger Start-up Reststoffe aus der Bierproduktion zur Kultivierung von Pilzen nutzen․ Aus deren Wurzeln soll letztlich ein neuartiger Fleischersatz hergestellt werden․

​​​​​Her mit der Pseudo-Salami: Immer mehr Fleischersatzprodukte werden gekauft
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Mit zwei bis drei Prozent Marktanteil belegen Fleischersatzprodukte eine Nische․ Doch die wächst schnell․ Sollten wir uns von der Vorstellung lösen, dass Wurst unbedingt mit Tier zu tun hat?

​​​​​Fleischersatzhersteller Topas: „Die vegane Bewegung hat viel erreicht“
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Auch Lebensmittelriesen setzen heute zunehmend auf Fleischersatz․ Der heute 71 Jahre alte Klaus Gaiser hat dagegen schon 1993 mit seinem Unternehmen Topas rein pflanzliche Würstchen, Steaks und Aufschnitte produziert․ Karriere eines Pioniers․