@cakoshirini_khonegi
#شیرینی_عید
#شیرینی_بهشتی
به کانال ❤️ کیک و شیرینی خونگی بپیوندید 🌹
https://tlgrm.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#شیرینی_عید
#شیرینی_بهشتی
سلام و صد سلام😍

شیرینی بهشتی قیفی
روغن صاف 150 گرم
پودر شکر 130 گرم
آرد 180 گرم
وانیل 1/4 ق چ
پودر کاکائو 1 ق س
زعفران دم کرده غلیظ مقداری
رنگ خوراکی صورتی
اسانس هل چند قطره
پودر پسته وخرفه و ترایفل رنگی برای تزیین
روغن را آب کرده و بعداز سرد شدن روغن را بزنید سپس پودر شکر را افزوده حدودا 3 دقیقه بزنید و سپس آرد و پودر هل و وانیل را بر روی آن الک کنید و با دست ورز داده یک تا دوبار با دنده متوسط چرخ گوشت چرخ کنید سپس خمیر را به 4 قسمت کرده به 4 رنگ در آورید. سپس خمیر را داخل قیف با سر ماسوره درشت ریخته و شکوفه بزنید و روشو خرفه و پودر پسته و کنجدو ترایفل بریزید و روی سینی چرب نشده بمدت 12 الی 15 دقیقه طبقه وسط فر با دمای 160 درجه بپزید مراقب باشید رنگ شیرینی عوض نشود بعد از سرد شدن با کاردک از سینی جدا کنید اگر احتمالا خمیر شما سفت بود کمی شیر یا روغن مایع به آن اضافه کنید تا از قیف قابل بیرون آمدن باشد حتما از سر ماسوره بزرگ استفاده شود

نکته ها:اگر از شکراستفاده کردید حتما آسیاب کنید که پودر بشه.
تا چند ساعت بعد پخت اصلا به شیرینی دست نزنید چون خیلی نرمه خرد میشه .
اگر روغن صاف قنادی ندارید روغن جامد لادن طلایی رو حرارت بدید و بزارید یخچال تا دوباره جامد بشه .
این مقدار حدود ۳۰۰ گرم شیرینی به ما میده
اصلا از سینی لعابی و سینی خود فر استفاده نکنید این نوع شیرینی حساسه زود میسوزه پس باید از سینی الومینیوم یا گالوانیزه اسفاده کنید
ماندگاری این شیرینی سه هفته الی یکماه است با ظرف دربست در یخچال یادر محیط خنک

https://tlgrm.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
# برشتوک_نخودی
#شیرینی_عید
به کانال کیک و شیرینی خونگی بپیوندید 🌹
https://tlgrm.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#برشتوک_نخودی
#شیرینی_عید
طرز تهيه برشتوك نخودچي: براي تهيه برشتوك ما نياز به قالب سيليكوني مخصوص پاستيل داريم، مواد اوليه هم به اين صورت هست مثلا ده قاشق غذا خوري سر پر ارد نخودچي پنج ق غذا خوري سر خالي پودر قند و پنج ق غ سر خالي كره نرم يا روغن جامد ، با يكم پودر هل، همه مواد رو توي قابلمه ميريزيم بعد ميزاريم رو حرارت كم ،حواستون باشه سريع ميسوزه پس حرارت خيلي كم باشه، تا بوي خامي ارد از بين بره و مواد از حالت پودري در بياد اگه هنوزم خيلي پودر هست بازم يكم روغن يا كره اضافش كنيد ولي نبايد مواد زياد نرم باشه چون موقع خوردن انگار داري يه تيكه روغن سفت رو ميخوري و حس خوبي نداره، مواد رو ميزاريم خنك بشه، ته قالب رو به اندازه سه تا چهار ميل شكلات تخته اي بن ماري شده ميريزيم و بعد در فريز ميزاريم ب مدت يه ربع، تا كاملا ببنده، بعد از مواد نخودچي برميداربم و ميزاريم روي شكلات ها و با دست اروم اروم فشار ميديم تا قالب ها پر بشن و كاملا هواي داخل مواد رو ميگيريم و كاملا فشرده ميكنيم و مجدد نيم ساعت داخل فريز ميزاريم و بعد راحت يكي يكي برشتوك ها رو از قالب در مياريم، در مورد شيريني نخودچي كه بعضي ها درست كرده بودن و گفتن بعد از چرخ كردن خميرشون نرم شده حتما حتما بايد دوباره بهش ارد نخودچي اضافه كنن تا از حالت نرمي در بياد هر چي خمير سفت تر باشه شيريني ترد تر ميشه، حتي ميتونيد مواد رو هم چرخ نكنيد فقط اگه ديدي حالت پودري داره بازم بهش روغن جامد اضاف كنيد تا خمير به حالت برسه كه بتونيد راحت قالب بزنيد، روز خوبي داشته باشيد دوستان😘 براي تهيه شيريني نخودچي روي اين هشتك كليك كنيد #شيريني_چيچك #شيريني_چيچك
insta:chichak95

https://tlgrm.me/cakoshirini_khonegi
به کانال کیک و شیرینی خونگی بپیوندید 🌹

@cakoshirini_khonegi
#شیرینی_عید
#شیرینی_ملکه_بادام
https://tlgrm.me/cakoshirini_khonegi
به کانال کیک و شیرینی خونگی بپیوندید 🌹

@cakoshirini_khonegi
# #شیرینی_ملکه_بادام
#شیرینی_عید
باز هم ملكه بادام😻😻😋 امروز دستورشو يكم تغيير دادم مثلا به جاي دوتا تخم مرغ يك تخم مرغ كامل و يك زده زدم، اينجوري بافت شيريني ترد تر ميشه ، و با جاي دويست گرم خلال بادام صد گرم خلال بادام و صد گرم مغز تخم افتابگردان خام ريختم و يكم خلال پسته كلا هر نوع مغزي رو ميتونيد بريزيد 😋 نوش جانملكه بادام بسي خوشمزه #شيريني_چيچك به نظر من اسمشو بايد بزارن ملكه شيريني ها چون هيچ شيريني عطر و طعمي كه اين داره رو نداره يه شيريني بينهايت خوشمزه كه پيشنهاد ميكنم درست كنيد و لذت ببريد مطمعنم اگه اين شيريني رو تست كنيد شيريني مودر علاقتون خواهد شد خيلي هم راحته ، مواد لازم براي تهيه خمير : ارد سيصد و هفتاد و پنج گرم ، پودر قند صد و بيست و پنج گرم، روغن جامد صد و هفتاد گرم ميشه كره هم استفاده كرد ولي اصلش با روغن جامد هست، تخم مرغ دو عدد ، هل يك ق م، خامه صبحانه پنجاه گرم ، بكينگ پودر يه ق چ حالا مواد لازم براي لايه شيريني : عسل دويست گرم ، خامه صبحانه پنجاه گرم، كره هفتاد و پنج گرم ، خلال بادام دويست گرم، زعفران دم كرده سه ق غ ، شكر صد گرم ابتدا روغن و پودر قند وا حسابي با همزن بزنيد تا كرم رنگ بشه بعد خامه و بعد يكي يكي تخم مرغ و دو باره هم بزنيد و بعد هل بعد هم زن رو خاموش كنيد ديگه كاريش نداريم ارد و بكين ك سه بار الك شده رو كم كم با قاشق اضافه كنيد و هم بزنيد در اخر خميري نرم بما ميده ك بدست نميچسبه قالب سي در چهل رو كاغذ روغني انداختم و خمير رو صاف و يكدست با نوك انگشت پهن كردم و در فر از قبل گرم شده به مدت نيم ساعت گذاشتم بعد تو اين فاصله مواد رويه رو درست كردم همه مواد رو توي يه قابلمه كوچك بريزيد و پنج دقيقه اي بزاريد جوش بخوره بعد خاموش كنيد بعد از نيم ساعت خمير رو از فر در اووردم و مايه رويه رو روش ريختم صاف و يكدست سعي كنيد مايع رويه همه جاي خمير پخش بشه بعد دوباره در فر طبقه وسط دماي ١٨٠ به مدت سي و پنج دقيقه تا زماني كه روش حسابي خوشرنگ و طلايي بشه اين شيريني خيلي راحته درسته مواد اوليش زياده ولي خوش قلق و راحته فقط اخرش كه درست شد بزاريد خنك بشه بعد با چاقوي تيز برش بزنيد وگرنه زيبا در نمياد براي ديدن اموزش مرحله به مرحله روي اين هشتك كليك كنيد #شيريني_چيچك
insta:chichak95
https://tlgrm.me/cakoshirini_khonegi
به کانال کیک و شیرینی خونگی بپیوندید 🌹

@cakoshirini_khonegi
#قالب_زدن_نخودی
#شیرینی_عید
آموزش قالب زدن شیرینی نخودی
https://tlgrm.me/cakoshirini_khonegi
به کانال کیک و شیرینی خونگی بپیوندید 🌹

@cakoshirini_khonegi
#سفارشات_عید
بخشی از سفارشات عید البته با تاخیر 😅دستور همگی در کانال موجوده اینم هشتگش 👈 #شیرینی_عید
به کانال کیک و شیرینی خونگی بپیوندید 🌹
https://tlgrm.me/cakoshirini_khone

@cakoshirini_khonegi
#ساق_عروس #شیرینی_عید
به کانال کیک و شیرینی خونگی بپیوندید 🌹
https://tlgrm.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#ساق_عروس #شیرینی_عید
سلام مهربونا 🤗رسپی این شیرینی رو اضافه میکنم #ساق_عروس جانان جانان یادتونه چقدر تعریف شو کردم #شیرینی_خشک که تو ایام عید هم خیلی طرفدار داره هرچی مغزی داخلش بیشتر خوشمزه تر 😍شیرینی خیلی ترده و تو دهن آب میشه 😉 من عاشقشم 😍
طرز تهیه
#ساق_عروس_سحر
سه لیوان آرد,یک سوم مقدار ارد روغن جامد( یعنی یه لیوان),وانیل یه قاشق چای خوری,پودرقند چهارقاشق غذاخوری
اول روغن رو با وانیل و پودرقند مقداری باهمزن دستی میزنیم,بعد ارد الک شده رو کم کم اضافه میکنیم و حسابی ورز میدیم,تاجایی ارد اضافه بشه که خمیر بدست نچسبه,بعد میذاریم تویخچال چندساعت بمونه,دوساعت کافیه,بعد از خمیر به اندازه به گردو برمیداریم تو دست گرد میکنیم بعد باانگشت تو کف دست پهن میکنیم بعد مرکزش,برش باریکی از گردو که عمودی برشش بدی بهتره,قرارمیدیم,بعد با انگشت سبابه دست دیگه خمیروجمع و به حالت لوله ای شکل میدیم,تو سینی میچینیم و تو فر ۱۸۰,که از قبل گرم شده میذاریم,مال من حدود ۳۵دقیقه طول کشیدالبته رنگش,تغییرخاصی نمیکنه,حتما باید خنک شه از سینی برش داری,بعد تو یه کاسه پودر قند میریزی و شیرینی هارو دونه دونه توش میغلتونی,اگه میخوای دارچینی باشه,تو مخلوط پودرقند و دارچین میغلتونید نوش جان 🤗اگر استفاده کردید خوشحال میشم منبع رو ذکر کنید 🌹

به کانال کیک و شیرینی خونگی بپیوندید 🌹
https://tlgrm.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#قطاب
#شیرینی_عید
t.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#قطاب
#شیرینی_عید
انشاله خدا بخواد آموزش شیرینی های عید و باهم شروع کنیم موافقید؟
اینم یکی از گزینه های #شیرینی_عید نوروز هست مخصوصا از نوع خونگی که به دو حالت میتونید درست کنید یکی سرخش کنید یکی هم بزارید داخل فر با دمایه 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزه دیگه اون به طبع خودتون
دفعه ی قبلی سرخ کردم و اینبار داخل فر گذاشتم طبعا با این روش کم کالری تر و سبک تر میشه و راحت تر
برایه همین مقداری که تو عکس سمت راست پایین می‌بینید میگم مراحلش هم که مشخصه
مواد لازم
زرده تخم مرغ :دو عدد
ماست : 120 گرم معادل نصف پیمانه
روغن جامد آب شده و صاف :100 گرم معادل نصف پیمانه
بکینگ پودر : یک ق چ
آرد : دو پیمانه معادل 270 گرم
مواد میانی :
مواد میانی هم میتونید از پودر گردو یا مخلوط گردو و پسته یا حتی تنها از هر کدوم استفاده کنید من نصف پیمانه گردو ریختم به همراه یک ق چ پودر هل و نصف پیمانه پودر قند الک شده باهم مخلوط کردم میتونید هم مواد که حالت پودری و خشک هست اضافه کنید هم با یکم گلاب خمیرش کنید
ابتدا ب ک پ و ماست و باهم مخلوط و به زرده اضافه کنید و بزنید تا از لختی دربیاد بعد روغن و در آخر اردو و روش الک کنید و با دست مخلوط کنید ورز ندید که به روغن بیافته خمیر طوری باید باشه با دست نچسبه زیادی هم آرد نباید زده بشه خمیرو به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار بدید تا استراحت کنه بعد اون نیم سانت با وردنه پهن کنید و با لیوان یا کاتر قالب بزنید و مواد میانی رو داخلش بریزید هم میتونید گرد کنید هم مثل من حالت سنتی بدید فیلمشو پست بعدی براتون میزارم ببینید در آخر وقتی چه سرخ شد چه تو فر گذاشتید وقتی ولرم شد تو پودر قند بغلطونید چون اگر گرم باشه پودر قند آب میشه و اگر سردباشه بهش نمیچسبه
@ashpazi.sahar
t.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#شیرینی_زعفرونی #شیرینی_عید
t.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#شیرینی_عید #شیرینی_زعفرونی
شبتون بخیر 🤗 یه شیرینی عااالی خوشگل مخصوص عید
اينم دستور #شيريني_زعفراني براي حدود ٣٠عدد در همين سايز
طرز تهيه

کره نصف پيمانه
پودر قند سه چهارم پيمانه
وانیل يك سوم ق چ
تخم مرغ ١عدد
زعفران خيلي غليظ (دست و دلباز باشيد). يك ق سوپ خوري
آرد. ٢. پیمانه
بیکینگ پودر يك ق چ .
پسته و پودر قند و بريلو يا مارمالاد براي تزيين
.
.✅ارد و بيكينك پودر را الك كنيد
✅اگر در فر ميپزيد درجه حرارت روي١٨٠ و طبقه وسط
✅اگر روي گاز ميپزيد چند پست قبل مراحل روي گاز رو گذاشتم
کره كه به دماي محيط رسيده را با پودر قند و وانیل در يك ظرف بريزيد با همزن هم بزنيد
تخم مرغ را به مواد اضافه كنيد و با همزن خوب بزنيد تا كرم رنگ شود سپس زعفران را اضافه كنيد. و باز كمي هم بزنيد
همزن رو خاموش كنيد
آرد و بیکینگ پودر را كه الك كرديد كم كم به مواد اضافه كنيد و با نوك انكشتاتون ورز بديد تا زماني كه يك خمير نرم بدست مياريد كه به دست نميچسپه
و بذاريد داخل نايلون و يك ربع بذاريد يخچال

خمير رو بين دو تا كاغذ روغني بذاريد و با وردنه پهن كنيد و بعد قالب بزنيد و با انكشت يكم وسطش رو فشار بديد
و بچينيد داخل سيني (يا فر يا بدون فر)
و بذاريد درون فر به مدت ١٠دقيقه

بعد پختن آنها بذاريد خنك شه. و با الك پودر قند را روی شیرینی های سرد شده بریزيد و با بريلو و پسته تزيين كنيد
و به مدت زياد ميتونيد نگه داري كنيد
نوش جان از الی جون عزیز @_.eli.alavi._
يك تابه رو روي حرارت خيلي كم بذاريد داخل تابه رو سه پايه (يا سه تا قالب كيك يزدي برعكس بذاريد)
.

#شيريني_بدون_فر_الي .
درون يك قالب رو كاغذ روغني بندازيد. و بذاريد رو سه پايه
شيريني ها رو بذاريد روي كاغذ روغني و در تابه رو دمكني بذاريد و و سفت ببنديد
حدود چهل تا پنجاه دقيقه زمان برد تا وقتي پخت
t.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#شیرینی_ونیزی #شیرینی_عید
t.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#شیرینی_عید #شیرینی_ونیزی
مواد لازم :
کره ی نرم ترجیحا مارک پاک 200 گرم
پودر قند : 80 گرم
وانیل : یک قاشق چایخوری
زردة تخم مرغ : 4 عدد
آرد : 250 گرم
شکلات تخته ای آب شده : 50 گرم
دراژه های تزیینی به دلخواه

طرز تهیه:
ابتدا کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را نیز با حرارت 135 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. کره نرم شده و پودر قند را با هم بزنید تا مانند کرم شود. در ظرفی جداگانه وانیل را به زرده های تخم مرغ بیفزایید و مخلوط کنید. سپس این  مخلوط را به مایة قبلی اضافه کنید و آن را کاملاً هم بزنید تا مخلوط به دست آمده، یکدست شود. آرد را کم کم روی این مایه الک کنید و آن را مرتب مخلوط کنید تا به سرعت به خورد خمیر برود. در این مرحله باید خمیر نرم و یکدستی به دست آید. خمیر آماده شده را در قیف ساده یا با ماسورة کنگره دار یک سانتیمتری دارد، بریزید و به کمک این قیف و ماسوره خمیر را به صورت انگشت های 6 سانتیمتری (میله های 6 سانتیمتری) و با فاصله روی سینی آماده شده شکل دهید. شیرینی ها را 20 دقیقه در فر از پیش گرم شده بپزید تا زیر آنها کمی تغییر رنگ دهد. بعد از پخت شیرینی ها، اجازه دهید شیرینی ها کاملاً خنک شوند.
من بعضی از شیرینی ها یه دور حلقه ای پیچیدم بعضی هارو مثل شکوفه یسری هم دراز زدم در آخر آنها را با شکلات آب شده و بریلو تزیین کردم.
ممنون از راهنمایی های مریم جون عزیز که استاد قابلی هست
@cake.khoonegi_pani_
دوستان عزیز شیرینی هایی که باید از قیف رد بشن استفاده از مارگارین و روغن صاف امکان پذیر نیست بهتره از کره استفاده بشه اگر احیانا دیدید خیلی سخت رد میشه یک مقدار کره آب کنید و کم کم به مواد بزنید تا از قیف راحت رد بشه ولی نه زیاد
عکس ماسوره رو میزارم استوری همون ماسوره هشت پر برایه بامیه است
@ashpazi.sahar

t.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#برنجی #شیرینی_عید
t.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#شیرینی_عید
#برنجی
سلام روز جمعه و بخیر باشه ❤️
خسته نباشییید 😘
اینم از برنجی ها اخ که من چقدر دوسش دارم 😉
فیلمشو هشت پست قبل میتونید ببینید اینم دستور 👇 توضیحات و چند بار دقیق گذاشتم میتونید تو این هشتگ ببینید #سحر_برنجی اینجا دوباره فقط دستور و میزارم و یکی دو تا مورد دیگه
من بخاطر اینکه حجمش زیاده از همزن استفاده میکنم و ورز دادن هم بازم چون حجمش طاقت فرساست از چرخ گوشت رد میکنه اینجوری کیفیتش هم بهتر میشه شما هم میتونید با دست ورز بدید تا نرم بشه هم از چرخ گوشت رد کنید
ولی تجربه ای که من داشتم تو این چند سال و از اونجایی که خودم یاد گرفتم با این روش میرم و خیلی ترد و عالی میشه
من اصلا سفیده تخم مرغ نمیزنم چون شیرینی سفت میشه و اصلا با گلاب به جای ورز دادن خمیر و شل و نرم نمیکنم چون مایعات هم شیرینی رو سفت میکنه نه اینکه شیرینی خراب بشه ولی اون شیرینی که باید باشه نمیشه بازم هر جور خودتون صلاح میدونید انجام بدید این تجربه ی من بود 😉
ارد برنج نرم و ترجیحا برنج طارم :نیم کیلو
پودر قند الک شده :250 گرم
زرده تخم مرغ :دو عدد
روغن جامد :250 گرم( بهتره مخلوطی از کره و روغن باشه دیگه هرچی کرمتونه 😉کره پاستوریزه خوشبو تره)
پودر هل :یک الی دو ق غ
ابتدا پودر قند و روغن رو با هم مخلوط کنید یا با دست یا با همزن کمی بزنید تا سبک بشه بعد زرده و پودر هل بزنید در آخر آرد برنج رو اضافه کنید خمیر پودر و خشک میشه حالا یا ورز بدید حسابی یا از چرخ گوشت رد کنید برنجی خمیرش کمی حتی دو ساعت استراحت کنه خوبه ولی همون موقع هم میتونید بزنید من پیش میاد همون موقع هم آماده اش میکنم
حالا به هر مدلی خواستید دربیارید و روش پودر خرفه بپاشید و در فر با دمای 180 به مدت بیست دقیقه قرار بدید بعدش با یه چاقو چک کنید اگر راحت جا به جا شد آماده اس
@ashpazi.sahar

t.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#شیرینی_نخودی
#شیرینی_عید
سلام دوستای خوبم 😍
دستور و توضیحات و که قبلاً گذاشتم تو پیج هم با فر هم بی فر
نخودی واقعا بی قلقل هست فقط باید ورز داده بشه تا لطیف بشه من خودم همیشه از چرخ گوشت سه بار رد میکنم همیشه خمیر نخودی رو یکدست پهن کنید تا شیرینی هاتون یه سایز و یکدست بشن .
سوال اکثر دوستان این هست از کی میتونیم شیرینی های عید رو درست کنیم از همین الان هم میتونید چون موندکاری شیرینی های عید خیلی زیاده نیازی به یخچال و ... هم نیست فقط کافیه بسته بندی کنید و جای خنک بزارید من اکثرا زمانی که سفارش می‌گرفتم و بیاد بود گرمایشی یکی از اتاقها رو میبستم و همه رو توش می‌چیدم
.
من خودم شیرینی هارو با کره + مقدار خیلی کم روغن جامد درست میکنم
#نخودی
خمیر اول گلوله و خرده باید برایه این که کیفیتش خوب بشه خوب ورز بدید
آرد نخودچی مرغوب 500 گرم ( لوازم قنادی ها معمولاَ 2 یا 3 نوع آرد دارند بفرمائید بهترینش را به شما بدهند ). آرد گندم 3 قاشق غذاخوری سر پر از آرد نخودچی برداشته به جای آن 3 قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه نمائید . 
دلیل اضافه کردن ارد گندم برایه انسجامشه پودر قند 175 گرم. 
روغن جامد آب کرده 200 گرم
هل سائیده شده یک قاشق چای خوری و یا وانیل به میزان یک سوم قاشق چای خوری (من هل میریزم و بیشتر چون عطرش عالی میشه میتونید بچشید )
طرز تهیه :
آردها را با هم الک کنید و پودر قند و هل را هم به آنها اضافه کرده روغن آب کرده را رویش ریخته خمیر را ورز دهید تا به هم بچسبد این خمیر استراحت نمی خواهد .  مدت زمان پخت 15 تا 20 دقیقه با درجه حرارت 170  البته زمان پخت تو هر فری متفاوته.من تو دمای ۱۵۰درجه به مدت ۱۵دقیقه میزارم.#شیرینی_نخودی_سحر
#نخودی_سحر
http://tttttt.me/cakoshirini_khonegi