Греческий суп Фасолада.
Считается, что своё название фасоль получила от греческого слова «φασεολος» (фасеолус) - длинная узкая лодка. Действительно, стручок фасоли напоминает узкую длинную лодочку. Возможно, именно поэтому фасолада - один из самых популярных супов греческой и кипрской кухонь. Состав у него очень простой - фасоль, сельдерей, морковь и помидоры, но сам суп получается очень вкусным и насыщенным. Попробуем?
Ингредиенты:
фасоль — 500 грамм;
морковь — 3 шт.;
сельдерей — 1-2 пучка;
лук - 1 средняя луковица;
чеснок - 2-3 зубчика;
петрушка — 1 пучок;
томаты — 450 грамм;
тмин, соль и свежемолотый черный перец — 1ст. л. (смесь).
Главное - своевременно замочить фасоль. Высыпьте её в холодную воду и оставьте на ночь. На следующей день слейте старую воду, налейте свежую, поставьте на огонь и варите на среднем огне до готовности. Если у вас есть заготовка овощного бульона, то она будет как раз впору для такого случая. Отбрасываем готовую фасоль на тарелку, бульон сохраняем.
Морковь режем колечками, сельдерей тонко шинкуем, лук и чеснок нарезаем на мелкие кубики. Обжариваем овощи на оливковом масле 7-10 минут, добавляем чеснок и жарим еще пару минут. Засыпаем отварную фасоль (тут можно схитрить и использовать консервированную, это сильно ускорит весь процесс) и добавляем тертые томаты, тушим несколько минут и перекладываем овощи в кастрюлю с бульоном. Добавляем специи, мелко нарезанную петрушку, накрываем крышкой и варим еще 10-12 минут. Можно подавать на стол. Фасолада прекрасна и в холодном виде, но в таком случае советую приправить суп большим количеством лимонного сока. Это сделает его более легким и освежающим.
Приятного аппетита!
#фасоль #сельдерей #морковь #помидоры #лук #чеснок #суп
Считается, что своё название фасоль получила от греческого слова «φασεολος» (фасеолус) - длинная узкая лодка. Действительно, стручок фасоли напоминает узкую длинную лодочку. Возможно, именно поэтому фасолада - один из самых популярных супов греческой и кипрской кухонь. Состав у него очень простой - фасоль, сельдерей, морковь и помидоры, но сам суп получается очень вкусным и насыщенным. Попробуем?
Ингредиенты:
фасоль — 500 грамм;
морковь — 3 шт.;
сельдерей — 1-2 пучка;
лук - 1 средняя луковица;
чеснок - 2-3 зубчика;
петрушка — 1 пучок;
томаты — 450 грамм;
тмин, соль и свежемолотый черный перец — 1ст. л. (смесь).
Главное - своевременно замочить фасоль. Высыпьте её в холодную воду и оставьте на ночь. На следующей день слейте старую воду, налейте свежую, поставьте на огонь и варите на среднем огне до готовности. Если у вас есть заготовка овощного бульона, то она будет как раз впору для такого случая. Отбрасываем готовую фасоль на тарелку, бульон сохраняем.
Морковь режем колечками, сельдерей тонко шинкуем, лук и чеснок нарезаем на мелкие кубики. Обжариваем овощи на оливковом масле 7-10 минут, добавляем чеснок и жарим еще пару минут. Засыпаем отварную фасоль (тут можно схитрить и использовать консервированную, это сильно ускорит весь процесс) и добавляем тертые томаты, тушим несколько минут и перекладываем овощи в кастрюлю с бульоном. Добавляем специи, мелко нарезанную петрушку, накрываем крышкой и варим еще 10-12 минут. Можно подавать на стол. Фасолада прекрасна и в холодном виде, но в таком случае советую приправить суп большим количеством лимонного сока. Это сделает его более легким и освежающим.
Приятного аппетита!
#фасоль #сельдерей #морковь #помидоры #лук #чеснок #суп
Томатный суп с курицей и сельдереем.
Вообще, родиной томатного супа считаются Португалия, Испания (Андалусия) и Латинская Америка. В Испании и Португалии традиционный томатный суп называется гаспачо (gazpacho), и его не следует путать с итальянским гаспаччо (две буквы “ч”) и блюдом “ламанское гаспачо”, которое готовится из мяса дичи. Консервированная версия супа крайне любима в Соединенных Штатах, а в Великобритании томатный суп и вовсе является одним из наиболее популярных супов. Да что тут говорить, если американский композитор Роберт Эшли написал «Империю», часть своей оперы «Аталанта», вдохновляясь томатным супом.
Вдохновимся и мы?
Ингредиенты:
бульон куриный - 1 стакан (но можно обойтись и простой водой);
помидоры свежие - 300 грамм;
помидоры в собственном соку (#пвсс) - 1 банка;
сельдерей - 1 стебель;
куриная грудка - 400 грамм;
лук репчатый - ½ шт.;
чеснок - 2 зубчика;
базилик - небольшой пучок;
растительное масло - 1 ст. ложка;
табаско или соус-кимчи - по вкусу и по желанию;
соль, молотый черный перец, перец чили - по вкусу.
Разрежем свежие помидоры пополам и натрём их на крупной тёрке, оставив кожицу, помидоры в собственном соку хорошенько разомнем вилкой. Мелко нарубим лук, чеснок и сельдерей. Курицу нарежем кубиками размером в 1 см и обжарим на среднем огне на ложке растительного масла в сотейнике в течение одной-двух минут, постоянно помешивая. Добавим лук, чеснок, сельдерей, чили, перемешаем, выждем еще секунд 30 и добавим все помидоры, несколько капель табаско или кимчи, вольем стакан бульона, посолим и поперчим. Теперь доведем до кипения и будем варить на среднем огне в течение 10 минут. Ну вот и всё, осталось разлить суп по тарелкам и украсить листиками базилика.
Приятного аппетита!
#помидоры #пвсс #сельдерей #курица #лук #перец #суп
Вообще, родиной томатного супа считаются Португалия, Испания (Андалусия) и Латинская Америка. В Испании и Португалии традиционный томатный суп называется гаспачо (gazpacho), и его не следует путать с итальянским гаспаччо (две буквы “ч”) и блюдом “ламанское гаспачо”, которое готовится из мяса дичи. Консервированная версия супа крайне любима в Соединенных Штатах, а в Великобритании томатный суп и вовсе является одним из наиболее популярных супов. Да что тут говорить, если американский композитор Роберт Эшли написал «Империю», часть своей оперы «Аталанта», вдохновляясь томатным супом.
Вдохновимся и мы?
Ингредиенты:
бульон куриный - 1 стакан (но можно обойтись и простой водой);
помидоры свежие - 300 грамм;
помидоры в собственном соку (#пвсс) - 1 банка;
сельдерей - 1 стебель;
куриная грудка - 400 грамм;
лук репчатый - ½ шт.;
чеснок - 2 зубчика;
базилик - небольшой пучок;
растительное масло - 1 ст. ложка;
табаско или соус-кимчи - по вкусу и по желанию;
соль, молотый черный перец, перец чили - по вкусу.
Разрежем свежие помидоры пополам и натрём их на крупной тёрке, оставив кожицу, помидоры в собственном соку хорошенько разомнем вилкой. Мелко нарубим лук, чеснок и сельдерей. Курицу нарежем кубиками размером в 1 см и обжарим на среднем огне на ложке растительного масла в сотейнике в течение одной-двух минут, постоянно помешивая. Добавим лук, чеснок, сельдерей, чили, перемешаем, выждем еще секунд 30 и добавим все помидоры, несколько капель табаско или кимчи, вольем стакан бульона, посолим и поперчим. Теперь доведем до кипения и будем варить на среднем огне в течение 10 минут. Ну вот и всё, осталось разлить суп по тарелкам и украсить листиками базилика.
Приятного аппетита!
#помидоры #пвсс #сельдерей #курица #лук #перец #суп