Азу.
На самом деле, азу по-татарски не такой старый рецепт, как думают многие. Ему всего 200-300 лет, ведь в классическом рецепте этого блюда присутствуют солёные огурцы и картошка, которые появились на территории нашего континента не так давно. Азу является одним из самых известных блюд татарской кухни, для которой вообще характерно изобилие мясных блюд. Немудрено, ведь предки этого народа вели кочевой образ жизни, и основу их рациона составляло мясо. Что касается названия, то скорее всего оно произошло от татарского слова «аздык» - пища или от персидского «азу» - кусочки мяса.
Впрочем, достаточно истории, перейдём к делу.
Хорошее азу готовится в казане или толстостенной сковородке. Мясо - говядина или баранина, реже конина. Порежем полкилограмма мяса ломтиками размером с палец, пару луковиц полукольцами, а пару солёных огурцов без шкурки, картофель и морковь — кубиками. Хорошо прогреем казан со стаканом подсолнечного или топлёного масла на сильном огне. Добавим мясо и быстро его обжарим до появления румяной корочки. После чего на время откинем мясо на тарелку, а в казане обжарим лук, затем вернём мясо и добавим морковь. Нарежем на куски 2-3 помидора и тоже отправим их в казан. Если любите по-горячее, то добавьте острый перец. Посолим, поперчим, перемешаем, вольем стакан мясного бульона или воды и продолжим тушить без крышки до готовности мяса. Ждём, пока выпарится вся лишняя жидкость, и если мясо готово, то добавим солёные огурцы, картошку и потушим еще минут 20 до готовности картофеля. Украшаем зеленью и подаем на стол.
Приятного аппетита!
#мясо #морковь #картошка #помидоры
На самом деле, азу по-татарски не такой старый рецепт, как думают многие. Ему всего 200-300 лет, ведь в классическом рецепте этого блюда присутствуют солёные огурцы и картошка, которые появились на территории нашего континента не так давно. Азу является одним из самых известных блюд татарской кухни, для которой вообще характерно изобилие мясных блюд. Немудрено, ведь предки этого народа вели кочевой образ жизни, и основу их рациона составляло мясо. Что касается названия, то скорее всего оно произошло от татарского слова «аздык» - пища или от персидского «азу» - кусочки мяса.
Впрочем, достаточно истории, перейдём к делу.
Хорошее азу готовится в казане или толстостенной сковородке. Мясо - говядина или баранина, реже конина. Порежем полкилограмма мяса ломтиками размером с палец, пару луковиц полукольцами, а пару солёных огурцов без шкурки, картофель и морковь — кубиками. Хорошо прогреем казан со стаканом подсолнечного или топлёного масла на сильном огне. Добавим мясо и быстро его обжарим до появления румяной корочки. После чего на время откинем мясо на тарелку, а в казане обжарим лук, затем вернём мясо и добавим морковь. Нарежем на куски 2-3 помидора и тоже отправим их в казан. Если любите по-горячее, то добавьте острый перец. Посолим, поперчим, перемешаем, вольем стакан мясного бульона или воды и продолжим тушить без крышки до готовности мяса. Ждём, пока выпарится вся лишняя жидкость, и если мясо готово, то добавим солёные огурцы, картошку и потушим еще минут 20 до готовности картофеля. Украшаем зеленью и подаем на стол.
Приятного аппетита!
#мясо #морковь #картошка #помидоры
Октоберфестник.
Название вымученное, понимаю, но, божечки-кошечки, это же идеальная закуска под пиво! Готовится минут 30-40, зато на одном противне и сразу на большую компанию. Мне кажется, это лучший выбор для пятничного вечера, особенно, если у вас в планах есть посиделки с друзьями и холодное пиво. Ну, почти лучший, на первом месте — тренировочный зал и любимая штанга (выбор интроверта, да).
Ингредиенты:
картофель — 400 грамм;
капуста белокочанная — ½ шт.;
сырые купаты/колбаски/копчёные сардельки — 500 грамм;
растительное масло — 3 ст. ложки;
уксус (лимонный сок) — 2 ст. ложки;
острая горчица — 1 ч. ложка;
чеснок — 2 зубчика;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель и колбасы режем кружками, капусту — широкими ломтиками толщиной в два сантиметра, чеснок давим через пресс.
• На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладываем картофель, капусту и колбасу ровным слоем. Смазываем кисточкой маслом, посыпаем перцем и солью.
• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке в течение 20 минут, затем аккуратно переворачиваем все ингредиенты (капуста может немного разваливаться) и печём ещё 10-15 минут до полной готовности.
• В миске смешиваем уксус (лимонный сок) с ложкой масла, солью, горчицей и чесноком.
• Перекладываем блюдо в удобную посуду, посыпаем свежей петрушкой, поливаем соусом и подаём.
Приятного аппетита и отличных выходных!
#картошка #колбаса #капуста #горчица #уксус #чеснок #ужин #закуска
Название вымученное, понимаю, но, божечки-кошечки, это же идеальная закуска под пиво! Готовится минут 30-40, зато на одном противне и сразу на большую компанию. Мне кажется, это лучший выбор для пятничного вечера, особенно, если у вас в планах есть посиделки с друзьями и холодное пиво. Ну, почти лучший, на первом месте — тренировочный зал и любимая штанга (выбор интроверта, да).
Ингредиенты:
картофель — 400 грамм;
капуста белокочанная — ½ шт.;
сырые купаты/колбаски/копчёные сардельки — 500 грамм;
растительное масло — 3 ст. ложки;
уксус (лимонный сок) — 2 ст. ложки;
острая горчица — 1 ч. ложка;
чеснок — 2 зубчика;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель и колбасы режем кружками, капусту — широкими ломтиками толщиной в два сантиметра, чеснок давим через пресс.
• На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладываем картофель, капусту и колбасу ровным слоем. Смазываем кисточкой маслом, посыпаем перцем и солью.
• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке в течение 20 минут, затем аккуратно переворачиваем все ингредиенты (капуста может немного разваливаться) и печём ещё 10-15 минут до полной готовности.
• В миске смешиваем уксус (лимонный сок) с ложкой масла, солью, горчицей и чесноком.
• Перекладываем блюдо в удобную посуду, посыпаем свежей петрушкой, поливаем соусом и подаём.
Приятного аппетита и отличных выходных!
#картошка #колбаса #капуста #горчица #уксус #чеснок #ужин #закуска