Шашлык из курицы.
Ходили недавно на природу шашлыки есть, видами любоваться да чистым воздухом дышать. Вы, кстати, знаете, что шашлык вовсе не является особым кавказским блюдом, и что в любой стране Востока есть свой вариант этого блюда со своим названием? Ну в самом деле, вроде нет ничего проще, чем мясо, приготовленное на углях, но сколько же копий было и будет сломано о маринады, способы жарки, нарезки мяса, да даже простой вопрос чередования мяса овощами - и тот может до драки довести. Шашлык был известен у нас до XVIII века, но назывался "верченое" — мясо, переворачиваемое на вертеле. "Царскими кушаньями" XVI-XVII веков упоминаются "верченые" куры, утки, мясо и зайцы. Само слово "шашлык" - это искаженное крымско-татарское слово "шиш" — "вертел", "шишлык" — "что-то на вертеле".
Так вот, попросили меня соучастники этих недавних шашлыков рецептом маринада поделится, а мне и не сложно, делюсь.
Само мясо я брал не совсем традиционное - курицу, но не простую, а филе бёдер. Мне повезло: продавалось сразу без костей, но можно и руками всё сделать, не так и сложно.
Так вот, на четверых я взял:
филе куриных бёдер - 1,3 кг;
помидоры в собственном соку - ½ банки;
большой пучок разнообразной зелени (кинза, базилик, петрушка, укроп);
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 3-4 зубчика;
стручок свежего чили перца или чайная ложка молотого;
соль, черный молотый перец - по вкусу.
Зелень, чеснок, перец чили, лук и помидоры все вместе измельчаем в блендере или очень мелко режем. Помидоры, кстати, можно взять свежие, хватит 3-4 штук среднего размера. Заливаем полученной смесью наше филе, предварительно нарезанное на куски нужного размера, солим, перчим и оставляем на пару часов мариноваться.
Жарить на решетке, подавать с бокалом красного сухого.
Приятного аппетита и хороших выходных!
#курица #помидоры #зелень #шашлык
Ходили недавно на природу шашлыки есть, видами любоваться да чистым воздухом дышать. Вы, кстати, знаете, что шашлык вовсе не является особым кавказским блюдом, и что в любой стране Востока есть свой вариант этого блюда со своим названием? Ну в самом деле, вроде нет ничего проще, чем мясо, приготовленное на углях, но сколько же копий было и будет сломано о маринады, способы жарки, нарезки мяса, да даже простой вопрос чередования мяса овощами - и тот может до драки довести. Шашлык был известен у нас до XVIII века, но назывался "верченое" — мясо, переворачиваемое на вертеле. "Царскими кушаньями" XVI-XVII веков упоминаются "верченые" куры, утки, мясо и зайцы. Само слово "шашлык" - это искаженное крымско-татарское слово "шиш" — "вертел", "шишлык" — "что-то на вертеле".
Так вот, попросили меня соучастники этих недавних шашлыков рецептом маринада поделится, а мне и не сложно, делюсь.
Само мясо я брал не совсем традиционное - курицу, но не простую, а филе бёдер. Мне повезло: продавалось сразу без костей, но можно и руками всё сделать, не так и сложно.
Так вот, на четверых я взял:
филе куриных бёдер - 1,3 кг;
помидоры в собственном соку - ½ банки;
большой пучок разнообразной зелени (кинза, базилик, петрушка, укроп);
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 3-4 зубчика;
стручок свежего чили перца или чайная ложка молотого;
соль, черный молотый перец - по вкусу.
Зелень, чеснок, перец чили, лук и помидоры все вместе измельчаем в блендере или очень мелко режем. Помидоры, кстати, можно взять свежие, хватит 3-4 штук среднего размера. Заливаем полученной смесью наше филе, предварительно нарезанное на куски нужного размера, солим, перчим и оставляем на пару часов мариноваться.
Жарить на решетке, подавать с бокалом красного сухого.
Приятного аппетита и хороших выходных!
#курица #помидоры #зелень #шашлык
Шашлык из курицы.
Не знаю, как у вас, а в Петербурге включили лето. Солнце, синее небо, 20 градусов за бортом — красота! Все газоны и лужайки в парках тут же плотно покрылись бледными тушками северных жителей, и из каждого куста потянуло ароматом готовящихся шашлыков. Поварёшка, как всегда, в тренде (даже аватарку обновила), поэтому мы тоже будем готовить шашлык. Конечно же, из курицы. Между прочим, автором данного рецепта является Джейми Оливер, а это уже гарантия хорошего вкуса.
Ингредиенты:
филе куриных бёдер — 800 грамм;
натуральный йогурт — 140 мл;
помидоры — 2 шт.;
корень имбиря — 3-4 см;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
молотый острый перец — ½ ч. ложки;
паприка — ½ ч. ложки;
куркума — ½ ч. ложки;
тмин, корица, мускатный орех — по щепотке;
соль, перец — по вкусу.
• Корень имбиря трём на тёрке, помидоры измельчаем в блендере, чеснок давим через пресс.
• Смешиваем йогурт, масло, помидоры, чеснок, имбирь и специи.
• Курицу режем на куски 2х2 см, тщательно обмазываем маринадом, солим и перчим, после чего убираем мариноваться на 2-3 часа.
• Насаживаем на шампуры, жарим на мангале, едим, наслаждаемся погодой, компанией, пенными и другими напитками.
Приятного отдыха!
#курица #йогурт #помидоры #имбирь #чеснок #перец #специи #шашлык
Не знаю, как у вас, а в Петербурге включили лето. Солнце, синее небо, 20 градусов за бортом — красота! Все газоны и лужайки в парках тут же плотно покрылись бледными тушками северных жителей, и из каждого куста потянуло ароматом готовящихся шашлыков. Поварёшка, как всегда, в тренде (даже аватарку обновила), поэтому мы тоже будем готовить шашлык. Конечно же, из курицы. Между прочим, автором данного рецепта является Джейми Оливер, а это уже гарантия хорошего вкуса.
Ингредиенты:
филе куриных бёдер — 800 грамм;
натуральный йогурт — 140 мл;
помидоры — 2 шт.;
корень имбиря — 3-4 см;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
молотый острый перец — ½ ч. ложки;
паприка — ½ ч. ложки;
куркума — ½ ч. ложки;
тмин, корица, мускатный орех — по щепотке;
соль, перец — по вкусу.
• Корень имбиря трём на тёрке, помидоры измельчаем в блендере, чеснок давим через пресс.
• Смешиваем йогурт, масло, помидоры, чеснок, имбирь и специи.
• Курицу режем на куски 2х2 см, тщательно обмазываем маринадом, солим и перчим, после чего убираем мариноваться на 2-3 часа.
• Насаживаем на шампуры, жарим на мангале, едим, наслаждаемся погодой, компанией, пенными и другими напитками.
Приятного отдыха!
#курица #йогурт #помидоры #имбирь #чеснок #перец #специи #шашлык
Шашлык из куриных бёдер с йогуртовым соусом
Сезон мангалов и обгорелых плечей стартует буквально в эти выходные, и Поварёшка стремительным домкратом несётся на помощь отдыхающим с очередным рецептом самых вкусных шашлыков. Нет, это снова не свинина и не баранина, но курица, зато очень сочная, мжвячная и с прекрасным соусом.
P.S. обучение жарке на мангале в состав рецепта не входит.
P.P.S. если погода будет стойко противиться вашему разгульному настроению, то приготовить такую курицу можно и дома на гриле.
Ингредиенты:
филе куриных бёдер (или грудки) — 1 кг;
чеснок — 10 шт.;
лимон — 2 шт.;
красный лук — 1 шт;
паприка — 1 ч. ложка;
мускатный орех — ½ ч. ложки;
натуральный йогурт — 150 мл;
растительное масло — 4 ст. ложки;
укроп/петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Два зубчика чеснока откладываем для соуса, остальные давим через пресс. С половины одного лимона снимаем цедру и мелко режем, из обоих лимонов выжимаем сок (одну столовую ложку оставляем для соуса). Лук режем тонкими полукольцами, зелень — мелко. С бёдер срезаем жир и кожу.
• В миске смешиваем лук, 3 ложки масла, чеснок, лимонный сок, мускатный орех, паприку, соль и перец. Кладём в маринад курицу, перемешиваем и оставляем на 2-4 часа.
• В блендер вливаем йогурт, ложку масла, ложку лимонного сока, измельченную цедру, выдавливаем через пресс два зубчика чеснока, кладём укроп, солим и добавляем перец. Всё хорошо перемешиваем, охлаждаем минут 30.
• Выезжаем на природу (исключительно в разрешенные для разжигания мангалов места), жарим шашлык, подаём с соусом, едим, веселимся.
Приятного аппетита!
#курица #чеснок #лимон #йогурт #паприка #шашлык
Сезон мангалов и обгорелых плечей стартует буквально в эти выходные, и Поварёшка стремительным домкратом несётся на помощь отдыхающим с очередным рецептом самых вкусных шашлыков. Нет, это снова не свинина и не баранина, но курица, зато очень сочная, мжвячная и с прекрасным соусом.
P.S. обучение жарке на мангале в состав рецепта не входит.
P.P.S. если погода будет стойко противиться вашему разгульному настроению, то приготовить такую курицу можно и дома на гриле.
Ингредиенты:
филе куриных бёдер (или грудки) — 1 кг;
чеснок — 10 шт.;
лимон — 2 шт.;
красный лук — 1 шт;
паприка — 1 ч. ложка;
мускатный орех — ½ ч. ложки;
натуральный йогурт — 150 мл;
растительное масло — 4 ст. ложки;
укроп/петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Два зубчика чеснока откладываем для соуса, остальные давим через пресс. С половины одного лимона снимаем цедру и мелко режем, из обоих лимонов выжимаем сок (одну столовую ложку оставляем для соуса). Лук режем тонкими полукольцами, зелень — мелко. С бёдер срезаем жир и кожу.
• В миске смешиваем лук, 3 ложки масла, чеснок, лимонный сок, мускатный орех, паприку, соль и перец. Кладём в маринад курицу, перемешиваем и оставляем на 2-4 часа.
• В блендер вливаем йогурт, ложку масла, ложку лимонного сока, измельченную цедру, выдавливаем через пресс два зубчика чеснока, кладём укроп, солим и добавляем перец. Всё хорошо перемешиваем, охлаждаем минут 30.
• Выезжаем на природу (исключительно в разрешенные для разжигания мангалов места), жарим шашлык, подаём с соусом, едим, веселимся.
Приятного аппетита!
#курица #чеснок #лимон #йогурт #паприка #шашлык
Рыбный шашлык
Кто за выходные намотал на своих двоих по городу без малого 50 км, тот молодец и я. Хорошая прогулка качественно разжигает аппетит, который не утолить парой листиков салата, зато хорошим шашлыком из рыбы (сома, например) — очень даже можно. Я делал его на шпажках в духовке, а вы можете и решётку приспособить, и обычные шампуры (если соберётесь готовить на природе).
Ингредиенты:
филе белой рыбы — 600 грамм;
паприка сушёная — 1 ч. ложка;
кориандр — ½ ч. ложки;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Рыбу режем крупными кубиками, специи смешиваем с солью, перцем и маслом. Обмазываем рыбу маринадом, оставляем на 30 минут.
• Нанизываем рыбу на шпажки, смоченные водой, выкладываем на противень и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке по 8-10 минут с каждой стороны.
• Подаём с салатом/рисом/другим гарниром и любимым соусом. Отлично подойдёт натуральный йогурт с зеленью и чесноком, например.
Приятного аппетита!
#рыба #паприка #кориандр #ужин #шашлык #быстро
Кто за выходные намотал на своих двоих по городу без малого 50 км, тот молодец и я. Хорошая прогулка качественно разжигает аппетит, который не утолить парой листиков салата, зато хорошим шашлыком из рыбы (сома, например) — очень даже можно. Я делал его на шпажках в духовке, а вы можете и решётку приспособить, и обычные шампуры (если соберётесь готовить на природе).
Ингредиенты:
филе белой рыбы — 600 грамм;
паприка сушёная — 1 ч. ложка;
кориандр — ½ ч. ложки;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Рыбу режем крупными кубиками, специи смешиваем с солью, перцем и маслом. Обмазываем рыбу маринадом, оставляем на 30 минут.
• Нанизываем рыбу на шпажки, смоченные водой, выкладываем на противень и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке по 8-10 минут с каждой стороны.
• Подаём с салатом/рисом/другим гарниром и любимым соусом. Отлично подойдёт натуральный йогурт с зеленью и чесноком, например.
Приятного аппетита!
#рыба #паприка #кориандр #ужин #шашлык #быстро