ПЕРЕЗАПУСК СКУМБРИИ: РЕСТОРАННЫЙ ТАРТАР ДОМА
Скумбрия — доступная и простая рыба, но стоит взглянуть на неё иначе. Используя несколько простых техник и яркие ингредиенты можно превратить её в ресторанное блюдо, которое способно удивить. Всё, что нужно, — морская соль, острый имбирь, жгучий чили, лайм и немного терпкости маракуйи для дополнительного акцента.
Ингредиенты:
200 гр. филе свежей скумбрии
1 лайм(сок и цедра)
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. морской соли
1 ч.л. свежего натертого корня имбиря
перец чили (кол-во на свой вкус, рекомендую без семян для более мягкого вкуса)
1/4 небольшой красной луковицы мелко нарезанной
микрозелень или листья кинзы для украшения
чёрный хлеб или тосты для подачи
1 шт. маракуйя или гранадилья (по желанию, для более яркого вкуса)
мёд (опционально, для баланса кислотности)
Приготовление:
1. Снять кожицу с филе и натереть его морской солью. Оставить на 20 минут, чтобы вывести лишнюю влагу и улучшить текстуру. Промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
2. В миске смешать сок и цедру лайма, оливковое масло, мелко нарезанный красный лук, имбирь и перец чили.
*Если используете маракуйю, выскоблить мякоть и добавить её в маринад. При необходимости сбалансировать кислотность капелькой мёда.
3. Нарезать скумбрию мелкими кубиками (около 0,5 см). Поместить её в маринад и оставить на 5-10 минут, чтобы рыба пропиталась вкусами.
4. Выложить замаринованную скумбрию на тарелку с помощью сервировочного кольца или просто аккуратно ложкой.
5. Украсить микрозеленью или листьями кинзы и цедрой лайма.
6. Подавать с хрустящими ломтиками чёрного хлеба или тостами.
Совет:
Не пренебрегайте замачиванием филе в соли — это ключ к плотной текстуре рыбы. Используйте лайм, а не лимон, чтобы сохранить аутентичный цитрусовый акцент.
Буду рада увидеть ваши фото готового блюда-делитесь в комментариях под постом☺️
#рецепт #скумбрия #тартар
Скумбрия — доступная и простая рыба, но стоит взглянуть на неё иначе. Используя несколько простых техник и яркие ингредиенты можно превратить её в ресторанное блюдо, которое способно удивить. Всё, что нужно, — морская соль, острый имбирь, жгучий чили, лайм и немного терпкости маракуйи для дополнительного акцента.
Ингредиенты:
200 гр. филе свежей скумбрии
1 лайм(сок и цедра)
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. морской соли
1 ч.л. свежего натертого корня имбиря
перец чили (кол-во на свой вкус, рекомендую без семян для более мягкого вкуса)
1/4 небольшой красной луковицы мелко нарезанной
микрозелень или листья кинзы для украшения
чёрный хлеб или тосты для подачи
1 шт. маракуйя или гранадилья (по желанию, для более яркого вкуса)
мёд (опционально, для баланса кислотности)
Приготовление:
1. Снять кожицу с филе и натереть его морской солью. Оставить на 20 минут, чтобы вывести лишнюю влагу и улучшить текстуру. Промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
2. В миске смешать сок и цедру лайма, оливковое масло, мелко нарезанный красный лук, имбирь и перец чили.
*Если используете маракуйю, выскоблить мякоть и добавить её в маринад. При необходимости сбалансировать кислотность капелькой мёда.
3. Нарезать скумбрию мелкими кубиками (около 0,5 см). Поместить её в маринад и оставить на 5-10 минут, чтобы рыба пропиталась вкусами.
4. Выложить замаринованную скумбрию на тарелку с помощью сервировочного кольца или просто аккуратно ложкой.
5. Украсить микрозеленью или листьями кинзы и цедрой лайма.
6. Подавать с хрустящими ломтиками чёрного хлеба или тостами.
Совет:
Не пренебрегайте замачиванием филе в соли — это ключ к плотной текстуре рыбы. Используйте лайм, а не лимон, чтобы сохранить аутентичный цитрусовый акцент.
Буду рада увидеть ваши фото готового блюда-делитесь в комментариях под постом☺️
#рецепт #скумбрия #тартар