Всем доброе утро!

Я пропала с радаров, т.к. нахожусь в режиме многозадачности. Не смотря на это, хочу с вами поделиться рецептом, который очень легко приготовить из того, что осталось в холодильнике, но выглядеть это будет на все пять баллов. Побалуйте близких на завтрак или пригласите друзей на воскресный бранч и почувствуйте себя в Италии.

РЕЦЕПТ ФРИТАТТЫ

Итак, обжариваю мелко нарезанный ялтинский лук с чесноком, добавляю «вчерашний» бэби картофель и копченную паприку, крошу мелко рубленную петрушку, ветчину, шпинат. Обжариваю все до золотистой корочки. Заливаю смесью из 8 яиц с молоком( добавляю 50-100 мл) +щепотка мускатного ореха и убираю в духовку на 20 мин. Посыпаем зеленью и блюдо готово😍

Варианты начинок:
Копченая рыба, любые овощи( кабачок, броколли, перец, лук порей, зеленый горошек, томаты, грибы и т.д.), кейл, колбаски, пармезан и др..

Импровизировать можно долго с разными специями и растительным молоком.

Жду ваших сочетаний и классных превращений!

Скажем «да» безотходному производству на кухне😁

Всем хорошего дня!
#рецепт #ужиндлядрузей

Пока томлю интригой, что делала с осьминогом, поделюсь популярной пастой с мартини из TikTok.
https://youtu.be/19bUjuwASRk

От алкоголя в пасте можно отказаться и заменить на бульон. Нет выпивки, нет проблем😁

#рецепт

Вернулись в Мюнхен, погода не радует теплом, но после Испании настроение осталось солнечным. Поддерживаем его обедом с сезонным салатом: буратта, запеченные нектарины с хлопьями чили, базилик и хамон.

#рецепт

ФРИТТАТА С ОВОЩАМИ И СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ

Ингредиенты:
8 яиц
3-5 помидоров маленького размера
100 гр шампиньонов
1 маленькое соцветие брокколи
1 лук-шалот
1 зубчик чеснока
50 г итальянского твердого сыра (пармезан или пекорино)
соль, перец

Ингредиенты для песто из рукколы и салата:
1 пучок рукколы (80 г)
1 стебель базилика
50 г семян пекана
6 ст.л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. сока агавы
соль, перец

Я использовала чугунную сковороду диаметром 24 см

Приготовление:
1. Помидоры вымыть и порезать кружочками.
2. Брокколи вымыть, обсушить и разделить на мелкие соцветия.
3. Грибы почистить и порезать крупными кусочками.
4. Лук-шалот нарезать мелкими кубиками. Чеснок раздавить.
5. Сыр мелко натереть на терке.
6. В большой миске взбить венчиком яйца, половину тертого сыра, соль и перец.
7. Обжарить лук с чеснок 2-3 минуты на оливковом масле. Чеснок удалить из сковороды.
8. Добавить грибы и обжарить еще 3-4 минуты.
9. Вылить яичную смесь в сковороду и дать настояться 2-3 минуты на слабом огне.
10. Выложить помидоры и брокколи поверх слегка схватившейся массы.
11. Затем запекать фриттату в предварительно разогретой духовке при температуре 160°C в течение примерно 15-20 минут до золотистого цвета(режим верх-низ).

Для песто и салата:
12. Тем временем вымыть и просушить рукколу.
13. Обжарить орехи пекан на сухой сковороде течение 2-3 минут.Дать остыть.
14. Взбить измельчителем рукколу, 30 г орехов пекан, оставшийся тертый сыр, оливковое масло, соль и перец.
15. Оставшуюся рукколу смешать с листьями базилика, бальзамическим уксусом, соком агавы, оставшимися орехами пекан (20 г) и оливковым маслом. Приправить солью и перцем по вкусу.
16. Вынуть фриттату из духовки и сбрызнуть небольшим количеством песто.
17. Выложить на фриттату салат из рукколы и листьев базилика. Подавать с оставшимся соусом песто.

#рецепт

Мой любимый летний салат!
В этот раз добавила хамона🤤

#рецепт

С началом учебного года мы все попадаем в новый ритм — рутина меняется, а времени, как всегда, не хватает. У кого-то дети идут в школу, у кого-то начинается обучение и в этом круговороте задач кулинария уходит на второй план. Я не исключение, поэтому перехожу на простые, но полезные блюда, которые можно приготовить быстро. Вот мой пример: курица, брокколи, томаты, лимон, лук — всё это можно запечь всего за 30 минут. Курица 20 минут в духовке, добавляю овощи еще на 10 минут — и готово. Люблю, чтобы брокколи была аль денте. Можно добавить фету, но и без нее отлично!

#рецепт

МИДИИ В БЕЛОМ ВИНЕ

Ингредиенты:
1, 5кг свежих или замороженных мидий
1 стакан белого вина или овощного бульона
1 столовая ложка оливкового масла
2 луковицы шалот
2 зубчика чеснока
перец чили (по вкусу)
щепотка копченной паприки
чёрный перец по вкусу
нарезанная свежая петрушка
чиабатта для подачи

Приготовление:
1. Перебрать и промыть под холодной водой свежие мидии, при необходимости удалить "бородки" с раковин. С замороженными ничего дополнительно делать не надо (добавляем их замороженными-дадут больше жидкости).
2. В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Мелко нарезать лук и чеснок, добавить их в кастрюлю и обжарить до прозрачности, около 2 минут.
3. Влить белое вино или овощной бульон, добавить перец чили, щепотку копченной паприки и чёрный перец по вкусу.
4. Положить мидии в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить 5-6 минут, периодически потряхивая кастрюлю, чтобы мидии равномерно прогрелись. Как только все мидии откроются, они готовы. Закрытые мидии нужно выбросить.
5. Посыпать свежей петрушкой. Подать сразу же со свежей чиабаттой и, по желанию, с бокалом белого вина.

Энджой!☺️🫂

#рецепт

ПЕРЕЗАПУСК СКУМБРИИ: РЕСТОРАННЫЙ ТАРТАР ДОМА

Скумбрия — доступная и простая рыба, но стоит взглянуть на неё иначе. Используя несколько простых техник и яркие ингредиенты можно превратить её в ресторанное блюдо, которое способно удивить. Всё, что нужно, — морская соль, острый имбирь, жгучий чили, лайм и немного терпкости маракуйи для дополнительного акцента.

Ингредиенты:
200 гр. филе свежей скумбрии
1 лайм(сок и цедра)
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. морской соли
1 ч.л. свежего натертого корня имбиря
перец чили (кол-во на свой вкус, рекомендую без семян для более мягкого вкуса)
1/4 небольшой красной луковицы мелко нарезанной
микрозелень или листья кинзы для украшения
чёрный хлеб или тосты для подачи
1 шт. маракуйя или гранадилья (по желанию, для более яркого вкуса)
мёд (опционально, для баланса кислотности)

Приготовление:
1. Снять кожицу с филе и натереть его морской солью. Оставить на 20 минут, чтобы вывести лишнюю влагу и улучшить текстуру. Промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
2. В миске смешать сок и цедру лайма, оливковое масло, мелко нарезанный красный лук, имбирь и перец чили.
*Если используете маракуйю, выскоблить мякоть и добавить её в маринад. При необходимости сбалансировать кислотность капелькой мёда.
3. Нарезать скумбрию мелкими кубиками (около 0,5 см). Поместить её в маринад и оставить на 5-10 минут, чтобы рыба пропиталась вкусами.
4. Выложить замаринованную скумбрию на тарелку с помощью сервировочного кольца или просто аккуратно ложкой.
5. Украсить микрозеленью или листьями кинзы и цедрой лайма.
6. Подавать с хрустящими ломтиками чёрного хлеба или тостами.

Совет:
Не пренебрегайте замачиванием филе в соли — это ключ к плотной текстуре рыбы. Используйте лайм, а не лимон, чтобы сохранить аутентичный цитрусовый акцент.

Буду рада увидеть ваши фото готового блюда-делитесь в комментариях под постом☺️

#рецепт #скумбрия #тартар

САМЫЙ БЮДЖЕТНЫЙ СУПЕРФУД, КОТОРЫЙ ВЫ ПОЛЮБИТЕ!

Квашеная капуста — простой, бюджетный и невероятно полезный суперфуд!
Всего два ингредиента: капуста и соль.

Почему это суперфуд?
Богата пробиотиками для здорового кишечника.
Улучшает пищеварение и иммунитет.
Источник витаминов C, K и полезных ферментов.

Как приготовить?
1. Мелко шинкуем капусту. По желанию можно добавить тертую морковь и клюкву.
2. Укладываем слоями, солим, слегка прижимаем руками (на 1 кг капусты- 1 ст.л.соли)
3. Первый день оставляем под крышкой.
4. Со второго дня ставим под гнет, не забываем ежедневно протыкать капусту вилкой, чтобы выпустить газ.
5. Через 3–5 дней ваш суперфуд готов!

#рецепт

СЛАДКИЙ И ДЫМНЫЙ ЛУКОВЫЙ ТАРТ

Вкус Бретани, родины знаменитого лука Roscoff. Выращиваемый монахами с XVII века, этот мягкий, сладкий лук стал настолько ценным, что получил защищённый статус. Не нашли Roscoff? Возьмите красный лук – он отлично подойдёт!

Этот тарт сочетает богатство карамелизированного лука с дымной ноткой копчёной паприки – просто, но незабываемо.

Ингредиенты:
•6 крупных луковиц Roscoff или красного лука
•2 ст. л. оливкового масла
•щепотка соли
•1/2 ч. л. копчёной паприки
•50 г сливочного масла
•2 ст. л. коричневого сахара
•2 листа готового слоёного теста

Приготовление:
1.Запекаем лук
Разогрейте духовку до 180°C. Заверните целые луковицы в фольгу, добавьте оливковое масло и щепотку соли. Запекайте 30–40 минут до мягкости. Остудите, очистите и разрежьте пополам.
2.Готовим карамель
На чугунной сковороде растопите сливочное масло. Добавьте сахар и паприку, помешивая, готовьте до янтарного цвета.
3.Собираем тарт
Выложите половинки лука срезом вниз в карамель. Обжарьте 5–7 минут. Накройте слоёным тестом, аккуратно заправив края внутрь. Сделайте несколько проколов вилкой, чтобы тесто не вздувалось.
4. Выпекаем
Выпекайте 30–35 минут при 180°C, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
5. Подача
Дайте тарту немного остыть, затем накройте форму тарелкой и аккуратно переверните. Украсьте свежей зеленью для яркости.

Уютное и элегантное блюдо с французским акцентом – идеально для любого случая!

#рецепт

БУРРАТА / КОНФИ ТОМАТ / БОТТАРГА – РЕЦЕПТ ВКУСОВОЙ БОМБЫ УМАМИ

Делюсь рецептом, который звучит как меню топового ресторана, но на самом деле – элементарен. Готовь, как профи!

Ингредиенты:

Томаты (в идеале иберийские или другие зимние сорта, у меня именно они-сладкие, с яркой кислотностью и насыщенным вкусом умами. Можно заменить на любые другие
Шарик кремовой бураты, вкуснее из буйволиного молока
Ботарга, пикантная, сушеная икра кефали или тунца. Это настоящий умами ингредиент. Советую иметь для усиления вкуса домашних блюд.
Оливковое масло
Винный уксус
Хлопья перца Чили
Соль
Перец

Приготовление:

1. Уложить томаты в жаропрочную форму.
Сбрызнуть оливковым маслом, винным уксусом, добавь морскую соль и перец.
2. Поставить в духовку на 150°C и запекать медленно, около 40-50 минут. Задача: не превратить помидоры в соус, а добиться карамелизации.
3. Разрываем буррату руками на тарелке и слегка приправляем оливковым маслом.
4. Кладём сверху конфи-помидор вместе с соками из формы.
5. Финальный штрих – посыпать ботаргой и добавить хлопья чили для лёгкой остроты.

Гарантирую – это любовь с первого укуса🤤

#рецепт

ПИРОГ, КОТОРЫЙ ПРИГОТОВИТ КАЖДЫЙ

Веганский лимонный кекс с черносливом за 5 минут
вашего времени

Это тот самый рецепт, который станет вашим любимым: он быстрый, полезный и невероятно вкусный. Мягкий, влажный, с лимонным ароматом и сладкими кусочками чернослива — идеальный для уютных встреч с друзьями или чашечки чая после прогулки.

Ингредиенты:
-330 г миндальной муки (или -250 г миндальной + 80 г цельнозерновой /любой другой)
-120 г растительного йогурта без добавок (можно заменить на греческий или безлактозный)
-100 г тростникового сахара или эритрита
-120 мл растительного молока (или обычного / безлактозного)
-100 мл подсолнечного масла без запаха
-80 г чернослива без косточек
-60 г лимонного джема или конфитюра
-50 г кукурузного или картофельного крахмала
-10 г разрыхлителя
-щепотка соли
-цедра двух лимонов (это обязательно для аромата и вкуса)

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180°C, режим «верх-низ»
2. Нарежьте небольшими кусочками чернослив.
3. В большой миске соедините все ингредиенты вместе и хорошо перемешайте. Не переживайте, если тесто кажется вам чуть рыхлым, так и должно быть.
4. Переложите массу в форму (у меня круглая для кекса, около 20 см). Разровняйте.
5. Выпекайте 50–60 минут. Проверяйте готовность термометром (90°C внутри) или деревянной шпажкой/зубочисткой, чтобы тесто не прилипало.
6. Кекс готов! Важно: остудите его полностью, иначе он развалится из за миндальной муки. Ну и в целом будьте готовы, чтобы он будет крошится, если использовать только ореховую муку.

Совет: Храните в холодильнике в контейнере, чтобы он оставался влажным и ароматным.

Пробуйте и присылай мне фото! Очень люблю видеть, как оживают рецепты в ваших руках🫶🏻

#рецепт

БЕЛАЯ СПАРЖА С ТРЮФЕЛЬНЫМ ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ, КАРТОФЕЛЕМ И ПРОШУТТО КОТТО

Ингредиенты:
-500 г белой спаржи
-500 г картофеля
-прошутто котто по 1–2 ломтика на порцию
-250 мл голландского соуса (у меня Lukull)
-трюфель (или трюфельная паста/масло)
-2 ч.л. сливочного масла
-долька лимона
-соль, щепотка сахара
-лавровый лист
-микрозелень для украшения

Приготовление:
1. Очистить белую спаржу: срезать нижнюю жёсткую часть (1–2 см), затем аккуратно очистить стебли овощечисткой от головки вниз. Это важно — кожура плотная и волокнистая.
2. В кастрюле довести воду до кипения, добавить соль, щепотку сахара, дольку лимона, лавровый лист и кусочек сливочного масла.
3. Спаржу отварить 10–12 минут — она должна быть мягкой, но сохранять форму.
Лайфхак: если есть возможность, варить вертикально — верхушки нежнее, им достаточно пара.
4. Параллельно отварить картофель до готовности.
5. Готовый голландский соус разогреть на слабом огне. Натереть немного трюфеля (или добавить трюфельную пасту/масло) и аккуратно перемешать. Не доводить до кипения!
6. По желанию можно добавить немного сливочного масла и свежемолотого чёрного перца.
7. На тарелку выложить спаржу, сверху — свёрнутые ломтики прошутто котто. Рядом разместить картофель. Полить тёплым соусом и украсить микрозеленью.
8. Наслаждаться этим весенним блюдом!

P.S. Если кто-то не любит трюфель — просто не добавляйте☺️

Больше сезонных рецептов у меня на канале @yuliaerokhina

#рецепт

САЛАТ С ФЕНХЕЛЕМ, ОЛИВКАМИ И ФИСТАШКАМИ

Ингредиенты:
-1 луковица фенхеля
-1 банка зеленых оливок без косточек (примерно 200–250 г)
-1 лимон
-¼ стакана сырых фисташек (очищенных)
-⅓ стакана оливкового масла
-щепотка крупной соли
-щепотка хлопьев красного перца (по вкусу и желанию)
-свежемолотый черный перец

Приготовление:
1. Раздавите оливки ножом, чтобы они слегка раскрылись. Смешайте их с фисташками (часть оставьте целой, часть помните в ступке), оливковым маслом, красным перцем и черным перцем. Добавьте цедру половины лимона и щепотку соли. Оставьте настояться.
2. Нарежьте фенхель тонкими ломтиками (в идеале на терке мандолина).
3. В большой миске соедините фенхель, оливкое масло, лимонный сок, цедру оставшейся половины лимона и соль. Хорошо перемешайте.
4. Выложите салат из фенхеля на тарелку, сверху — оливки.
5. Сразу подавайте.

А чтобы сделать салат полноценным обедом — добавьте буррату, тунца, запечённую курицу или обжаренный нут. Вкусно будет в любом случае!

#рецепт